Bazilin təsnifatı, ədviyyatlı bitkilərin növləri nədir

İnsanlara tanınan bütün bitkilər arasında reyhan xüsusi bir yerə sahibdir. Adı - Ocimum basilicum, ya da Royal qoxusu - özü üçün danışır: fesleğen müxtəlif növ efir yağları, phytoncides, saponin və yüksək dad və aromatik keyfiyyətləri var.

Müasir təsnifatların tərkibində yarpaqların rəngini, aromasını və kökünün hündürlüyü fərqlənən 150-dən çox fəsil çeşidi daxildir.

Fesleğenizi yaprak rəngi ilə ayırmaq necədir

Fesleğenlerin rengi iki temel növü olan önemli bir özelliktir: yaşıl və bənövşəyi yarpaqları və sapı boyayıcı. Bu ilkin növlər daha çox heyvandarlıq işinin əsasını təşkil etmişdir.

Yaşıl reyhan

Basil yaşıl (köhnə adı şirin maya) uzun müddət Aralıq dənizində tanınmışdır (müxtəlif formalarda müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında çox vaxt istifadə olunur). Aşçılar xüsusilə ləzzət və dadın həssaslığını yüksək qiymətləndirirlər. Yaşıl çeşitlər (parlaq salatadan tortuna qədər qara rəngli rənglərə qədər) müxtəlifdir:

• Ceneviz (və ya İtalyan) reyhan - güclü aniseed qoxusu, dadı artırır. Bu müxtəliflik məşhur pesto sousunun mütləq tərkib hissəsidir. Təzə və qurudulmuş formada salat üçün ətirli olaraq istifadə edilir, nanə ilə çay və limonad qoyulur. Bağlı qablarda yaxşı böyüyür.

• Evenil Basil bir termofilik (Cənubi Afrika üçün doğma). Böyük yarpaqları mürəkkəb bir qoxuya malikdir (nanə limon, qarğıdalı və bibər ilə əlaqələndirilir). Dadı - hafif acı ilə. 1 m-ə qədər böyüyə bilər. Şorba, ət yeməkləri üçün şirniyyat kimi məşhurdur. Tez-tez marinadlar, murdar və murdar hazırlanmasına əlavə olundu.

• Broadleaf reyhan - böyük ətirli yarpaqları (bir koldan 250 qara qədər) allspice parlaq ətirli, xüsusən də efir yağlarında zəngindir. Bu müxtəlif salat hazırlamaq üçün istifadə olunur və marinadlara əlavə olunur.

Bənövşəyi fesleğen

Bənövşəyi fesleğen çox güclü bir qoxu və dadı var, yaşıldan 1.5-2 qat daha aromatik yağ ehtiva edir. Cəbhə və Cənubi Asiya üçün XX əsrin ortalarından Avropada və Amerikada yayılmışdır. Purple reyhan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilən yeşillik şəklində ənənəvi olaraq yeyilir. Bunlar:

• Ümumi reyhan (Ocimum basilicum, bənövşəyi Ararat) - dünyada tanınır. Zavodda xoş bibər-qaranlıq ətir var. Yüksək hündürlüyü - 30 ilə 60 sm arasında. Daxili artım üçün uygundur. Salatların hazırlanmasında təzə və quru istifadə, tərəvəzlərin konservləşdirilməsi üçün marinadlar.

• İrəvan Bazil ikinci ən məşhur və ümumidir.Mövsüm 2 - 3 məhsul verir. Bir tort tadı var (çay və allspice dadı). Xüsusilə yaxşı şorba, salat, ət və balıq yeməklər, souslar dadı verir. Parlaq fesleğen rəngləri gözəl çiçəkləri bəzəyir.

• Basil Dark Opal (qırmızı reyhan) - 1950-ci illərdə yetişdirilmişdir. ABŞ-da. Bibər və çılpaq aroması üçün dünyada məşhurdur. Təzə yarpaqları salat hazırlamaq üçün istifadə olunur, qurudulur - ədviyyatlı qarışıqların tərkibinə daxildir, ətirli yağlar, sirkə. Tencerelerde yaxşıca böyüyür.

