Siqaret balıqlarının texnologiyası haqqında bilmək lazımdır

Ailənizi və yoldaşlarınızı dadlı balıq bişmiş ətlə əzmək üçün, öyrənməyə dəyər balıq siqareti texnologiyası və balıqların sevimli növünü içməyə çalışın. Siqaret çəkmə prosesi, ilk baxışdan göründüyü kimi, icrasında çətin deyil. Bu məqalədə evdə balıqların necə siqaret çəkilməsi və bunun hansı növ ağac növlərinin seçilməsi barədə məlumatlar verilir.

Siqaret çəkmək üçün ağacın seçimi

Fərqli ağac növləri bitmiş məhsula fərqli zövq verir. Bu, siqaret çəkməyə hazırlaşarkən nəzərə alınmalıdır.

Müxtəlif ağac növləri

Alder və ardıc, siqaret çəkmək üçün ən uyğun ağac sayılır, bu bitkilərin bir neçə quru toxumu da bişmiş balıqlara qızıl rəng və unikal bir ətir verəcəkdir.Ardıcıl odun evdə istifadə etmək çətindir, çünki bitki nadirdir və əsasən dağlıq ərazilərdə yetişir.

Siqaret çəkmə prosesində, ağac növləri kimi ağac növləri ağac (baliq ətli dad verir), kül (zəngin ləzzət), fındıq (bir az sərt dad) və meyvələr: albalı (yaxşı ətirli), qızılgül (bir bişmiş balıq qızıl qəhvəyi qabığa verəcək), palıd (gərgin odun qoxusunu verir) alma ağacı (balığa şirin bir dad verər), ərik, armut (bitmiş məhsula xoş ətir verin) və dağ kül (xüsusi zərif ətir verər) verir.

Bəzi siqaret çəkənlər qaynayı istifadə edirlər, ancaq balaca bənzər bir tar qoxusunu verirlər ki, yalnız dar həvəskarları çox sevirlər. Evdəki balıqların bir çoxu üzüm, evkalipt, böyrək və ya qarağatın yarpaqları və yarpaqları əlavə edilərkən, lakin bu cür təbii tatlardan istifadə bir az xüsusi dad verir. Siqaretli bitmiş məhsulların ətirli keyfiyyətləri birbaşa seçilən ağacdan asılıdır.

Ağac tələbləri

Qıvrımlı ağac siqaret çəkmək üçün uyğun deyil, çünki bişmiş balıqları acı bir dad verəcək bir çox tar ehtiva edir və əlavə olaraq, siqaret çəkənləri yağ qatı ilə əhatə edəcəkdir. Dumanlı duman materialı hazırlamaq üçün bir neçə növ ağacdan istifadə etmək mümkündür, yalnız bir növüdür.

Fərqli ağac növlərinin birləşməsini birləşdirərkən meyvə maddəsini 60% -dən az istifadə etmək olar. Quru ağacın istifadəsi tamamlanmış balığa və qızıl parıltıya həssas bir dad verəcəkdir. Bir az nəmli ağac balığa parlaq bir rəng və ləzzətli ləzzət verəcəkdir. İstifadədən əvvəl ağac və ağaclardan qabıq çıxarılır, yandırıldığı zaman, balıq və tüstü qabının divarlarına yerləşəcək olan qatran içərir.

Sonra ağac 20-30 mm uzunluğa qədər yonqar və çiplərə qədər əzilir, tüstü materialının bu ölçüsü müvafiq duman və optimal temperatur verəcək.

Tüklü balıqlar

Balıqları evdə siqaret çəkmək üçün, müəyyən bir müddət üçün dumanlı bir mühitə qoymalısınız. Duman məhsulların rəf ömrünü artıran təbii antiseptikdir və onlara xüsusi dad və qoxu verir.Fırçalama zamanı müxtəlif ağac növlərinin əzik ağacları belə bir dumanın mənbəyidir. Evdə siqaret balıqları siqaret içərisində çox rahatdır və özünüzü satın ala bilərsiniz.

Balıq seçimi

Hər növ balıq siqaret çəkmək üçün uygundur, lakin somon, alabalıq, tuna, qoz-fındıq, balıq, sazan, perch, tench, pike perch, cod, gümüş sazan, çayır, at qəlyanaltı, beluga, roach, roach və yılan ən uyğun hesab olunur. Evdə balıq siqnasına qərar verərsəniz, bəzi balıqlarda emal edərkən kemikli iskelet çətinliklər əlavə edəcəyini nəzərə alsaq, çay və ya dəniz sakinlərinin seçimi sizin seçimlərinizə uyğun olmalıdır.

Füme zaman yağlı balıq növləri şirəli qalır, onlardan çox yağ çıxır. Təzə balıq siqaret çəkmək üçün vacibdir, yüksək keyfiyyətli yemək üçün eyni ölçülü fərdləri seçmək məsləhətdir.

