Russula ailəsinin yeməli və yeyilməz göbələklərinin təsviri və fotoşəkilləri

Russula (lat. Russula) - Bunlar ormanlarda ən çox görülən göbələklərdir: bütün göbələklərin kütləsinin 30-45% -ni təşkil edirlər. Bəzi növlərinin xammalı yeyə bilməsi üçün adlandırılır. Yeməli və yenilməz nümunələr var. Rüsüşün necə göründüyü və necə bir göbələkin zəhərli olub olmadığını necə müəyyənləşdirə bilərik, yazıdan öyrənə bilərsiniz.

Russula ailənin təsviri

Russulae, Syroezhkov ailənin ağacı ailənin sifarişi ilə ağız göbələklərinin cinsinə aiddir. Onların meyvəsi bədənləri böyükdür. Meşədə russula öyrənmək üçün, ağ rəngli və ağ düz ayaqları ilə 2-20 sm sferik, yarımkürəvi, çan şeklində olan diametrli parlaq, fərqli rənglər ola bilər. Rüsusların rəngini "russules növləri" bölməsində oxuya bilərsiniz. Rüssütə çubuqları yaxşı qırılır, bu göbələklərin iqtisadi əhəmiyyətini azaldır. Onlar olgunlaşdıqda, onlar şəkillərini dəyişdirir, bəzən bükülü, açıq, düz və huni şəklində olurlar. Göbələklərin künc və ya kəskin kənarına bənzər azalan plitələr var.Mübahisənin rəngi ağdan sarıya qədərdir.

Russules iyul ayında böyüyür, onların kütləvi görünüşü avqust və erkən payızlarda qeyd olunur. Əsasən, hamısı yeməklidir, az miqdarda zəhərli və ya xoşagəlməz dadı səbəbindən qidalanmanın yalnız bir hissəsi yemək üçün yararsızdır. Təzə və duzlu formada istifadəyə uyğundur. Onlar orta dad göbələyi olan yeməli göbələklər üçüncü kateqoriya daxil edilir. Bəzi maddələr qida dəyərini təmsil etmədikləri üçün aşağıda təsnif edilir

Rüşvətin hansı ağacın altında böyüdülmüş olduğu sualına bir çox insanlar maraq göstərə bilərlər. Əslində bu göbələklər ağac kökləri olan mikorizma meydana gətirən bitkilərdir. Onlar tez-tez yarpaqlı növlər altında tapa bilərsiniz: meşə, qayalıq, kəklik, eləcə də ağac və çam ağacları altında. Russules bir sıra faydalı maddələr, xüsusilə vitaminlər - 1 kq göbələkdə 264 mq B vitamini və 6 mq vitamin PP var.

Syroezhek növləri (şəkillərlə)

Avrasiyanın, Avstraliyanın, Şərqi Asiyanın və Amerikanın təbiətində, adətən, iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, təxminən 275 növ ruslar var, ən ümumi təsvirləri verəcəyik.

Yeməli Russula

Podgodzdok ağ (quru sink). İyul-oktyabr aylarında yeyinti və qarışıq meşələrdə görünür. Ağ papaq tərəfindən tanınır, bəzən sarı yamaqları və yüngül dəli kənarları ilə. Qapağın forması konveksdən huniyə qədər dəyişir. Ayağın qısa, aşağı, ağ və ya bir qədər qəhvəyi daraldı. Aşpazada quru şorba şorba, qızardılmış qablar hazırlanır. Onun dadı kəskindir.

Sarı russula. Nəm huş və çəmən çəmən meşələrində böyüyür. Görünüşün vaxtı iyul-oktyabr aylarıdır. Başlanğıcda yarımsəhra sarı bir şapka var. Vaxt keçdikcə düz və huni dəyişir. 5-10 sm diametrə çatır. Xarakterik bir xüsusiyyət, örtünün kənarındakı bir soyuq dəri. Ayaqları ağ.Plitələr ağ rəngdə, zaman sarı rəng və boz olur. Sarı russula yeməli göbələklərin üçüncü kateqoriyası olaraq sıralanır. Şirin, qeyri-kostik dadı var. Təzə və duzlanmışdır.

Russula mavi. İlyaslı meşələrdə tapılan göbələk. 3-10 sm diametrli xətt mavi rəngdədir. Rəngi ​​qeyri-bərabərdir: ortada qara-bənövşəyi, kənara doğru yüngül ola bilər. Ayaq ağ, 3-5 sm yüksəkdir.

Russula yaşıl. Qönçəli və yarpaqlı meşələrin sakinləri. Bu, 10 sm-ə qədər sarı-yaşıl düz skandinav kapot ilə tanınır. Çox xoşagəlməz və qüsursuz görünüşünə baxmayaraq, göbələk xoş təəssürat yaradır. Duzlu, qızardılmış və qaynadılmışdır.

Qida Russula. Bu russula şlyapası gümüş ləkələri olan qırmızı - gözəl və cəlbedici rəngə malikdir. Ayağı düz, ağ. İyul - sentyabr aylarında gəlir. Əsasən yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür.

