Yaşıl soğanların istifadəsi: faydalı xüsusiyyətlər və kontrendikasyonlar

Tanıdım yeməyi bəzəyəcək, zərif bir görünüş verə bilər və yaşıl soğan tüyü daha yaxşı bir az balaca əlavə edə bilərsiniz? İstehsalın müstəsna sadəliyi (ölkə daxilində, istixanada, pəncərədə evdə) sayəsində bu məhsul, vitaminlərin digər mənbələri hazır olmadığı halda, il ərzində istifadəyə verilə bilər. Bu yazıda yaşıl soğanların necə saxlanılacağı, onun istifadəsi və istehlakdan zərərli olub-olmadığını sizə izah edəcəyik.

Yaşıl soğanların kalori, tərkibi və qidalanma dəyəri

Yaşıl soğan kalorilərdə çox aşağıdır. 100 g lələk yalnız 19 kkal ehtiva edir və çox sayda yaşıl soğan tüyü işləməyəcəyini düşünürsəniz, hələ də əsas yemək deyil, qida üçün əlavədir, sonra beli qoruduqdan narahat olmaya bilərsiniz.

Yaşıl soğanların əsasını su (93% -ə qədər) təşkil edir, qalan 7% bədəni gücləndirmək üçün real vitamin-mineral fişəngdir.

Beləliklə Yaşıl soğanlara zülallar (1.2%), monosakkaridlər və disakaridlər (4.7%), lif (0.8%), həmçinin üzvi turşular, efir yağları, pektinlər və kül daxil olmaqla karbohidratlar daxildir. Yaşıl soğanlarda yağlar heç də yoxdur!

Yaşıl soğandakı vitamin qrupu geniş çeşiddə təmsil olunur. Lələklərdə olan vitaminləri azaldıcı bir şəkildə təşkil edərsə, seriya belə görünür: askorbin turşusu (vitamin C), folik turşusu (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, eyni PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1).Yeri gəlmişkən, lambanın özündən daha çox yaşıl soğan lələklərində daha çox vitamin var.

Yaşıl soğanlarda makronutrientlərin siyahısı da təsirli olur. Bu (azalan): kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor. Yaşıl soğanlarda iz elementlərindən ən çox mis mis, molibden, kobalt, dəmir, sink və manqan var.

Yaşıl soğanların qida dəyəri onun kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Beləliklə Yaşıl soğanlarda nutritionists tərəfindən qeyd edilən yeganə nöqsanlıq nisbətən yüksək şəkərdir. Lakin üstünlüklər arasında müəyyən edilə bilər: yağ (doymuş və çox doymamış) və xolesterin olmaması; az miqdarda lif, kalsium, dəmir, manqan, maqnezium, kalium, kifayət qədər sink və fosfor miqdarı, həmçinin C vitamini, A və B vitaminlərinin çox yüksək tərkibi olan minimum sodyum tərkiblidir.

Yaşıl soğanların faydalı xüsusiyyətləri və müalicəsi

Yaşıl soğanların faydaları əfsanələrdir. Onun tərkibinə görə, bu lələk antiseptik olaraq işləyir, antiinflamatuar, bakterisidal, antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.

Yaşıl soğan, əsasən onun tərkibində dəyişkən hərəkət və C vitamininin yükləmə dozası qrip və digər respirator infeksiyaların (viral,və bakterial), ümumi bədən müqavimətini və canlılığını artırır.

Həmçinin Scallions həzm üçün olduqca yaxşıdır. Bu maddələr mübadiləsi prosesini yaxşılaşdırmağa və toksinlər, şlaklar və digər lazımsız məhsulların orqanlarından qurtulmasına kömək edir. Yalnız bir cüt yaşıl soğan lələkləri iştahı yaxşılaşdırmaq üçün kifayətdir, yeməklərin assimilyasiyası prosesi daha yaxşıdır və overeatlaşma hissi baş vermir.

