Üzüm "Cabernet Sauvignon": əkinçilik xüsusiyyətləri və kənd təsərrüfatı texnologiyası

Cabernet şərabı quru qırmızı şərabların bütün biliciləri tərəfindən yaxşı tanınır və sevilir. Soyuq Kanadan Livana qovurmaq üçün öz şarapçılığının olduğu demək olar ki, bütün ölkələr eyni üzüm çeşidini yuvarlaq bir forma kimi çoxlu böyük mavi rəngli meyvələrlə yetişdirirlər. Cabernet markalı şaraplar İtaliya və İspaniya, Ukrayna və Moldova, Çili və Argentina, həmçinin Cənubi Afrika, Avstraliya və Amerika Birləşmiş Ştatlarını istehsal edir.

İndeks tarixi

"Cabernet Sauvignon", o, "Petite Vidure" - üç yüz illik tarixi olan, məşhur Bordo şərablarının istehsalı ilə tanınan məşhur Fransız Aquitaine-dən əldə olunan üzüm çeşididir (lakin bəzi mənbələrə görə, bu üzüm Müqəddəs Roma dövründən müasir Fransa ərazisində mövcuddur).

Bu gün müxtəlif növ iki növ Bordeaux növündən - yeni bir növə şaxtaya qarşı müqavimət göstərən və hibridə parlaq aroması və nadir strukturu verən qırmızı cabernet frankını verən ağ Sauvignon - müxtəlif növün keçidinin nəticəsidir.

XVII əsrin ikinci yarısı Fransada şərabçılıq sahəsində çox aktual idi. Bu zaman şərab istehsalı fəallığa çevrildi və yalnız bir neçə nəsillərin peşəsi deyil, eyni zamanda eksantrik burjua və orta torpaq sahibləri də iştirak etdilər.

O, bu növ kənd təsərrüfatı və monastırları atlayaraq, keşişlər də bütün növ heyvandarlıq eksperimentlərini və təcrübələrini aktiv şəkildə aparırdılar. Digər tərəfdən, bu dövrdə baş verən Böyük Fransız İnqilabı, üzümçülük kabineti prosesi ilə əlaqədar məlumatların olmaması ilə izah edən amatör şarapçıların səliqəli qeydlərini səbir edə bilərdi.

Hər halda, Cabernet Sauvignon çox sürətlə daha sərt Bordeaux üzüm sortları Merlot və Malbec birbaşa və uğurlu rəqabət etdi. Cabernet üzümü XIX əsrin ortalarından etibarən bütün dünyada qələbə yürüşlərinə başladı və ondan sonra demək olar ki, bütün qitələrdə çox sayda ölkəni fəth etdi.

Bioloji xüsusiyyətlərin təsviri

Cabernet Sauvignon gec üzüm sortlarına məxsusdur, ölkəmizdəki məhsulu, ümumiyyətlə oktyabr ayından əvvəl yığılmır. Üzüm kökləri olduqca asanlıqla qəbul edir və heç bir problem olmadan yetişir, gəlir yüksəkdir. Yarpaqları qırmızı dişli ipuçları ilə dəyirmi. Torpaqların yayılması yüksəkdir, tumurcuqlar qalın fuzz ilə örtülür, gənclikdə onlar çox az yüngül, demək olar ki, ağ kölgədirlər.

Cabernet Sauvignon, 15 sm-yə qədər, uzun müddətli bir konus şəklində, bəzən bir yan dal ilə formalaşır. Yuvarlaq giləmeyvə - 1,5 sm diametrə qədər və 3 qq qədər. Giləmeyvə rəngləri mavi rəngdədir, dərisi kobud, mumlu örtüklə örtülmüşdür. Giləmeydəki sümüklər mövcuddur, lakin onların sayı kiçikdir. Üzümlü şirəli, zövqünə xoşdur.

Çeşidinin üstünlükləri və dezavantajları

Cabernet Sauvignon üzümü bəzən tənbəl üzüm adlanır ki, böyümək və qayğı üçün asandır. Quraqlığa davamlıdır və suvarma, qış və ya yaz frosts qorxmur, üzüm (xüsusilə, phylloxera və kif) və zərərvericiləri (üzüm leafworm) üçün ən təhlükəli xəstəliklərə az həssaslığa malikdir, stabil yetişir və mükəmməl uyğunlaşır. dəyişkən şərtlər.