• Tulasi (Sacred Basil) - kəskin perechno-clove aromasında, acı ilə dad fərqlənir. Bu ədviyyəli reyhan otları Hindistanda xüsusilə populyardır, ədviyyatlı yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur, bu ayinlərdə istifadə olunur.

• Basil Osmin - ədviyyatlı və bəzək bitki. Vətən - Hindistan. Salatların, marinad qarışığının hazırlanmasında istifadə olunur. İsti sevən, qabda asanlıqla yerə endi.

Fesleğın aroması ilə təsnifatı

Fesleğen sortlarının təsnif edilməsi üçün bir başqa prinsip də ləzzətdir. Xüsusi bir fesleğen çeşidinin kulinariya istifadəsi ləzzətdən asılıdır.Belə ki, qarğıdalı, bibər, limon qoxusu ilə fesleğen ət yeməkləri, anis-balıq və ya bitki yeməklərinə daha yaxşı uyğun gəlir.

Qaranlıq

İlk növbədə, qarışıq qoxu, fesleğen, qaraldırma aroması, bahar moodı, tünd dəri, qırmızı rubin, stella, mükəmməllik, qaranlıq gecə.

• Kovboy reyhan - kiçik yaşıl yarpaqlar sıx bir kol (yüksəklik - 60 sm) təşkil edir. Tencere evdə il boyu becərilməsi üçün uygundur.

• Fasulye qarışığı Aroma - orta erkən çeşid. Aromanın gücü qarışdırma və tuzlama zamanı qarışığı dəyişdirə bilər. Süzgəclər və souslar ət və balıq qablarına geniş şəkildə istifadə olunur. Boyu - potun böyüdülməsi üçün idealdır.

Nanə

Marquis, Basilisk, Dreamer - oxşar qoxu ilə reyhan ən yaxşı növ.

• Basilisk, kiçik yumşaq ovoid yaprakları olan bir kompakt müxtəlifdir (15 sm-dən). Tencereler və açıq sahələrdə yaxşı böyüyür. Yeməkdə müxtəlif formalarda istifadə olunur.

• Marquis - yeşil düz dikilmiş kiçik yaprağın növü (yüksəklik - 25 sm), otaq şəraitində qablarda, pəncərə silllərində yaxşıca böyüyür. Bitki kütləsi 150 qr.

Bibər

Peppery aroması Kaffur reyhan, Şərq sehrli, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Qahirə Ruby və s. Tərəfindən fərqlənir.

• Camphor fesleğen (nanə) onun çəkisi və qarışığı, yumşaq bibər ləzzəti ilə tanınır. Bu ən çox yayılmış növlərdən biridir. Yüksək 55 - 70 sm Ət, pendir, makaron, balıq üçün gözəl ədviyyat.

• Ruby Qahirə - parlaq ədviyyatlı bibər ləzzəti ilə qara və bənövşəyi müxtəliflik. Dadı bir az isti. Qurudulmuş zaman qorunur. Boyu 25 - 30 sm Tencere ve vazolarda yetişdirilə bilər.

Limon

Limon ləzzətinə malik olan növlər arasında - Limon Basil, Moskva Bogatyr, Spark, Yenilik, Lemon Aroma və s.

• Basil Lemon Aroma - ən güclü tatlardan birinə malikdir. Yarım kolluq bush, 250 g düz yüngül yaşıl yarpaqları gətirir. Yaşıllar ləzzət əlavə etmək və jelly, desertlər, mousses, salatlar və içkilər bəzəmək üçün istifadə olunur.

• Limon fesleğen - limon ləzzəti və kofur qoxusu ilə kiçik yarpaqlı müxtəliflik (yüksəklik - 35 sm). Əsas yeməklər, salatlar və desertlər yüngül bir qaynaq ləzzətini verir.

