Evdə alma suyu bişirmək üçün necə

Biz qarışıqdan alma hazırlayır, kartof və mantar püresi hazırlayır, kompotlar bağlayır və ya tortlar üçün doldurmaq kimi əlavə etmək üçün istifadə olunur, lakin bu meyvələrin mümkün olan bütün istifadəsi deyildir, belə ki, alternativ olaraq dadlı və sağlam suyunu hazırlaya bilərsiniz. Nə içki və evdə onu necə qurmaq - oxuyun.

İçkininlə tanış olun

Alma şirəsi təxminən 8 dərəcə olan qoxulu və dadlı içki içərisindədir. Bu, canlandırıcı, tonlayır və eyni zamanda asanlıqla sərxoşdur.

Əgər daha çox armud və ya bağ giləmeyiniz varsa, onda elma əvəzinə onlardan istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, real alma şarabı (tez-tez suyu adlanan) yalnız bu meyvənin əsasında hazırlanır.

Ən çox şərəfli bilicilər elm suyu əvvəlcə Fransada göründüklərinə inanırlar, baxmayaraq ki, onlar qədim Misir tarixində də qeyd etmək istəyən opponentlər var.Nə olursa olsun, bu şərabın tarixi yüzdən artıqdır.

Təbii fermentasiya prosesi istənilən nəticəni əldə etmək üçün kömək edir, bunun üçün maya əlavə olunur. Dad xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, bütün yırtıcılar yarı şirin, şirin, acı-şirin və ya acılı ola bilər.

Eyni zamanda, onlar ənənəvi, şirin və quru təsnif edilir. Alma suyunu hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq, ancaq reseptlərin çoxu nəzərə alınarsa, hər bir sahibə özü üçün ən yaxşı seçim seçə biləcək.

Faydalı xassələr və alma suyu zərər

Hər hansı bir içki öz güclü və zəif cəhətlərinə malikdir, lakin hər şeydən əvvəl, onun insan bədəninə təsiri nəzərə alınmalıdır.

Məşhur reseptlərdən birinə əsasən evdə hazırlanmış elma suyuna gəldikdə, o, çox miqdarda vitaminlər, faydalı makro- və mikroelementlər ehtiva edir, yəni meyvənin bütün tərkibləri içkinin hazırlanması zamanı itirilmir.

Qədim dövrlərdə suyu xalq şəfaçıları tərəfindən blues (müasir terminologiya - "depressiv dövlətlər"), həmçinin şəkərli diabet və mədə-bağırsaq xəstəlikləri müalicəsi üçün istifadə edilmişdir.

Doğrudur, məhsulun iyileştirici xüsusiyyətləri alkoqolun tərkibinə görə sorgulanmış bir vaxt var idi, lakin elm adamları kiçik miqdarda alma dalğasının istifadəsinin faydalı olduğunu sübut edən şübhəçiləri əmin etməyə müvəffəq oldular.

Beləliklə, mədə-bağırsaq traktını aktivləşdirir, iştahı artırır, təzyiqləri normallaşdırır və qan damarlarını genişləndirir, bədəndən toksinlərin aradan qaldırılmasını sürətləndirir, həmçinin azad radikalları maneə törədən yaşlanma prosesini yavaşlatır.

Buna baxmayaraq, belə bir içki istifadəsinin müsbət cəhətlərinə əlavə olaraq, mümkün kontraendikasyonları unutma. Əslində suyu tamamilə təbii bir məhsuldur və bəzi kəslərdə allergik səbəb ola biləristifadə olunan alma və ya digər meyvələrin tərkib hissələrinə fərdi dözümsüzlük ilə əlaqəli reaksiyalar.

Alma şərabının gücünü xatırlatmaq lazımdır (reseptə əsasən, 1% -dən 9% -dək dəyişə bilər), orta dərəcədə istifadə edir. Bundan əlavə, bədəninizdə heç bir zərərli təsir içkiniz olmayacaq.

Evdə bişirmək

Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, dadlı və sağlam alma şərabları hazırlamaq üçün çox sayda resept var, amma bu yazıda ən azı ən sadə və ən etibarlı şəkildə xüsusi diqqət yetirərək, onların yalnız bir hissəsinə baxacağıq.

