Bir çox ev xanımları qışa özü ilə qarğıdalı hazırlayırlar ki, bu da həmişə yarpaqları təzə və dadlı saxlamır. Buna görə də, qış üçün qarğıdalı yetişdirmək yolları haqqında söhbət edəcəyik. Bu, çox vaxt və ya pul sərf etməyinizi tələb etmir.
- Qurudulmuş qarğıdalı
- Sorrel dondur
- Saqqallı saqqal
- Sorrel öz şirəsində
- Sorrel qış üçün konserv
- Göbələk ilə konservləşdirilmiş qarğıdalı
Qurudulmuş qarğıdalı
Qış üçün qarğıdalı hazırlamaq üçün ən asan və vaxt test üsulu qurudur. Yarpaqları iki şəkildə qurutun: havada və ya elektrik quruducuda.
Məhsul yığmaqdan sonra, yarpaqları diqqətlə yığın, çürük və ya korlanmış çıxarın. Torpağın üstünə qoyulmuş halda su ilə durulayın. Havada qarğıdalı qurutmaq üçün kiçik gödəkçələrə yeşillik toplamaq, qalın iplə bağlamaq və kölgədə asmaq lazımdır.
Şüaları yaratdığınızda unutmayın ki, içərisindəki yarpaqlar bərabər quru olmalıdır. Çox qalın bir büzgülü bağlasanız, mərkəzdə olan qarğıdalı qurumasız, ancaq kıvır. Buna görə də, 5-7 sm-dən çox qalınlığa qalmayın.Yarpaqların içəridə qurudulması vəziyyətində də yaxşı hava axını təmin edin.
Paketlərdə qurudulmaq qeyri-mümkündürsə, yaşıl yarpaqlar kağız üzərində və ya ələkdən ayrıla bilər. Xatırladaq ki, təbəqənin incəliyi, daha tez qurudulacaq. Qurutma üçün çox az yer varsa belə, yarpaqların çürüyə biləcəyi üçün 15 sm-dən çox təbəqənin qalınlığına malikdir.
Sorrel bir elektrik quruducusu ilə qurudulur. Bu üsul daha sürətli, lakin hər kəs üçün uyğun deyil. Qurudmadan əvvəl, qarğıdalı incə doğranmalıdır. Birincisi, bitmiş məhsulun keyfiyyəti və dadı barədə tam olaraq nə istədiyinizi bilmək üçün kiçik bir hissəni qurutmağa çalışın. Bir neçə cəhddən sonra, quruducuda yarpaqların nə qədər olacağını dəqiq biləcəksiniz.
Hazır quru qarğıdalı qaranlıq yaşıl olmalıdır. Bərk olduqda, yarpaqlar kiçik parçalara bölünməlidir. Bu halda, yarpaqların tamamilə quru və ya kənarlarında olub olmadığına diqqət yetirin. Quruduqdan sonra, mağaza bir bükülmə ilə opak qutularda saxlanılır. Banklar çox nəm bir yerə yerləşdirilməməlidir ki, qarınquluğun pisləşməyəcəyi (hətta ən sıx qapaq hətta nəmin içəriyə keçməsinə imkan verir).
Sorrel dondur
Bir çox ev xanımları buzdolabında təvazökarlığı saxlamaq üçün necə düşünürdülər. Qurudulmuş şorba xüsusi bir təravət və ya dad yox, belə ki, yumşaq və şirəli saxlamaq üçün yaprakları dondurmaq üçün cəhd edə bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl, çəmən və ya zədələnmiş yarpaqlardan qurtulmaq üçün qarağanı düzəldin. Sonra, soğan soyuq suda yuyulur və qaynar suya bir dəqiqə daldırılır. Sorrel zeytun rəngini əldə edərək bir az qaranlıq edəcək.