Çeşitli dezavantajlar arasında, belki de başqa nəcib Bordo çeşitlerinden daha yüksək bir giləmeyvə dökülməsini və daha aşağı məhsulu fərqləndirmək mümkündür. Bu növün başqa bir problemi üzümdə kiçik və çox asidik yaşıl rənglənməmiş meyvələrin görünüşündə özünü göstərən noxuddur.

Çeşidinin qalan çatışmazlıqları, əgər bu kimi adlandırılsalar, şərab xammalı kimi giləmeyvə zövqləri ilə əlaqələndirilir - çox ağır, zəngin və tart zövqü, kifayət qədər incəlik, lakin bu çatışmazlıq digər üzümü şərabla, xüsusilə Merlot və "valideyn" "Cabernet Franc.

Satın alma zamanı üzüm seçmək üçün necə

Yüksək keyfiyyətli fidanların alınması üçün əsas şərt - bu məqsədə çatdırılmış yerə müraciət edin. Çirkin dilerlər, təcrübəsiz alıcıları aldatma bacarıqlarını mükəmməl bacardılar, buna görə də, keyfiyyətsiz xammallara təzə bir baxış vermək asan olardı.

Və hələ üzüm fidanı seçmək üçün bəzi qaydalar, ən azı aydın və aydın nigah özünüzü qorumaq üçün bilmək lazımdır.

• Üzüm fidanlarının kökləri çox tez quruyur, sonra bitki yerə yerləşmək çox çətin ola bilər.
• Saxlanmaya dözməyincə əkin əvvəldən dərini dərhal satın almaq daha yaxşıdır. Yaz aylarında üzüm əkmək niyyətindəsinizsə, payızda bir fidan almayın.
• Payız fidanlarında çox sayda yaprak satın almaqdan imtina etmək üçün bir səbəbdir: ehtimal ki, yarpaqlardan çox miqdarda nəm keçmişdir və fidan susuzdur.
• Həmişə mövsümdə və böyük bir seçim ilə fidan alın.

Satıcı üzümün sağ olduğundan əmin olmaq üçün fidanla müəyyən manipulyasiyalar aparmasını xahiş et:

• bir toxumun üst hissəsini kəsərsinizsə və ya dərinin kiçik bir hissəsini çıxarırsınızsa, şirəli və nəmli yaşıl əti görməlisiniz;
• təzə kəsikdə, kök kəsilmiş xam çuğundur kimi yumşaq və nəmli olmalıdır;
• əyilmiş zaman, üzüm bir az çırpmaqla, lakin qırılmamalıdır;
• sağlam toxumda qönçələr ən kiçik toxunmadan düşmür;
• peyvənd sahəsinin yaxşılaşması vacibdir - yaşlı çamaşırların sıxılması prinsipi ilə zəmanəmizin qarışığı içərisində olan fidanı əymək və diqqətlə nəzərdən keçirin: heç bir çatlaq və boşluq görməyin;
• Digər tərəfdən, əgər peyvəndi görmürsənsə, o demək deyil ki, bütün satıcının əmanətlərinə baxmayaraq, hər şey bir-birinə bənzədilmişdir, belə ki, artıq görülə bilməz: yalnız aşıqlanmayan bitki əvəzinə satmaq üçün çalışırsınız.

Yüksək qiymət də keyfiyyətin bir zəmanəti deyil, həmçinin mühürlü çoxsaylı sertifikatlardır. Gözlərinizə və satıcının nüfuzuna etibar edin: əgər gözəl bir fidan əldə etsəniz, ancaq hələ də tutulmamışdır - yeni xammal üçün eyni xammal tələb edirmi düşünmək lazımdır.

Saytda nə zaman və harada bitki daha yaxşıdır

Yaz və payız - üzüm əkilməsi üçün iki yol var. Hər birinin öz xüsusiyyətləri, öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri vardır. Belə ki, bahar əkilməsi yaxşıdır, çünki üzüm şaxta dondan əvvəl yaxşı kök alacaq, amma bu üsul baharınədək fidanların saxlanması ilə bağlı müəyyən risklərlə bağlıdır.

Buna görə bir çox mütəxəssislər, fidanı bir neçə ay saxlamamaq üçün, xüsusilə qışda üzümləri əkmək üçün üstünlük verirlər.

