Evdə qarğıdalı şərab edilməsi üçün məşhur bir resept

Ən yaxşı şərab - öz əlləri ilə bişirilir.

Bir içki hazırlamaq üçün məşhur meyvələrdən biri qara qarağatdır.

Məqaləni oxuduqdan sonra, evdə quru qarağat şərabının necə ediləcəyini öyrənəcəksiniz.

Qara qarğıdalı şərab: maddələr siyahısı

Ev şərabı içməyin hazırlanması mürəkkəb və tələbkar bir prosesdir. Bütün maddələrin lazımi səviyyədə hazırlanması çox vacibdir.

Lazım olacaq:

• qara qarağat;
• qaynar su;
• şəkər

Ortalama olaraq, 10 litrlik bir meyvə qabığı təxminən 1 litr suyu verə bilər. 20 litrlik bir şüşə, orta istehlak 3 kq meyvələrdir.

Ev şərabı üçün giləmeyvə seçmək necə

Dadlı və yüksək keyfiyyətli içki əldə etmək üçün diqqətlə giləmeyvə seçmək lazımdır.Çirkin və yetişməmiş meyvələri diqqətlə çıxarın. Dağıdıcı olan meyvələr, şərab içmək üçün də uyğun deyil. Kiçik zibil və filialları aradan qaldırmaq lazımdır.

Paltaryuyan material Yalnız güclü çirklənməyə məruz qaldıqda aparılmalıdır. Giləmeyvə yetərincə susuzluq varsa, ilk növbədə onlar cəlbedici vəziyyətə gətirilir.

Addım-addım resept

Evdə qarğıdalı şərab istehsal edərkən addım təlimatlarını izləmək vacibdir. Bütün tövsiyələrə sadiq qalaraq yalnız bir ləzzətli içki əldə edə bilərsiniz.

Sourdough

İlk addım bir başlanğıc etməkdir. Zərərlər, çiyələklər, üzümlər və üzümlər ona uyğun gəlir. Bu meyvələr gələcək şərab üçün əla əsas olacaqdır. Suyun yuyulması onların yerinə yetirilməməsi, çünki bu şərab bakteriyalarını məhv edə bilər və ya yuyur. 200 g giləmeyvə bir şüşə qabda yerləşdirilməlidir, yarım fincan şəkər və 1 litr su əlavə edin. Boyun bir pambıq və ya dəzgah ilə möhürlənməlidir, sonra şüşəni isti bir yerə buraxın.İstilik aşağıda olmamalıdır 22 ° С. Təxminən 10 gündən sonra kütləvi fermentə başlayacaq - bu başlanğıcın hazırlığını göstərir. 10 litr qara qarağat şərab hazırlamaq üçün bir və bir yarım fincan qaynaq lazımdır.

Pulp

Növbəti mərhələ sellüloz hazırlayır. Aşağıdakı nisbəti istifadə edin: 1 fincan suya 1 kq püre meyvəsi. Bu qarışığı əldə etmək üçün, qarağatın təmiz meyvələrini isti su ilə birləşdirmək lazımdır. Başlanğıc qarışığa əlavə edilir və konteyner üç dörddəbəyə doldurulur. Boyun bir parça ilə bağlanmalı və gəmi 3-4 gün isti bir yerə buraxılmalıdır. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi aktivləşdirilməlidir. Pulpanın qaynaqlanmasını maneə törətmək üçün onu mütəmadi olaraq qarışdırmalısınız - gündə ən azı 2-3 dəfə.

Basın

Nəticədə meyvə suyunu süzdükdən və ya dəzgahın içərisinə dökülməlidir hərtərəfli yuyulmuş konteyner şüşədən təmizlənmiş su ilə süzülüb təmizlənmək yaxşıdır.Qarışıq qarışdırıldıqdan sonra yenidən süzülür. Bərkdən sonra formalaşan maye, "wort" adına malikdir. Aşağıdakı addımlar üçün lazımdır.

Fermentasiya

Saksı düzgün şəkildə fermentləşdirmək üçün düzgün sabit temperaturun saxlanması lazımdır - təxminən 23 ° С. Bu rəqəm aşağı olsa, fermentasiya baş verməyəcəyi riski var və əgər daha yüksək olsa, içkiyə açılacaq və zəruri gücə çatılmayacaq.