Böyük miqdarda xlorofil sayəsində yaşıl soğan hematopoietik proseslərə müsbət təsir göstərir və qan tərkibində ümumi bir inkişaf var. Atipik hüceyrələrə qarşı bədənin əsas müdafiəçiləri olan ağ qan hüceyrələrini aktivləşdirərək, yaşıl soğan kanserin qarşısını alır. Qanındakı hemoglobinin miqdarının artması bir insanın ümumi rifahını təsir edir - xoşagəlməzlik hissi, fəal hərəkətlərə hazırlıq. Buna görə, yaşıl soğan, xroniki yorğunluq və stresdən əziyyət çəkən insanlar üçün göstərilir. Yaşıl soğanların ürək-damar sisteminə olan faydalı təsiri qeyd edilərkən, aterosklerozun qarşısının alınması üçün də istifadə edilməsi məsləhət görülür. Həm də bu məhsul qan təzyiqi normallaşdırır.

Yaşıl soğanda olan kalsium və fosfor dərmanlar, sümüklər və dişlər üçün zəruri olur və sink dəri, tirnoq plitələri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır (saç tökülməsinə və saçaqlılığa səbəb olan soğanların istifadəsinin müsbət təsiridir). Bundan əlavə, bədənin sink çatışmazlığı reproduktiv funksiyaya mənfi təsir göstərir və immunitet sistemini zəiflədir.

Chives böyrək daşlarının meydana gəlməsini maneə törədir. Bu məhsul diabet üçün dietə daxildir, eləcə də dietologiyada istifadə olunur, həddindən artıq çəkidən qurtulmaq üçün, yəni yaşıl soğan lələklərində lifin yüksək miqdarına səbəb olur. Bundan əlavə, qeyd olunmayıb ki, yeməksiz qidaya əlavə edilən yaşıl soğanlar daha az təzə olur və istehlak qablardakı duz miqdarını məhdudlaşdırmaq üçün də diyet qidalanmasında vacibdir.

Kişilər üçün yaşıl soğan

Yaşıl soğan insan bədəninə təsir göstərən ümumi gücləndirmə təsiri ilə yanaşı, bu məhsulu kişilərə dəvət etmək üçün bir neçə səbəb var.

Prostatitin ağrılı təzahürləri ilə üzləşən güclü seksin nümayəndələrini yaxşı başa düşürsən, kişilər üçün xüsusilə yeşil, xüsusilə yeşil olan faydalı yay. Təəssüf ki, müasir şəraitdə 40-50 ildən sonra kişilərin əksəriyyəti bu xəstəliyin nə olduğunu bilir. Gənc yaşda və xüsusilə yetkinlikdə müntəzəm istehlak edilən yaşıl soğan bu xəstəlik ehtimalını azaldır və simptomlarını yumur.

Həmçinin, yaşıl soğan tüyləri sperm motilliyini artırır və onların sayını artırır ki, bu da konsepsiya ehtimalını artırır. Bundan əlavə, yaşıl soğan təbii bir afrodizyakdır və kişi hormon - testosteronun bədənində təhsilin artırılmasına kömək edir, belə ki, bir insan cinsi cəhətdən daha aktiv olur. Beləliklə, yaşıl soğan iktidarsızlığın qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur.

Hamiləlik zamanı yaşıl soğan

Qadınlar üçün yaşıl soğanların faydaları xüsusilə də hamiləlik dövründə öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

Hamilə qadını yemək ciddi bir elmdir. Yalnız fetusun inkişafı deyil, gələcək ananın sağlamlığı da bu dövrdə qadının hansı maddələr alacağına bağlıdır. Buna görə də, bir qadının hamiləlik dövründə gündəlik diqqətinə diqqət yetirə bilməməsi birinci dərəcə olur.