Seçim olduqda, üzümlər ilk oktyabrın əvvəlində (oktyabrın ortalarında) əvvəlki dövrdə əkilir, buna görə də səthsiz köklər istilikdə kəskin bir düşmə nəticəsində məhv edilmir.

Üzümün əkilməsi və becərilməsi yer seçimi ilə başlayır. Cabernet Sauvignon üçün ən yaxşı yer, yaxşı işıqlandırma və havalandırma ilə sahənin cənub və ya cənub-qərb yamaclarıdır. Üzüm bağları şimaldan cənuba yerləşdirilib.

Cabernet Sauvignon üzümünün tərkibi yüksək tələblər qoymur, amma yaxşı drenaj və torpağın ümumi qida dəyəri vacibdir.

Bitki mənşəli bitki: əkin sxemi fidanı

Ölkədə taxta üzümü yetişdirmək necədir - bu suala cavab nə üçün bu ərazinizə və nə qədər şərab olmaq istədiyinə bağlıdır. Deyildiyi kimi, ən azı bir və ya bir yarım metr məsafədə ən yaxın strukturdan bir sıra bir sıra kol bitkiləri əkilir.

Amma gerçək üzüm bağını qurmağı planlaşdırırsınızsa, fidanlar sıralara yerləşdirilməlidir, aralarındakı məsafə ən azı üç metr olmalıdır ki, bütün klasterlər kifayət qədər işıq ala bilərlər. Cabernet Sauvignon üzümləri arasındakı məsafə bir buçuk metr olmalıdır.

Bir fidan dikmə, geniş bir diametri olan bir boru və ya kəsilmiş bir dipli ters plastik bir şüşə, belə bir cihazla üzümün sulanması üçün bir çuxurda gömülür.

Bununla belə, Cabernet Sauvignon'un iddiasızlığı üzümün kök atdıqdan üç il sonra belə bir boru təhlükəsiz şəkildə aradan qaldırıla bilər - üzüm müstəqil olaraq torpağın dərin təbəqələrindən olan nəmini əldə edə bilir və suvarma üçün xüsusi imtiyazlara ehtiyac yoxdur.

"Cabernet Sauvignon" üzüm üçün mövsümi qulluq qaydaları

Əvvəllər qeyd edildiyi kimi, Cabernet üzümləri asanlıqla böyüməkdədir, çünki hava müxtəlifliyinə səbəb olur və zərərvericilərdən çox qorxmur. Lakin bu, belə bir üzümün buraxılması heç də tələb olunmur.

Sulama rejimi

Doğru suvarma şərabçılıq yetişdirən texnologiyada çox vacibdir. Artıq nəmlik, onun çatışmazlığı kimi, məhsula pis təsir göstərir. Dedilər ki, üzümün ilk üç ilində bir çuxur və ya plastik bir şüşə içində qazılmış bir boru vasitəsilə suyun daha yaxşıdır, sonra bu qurğular təhlükəsiz şəkildə təmizlənə bilər.

Qış sığınacaqlarını aradan qaldırdıqdan sonra çəmənə bağlayaraq, ilk suvarma istehsal edir. Bitki mövsümünün başında üzümlərə xüsusilə çox ehtiyac var: bir kol 40 litr suya çata bilər.

Daha sonra, giləmeyvə yetişmə əvvəl, iki daha çox sulama həyata keçirilir: birincisi - çiçəkləmə əvvəlindən bir neçə gün, ikinci - çiçəkləmə başa çatdıqdan sonra. Üzüm giləmeyvə meydana gətirməyə başladığında, suvarma torpaq nəmindən asılı olmayaraq dayandırmalı, bu qayda hər hansı bir üzüm sortuna tətbiq edilir.

Nəhayət, qışdan əvvəl, bir neçə gün əvvəl buraxıldıqdan sonra, üzümlər yenidən suvarılır (üzüm qışa qurudulmuş torpaqla daxil olmaz, belə torpaq dondurulur və üzüm çox ağır dondan ölə bilər).

Tam yetişdirilən üzüm bağları daha az suvarılabilə bilər. Əslində, mövsüm boyunca üzüm torpaqdan nəm inkişafı üçün kifayət qədər miqdarda çıxara bilər, lakin sulama qışdan əvvəl məcburidir.

