Qış üçün qara-meyvəli rowan (aronium) hazırlamaq necə

Chokeberry (həmçinin "qara chokeberry" adlandırılacaq) gözəl, parlaq meyvələrə malik bir bitkidir, xoş, tart, qaynar-şirin dadı ilə xarakterizə olunur. Grapes C, P, E, PP vitaminləri və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir. Bundan əlavə, aronii meyvəsi də karoten və əsas elementləri olan dəmir, bor, yodun tərkibləri, mis, manqan və molibdendir. Belə bir zəngin kompozisiya sayəsində, aronia yabanı çayları ənənəvi tibbdə geniş yayılmışdır və hər kəs tərəfindən təzə qara çobanyastığı sevməyini nəzərə alaraq, onun hazırlanması və saxlanması üçün çox sayda reseptlərin olması olduqca başa düşüləndir. Ən məşhur olanları nəzər salaq.

Qara çileyli meyvələrdən birini seçmək daha yaxşıdır

Qış üçün yığım üçün Aronia giləmeyvə yığmaq üçün vaxt gəldiyi zaman dəqiq bilmirsinizsə belə, bu məsələni anlamaq asan.Rowan, bir çox digər bitki kimi, payız dövründə toplamaq başlayır (Sentyabr-oktyabr), çünki bu zamanda daha yaxşı pişmiş giləmeyvə toplaya biləcəksiniz. Bu, daha sonra cəmlərin mükəmməl komponentləri, müxtəlif kompotlar, likör və digər gözəlliklər olacaqdır.

Qışda onlar real bir nəticə tapacaqlar, çünki çölün hər hansı bir iş parçası masanın diversifikasiyasını və vücudu toxunulmazlığı artıran çox faydalı vitaminləri gətirəcəkdir. Qorunmaya alışmış deyilsinizsə, payızda toplanan giləmeyvə qurutma və dondurma üçün idealdır. Yeri gəlmişkən, yeməksiz şokolad hazırlamaq üçün, ən yüksək zövqlü xüsusiyyətlərə sahib bir meyvə almağı istəyirsinizsə, ilk dondan sonra dağ külü meyvələrini toplayaraq, tam mükəmməlliyinə çatdıqda və ən çox faydalı maddələrlə doldurulur.

Quruyan qara yabanı giləmeyvə hazırlamaq

Şokoladla nə edə bilərsiniz, ancaq siz konservasiya və ya qurutmağa keçmədən əvvəl başa düşdünüz, toplanan meyvələr hələ də lazımdır Düzgün hazırlayın.

Beləliklə, dondan sonra doğranmış aronia qurutmadan əvvəl, şemsiyelerdən çıxarılmalıdır,axan suyun altında yaxşı yuyulur və bozulmuş və ya deformasiyalı nümunələrdən yetişmiş və şirəli giləmələri ayırır. Su drenaj edildikdən və meyvə bir az quru qaldıqdan sonra, bir tepsi və ya plywood qalxanları üzərində ince bir təbəqə qoyulur və qurutma başlayır.

Planlarımızı həyata keçirmək üçün bir neçə yol var. Tepsiyi soba və ya xüsusi bir qurutucuya yerləşdirə bilərsiniz və ya yaxşı havalandırılmış yerdə parlaq günəş işığı altında buraxa bilərsiniz. Hər bir seçim öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var, biz aşağıda müzakirə edəcəyik.

Dağ qara qarağat qurutma yolları

Yalnız qeyd etdiyimiz kimi var üç əsas yol çöreklerin kurutulması: şərti bir günəş işığı altında xüsusi bir elektrik qurutucusu və açıq havada istifadə etməklə şərti bir soba istifadə edin.

Əlbəttə ki, tez qurutma üçün elektrikli cihazların istilik təsirinə ehtiyacınız var, ancaq hər yerdə tələsməyin və kifayət qədər yer varsa, təbii qurutma daha əlverişli bir seçim olacaq.

Outdoor qurutma

Quruyan meyvələrin açıq havada qurulmasıdır ən asan və ən bahalı yol yaxşı quru meyvə şirəsi əldə edin. Yalnız yuxarıdakı şəkildə dağ külü hazırlamaq, bir qatdakı çörək qapağına tutuşdurmaq və yaxşı havalandırılan yerdə yerləşdirmək lazımdır, qurutma prosesində qarışdırmaq istəmir.

Meyvələr küçülməyini və buruşduqlarını dayandırdıqda, onları daha çox saxlama üçün çıxarmaq olar. Buna baxmayaraq hava şəraiti və ya hər hansı digər amillər qara şokoladın meyvələrini təbii bir şəkildə qurutmağa imkan vermirsə, ocağın meyvələrini +60 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda qurutmaqla tamamlaya bilərsiniz. Lakin hər halda, dağ külləri xarakterik rəng və qoxularını itirməməlidir.