Yaşıl soğanlarda olan Vitamin B9 həyatın mənşəyinin ilkin mərhələlərində - hüceyrə bölgüsü, sinir, qan dövranı sistemi, hüceyrənin orqan və toxumalarının meydana gəlməsində tamamilə vacibdir. Bu maddənin çatışmazlığı aborta yol aça bilər, həmçinin uşağın inkişafında müxtəlif anormallıqlara yol aça bilər. Buna görə qadınların hamiləlikdən əvvəl yaşıl soğanları və ilk üç aylıq müddətdə istifadə etmələri tövsiyə olunur.

Hamiləlik dövründə hamilə qadın üçün qrip və digər viral infeksiyalar digər xəstəlik qrupları ilə müqayisədə daha təhlükəli ola biləcəyi üçün hamiləlikdə yaşıl soğan da bu məhsula aid ümumi faydalı funksiyaları yerinə yetirmək üçün də zəruridir. Həmçinin, qeyd edildiyi kimi, yaşıl soğan ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırır, yorğunluqları azaldır, iştahı artırmağa kömək edir və yuxuları yaxşılaşdırır - hamilə qadınlar üçün bu tamamilə vacibdir.Bundan əlavə, hamilə qadınlar avitaminosisə xüsusilə həssasdırlar, bu baxımdan bir neçə yaşıl soğan lələsi əsl sehrli bir çubuq ola bilər!

Saxlama, yaşıl soğanı yığma üsulları

Hər hansı bir ev xanımı, yaşıl soğan lələklərinin unappetizing püresi halına necə döndüyünü və ən azı bir neçə gündür bu məhsulu təzə saxlamağın nə qədər çətin olduğunu bilir. Eyni zamanda yaşıl soğanların bütün faydalı xüsusiyyətləri də olduqca tez itirilir.

İstilik müalicəsi yaşıl soğanların ömrünü uzatmaq üçün ən yaxşı seçim deyil: bu məhsulun sağlamlığa müsbət təsiri haqqında yuxarıda təsvir olunan demək olar ki, hər şey yalnız təzə lələklərə aiddir.

Buna görə də, bu sürgünlərin bütün il boyu yetişdirildiyi ildən dərhal sonra yaşıl soğan yemək arzu edilir. Lakin, yaşıl soğan məhsulu çox böyükdürsə və ya digər səbəblərdən ötəri uzun müddət qorunmaq lazımdırsa, lələklərin sürətli şəkildə pozulmasından qorunmanın bir neçə yolu vardır.

Təzə

Təzə yeşilliklər bir neçə gün saxlanıla bilər, bir buket kimi suyun içərisinə qoyulur. Yaşıl soğan ilə bu üsul işləmir - su ilə təmasdan, tüylər çox tez şəklini itirir və "üzmək" başlayır. Buna görə də, yaşıl soğanların qəfəsdə və ya buzdolabında saxlanması mümkündür. Suyun lələklərinə qarşı pis təsirlərdən ötəri əvvəlcədən yuyulmamalıdır və zəruri hallarda quru bez və ya peçenye ilə silin və lələklərdə nəm varsa, ilk növbədə yaxşı quruyursunuz. Ayrıca, saxlanmadan əvvəl bütün qurudulmuş və zədələnmiş lələklər çıxarılmalıdır.

Soyuducuda yaşıl soğanı saxlamaq üçün bir neçə yol var.

İlk seçim - qapaq ilə sıx örtülü bir şüşə jar bir neçə həftə boyunca lələkləri təzə tutmağa imkan verir.

İkinci seçim, lələkləri bir plastik torbaya qoymaq, ventilyasiya üçün bir neçə boşluq etdikdən sonra sıx bağlamaqdır. Lələkləri paketə yerləşdirmədən qabaq, soyuducuda yarım saat qablaşdırmadan saxlanılmalıdır.Bu soğanların temperaturunu azaldır və soğanda yerləşdirildikdə torbanın daxili divarlarında kondensasiya edilməyəcəkdir (deyildiyi kimi, suyun yaşıl soğanın raf ömrünü böyük ölçüdə azaldır).

Bu seçim buz donma sistemi buzdolapları üçün uyğun deyil, çünki onların kameralarında hava verildikdə məhsul çox tez susur.