Fertilizasiya

Üzümün ehtiyatla qidalandırılması da vacibdir, çünki gübrənin çoxu üzümün artımını yavaşlatır və məhsulu azaldır. Əgər torpağın üzvi və mineral gübrə ilə doyurulması üçün üzümün əkilməsi əvvəl, bu ehtiyat ilk üç-dörd il üçün yerə bir şey əlavə etmək üçün kifayətdir.

Üzvi üzümdən çox uyğun torf və komposta gübrə verin. Mineral əlavələr - karbamid, ammonium nitrat, superfosfat və potash gübrələri (kalium sulfat, kalium tuzu, ağac kül). Kompleks mineral əlavələri Florovit, Kemira və s. Kimi istifadə edilə bilər.

Yazda, ilk dəfə suvarma ilə üzümləri azot, fosfor və kalium olan mineral əlavələrlə qidalandırmaq lazımdır. Hər bir kol 50 q fosfat və 20 g potass gübrə lazımdır. Torun ətrafında dayaz bir xəndək qazılır, gübrə yerləşdirilir və üstü yerə səpilir.

Sonrakı gübrələmə, bu dəfə üzvi maddələr və bəzi potas və fosfat gübrələri (təxminən 15 qr və bir su kəmərinə əsasən 25 q) istifadə edərək çiçəklənmədən əvvəl həyata keçirilə bilər.

Üzümün qidalanması da püskürtülə bilər və gübrənin bu forması zərərvericilərdən qoruyucu müalicə ilə yaxşı birləşir. Bunun üçün xüsusi bir mağazada ("Akvarin", "Plantafol", "Novofert" və s.) Hazır məhsulu almaq ən əlverişlidir.

Literatür budama

Cabernet Sauvignon xüsusilə düzgün budama ehtiyacı var, çünki yüklənmiş üzüm pis bir məhsul istehsal edir. Budama ilin istənilən vaxtında edilə bilər, lakin hər budama öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

Payızda bişirmək mümkün olmadıqda və ya payızda əkilmiş kol çox sayda tumurcuq atırsa, hələ də tamamilə isti deyil, amma əsl donlar artıq arxada olduqda, onları erkən yazda çıxarmaq olar. Bu zamanda üzümün quru və xəstəlik şüaları da aradan qaldırılır.

Üzüm çimdikdə yayda, artıq filialları və yarpaqları çıxarın. Gübrələrin daha yaxşı olmasını təmin etmək üçün düzgün qurulmuş bir buta hər tərəfdən günəş tərəfindən yaxşı işıqlandırılmalıdır. Payızda üzüm məhsulda bişirilir (zəif tumurcuqlar silinir və "zirvələr" deyilir - üzümsiz tumurcuqlar). Sonra, yarpaqları düşdükdən sonra, daha kardinal bir budama edilir.

Gənc bir fidanda, budama nəticəsində, 3-7 yan fışqırma artıq qalmamalıdır. Sentyabr ayında yetkin bir üzüm bağında, yerdən yarım metrdən aşağı atılan bütün yan çovğunları aradan qaldırmaq lazımdır. Daha sonra yerdən 0.8 m-dən yuxarı yüksəklikdə böyüyən sürgündən toplar bir onda kəsilir və bütün yan filiallar da çıxarılır.

Sonra ikinci payızda yerdən təxminən bir metr yüksəklikdə budama edərkən, ən güclü sürgünlərin bir cütünü seçməlisiniz: 3-4 qönçə qoyaraq, altını kəsin və təxminən 10 qönçədə qaranlıq tərəfi üst birini kəsin - bu da klasterlər meydana gələcək.

Xəstəlik və zərərli müqavimət: Müalicə və Müdafiə

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi Cabernet Sauvignon üzümün ən dəhşətli düşmənlərinə qarşı çox davamlıdır. Buna baxmayaraq, diaqnoz və müalicə problemləri olmamaq üçün üzüm və üzümçülük, qaşıq, yarpaq qurdu, müxtəlif fungal xəstəliklər və çürük kimi üzlərdən üzümün qorunması üçün müəyyən tədbirlərin görülməsi lazımdır.

İxtisaslaşmış mağazalarda üzümün profilaktik müalicəsi üçün həm də funqisidal və insektisidal xassələrə malik olan və ayrıca üzümün artımını stimullaşdırmaq üçün universal hazırlıq üsulları əldə edə bilərsiniz. Bu dərmanlar zəhərli olduğundan, erkən yazda müalicə aparılmalıdır. Əgər üzüm hələ də təsirlənsə və müalicə daha sonra həyata keçirilirsə - hər halda, o, məhsuldan ən azı bir ay əvvəl tamam olmalıdır.