Sucuk, su və toz şəkərdən alınan qarışıq götürülür və üçqatlıq bir gücü doldurulur. Belə bir boşluq, havanın şərab kütlələrinə daxil olmasını maneə törədən su möhürünün formalaşması üçün vacibdir. Bu olarsa, içmək sirkə dadına bənzəyir. Fermentasiya prosesi dayandırılmır, siz mütəmadi olaraq qarışığa əlavə olunmalıdır şəkər. Bu, adətən, 2-3 gündə aparılır (hər 100 litr qaşığı şəkər əlavə olunur) və bir həftə sonra.Bu anda, su ilə bir gəmiyə batırılan boru vasitəsilə qaz baloncukları necə diqqətlə baxın.

Normalda 20 dəqiqə ərzində 1 baloncuk olmalıdır. Fermentasiya 20-30 gün çəkə bilər. İçkini daha çox karbon qazandırmaq üçün fermentasiya müddətini əvvəlcədən dayandırmaq və şərab hazırlamaq mərhələsinə keçmək lazımdır. Qeyri-karbonatlı bir içki əldə etməyi planlaşdırırsınızsa, fermentasiya prosesinin müstəqil olaraq tamamlanması lazımdır.

İşıqlandırma

Qara qarağat şirəsi üçün sadə təriflər, bütün təkliflərdən sonra çox ləzzətli bir içki ilə nəticələnə bilər.

Maraqlı və vacib mərhələlərdən biri də içkinin aydınlaşdırılmasıdır. Bunu etmək üçün, şərab meyvəyə salınır və soyuducuya 3-4 gün qalır.

Lazımdır müşahidə etmək rəng dəyişikliyi prosesinin arxasında. İstədiyiniz rengi əldə etdiyinizə qərar verərkən, hazırlanmış şərabı çöpdən ayırmaq lazımdır, onu təmizləmiş və qurudulmuş bir konteynerə inmiş bir kauçuk boru vasitəsilə nəql etmək lazımdır. Bundan sonra, su möhürü yenidən müəyyən edilir və şüşə sərin yerdə yerləşdirilir.Hava temperaturu göstəricisi 10 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Qatılaşmanın həllindən sonra filtrasiya etmək lazımdır.

Doldur

Son mərhələdə şərab şişelenmişdir. Bunu etmək üçün, şüşə şüşələrdən istifadə edin, bu, diqqətlə möhürlənmiş və sərin yerdə qalıb.

Şərab saxlama şərtləri

İndi siz içkinin orijinal zövqindən zövq almağa imkan verən sadə bir reseptlə qaraciyər şərabının necə qurulacağını bilirsiniz. Ancaq bunun bir müddət sonra istifadəsini təmin etmək üçün onu necə düzgün bir şəkildə saxlaya biləcəyinizi bilmək lazımdır. Bir neçə müşahidə etmək vacibdir içki saxlama şəraitibiz aşağıda təsvir edən.

1. Aşağı temperatur: şərab içkisi ən az temperaturda saxlanılır. Bir mənzildə saxlasanız, istilik texnikası və günəş şüalarından uzaq bir yer tapmaq lazımdır. Şüşə qabları bodrumda saxlamaq yaxşıdır, lakin hər kəs belə şəraitə malik deyil. Ideal hava temperaturu təxminən 14 ° C-dir.Həm otaqda yüksək rütubət saxlanılmalıdır.
2. Günəş işığının olmaması: işığın konteynerə gəlməməsi vacibdir.
3. Şüşələrin üfüqi mövqeyi: mantarın daim şərabla ıslatılmasına ehtiyac vardır. Quruya qurudursa, konteyner sızma riski var.
4. Sakit: şüşə hələ də vacibdir - hər hansı bir sarsıntı şərabın aromasına mənfi təsir göstərir.

Müvafiq şəraitdə, ev şərabı şərab üçün cəhd etmək qərarına gəldikdə, uzun müddət gözləmək olar. Soyuducuda 3 ilədək saxlanıla bilər. Bununla belə, çox uzun müddət içki içilməsinə səbəb olur.

Qara qarağat şərabı əsasən "özü üçün" edilir və çox uzun müddət durgun deyil. Hər halda, böyük bir dadı olan bu içki, əlbəttə ki, hər hansı bir bayramı bəzəyəcək.