Çoxları yalnız çuğunduru kök məhsulu yeyir, bu çuğundur yarpaq da əhəmiyyətli faydalar gətirən şübhə deyil. Çoğunlukla, çubuklar hayvansal diyete girer, ancaq müəyyən bilik ve ilgili reseptlerle kolayca sağlam ve lezzetli yiyecekleri bişirirsiniz.
Pancar zirvələrindən faydalanmaq və kökünün bu hissəsinə həqiqətən də diqqət yetirmək nədir, öyrənək.
- Pancar zirvələrinin tərkibi və qida dəyəri
- Pancıq zirvələrinin faydalı xüsusiyyətləri
- Ənənəvi tibbdə çuğundurların terapevtik xüsusiyyətlərinin istifadəsi
- Yeməkdə pancarı yarpaqlarını necə istifadə etmək olar?
- Diyetiklərdə çuğundur üstlərinin istifadə edilməsi
- Zərər və kontrendikasyonlar çuğundur üstləri
- Pancar zirvələri: tibbi xammalın hazırlanması
Pancar zirvələrinin tərkibi və qida dəyəri
Çuğundur yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri, hazırlanmaq üçün bir çox resept borc verən atalarımız tərəfindən aşkar edilmişdir. Onlara pəhriz əlavə olunması xalqımıza uzun illərdir sağlamlığını qoruyub saxlamağa kömək etdi və bu, tərkibində askorbin turşusu ilə mümkün oldudepressiya və kövrək kılcalları gücləndirir), həmçinin folik turşusu (beyin və sinir sistemini aktivləşdirir). 
Bundan əlavə, pancar zirvələrinin faydalı komponentləri arasında aşağıdakı komponentlər olmalıdır:
- B - B1, B2, B6, B9 qruplarının vitaminləri metabolizmdən məsuldur və sinir sisteminin normal işləməsi, immunitet sisteminin gücləndirilməsi, ürəyin və digər daxili orqanların optimal işləməsi üçün zəruri olur.
- Vitamin A (çuğundur yarpaqlarında bir çox şey var) dərinin hüceyrələrinin vaxtında cavanlaşması, görmə kəskinliyi və həzm sisteminin harmonik işi üçün məsuliyyət daşıyır.
- Vitamin PP (nikotinik turşusu) - yağların maddələr mübadiləsi üçün zəruri olan redoks proseslərində birbaşa iştirak edir və həmçinin qanda xolesterolun yığılmasına mane olur və maddələrin mübadiləsini yaxşılaşdırır.
- Minerallar - maqnezium, dəmir, alüminium, mis, kalsium, xlor və bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan digər bir çox makro və mikroelementlər.
- Flavonoidlər antiinflamatuar aktivliyi olan maddələrdir, zərərli birləşmələrin cismini təmizləyir və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
- Üzvi turşuları, karotenoidləri və amin turşuları.
Pancıq zirvələrinin faydalı xüsusiyyətləri
Çuğundur yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışırıqsa, bunların hamısı onun tərkibinə aiddir. Beləliklə folik turşusu hamilə qadınların pəhrizində çox vacib bir yer tutur, çünki fetal inkişaf problemlərinin qarşısını almaq üçün kömək edir. 
Karotenoidlər insan vizyonuna müsbət təsir göstərən, xüsusilə xərçəngin yaxşı qarşısının alınması və ağciyər xərçəngi, koronar ürək xəstəliyi riskini azaldır. Choline - qaraciyərin vəziyyəti üzərində faydalı təsir göstərir və onun yağ dəyişdirməsini maneə törədir. Pektik maddələr maddələr mübadiləsinə müsbət təsir edən zərərli bağırsaq bakteriyalarının fəaliyyətini maneə törədir və bu yaşıllıqların müntəzəm istifadəsi aterosklerozdan xilas olacaqdır.
Çuğundurun yeməklər üçün davamlı istifadəsi bədənin ümumi sağlamlığına, yəni:
- həzm normallaşması (çuğundur zirvələri, kök bitkiləri kimi, yumşaq laksatif təsirə malikdir və bağırsaqları toksinlər, şlaklar və digər zərərli birləşmələrdən təmizləməkdə kömək edir);
- metabolizmin tənzimlənməsi (yağların metabolizmini sürətləndirir, həzm şirələri və fermentlərin istehsalını stimullaşdırır);
- hüceyrələrin və toxumaların cavanlaşması (çuğundur üstlərinin faydalı komponentləri yeni hüceyrələrin meydana gəlməsini təşviq edir, toxumaların böyüməsi və inkişafı prosesini stimullaşdırır və bununla da orqanların yaşlanmasını yavaşlatır);
- ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır (vitaminlərin yüksək miqdarı, xüsusilə B9, qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və qan tökülmələrinin və xolesterol plakalarının yox olmasına kömək edir).