Amma Cabernet üçün həqiqətən çox təhlükəli olanlar - bu cəsədlər. Diqqətlə və müntəzəm saytın üzərindəki çuğundur yuvalarının olması üçün yoxlayın.Bu böcəklər məhsulunuza hücum etsə, xüsusi tələlər qurun və ya başqa bir şey uğursuzsa, kümeleri gazlı bez ilə örtün.

Dondurma müqaviməti: qış üçün sığınacaq

Cabernet Sauvignon şaxta dayanıqlı növlərə (üzüm -30 ° C-ə qədər temperatura davam edə bilər) aiddir, lakin qış üçün orta şeriddə üzüm artırarkən örtülməlidir. Şaxta nəticəsində üzüm bağlarına zərər verə bilmək çox mürəkkəb bir elmdir, burada qışda temperaturun nə qədər aşağı olması, nə də gözlənilməz və ciddi payız və yaz ayları olduğu, soyuq mövsümdə hansı küləklərin üstündə olduğu və t.

Buna görə risk etməmək üçün üzüm bağını bütün qış üçün taxta tərk etməməlisiniz.

Üzümə sığınmaq üçün en asan yol düşmədir. Üzüm və qış üçün daha çox vaxt aparan yerə hazırlaya bilərsiniz - lövhələr, kontrplak, film və digər doğaçlama materialları ilə örtün, quru otdan bir yastıq düzəldin.

Üzümün bir filmlə əhatə olunması da çox yaxşı olmadığını sübut etdi: əgər üzüm üçün müntəzəm havalandırma təşkil etmə imkanınız yoxdursa, çürüməyə və çürüyə bilər.

Şərab istehsalı üçün Cabernet Sauvignon üzümündən istifadə edin

Və nəhayət, ən xoş şey şərab hazırlamaq və hazırlanır.

Cabernet Sauvignon üzüm meyvə hansı il üçün bir çox amillərdən asılıdır, lakin orta hesabla fidanların əkilməsi anından üç-beş il keçməlidir.

Cabernet şərabı bir çoxları tərəfindən sevilir: qarağatın bir işarəsi ilə ədviyyəli və tart tadı var. Doğrudur, gənc cabernet rəngləri mürəkkəbə bənzəyir və onun dadı çox ağırdır. Uzun müddət içki içir, lakin zaman keçdikcə nəcib bir nar gölü və çox mürəkkəb bir buket əldə edir.

Qəribə dəri və sümüklər sayəsində və qara qarağatın aroması Cabernet Sauvignonun ziyarət kartıdır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Cabernet Sauvignon'dan şərab hazırlayarkən, şərabın digər çeşidləri adətən zövqü uyğunlaşdırmaq üçün içkiyə əlavə edilir, lakin bu üzümdən keyfiyyətli içki də istehsal olunur.

Başlanğıc şərabçıları üçün bu çeşidinin mübahisəsiz üstünlüyü onun proqnozlaşdırıla biləcəyi xüsusiyyətdir: hər hansı şəraitdə üzümün yetişdiyi, hazırlıq zamanı içkiyə nə əlavə edildiyi, Cabernet-in əsas notu tanınır.

Evdə yüksək keyfiyyətli şərab hazırlamaq üçün resept və texnologiya ayrı məqalə üçün bir mövzu. Yeni başlayanlar üçün verdiyim yeganə məsləhətdir: təbii maya şərabının şərabı öz əlinizlə hazırlaya biləcəyiniz nəcib içki ilə heç bir əlaqəsi olmadığından, texnologiyanı diqqətlə müşahidə etməklə, qırmızı şərabların istehsalı üçün uyğun olan real şərab mayasının alınması barədə əvvəlcədən diqqətli olun.

Beləliklə, Cabernet Sauvignon üzümlərini öz ərazilərində böyütməyə qərar verərək,böyük çətinliklərlə özünüzü narahat etmirsiniz, lakin oktyabr ayında yüksək keyfiyyətli şərab xammalının gözəl məhsulunu götürəcəksiniz və özünüzdən zövq alacaqsınız və qonaqlarınızı incə və nəcib içki ilə sevindirəcəksiniz.