Karamel

Karamelin aroması ən çox qırmızı rəngli Rubin Nem Zaden, Karamel, Lyubimchik və s.

• Qırmızı Rubin Nem Zaden - Hollandiyada yetişdirilmiş, meyvə karamelinin nadir bir qoxusu var. Bura 300 qram məhsul verir, onlar salatların, turşuların hazırlanmasında istifadə olunan içkilər, sirkə ətirli içkilərlə təmin edirlər. Təzə və qurudulmuş əlavə olaraq, dondurulmuş reyhan istifadə edə bilərsiniz.

• Karamel - nadir meyvə və karamel aroması ilə erkən olgunlaşan yüksək verimli. Yeməkləri ətirli bir vasitə kimi yeməkdə istifadə olunur.

Marinade

Marinadlar etmək üçün istifadə olunan əsasən əsasən yaşıl yarpaq növləri və çeşidləri (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, evenol, yunan) təşkil edir. Qara və bənövşəyi Ruby Qahirə də uyğun. Marinadlar üçün xüsusi hazırlanmış çeşidlər də var.

• Tempter çox böyük bir yaşıl yarpağı və kəskin aroması ilə xüsusi hazırlanmış bitki mənşəli marinad sortudur. Konserv və təzə təzə və qurudulmuş istifadə edilir.

Aniseed

Anis tatları arasında məşhur olanlar - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif və s.

• Anason reyhan şirin fesleğen növlərindən biridir. Gümüşü yarpaqları və bənövşəyi kökləri və çiçəkləri var. Bağlı qablarda və bağda bərabər şəkildə böyüyür. Bahçədə sürətlə sürətlə böyüyür və yabanı otları bastırır.

Nanə

Bu ləzzətin ən görkəmli nümayəndəsi yunan bazili:

• Yunan reyhan - ən dadlı reyhan, klassik ləzzəti və nanə ləzzəti ilə dünyaca məşhurdur. Çiyələklər (yüksəklik 15 sm) kiçik bülletenlərdən bir külək şəklindədir. Yaxşı qablarda yetişdirilir. Aralıq dənizi mətbəxində (salatlar, marinadlar, pomidor sousları və s.) Aktiv şəkildə istifadə olunur.

Menthol

Menthol ləzzətinin klassik nümayəndəsi Bəsil Velvetdir.

• Məxmər - tünd yaşıl uzunluğunda (8 sm), uzunluğu 25-30 sm olan yapraklar, sirkə və yağı, içkilərin aromatizasiyası üçün qurudulur və dondurulur. Tonik xüsusiyyətləri vardır.

Vanilya

Bu sortlar əsasən qənnadı məmulatları istehsalında istifadə olunur.

• Vanil ətir - yüksək iddiasız müxtəliflik. Şirəli yarpaqları (gənc yaşda - yaşıl, yetişən - bənövşəyi) bir ləzzətli vanil aroması var. Otaq şəraitində böyüməyə yaxşı həssasdır. Şirniyyatda qida əlavəsi kimi xidmət edir.

Bitkilərin boyu necə bölünür?

Bazil sortlarının təsnifatının aşağıdakı prinsipi - bitki boyu: qısa, orta boy və uzun. Boş yerlərin mövcudluğuna əsasən, hansı fesleğen bitki daha yaxşı olduğuna qərar verə bilərsiniz.

Dərhal

15 sm - 30 sm hündürlükdə olan aşağı artan növlər, otaq şəraiti ilə bütün il boyu (xüsusi işıq istifadə edərək) çömlek üçün uygundur.Bu növ Bazilisk (ən kompakt müxtəlif), Troll və s. Daxildir.

Orta Basil

Orta hündürlüyü olan reyhan növləri - 30 ilə 60 sm arasında: darçın, bənövşəyi, gözəl, tender erkən reyhan və s.

Yüksək sortlar

Fəsilin hündür sortları - 60 sm-dən 85 sm-yə qədər: Klaus gurme (ən böyük çeşid), Rusiya nəhəngi, Royal qan, Qahirə Ruby və s.