Frid Russula. Yağışlı meşələrdəki qruplarda erkən payız - gec yazda görünür. Bu mərkəzə bir dəfəyə yaxın qara tünd yaşıl və qəhvəyi vardır.Ayağın altında qəhvəyi sıçrayışlı ağ.

Marsh Russula. Adı çox bataqlıq ərazilərdə, çəmən meşələrində olduğu ilə bağlıdır. Rüşvulara bənzəyirsə, adətən nəm və nəmdir. İyundan sentyabr ayına qədər böyüyür. Gənc yaşda, bir konveks qapağı var, gələcəkdə də ağrılı olur. Qırmızı, mərkəzə yaxın - qəhvəyi rənglənmişdir. Ayaq ağ, çəhrayı kölgə ilə gəlir. Göbələk çox dadlıdır, qaynar, qızartma, qarışdırma və tuzlama üçün əlverişlidir.

Yaşıl Russula. Yaz aylarında oktyabr ayına qədər böyüyür. Yaşayışlı və qarışıq meşələr, məsələn, çəmən ağacları altında yaşayır. Böyük diametri 15 sm-dəkdir. Gənc göbələklərdə syroezekte hemisferik, zamanla konveks və ya səcdə gedir. Boz-yaşıl və mavi-yaşıl rənglərlə boyanmışdır. Pişirərkən, bişirmədən sonra qızartmaq, qaynama və qurutma üçün istifadə olunur.

Yaşıl və qırmızı russula. Yaz ortalarında böyüməyə başlayır. Qırmızı, sarı, bənövşəyi rəngli 20 sm-ə qədər parlaq rənglərə qədər böyük bir konveks-səcdə qapısı görünür. Ayağın 3-12 sm hündürlüyü və 4 sm diametri, ağ, bəzən çəhrayı parıltı ilə var.

Mavi sarı Russula. Bu növün göbələkləri iyul-oktyabrdan toplana bilər. Bu növün qabaqcadan hazırlanmış formada örtükləri yuvarlaq səcdə yeşilimsi və ya bənövşəyi olur. Ayaq qalın, əsasən ağ, lakin qırmızı və bənövşəyi ola bilər. Mantar yaxşı dad. Üçüncü kateqoriyaya aiddir.

İndi bilirsiniz ki, yeməli rüszüllər nə qədər görünür. Həm də xoşagəlməz bir dad ola bilən, yemək üçün yararsız ola bilən şəraitə uyğun yeməli göbələklər kateqoriyası da var, amma toplama üçün əlverişlidir. Şirəli yeyinti daxildir: russule qəhvəyi, qız, ağac, qızıl sarı, gözəl, qaralma podgruzdok, podgruzdok ağ, podgruzdok qara, walui, russule gray və başqaları.

Sonra ailənin yalnış nümayəndələri ilə tanış olacağıq.

Yenilməz russules

Dərhal sözün düz mənasında heç bir zəhərli syrozek olmadığını ehtimal etmək lazımdır. Yenilməz qida kateqoriyası içərisində kəskin, kəskin zövqə malik göbələklərdən ibarətdir, onların arasında ağız mukozasının qıcıqlanmasına səbəb olan, az miqdarda zəhərli və ya zəhərli ola bilər, yuyulma zamanı mülayim mədə-bağırsaq xəstəlikləri.Onların əksəriyyətində yeməkli qardaşlara bənzər xarici görünüşlər var, buna görə də onlar yalan russula deyilir. Qeyri-toksik göbələklər: russula qayası, qırmızı, çəhrayı, kele, kövrək, kostik, bilious və s.

Birch Russula. Bu russula şlyapaları müxtəlif parlaq rənglər və kölgələrə malikdir: qırmızı, çəhrayı, bənövşəyi, boz. Kök kökləri ilə mikozu yaradır. İyun-noyabr aylarında baş verir.

Russula qırmızı. Sentyabrın əvvəllərində - yaz aylarında çam meşələrində böyüyür. Bu göbələk örtüyü kiçikdir - 6 sm-yə qədər, düz dəmir, rəngli tünd qırmızı. Bu russula yaxşı iy verir və kəskin bir dad var.

Pink Russula. Əvvəlki növlər ilə yanaşı, o, avqust-sentyabr aylarında çəmən meşələrində də tapılıb. İnkişafının başlanğıcında, qapağın konveks forması var, sonra səcdə olur. Çəhrayı rənglənmişdir. Russula acı dadı.

Kele Russula. Kiçik bir qapağı 3-8 sm diametrdədir. İnkişafın müxtəlif mərhələlərində bu forma dəyişdirir: yarımdəkərdən yivli kənarları ilə konkav-səcdədən keçir. Onu qaranlıq çalarları - qırmızı, bənövşəyi, tünd qırmızı rəng. Bənövşəyi qırmızı-qırmızı.Bu russula'nın dadı kəskindir, qoxu xoşdur.