Yemək üçün nə lazımdır

Klassik suyak resepti xüsusilə "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altay" və "Foxville" kimi tanınan 50 çeşid alma növündən istifadəni təmin edir.

Bütün bunlar, adətən, yüksək səviyyədə tanenlərin konsentrasiyası ilə xarakterizə olunur, bu, hazırlanmış içkilərin unikal dadını verir. Sadəcə qoyun, siz regionda ümumi bir sıra alma seçə bilərsiniz, əsas şey onları dadlı etməkdir.

İçkilərin, qışların və alma növlərinin böyük miqdarda olan tannin və şəkərləri ehtiva edən hazırlıqları üçün mükəmməldir. Bu vəziyyətdə, suyu çox ətirli, dadlı və sağlamdır. Digər zəruri maddələr arasında su və şəkər və 10 kq alma üçün 1 ədəd birinci komponentə və ikinci yarımdan 1,5 kq çəkmək lazımdır.

Mətbəx əşyalarına gəldikdə, əsas şey böyük bir tencerəni hazırlamaqdır və başqa hər şey mətbəxdə tapıla bilər.

Alma suyu üçün ən asan resept

FAlma suyu üçün böyümə resepti dadlı bir içki almaq istəyənlər üçün idealdır, lakin hazırlamaq üçün çox vaxt yoxdur. Burada gizli şərabın ("canlı" maya istifadəsi) istifadə olunur, bunun sayəsində suyu hazırlama prosesinin sürətləndirilməsi mümkündür.

Üç litrlik kavanozun üçdə birini dolduran alma hissəsinin sıxılması, gələcək içkinin təməli üçün çox yaxşıdır. Sonra bir az ağ maye, bir stəkan şəkər və yarım çay qaşığı maya əlavə etmək lazımdır, sonra isə bütün bunları soyuq su ilə tökərək kavanozu brimə doldurun.

Bu addımları yerinə yetirdikdən sonra konteyner qaranlıq bir yerə qoyulur və 5-6 gün orada qalır. Fermentasiya sonunda bitmiş suyu süzülür və istifadəyə hazır sayılır.

Bu və ya bir alma içkisi yaratmaq üçün başqa bir resept istifadə edərkən, bir neçə sadə qaydaları xatırlamalısınız:

• Bir içki üçün toplanan alma yuyulmaz. Quru bir parça ilə silinmiş və isti bir otaqda 2-3 gün istirahət etmək üçün buraxılmışdır (əslində, meyvə səthində yabanı "canlı" maya yaşayır və fermentasiya müvəffəqiyyəti üçün, xüsusilə hazır maya bərkitmələri istifadə etmədikdə, çox vacibdir).
• Kuyruğu və meyvələri meyvədən çıxarmaq və alma (sümükləri və qabığı ilə birlikdə, bir homogen tərkibə qədər qarışdırmaq üçün daha yaxşıdır) kəsmək üçün əmin olun.

• Fermentasiya tankı (bu vəziyyətdə üç litrlik bir qaynaq) isti suda yaxşı yuyulmalı və qurudulmuş olmalıdır. Belə həcmli konteyner üçün təxminən 2,5 kq alma şüyüdinə ehtiyac duyacaqsınız, bu isə 2/3 hissəyə bölünəcək, qalanları isə köpüklə dolacaq.

• Kavanozun boyunu heç bir qapaq ilə bağlana bilməz, yalnız bir neçə təbəqə ilə qatlanmış duz ilə bağlamaq kifayətdir.
• Kavanozun məzmunu gündə qarışdırılmalı, üst qatın meyvə suyuna boğulması və boğulması lazımdır.

• Evdə hazırlanmış alma şirəsi + 18 ... +27 ° C-də isti olmalıdır. Fermantasiya üçün yerləşdirmə anından 50 gün keçdikdən sonra proses dayana bilməzsə, acı daddan qaçınmaq üçün bir samanı istifadə edərək başqa bir qayana daşın və bir müddət eyni şəraitdə fermentasiya etmək lazımdır.