Fırın qurutma

Bir çox ev xanımları müntəzəm məişət sobasında qara çələngli meyvələrin qurumasını yerinə yetirməyi üstün tuturlar. Praktiki baxımdan belə bir qərar anlaşıla bilər, çünki meyvə biçmək üçün vaxt daha az xərclənir.Əvvəlki versiyada olduğu kimi şemsiyelerdən çıxarılan giləmeyvə yaxşı yuyulur və suyun tamamilə qurudulmasını gözləyin, ancaq meyvə soba yerləşdirilməzdən əvvəl quru və təmiz bir dəsmal üzərinə qoyulur və qalan maye çıxarılar. Giləmeyvə quruduqdan sonra, onlar + 40 ° C-ə qədər qızdırılan sobaya göndərilə bilər. Bu temperaturda meyvə təxminən yarım saat ərzində qurudulur, sonra temperatur + 60 ° C-ə qaldırılır və giləmeyvə tamamilə hazırlanana qədər prosesi davam etdirir.

Boğanın qurudulub-qurmadığını müəyyən etmək üçün, meyvələrə su damlacqlarının gəlməsinə diqqət yetirin: əgər varsa, qurutma artıq bitmir.

Təbii qurumanda olduğu kimi, dağ külləri də bir tərəfə uzun bir köynək qoymamaqla, mütəmadi olaraq qarışdırılır. Bundan əlavə, Aronia giləmeyvə yığa bilərsiniz fırçalarbunlar üçün buradan qayçı ilə kəsilmiş və bir ip üzərində kəsilmiş, çardaqda, veranda və ya balkonda asılıdır.

Elektrik kurutucusunda qurutma

Müasir məişət texnikası bizim həyatımızı daha da asanlaşdırır və mövsümi meyvə və ya meyvələrin yığılması məsələsi də tətbiq olunur. Belə ki, elektrik qurutucuların mövcudluğunda, çox faydalı xassələrinin maksimal səviyyəsini saxlayarkən, qara çayxananı çox tez quruyursunuz. Belə bir möcüzə qurğusunda qurutma işləri necə düzgündür? Hazırlanmış giləmeyvə (təmiz, yarpaqsız və zədələnmiş nümunələr) axan suda yuyulur və tamamilə boşaltmaq üçün vaxt verir. Bundan sonra meyvə nazik bir təbəqənin içində (bir neçə santimetr qalınlığında deyil, fırında qurudanda olduğu kimi) elektrokimyəvi qurğuda yerləşdirilir və temperaturun + 60-70 ° C.

Yaxşı qurudulmuş chokeberry, təbii rəngini qoruyarkən (meyvələr qırmızı-qəhvəyi olmamalıdır), tamamilə sudan xilas olmalıdır. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, qara quru çörəklərin qurudulması bu xoşagəlməz şirniyyatı itirir və onların zövqü olduqca nəzərəçarpan qaynar su ilə qarışdırılır.

Qurudulmuş meyvələrin saxlanması üçün necə

Çaydanın saxlama metodu bir çox cəhətdən onun hazırlanması variantından asılıdır. Məsələn, qutularda qoyulur təzə rowan Quru yerdə + 2-3 ° C temperaturda və 80-85% nəmlikdə saxlayın. Belə şəraitdə, giləmeyvə quruyan və zamanla qaralmaqdadır, lakin altı ay ərzində uyğun olaraq qalır.

Bir az dondurulmuş dondurulmuş dağ kül Tez-tez simli kətan və quru və soyuq yerdə asılıdır (məsələn, çardaqda və ya ocaqda) və sabit qış olan ərazilərdə yay qədər bu şəkildə saxlanılır. Yaxşıdır qurudulmuş meyvələr Aronii, onları saxlamaq üçün ən yaxşı yer plastik qablar və ya neylon örtüklərlə sıx bağlanmış şüşələrdir. Taxta qablaşdırma da istifadə edə bilərsiniz, amma əsas şərt - meyvənin nəmdən qorunması. Bu tələb yerinə yetirildikdə boş iki ilədək saxlanıla bilər.

Quru meyvələr, qırışa baxmayaraq və bir yumruq qırışında sıxıldığında xoş ətri və təbii parıltısını saxlayır.

Qara çörekleri necə dondurmaq olar?

Qış üçün giləmeyvə yığmaq üçün ən əlverişli yollardan biri dondurucudan istifadə etməkdir. Buna görə, soyuducunuz həcmli bir dondurucu bölmə ilə təchiz olunarsa, dondurulmuş çömlek seçimi nəzərdən keçirin. Bu cür meyvələr həmişə təzədir və hazırlıq prosesi heç bir xərc tələb etmir.