Ayrıca qalın bir parça ilə sarılan soğan da saxlaya bilərsiniz.

Frost

Yaşıl soğanların dondurulması uzun müddətli saxlanmanın kifayət qədər sadə bir üsuludur. Bu vəziyyətdə, lələklər hələ yuyulmalı və qurudulmalıdır, çünki həll olunan soğan dərhal yeməyə əlavə olunacaq. Quruya bir anda kəsik şəklində saxlamaq yaxşıdır - defrostdan sonra onu kəsmək əlçatmaz olacaq və bütün tüylər artıq istifadə üçün uyğun olmayacaqdır.

Xüsusi qablar və bağları olan çantalar dondurma üçün uygundur. Bəziləri bunun üçün təmiz və quru plastik şüşə istifadə etməyi məsləhət görürlər. Birincisi, soğan düz bir səthdə yerləşdirilir və dondurucuda bir neçə saat qoyulur və yalnız tam dondurma hazırlanmış konteynerə ayrıldıqdan sonra - əks halda yaşıl kütlələr tək bir yığında dondurulacaq və yalnız tamamilə istifadə olunmalıdır (soğan yenidən dondurulamaz).

Dondurmanın müxtəlif yeməklərə əlavə etmək üçün uyğun olan yaşıl soğanların saxlanmasına imkan verdiyini başa düşmək lazımdır, lakin yaşıl lələklər onların təravətli təravətini geri dönməyəcəkdir.

Tuzlama

Bu, soğanların saxlanmasının qeyri-adi bir yoludur, eyni zamanda - məhsulu gələcək istifadəyə hazırlamaq üçün yaxşı bir seçimdir.

Yuyulan, qurudulmuş və süzülmüş yaşıl soğanların çöküntüləri və qatdakı şüşə qablar üzərində qatlanmış, səxavətlə duz ilə çiləməlidir (duz istehlakı - 1 kq soğan başına 200 g). Banklar sıx bağlandı və soyuducuya altı aya qədər saxlanıldı.

Tuzlama ilə yanaşı, yaşıl soğan da konservləşdirilə və duzlu ola bilər.

Qoruma üçün, yaşıl soğan lələkləri yuyulur və təmizlənir, sterilizasiya edilmiş şüşə qablarda vertikal yerləşdirilir (lələklər, kavanozun hündürlüyünə əvvəlcədən qısaldılmalıdır). Sonra kavanoza qaynar su tökün, örtün və beş dəqiqə istiləşməyə buraxın. Sonra su drenaj edilir, qaynadılır və yenidən təkrarlanır. İkinci drenajdan sonra, bir suyun əsas tərəfində bir duzlu su (2 yemək qaşığı şəkər, 1 kaşığı 1 litr suya 2 litr şəkər) hazırlanır.duz, 1 tbsp. 9% sirkə, çörək yarpağı, acı bibər, allspice, qarğıdalı - dadmaq üçün). Marinad bir neçə dəqiqə qaynadılır, kavanozlara dökülür, sonra qapaqlar ilə örtülür və tamamilə sərinləmək üçün tərəddüd edilir.

Marinad başqa bir reseptə uyğun hazırlana bilər. Quru ağ şərab 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilir, az miqdarda maye balının (təxminən 2 qaşqabıq 300 ml şərab üçün) əlavə edilməsi, bir neçə dəqiqə qaynadılır, bir çimdik duz və bir neçə tırtıllı kəklikdir. Yuxarıda təsvir edilmiş şəkildə hazırlanmış qutular, soğanla örtülmüş, qapaqlar ilə örtülmüş və su hamamında (0.5 l - 10 dəqiqə, 1 l - 15 dəqiqə) sterilizasiya olunmuş, sonra istilikdən çıxarılmış, soyulmuş və sərinləmək üçün çevrilmişdir.

Kosmetikada yaşıl soğanı necə istifadə etmək olar?

Deyildiyi kimi, yaşıl soğan içərisində olan sink dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, dırnaqları və saçları gücləndirir, bunun nəticəsində məhsul kosmetologiya sahələrində istifadə olunur.