Digər məşhur reseptlər

Ani suyu alma suyu reseptinə əlavə olaraq, açıqlanan içki yaratmaq üçün digər eyni dərəcədə populyar variantlar var: məsələn, şəkərsiz və ya qazsızdır.

Şəkərsiz suyu İngiltərədə və Fransada tez-tez istifadə olunan klassik yemək üsuludur. Sadə texnologiya ilə xarakterizə olunur və şübhəsiz ki, təbii təbiətin həqiqi bilicilərini xahiş edirəm belə faydalı bir məhsul almaq üçün lazım:

• Meyvə suyunu sıxıb onu normal otaq temperaturunda qaranlıqda durmasına icazə verin.

• Sonra təmiz süfrəni (çöküntüsü olmadan) təmiz fermentasiya tankına tökün və üzərinə suya salın, adi tibbi əlcək şəklində.

• Əlavə olaraq, hər zamanki kimi, qablar qaranlıq bir otaqda 3-5 həftə + 20 ... +27 ° C temperaturda yerləşdirilir və fermantasiya prosesi başa çatdıqdan sonra suyunu çöküntüləri şirəsi ilə qarışdırmaq istəməyən başqa bir çörekə tökülür.

Müəyyən dövrdən sonra bir daha suyu və şişeleme, mantarla sıx bir şəkildə filtrelemesi lazımdır.

İndi karbonatlı alma almağı seçməyi düşünün. İstehsalın bütün əsas mərhələləri əvvəlki kimi "sakit" tariflərdə qalır, lakin eyni zamanda bəzi fərqlər var.

Beləliklə, drenajdan sonra saxlanılacaq şüşə (şüşə və ya plastik) çöküntüdən siqaret çəkdikdən sonra suyun 1 litr həcmində 10 g həcmində şəkərin hər birinin altına dökülməlidir. Həmin karbondioksidin azad edilməsi ilə zəif fermantasiya yaradan şəkərdir.

Bundan sonra, şüşələri suyunu doldurun, yalnız boyunun altında deyil, təxminən 5-6 sm boş yer qoyun. Bütün konteynerlər qapaq və ya tıxaclarla bağlanmalıdır.

Şirniyyat dolu şüşə gündəlik otaq təzyiqini yoxlamaq üçün 10-14 gün ərzində qaranlıq otağa (otaq temperaturu) buraxılır. Çox yüksək təzyiq tankların partlamasına səbəb ola bilər, buna görə artıq qazdan vaxtında buraxmaq vacibdir.

Birbaşa istehlakdan əvvəl hazırlanmış içki ən azı 3-4 gün soyuq bir otaqda saxlanmalıdır.

Saxlama Tövsiyələri

Elma suyu müəyyən şəraitdə fermentləşdirilmiş şirənin bir məhsulu olduğundan, onun zövqünün təzəliyini mümkün qədər uzun müddət saxlayacaq şəkildə saxlanmalıdır. Hazırlıq texnologiyasına əsasən, evdə yaradılan içki kvass və ya "canlı" pivə ilə müqayisə edilir, yəni rəf həyat istədiyimiz müddətdə olmayacaq.

Təzə hazırlanmış bir içki üçün zirzəmilər və ya sərin bir qaranlıq zirzəmiyə ən uyğun yer olardı. Fermentasiya üçün bitmədi, temperaturun otaqda + 3 ... +5 ° C-də saxlanması lazımdır. İçkini qaranlıq şüşə şüşələrə tökərək, onları mantıksız və 1 həftəlik müddətə dikey olaraq yerləşdirirlər.

Zirzəmi olmayan yerdə, soyuducuda saxlama üçün bir içki göndərə bilərsiniz. Yalnız bu halda, təzə hazırlanmış məhsulun temperaturu + 5 ° C-dən yüksək olmamalıdır və şüşə özləri bu konteynerlərin saxlanması üçün nəzərdə tutulmuş üst şelfə yerləşdirilməlidir.

Sızmağınız yalnız təbii fermantasiya ilə hazırlanırsa, içkini 3-5 gün və ya maksimum bir həftə ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, sadəcə perekisnut və sirkə dadı əldə edə bilərsiniz.