Balıq hazırlığı

Balıqları müəyyənləşdirərək, siqaret çəkməyə, yuyulmağa və sıralanmağa hazırdır. 0,7 kq-a qədər olan kiçik şəxslər tez-tez çəkilmiş, əvvəlcədən bağlama və tərəzi çıxarılmadan; 0.7-dən 3 kq-a qədər orta fərdlər, məhsulu həll edilən günahdan qorumaq üçün tərəzi buraxmaq daha yaxşıdır; 3 kq-dan böyük fərdlər tamamilə silsiləyə, plitələrə, böyük qanadlara, içərilərə və başları çıxarılır.

Birincil emaldan sonra balıq yuyulur, çoxlu nəm aradan qaldırmaq üçün bir dəsmalla bükülür, sonra hər bir şəxs səxavətlə duz ilə ovsunlanır və təzyiq altında 2-3 saat təzyiq altında yerləşdirilir. Evdə siqaret çəkən dondurulmuş balıqdan əvvəl, otaq temperaturunda əridilir və 24 saat qədər bir mətbuat altında duzlanıb. Sarkmalardan sonra duz kristalları balıqdan yuyulur və bir dəsmalla silinir.

Texnologiya və siqaret çəkmə prosesi

Evdə siqaret balıqlarının texnologiyası ilk tətbiqdən yaxşı nəticə əldə etməyə imkan verir. Bir duman qurğusunun iştirakı ilə bu proses icrasında çox çətin olmayacaq və siz əla keyfiyyətli qıcqırmış ətlər əldə edəcəksiniz. Hazırlanma üsuluna əsasən, aşağıdakı siqaret növləri fərqlənir: isti, soyuq və yarı isti. Onların hər biri ilə tanış olacağıq.

Yarım-isti füme

Yarım-isti siqaret metodu məhsulu + 50 + 60 dərəcə olan bir temperaturda duman ilə işləyir. Ön balıqlar fərdlərin ölçüsündən asılı olaraq 12-18 saat duzlu olur, sonra çox duz yuyulur. Siqaret çəkmək üçün sobanı "soba" dan istifadə edin, balıq 10-12 saat tüstü və hava qarışdırmaq nöqtəsində dayandırılır. Yarım bişmiş balıqların dadı unikaldır, isti siqaret çəkənləri bir az xatırladan xüsusiyyətləri ilə.

Bu metod, temperaturun saxlanılması və siqaretin optimal vaxtını seçmək üçün yığılmış təcrübə tələb edir. Metodun icrası çətinləşir, çoxlu sayda tərəfdaş deyil. İlk müvəffəqiyyətsiz təcrübədən sonra, siqaret çəkən adətən balıq emalının başqa bir yolunu seçir.

Soyuq dumanlı

Soyuq üsulla, balıq + 16 + 40 dərəcə istilikdə tüstü işlədir, adətən 3-4 günə qədər olduqca uzun müddət tələb olunur. Soyuq siqaret üsulu 7-10 metr uzunluğunda bükülü baca ilə xüsusi bir böyük siqaret çəkmə maşını tələb edir. Belə bir siqaret çəkən sahənin qurulması böyük bir sahədir, buna görə də kiçik sahələrin sahibləri üçün işləməyəcəkdir.

Siqaret çəkmə prosesi, hazırlanmış balıqları tüstü dolabında saxlayırsobanın qabıq və çiplərlə doldurulması, həmçinin müəyyən edilmiş istilik parametrlərinin müşahidəsi və saxlanılması. Soyuq bişmiş balıq üç aydır soyuducuda saxlanılır.

İsti füme

Evdə isti bişmiş balıq + 2-4 saat ərzində + 65 + 85 dərəcə istiliklə tüstülə işləyir. Bu müddət ərzində məhsulun səthi qurudulur, qəhvəyi rəng və parıltı əldə edir, balığın aroması və dadı xüsusi olur.

Siqaret çəkmək üçün isti bir şəkildə, siqaret içərisindəki dib 15-20 mm təbəqə ilə yonqar və çiplər ilə örtülmüşdür; Siqaret çəkməyən, alov olmayan, tüstüdən və oksigen qabığından qaçmaq üçün sıx bağlanır. Siqaret içərisində bir tənəffüs sızdırmazlığı, tütün siqaret çəkən tüstüdən siqaret çəkir.

Balıqçılar ümumiyyətlə maraqlanır çay balığı necə siqaret çəkə bilərik. Dəniz balığın xüsusiyyətləri onun xüsusi qoxusu, buna görə üç gün təzyiq altında qurumadan xilas olmaq mümkündür.Tuzlamadan sonra, balıq yuyulur, qurudulur və 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda 40-50 dəqiqə çəkilir. Bu balıq pivə qəlyanaltı kimi idealdır.

Əlverişli smoking texnologiyası bu prosesi evdə təşkil etməyə imkan verir. Bir az səylə, sənaye məhsulları ilə müqayisə edilə bilməyən balıq zərifliyindən istifadə edə bilərsiniz.