Bu məqsədlə, yaşıl soğan yalnız təzə, bişirilməmişdir. Saç üçün bir maska ​​kimi istifadə edilən və ya dırnaqları sıxaraq istifadə edilən bir qarışdırıcı və ya ət parçalayıcı bişirici dəsti ilə soğan lələklərindən. Ekspozisiya müddəti ən azı 40 dəqiqədir.Maska yuyun və kompressiya körpə su ilə isti su lazımdır. Təsiri artırmaq üçün prosedur həftədə iki dəfə aparılmalıdır.

Yeməkdə yaşıl soğan

Çobanlar əsasən bişmiş çörəklər istisna olmaqla istənilən yeməklərə əlavə olaraq yeməkdə istifadə olunur. Bu zərif lələklər qəlyanaltılar, şorba, souslar, tərəvəzlər, ət və balıqların müxtəlif görünüşünü və dadını bəzəyir.

Məsələn, təzə tərəvəzlərlə səpilən toyuq çörəyi, tamamilə inanılmaz bir dad və ətir əldə edir. Pişmiş yumurta və pişmiş yumurta, yaşıl soğanla yeni bir şəkildə qəbul edilir. Acı soğan lələkləri ilə adi sandviçlər daha dadlı olur.

Ancaq bəzi yeməklərdə yaşıl soğan ana və ya əsas maddələrdən birinin funksiyasını yerinə yetirir.

Məsələn, okroshka və botviniya soyuq şorba, çox miqdarda yaşıl soğan əlavə etmədən düşünülməzdir. Salatalar yaşıl soğan lələkləri əsasında hazırlanır, həm də pasta doldurulur (adətən haşlanmış yumurta ilə qarışdırılır, lakin onların olmadan mümkündür).

Yaşıl soğan dilimlənmiş şəkildə əlavə oluna bilər (kublar və ya ekzotik oryantal şəkildə daha çox tanış olan - uzanan lələklər ilə diaqonalı dilimlənmişdir), lakin soğan yüksək kalorili ət yeməkləri və salonu tamamilə xidmət göstərir.

Yaşıl soğanlar əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanaraq bir brazier üzərində bişirilə bilər. Əməliyyat saatı yalnız bir neçə dəqiqədir və nəticədə sadəcə qeyri-adi olur, xüsusilə də mövsümün ədviyyatlı pomidor sousu ilə hazırlanır.

Yaşıl soğanlara zidd və istifadəsi

Yaşıl soğan təhlükəsi barədə danışmaq səhv olar. Sadəcə, bu məhsulun istismar edilə bilməyəcəyi və ya kiçik hissələrdəki qəbulu ilə məhdudlaşmadığı şərait var.

Beləliklə, ehtiyatla, böyrək, safra kesesi, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə infeksion formada və xüsusilə də alovlanma dövründə yaşıl soğan yemək lazımdır.

Yeyilmiş yaşıl soğanların həddindən artıq miqdarı yalnız bu orqanların mükəmməl membranlarının qıcıqlanmasına gətirib çıxarmayacaq, həm də mədə şirəsininBu, kəskin axan xəstəliklər olmasa belə, yüksək turşulu yaşıl soğanların nəzarətsiz istifadəsinə qarşı əksini izah edir.

Hipertansiyon, taxikardiya və ürək-damar sisteminin digər dəqiq problemləri - yaşıl soğanı istismar etməmək üçün bir səbəb.Nəhayət, bu məhsulun həddindən artıq miqdarda bronxial astma xəstəsi olan insanların vəziyyəti pisləşdikdə hallar var.

Bu şərtləri ləğv etsək, yaşıl soğanların masamıza ən sağlam, əlverişli və dadlı qidalarından biri olduğunu düşünmək təhlükəsizdir.

Videonu izləyin: En Şifalı 10 Meyvə. Prof. İbrahim Saraçoğlu (Noyabr 2024).