Ənənəvi tibbdə çuğundurların terapevtik xüsusiyyətlərinin istifadəsi
Çuğundurların üstünlükləri, yəni faydaları və mümkün zərərləri yaxşı səbəbdən bir çox bağbanın maraqlarının artmasıdır. Özəl tədqiqat bu kök bitkisinin yarpaqlarından istifadəni əhatə edən faydalı xalq tarifləri yaratmaq üçün əsas olmuşdur.
- Məsələn kabızlığın müalicəsi üçün infuziya hazırlayır: 1 osh qaşıq. bir qaşıq təzə, əzilmiş yapraklar bir stəkan qaynar su ilə tökülür və 40-60 dəqiqə istilənir. Ready gündə 3-4 dəfə (yeməkdən əvvəl) gözlüklər üzərində qəbul etmək deməkdir.
- Şiddətli bir baş ağrısı və yorucu miqren ilə, mozaiklərə kompres şəklində tətbiq olunan və yarpaqdan hazırlanan çiyələk - 15-20 dəqiqə alına qədər ağır çırpılmış çuğundur yarpaqları kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, yaxşı yoğrulmuş çuğundur təbəqə konyunktivitin müalicəsində kömək edir, bunun üçün sadəcə gözlərə tətbiq olunur.
- Əgər qarğıdalıların görünüşü və ayaqların çatlaqlarının yaranması ilə bağlı bacaklarda ağrıya məruz qalarsanız, bu cür meyvələri çuğundur suyu ilə yağlamaq və ya kompress şəklində onlara yapışqan bibər tətbiq etmək kifayətdir. Bu prosedurların müddəti şəfa sürətinə bağlıdır.
- Çuğundur yarpaqları mastitdən əziyyət çəkən qadınlara faydalıdır (bu xəstəliyin təhlükəsi yəqin ki, bütün ədalətli cinsdən bilinir). Terapevtik maddənin hazırlanmasına görə, təbəqəni uzatmaq və sutkada 30-40 dəqiqə mühürlərdə tətbiq etmək kifayətdir.
Ümumiyyətlə, çuğundur zirvələri bədən dövlətinin ümumi inkişafına kömək edən mineral və vitaminlərin əvəzsiz bir qaynağıdır və buna görə də belə bir faydalı məhsulu laqeyd etməməlisiniz.
Yeməkdə pancarı yarpaqlarını necə istifadə etmək olar?
Çıxarıldığı kimi çuğundur yarpaqları müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında tez-tez istifadə edilir və hətta qış üçün hazırlıq da qeyri-adi deyil. Istifadə etməzdən əvvəl, yaxşı yuyulur (həmişə hər tərəfdən), üst bıçaq kəsin, kəskin bıçaq ilə ezilmiş və qaynar su ilə doused. Bu prosedur sayəsində yarpaqlar yumşaq, həssas olur və xüsusi çuğunduru ətindən tamamilə xilas olur.
Çuğundurun yaşıl hissəsindəki salatların hazırlanmasında, xama, mayonez və ya balsamik sirkə yaxşı bir alternativ olmasına baxmayaraq, alma, limon və ya nar suyu ilə bitki yağı yaxşı olsa da, tərəvəzlər, turp, xiyar və kərəviz ilə yaxşı gedir.
Çörək zirvələri tez-tez ilk və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə olunur (bu məqsədlə tez-tez qış üçün yığılır): borscht, okroshka, holodnik, ət və tərəvəzlər, köftalar.Keksin doldurulması üçün yaxşı bir əsas hesab olunur. Qış məhsulu üçün, soyuq mövsüm ərzində kulinariya məqsədləri üçün istifadə oluna bilər (məsələn, güveçə və ya omletə əlavə olunmalıdır), mayalanmış, qurudulmuş, duzlu, duzlu və ya digər tərəvəzlərlə saxlanılır.
Çuğundur üstləri ilə bir neçə resept nümunəsi veririk.
- Salatı hazırlamaq, yaxşıları yaxalamaq, uzun zolaqlara kəsilmiş və bir neçə dəqiqə qaynar suya tökmək, sonra suyun boşaldılması və bir müddət dəmləmək (tamamilə soyuduncaya qədər). Bundan sonra, bir soğanı yarım halqa kəsib, maydanoz və sarımsı doğrayın və qozları doğrayın. Bütün sadalanan maddələr qarışdırılmalı, bir az bitki yağı və ədviyyatlı adjika, sonra isə duz əlavə edilməlidir. Bu resepsiyaya əsasən hazırlanan salat bədəninizə çuğundur yarpaqlarında olan bütün faydalı vitaminlər və iz elementləri almaq imkanı verir.