Istilik müalicəsindən sonra, qarışıq quru və sərinləmək üçün bir neçə saat qalır. Dondurucuda yaşlı qarğıdalı qoysanız, onda siz əlavə yer tutacaq bir dondurma ilə başa düşəcəksiniz. Yarpaqları quru olduqdan sonra asanlıqla açılan sudochki və ya plastik torbalarda genişləndirilməlidir.
Qışda qarğıdalıya ehtiyacınız varsa, onu erkən doldurmayın. Şorba və ya borschda tez duzlu yarpaqları atırlar.
Bir qarışdırıcıya ehtiyacı olan başqa bir dondurma üsulu var. Peeled və yuyulmuş yarpaqları qarışdırılır bir qarışdırıcı ilə patates püresi, sudochki qoyulur və dondurulmuş bir dövlət. Bu üsul bir az əlverişsizdir, çünki defrost zamanı bütün məhsulu istifadə etməlisiniz. Buna görə də ezilmiş soğan buz kalıplarına qoyulmalıdır. Beləliklə, ehtiyac duyduğunuz qədər dondurulmuş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz.
Qış üçün Sorrel yalnız dad və ya vitamin tərkibi qorumaq üçün deyil, dondurulmuşdur. Bu, yarpaqların (qurudanda olduğu kimi) yağış etməməsi və ya çox duzlu olmadığı (tuzlama zamanı olduğu kimi) təmin etmək üçün edilir. Dondurma məhsulun əsas dadını qoruyur, buna görə qorunan məhsulun qabları yeyə biləcəyindən qorxmayın.
Saqqallı saqqal
Bizim böyük möcüzələrimiz də qarınquluğun necə saxlandığını bilirdi: bunun üçün banklarda qış üçün duzlayıblar.Bu üsul özünü heç vaxt aşmayacaq, çünki çox səy və ya bir növ texnologiyaya ehtiyac yoxdur.
Tuzlama əvvəl, sorrel miqdarı qiymətləndirmək və banklar hazırlamaq. Yarım litr və ya litr bankalarda məhsulu yandırmaq ən yaxşısıdır. Tuzlama salyangozundan əvvəl təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Çarşaflar böyükdürsə - onları kəsin, amma küçültməyin. Bundan sonra, bir konteynerə qarğıdalı qoyun və 0,5 kq şoraba başına 15 g duz dərəcəsi duzu tökün. Duzlu yarpaqları duz ilə qarışdırın və 2-3 saat dayanacaq.
Qarğıdalı durduqdan və şirəni qoyduqdan sonra, sterilizasiya olunmuş kavanoza köçürülməlidir. Banklara girməyə ehtiyac yoxdur, qapağı sıxlaşdırmaq və buzdolabına və ya zirzəmiyə qoymaq lazımdır.
Biz qarğıdalıya necə su vermək barədə suala cavab verdik. İndi istifadə edərkən bir neçə tövsiyəni söyləyin:
- yeməyə tərif verərkən 3 dəfə az duz istifadə edin;
- Soyuq mövsümdə "vitamin kokteyli" qazanmaq üçün ədviyyatlı və ya ispanaq ilə bərabər nisbətdə çörək yaymaq;
- Tuzlama üçün, məhsulun uzun sürdüyü və dadını qoruduğu üçün gənc kürəkəni istifadə edin.
Sorrel öz şirəsində
Bir başqa maraqlı yaşıl saxlama üsulu - öz şirəsində. Kuzuların qorunmasının bu metodunun üstünlüyü, duz və ya şəkər əlavə etmədən edə bilərsiniz. Bu üsul reseptə uyğun olaraq hazırlanmış yeməklər üçün idealdır və artıq duz və ya şəkər dadı poza bilər. Uzun müddət bişirmək və ya qaynatmaq lazım deyil, onun turşu hesabına quruducu sirkə əlavə edilmədən gözəl saxlanılır.