Russula brittle. Adətən hər növ meşələrdəki qruplarda böyüyür. Onun şapkası 3-5 sm, qırmızı dəri ilə səcdə edir. Dərinin kənarlarında açıq çəhrayı, mərkəzə qəhvəyi, zeytun yağı ilə bənövşəyi olur. Elə bənövşəyi, zövqünə ədviyyatlıdır.

Yenilməz zəhərli göbələklər Mayrın russusu və yanan russüldür.

Mayra'nın Russula. Russula bir sıra xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir, qısa təsvirlə qarşılaşdığınız və keçdiyiniz zaman onu tanıya biləcəksiniz. Əvvəlcə zəngin bir qırmızı şapka. İlk yarımkürəvi forma, sonra düz, bir az məzlum. Ayağın üstündə ağ, qəhvəyi və ya sarı rəngdə ola bilər. Fəlakət meşələrində böyüyür. İstifadə edildikdə, mülayim zəhərlənmələrə səbəb olur.

Russula isti. Yaş çam meşələrində yaşayır. Bu, 10 sm diametri, düz dəmir və daha sonra səcdə şəklində olan qırmızı və ya qırmızı-çəhrayı papaq ilə xarakterizə olunur. Yanan xoşagəlməz dadı və xoşagəlməz qoxusu var.

Yenilməz qidalarla rüsuslərdən necə ayırmaq olar?

Bir Russula göbələkinin qarşınızın olub-olmadığını müəyyən etmək mümkündür - yeməli və ya bir neçə əlamətə görə. Beləliklə, yenilməz, sıx ət, bacağın sonuna çəhrayı rəng, qurdlar, kobud plitələr, bədii film və ya ətəklərdən heç bir zərər xarakterikdir. Qeyri-qanuni russules növləri, bir qayda olaraq (lakin həmişə deyil) parlaq çığqıran rəng və xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Kətilə çatlama və qaynarca rəng dəyişir.

Yeyinti yeşil və yeşilimsi rüslüyü zəhərli bir dırmaşan ilə bir-birinə bənzəyərək çaşdırmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız. Burada faydalı ola biləcəyiniz bacakların və başlıqların strukturunda və rənglərində fərqlər var.

Ayaq. Rüşvətdə düz, bəlkə də ağ, ağ. Toadstool'da, yumru şəklində bazda qalınlaşdırılır, üzük və açıq yeşil və ya açıq sarı ləkələr və damarlar vardır.

Hat. Pale grebe qapağının altında bir film var.

Göbələk zəhərlənməsi üçün ilk yardım

Zaten yazdığımız kimi, rüszüller insan sağlığına qarşı böyük bir tehlike oluşturmaz, zehirli bir mantar yiyen acil yardıma ihtiyaç duyar. Rüszül hallarında, ağızdan yuyulma tələb olunur, ehtimal ki qusma və mədə lavajına səbəb olur. Zəhərli göbələklər tərəfindən ciddi zəhərlənmə halında, mədə-bağırsaq traktına ziyan, ürək-damar sistemi, mərkəzi sinir sistemi, qaraciyər və böyrəklər meydana gələ bilər. Zəhərlənmənin ilk əlamətlərinə kömək etmək vacibdir. Məsələn, ikinci gündə aparılmış toadstoolun səbəb olduğu lezyonların müalicəsi artıq boşa çıxacaqdır.

Müxtəlif zəhərli göbələklər məcburi qəbul edildikdə xüsusi təsirlərə səbəb olur, ancaq onlar diareya, qusma və qarın ağrısı olacaq. Zəhərlənmənin ilk əlamətləri fərqli zamanlarda, mantar yeyilənə görə baş verə bilər. Belə ki, məsələn, solğun göyərçinlə zəhərlənmə 8-18 saat ərzində, 6-10 saatdan sonra, fly-agariklərlə - 30 dəqiqə və ya 2-6 saat sonra, yalançı göbələklərlə - 1-6 saatdan sonra özünü göstərəcəkdir. Kusmanın köməyi ilə bədəndən zəhər çıxarmaq olar. Onun səbəbi, 1 kaşığı duz və ya 1 çay qaşığı xardal ilə bir stəkan isti su içmək. Çox böyük miqdarda sərin su içərək də qusmağa səbəb ola bilərik və sonra dilin kökünə iki barmaq basırsınız.

Mədəni yuyunmağa əmin olun. Prosedurdan sonra bir şəxs aktivləşdirilmiş kömürdən istifadə etməlidir (1 kiloqrama qədər 1-2 tablet). Gördüyünüz kimi, rüszül çeşitləri çoxdur. Təəssüf ki, yeməli və yenilməz rüseynlər arasında fərqlənmək həmişə asan deyil. Bəzən rəng, qoxu və dad kimi xüsusiyyətlər belə kömək edə bilməz. Xatırlayın ki, bir göbələk yaxşı və ya zəhərli olub-olmadığını ən az şübhə altına almaq lazımdır.