- Pancar zirvələri ilə hazırlanan toyuq şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır. Əvvəlcə toyuq iyisini yaxalamaq, su ilə bir qazana qoymaq və qaynatmaq lazımdır. Sonra folqa çıxarın və 20 dəqiqə yemək davam edin.Bundan sonra ilk növbədə soyulmuş və sonra kəsilmiş tərəvəzləri götürə bilərsiniz: kartof - doğranmış, soğan - üzüklər və yerkökü bir qayçı ilə sürtülür. Havuçlu soğan bir az qızardı (qızıl qəhvəyi qədər) və kartof ilə birlikdə toyuq əlavə olunmalıdır. Şorba içərisində sonuncusu yuyulmuş və kəsilmiş çuğundur yarpaqlarıdır. Ət hazır olduqda, çörəkdən çıxarılıb, sümükləri kəsib kəsilmiş və geri qaytarmışdır. Tuz və ədviyyatlar zövqə əlavə edilir, bundan sonra yemək beş dəqiqə bişirilir və yarım saat dəmləmək üçün buraxılır.
Diyetiklərdə çuğundur üstlərinin istifadə edilməsi
Çuğundur yarpaqları xüsusilə liflərin yüksək tərkibi səbəbindən pəhriz tərəvəz salatı hazırlamaq üçün əla olur. Buna görə də, bu cür yeməklərin doyma istifadəsi kifayət qədər tez baş verir və bu əlavə lirə sadəcə əlavə edilmir. Məsələn, əsas maddələr xiyar, yaşıl mərmər, radishes, ıspanaq, göyərti və qoz-fındıq olan pancar zirvələrindən bir salat hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, onu sevdiyiniz digər sevimli yeməklərlə də dəyişə bilərsiniz. 
Zərər və kontrendikasyonlar çuğundur üstləri
Çuğundur yarpaqları faydalı xüsusiyyətlərə malikdir - bu bir faktdır, amma onun istifadəsinə bəzi əksikliklər var.
Beləliklə, aşağıda göstərilən xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara (nə müalicə üçün, nə də yeməklərin tərkib hissəsi kimi) üstünlük verilmir:
- ishal - zavodun bütün hissələri laxator təsir göstərir;
- qişanın və böyrəyin şiddətli iltihabı - çuğundur yarpaqları ürəyin artmasına səbəb ola bilər;
- qaraciyər sirozu və ya hepatit - vücudda metabolik proseslərin sürətlənməsi qaraciyər yükünü artırır;
- Gut - problemin pisləşməsi ehtimalı var;
- hemoroid - eyni laksatif təsir nəticəsində istenmeyen;
- hipotansiyon - çuğundur yarpaqları qan təzyiqi azaldır;
- fərdi dözümsüzlük - çuğundur yarpaqlarının alerji zirvəsinə baxmayaraq olduqca nadir bir hadisə olduğu halda, hər hansı bir allergik reaksiyaya meyllənsə, göstərilən məhsulun əvvəlcədən test edilməsinin məqsədəuyğundur.
Pancar zirvələri: tibbi xammalın hazırlanması
Əgər çuğundur yarpaqlarının faydaları və təhlükələri barədə alınan bütün məlumatlardan sonra qış üçün topları hazırlamağa, təkcə kulinariya üçün deyil, həm də tibbi məqsədlər üçün istifadə etmək arzusunuz varsa, onda bilmək lazımdır yalnız petioles ilə gənc yapraklar bu boşluqlar üçün uyğundur.
Qış üçün ehtiyatları qarışdırma, dondurma, qarışdırma, konservləşdirmə və kurutma ilə saxlaya bilərsiniz. Hər hansı bir istilik müalicəsi mürəkkəb orqan birləşmələrini qismən məhv edən qida miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Buna görə də, dərman kimi istifadə etmək üçün qış dövründə zəruri elementlərin olmaması üçün müntəzəm istifadəni kompensasiya edəcək istilik müalicəsi olmadan konservasiya tətbiq etmək daha yaxşıdır.
Bundan əlavə, bağçanızdan ekoloji cəhətdən səmərəli məhsulların qidalanması sağlamlıq gətirir, payızın məhsulu zamanı sahiblərinə güc verir.
Quru yarpaqlar və dərman preparatları gələcəkdə dərman preparatının hazırlanmasında hər hansı bir şəkildə əvvəlcədən öğütülməsindən dərhal sonra ola bilər. Çuğundur zirvələrində çox sayda efir yağları olmadığı üçün qurutma əsasən +60 ° C-yə qədər temperaturda aparılır. Prosedur xüsusi kurutma kabinetlərində, dehidratörlərdə, intensiv ventilyasiya ilə və ya sadəcə kölgədə tətbiq oluna bilər, çünki istənilən qurutma üsulu, doğrudan günəş işığı altında qurutma istisna olmaqla, bu məqsədlər üçün olduqca uyğun gəlir.
Əgər çuğundur yarpaqlarını dərman vasitəsi kimi istifadə edərsinizsə, əvvəlcədən onları qurutmaq üstündür. Lakin, bəzi hallarda, uyğun və dondurma (məsələn, kompressorlar yaratmaq). Bu hazırlıq çox vaxt aparır, çünki lazım olan bütün yaxşı topları yaxşılaşdırmaq və quruduqdan sonra (kəsiklə birlikdə), onları kiçik bir hissə içərisində plastik torbalara yayılaraq incə doğrayın.