Əlbəttə ki, qış üçün hər hansı digər ehtiyat seçimi kimi, şokolad dondurma var təlimattoxunmuş, yuyulmuş və qurudulmuş meyvələrdən ibarət olan hissələr paketlər (məcburi vəziyyətdə) yerləşdirilir və sıx şəkildə bağlandı (lehimli ola bilər). Bundan sonra çörekler dondurucu bölmədə bərabər şəkildə qoyulur və tamamilə dondurulana qədər orada qalır. Bəzi hallarda, meyvələr kütləvi şəkildə dondurulacaq və yalnız sonra sıx bağlanmış konteynerə qoyulur.

Siz kompot və ya pasta hazırlamaq üçün yalnız bir ovuc almaq lazım olduqda, yığılmış meyvələrin bütün həcmini həll etməməlisiniz. Eriyən və yenidən dondurulduqda, onlar əhəmiyyətli miqdarda vitamin itirirlər və daha tez-tez bu prosesi həyata keçirirsinizsə, az vitaminlər qalır.

Aronia Raisin

Qış üçün aronia giləmeyvə hazırlamaq üçün yaxşı bir həll də mayonez yaratmaqdır. Bunu etmək üçün 1,5 kiloqram soyulmuş meyvələr, 1 kiloqram şəkər, 2 fincan su və 1 çay qaşığı limon turşusu lazımdır.

Birincisi, şərbəti su və şəkərdən bişirmək lazımdır, bundan sonra meyvələr və limon turşuları içəriyə daldırılır və 20 dəqiqə qaynatmaq davam edir. Müəyyən vaxtdan sonra giləmeyvə çıxarılır, geri çəkilir və soyudulur. Bütün şərbət drenaj edildikdən sonra, meyvə bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılmış perqament kağızına qoyulmalıdır. Şərti qurutma ilə olduğu kimi, gələcək qarğıdalı mayizləri də 3-4 gün ərzində qurumaya davam etməklə, mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Istədiyiniz hala çatdıqdan sonra, bir kağız çanta və ya şüşə çöpə dökülür, onu bir dəli sarğı ilə əhatə edir.

Meyvə ilə yanaşı, onlar da qaynadılmış bir şərbət olacaq.Tökməyin, çünki onu steril bir qaba töksəniz, qışda dadlı içkilər və jelly hazırlayacaqsınız.

Şokolad Şəkərlə ovlandı

Aronia faydalı bir məhsul almaq istəyirsinizsə istilik müalicəsi olmadanbəlkə, ən müvəffəqiyyətli variant şəkər olardı, şəkərlə təməl olardı.

Belə kompozisiya, soyuq epidemiyalar dövründə və ya beriberi başlanğıcında gerçək tapıntı olan bitkinin bütün faydalı birləşmələri və vitaminlərini saxlayacaqdır. Bu vəziyyətdə lazım olan bütün bir kiloqram giləmeyvə və 500-800 qram şəkərdir. Şeker miktarındaki fark fərdi tercihlere bağlıdır, yani, tatlı meyveleri tercih ederseniz, 800 qramı almaq daha yaxşıdır, ancaq siyah çilekli meyvelerin yüngül doğal turşusu isterseniz 500 qram kifayət edər.

Məhsul yığmaqdan əvvəl, əkinlərdən ayıraraq yaxşı giləməni düzəldin və suyu axan suyun altında yaxalayın.

Dəmir külünü yüngül quruduqdan sonra bir qarışdırıcı götürün və şəkər əlavə edin. Bir qarışdırıcı yerinə, adi bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Çıxışda siz birbaşa giləmeyvə qəbul edəcəksiniz. Sonra, püresi kartofu bir dəfə daha qarışdırdıktan sonra, eyni steril plastik örtüklər ilə sıx şəkildə bağlanan isti, yalnız sterilizasiya kavanozlara dökülür.

Hazır kutular, meyvənin daha çoxu (bu müddətdə şəkər tamamilə həll edilərək) çıxmasına imkan verməyini tələb edir və sonra qapalı qablar sərin və qaranlıq yerdə silinir (müntəzəm soyuducu istifadə edə bilərsiniz).

Beləliklə, biz qış üçün vitaminlər tam təchizatı var, və necə seçmək üçün qərar, belə ki, qara chokeberry saxlamaq üçün necə anladım.

Qurudulmuş meyvələri istifadə etmək daha rahat olarsa, fırından istifadə edə bilərsiniz və mümkün olan qədər təzə formanı (dad və qoxu) qorumaq istəsəniz, dondurma üsuluna üstünlük vermək və ya şəkərlə meyvələri ovlamaq yaxşıdır.