Əvvəlcə qarğıdalı hazırlamalısınız: quru yarpaqları çıxarın, ot və digər dağıntıları təmizləyin, tozdan və kirdən yuyun. Ən böyük qazanı götürün, yarısını su ilə doldurun və odunu qoy. Yarım litr hazırlayın (həddindən artıq hallarda - litr) kavanozlarda və ağcaqayın yarpaqları ilə doldurun. Yarpaqları kəsmək və ya tamamilə qoymaq, hamısı arzularınıza və yarpaqların ölçüsünə asılıdır.
Bankalarınızı doldurduqdan sonra, onları bir qazan suya qoymalısınız. Temperatur hərəkatı altında olan qarağacanın "otur" başlaması tezliklə daha yuxuda.Şirniyyat suyunun kavanozun üstünə çıxdığını görürsəniz, proses tamamlanır. Sorbalı banklar bir az sərin və silikon qapaqları bağlamağa ehtiyac duyur. Sonra, soyuducuda ya da zirzəmidə qutular yerləşdirə bilərsiniz.
Bu üsul adi qorunma kimi çox vaxt aparır. Bu vəziyyətdə, bankların "atəş" və ya qarğıdalı qaynadacaqlarını qorxma.
Sorrel qış üçün konserv
"Əgər məhsul konservləşdirilə bilərsə, o zaman konservləşdirilməlidir" deyən bir çox ev xanımı deyəcək və onlar doğru olacaqlar. Qış üçün qarğıdalı qorumaq prosesi tərəvəz və ya meyvələrdən fərqlənmir, ancaq borscht üçün dadlı və şirəli göyərti almaq üçün öz xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.
Bir başlanğıc üçün, göyərtəni mühafizə üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələyi çöküntüdən təmizləyin və 20 dəqiqə soyuq suya axın. Bu tamamilə kirdən qurtarmaq üçün edilir. Bankları sterillaşdırmaq və dəsmalla, boyun aşağı qoyun. Qapaqların sterilizasiyası haqqında da unutma (5 dəqiqəlik müddətdə yalnız qaynar suyu doldurmaq lazımdır). Yağı yuyulduqdan sonra kəsilir və bankalarda qoyulur. Siz gövdələrinizi tamamilə atmamanıza ehtiyac yoxdur - onlar yarpaqlarda olan bir az daha çox turşu ehtiva edir və yalnız qorunma ilə kömək edir.
Bankaları doldurduqdan sonra, qaynar suyun üstə tökülməsi və balonları buraxması lazımdır (bunun üçün yalnız üstə bir qaşıq qoyub bir az gözləyin). Bütün hava çıxdıqdan sonra boynuna su əlavə edin və bir dəmir qapaqla itələyin.
Vitamin tərkibinin daha yaxşı qorunması üçün alternativ bir yol var. Bütün tədbirlər yuxarıda təsvir edildiyi kimi təkrarlanır, lakin qaynar suyun yerinə bir qaynatma qayası qaynadılmış soyuq və isti su ilə doldurulur. Bundan sonra 1 tbsp əlavə edin. l duz və 100 qr sirkə (hesablama bir litr kəməri üzərində aparılır). Qeyd edək ki, bu metod çox asidik qidaya dözməyən insanlar üçün uyğun deyildir.
Göbələk ilə konservləşdirilmiş qarğıdalı
Bağda yetişən digər göyərti ilə qarğıdalı saxlaya bilərsiniz. Böyük bir vitamin toplusunu almaq üçün şüyüd, maydanoz və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.
Başlamaq üçün bağda kifayət qədər miqdarda şüyüd, yaşıl soğan, şüyüd və maydanoz seçin. Bir litr bankada sizə lazım olacaq:
- 750 qram şüyüd;
- 180 qram yaşıl soğan;
- 15 g dibə;
- 5g maydanoz
- 300 ml su.
Evdə qarğıdalı hazırlamaq üçün, istənilən vaxt özünüzə və yaxınlarınıza dadlı, ən əsası, sağlam borsch ilə xahiş edə bilərsiniz.
