Alma şərabı etmək üçün necə: evdə yemək üçün bir resept

Başda "şərab" sözü dərhal üzüm ilə birləşir.

Həqiqətən, üzüm şərabı bu spirtli içkilərin ən populyar formasıdır.

Lakin digər giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış şərab şəraitində daha az dadlı və faydalıdır. Bu gün biz alma şarını necə etmək barədə danışırıq.

Məhsulun faydaları və zərərləri

Elmalar vitaminlər və digər faydalı maddələrlə çox zəngindir. Bunlar:

• A, B, C qruplarının vitaminləri;
• phytoncides və pectins;
• dəmir, kalium, sink, maqnezium;
• faydalı turşuları.

Alma şirəsi istilik müalicəsi olmadan hazırlanır, bütün bunlar içərisindədir. Bu içki bədənə faydalı təsir göstərir:

• fiziki yorğunluqları azaldır və əzələləri rahatlaşdırır;
• bağırsaq peristalsisi stimullaşdırılır və həzm sistemi yaxşılaşır;
• stress səviyyələrini azaldır və sinir gərginliyini azaldır;
• qan şəkəri və qan təzyiqi normallaşdırır, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Alma şirəsi həmçinin yemək və kosmetologiya sahəsində geniş istifadə olunan alma sirkə sirkəsini əldə etmək üçün istifadə olunur. Təcrübədə, belə bir içki azad radikalları maneə törətməyə və yaşlanma prosesini yavaşlatmağa qadirdir, yağları yandırır, incə rəqəm tapmaqda kömək edir. Bundan əlavə, bir stəkan quru şərab təxminən 110 kcal ehtiva edir. Şirin çeşidlərdə daha çox kalori.

Lakin, üstünlüklərə baxmayaraq, hələ də asılılığa səbəb ola biləcək bir spirtli məhsuldur. Şərab şüalanma, qaraciyər, duodenal ülser və mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir. Bu içki həddindən artıq istehlakı qaraciyər sirozuna, anemiyaya səbəb ola bilər. Hər hansı bir spirt kimi, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün tamamilə əksinədir.

Alma dən ev şərab etmək necə

Homemade alma şarabı son dərəcə sadə bir reseptə malikdir və heç bir xüsusi bacarıq və ya avadanlıq tələb etmir. İlk addım meyvəni seçmək və hazırlamaqdır.

Alma seçilməsi və hazırlanması

Alma növlərini hazırlamaq üçün: qırmızı, sarı, yaşıl. Yetişmiş və daha sulu meyvələri seçin. Siz digər qarışıqlarla nəticələnən növləri qarışdıra bilərsiniz. Növbəti nüvəni kəsmək lazımdır, əks halda bitmiş içki acıya dadacaqdır və əgər varsa, zədələnmiş və ya çürük parçaları çıxarın. Almağı yuymayın və soyma qabığını soymayın, çünki onlar fermentasiya prosesinə kömək edən maya mədəniyyətlərini ehtiva edirlər.

Siqareti sıxmaq və həll etmək

Növbəti addım suyu almaqdır. Şirəsi istifadə etmək daha yaxşıdır, köməyi ilə tullantılar az olacaq. Bu qurğunun olmaması üçün alma ağarın və qazdan sıxmaq lazımdır. Sizin tapşırıq ən azı püresi olan maye konsentrasiyanı əldə etməkdir. Sonra çıxarılan suyu (püresi) bir qabda və ya digər geniş konteynerə yerləşdirilir və 2-3 gün müdafiə edir.Həşəratların maye daxil olmasını qarşısını almaq üçün dəli ilə üstü bağlanmışdır. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi çörək mayasının olması səbəbindən başlayacaq və tərkibi iki maddə - elma şirəsi və sellüloza (pulp və qabığın parçaları) çevriləcək. Mayaların daha yaxşı yayılmasını təmin etmək üçün ilk 2 gün ərzində maye gündə bir neçə dəfə qarışdırın.

Üç gündən sonra pulpa səthdə sıx bir təbəqə təşkil edir, bir süzgəc ilə çıxarılmalıdır. Bu mərhələ spirt qoxusu hiss edildikdə və köpük göründüyü zaman tamamlanır.

Qarışıq şəkərin əlavə edilməsi

Bu içki hazırlamaq üçün ikinci tərkib şəkərdir. Bu nisbət sonunda əldə etmək istədiyiniz məhsuldan asılıdır. Quru alma şarabı üçün, şəkərin 300-400 qramı, şirin sortları üçün fermentasiya edilmiş suyun 150-250 qram şəkərini əlavə edin. Bu normaları aşmamaq tövsiyə edilmir, aksi hallarda kütləvi xarakter daşıyır.

Fermentasiya prosesinə artıq şəkər miqdarı səbəbindən dayandırılmır, daha çox şəkər əlavə etmək yaxşıdır. Birincisi, suyun hər litri üçün 100-120 qram pulpa çıxarıldıqdan dərhal sonra yuxuya düşür. 5 gündən sonra növbəti partiyanı əlavə edin. Bunu etmək üçün şirənin bir qismini (şəkərin təxmin edilən məbləğinin yarısını) tökərək şəkərini həll edin və şərbəti ümumi konteynerə döyün. Ümumiyyətlə şəkər 4-5 gün aralığında 3-4 dozada əlavə edilir.

Fermentasiya prosesi

Düzgün fermentasiya üçün əsas şərt hava ilə təmasdan kənarlaşmaqdır, əks halda sirkə verəcəksiniz. Şüşə qablarda və ya plastik şüşə ilə bunu etmək rahatdır. Fermentasiya nəticəsində meydana gələn karbon dioksidin çıxarılmasını da təmin etmək lazımdır. Bu, aşağıdakı şəkildə təşkil oluna bilər: konteynırın qapağında kiçik bir çuxur hazırlanır, ona uyğun bir diametrdən (məsələn, damlacıqdan bir hortum) əyilmiş bir boru daxil edilir.

Gəmidə boruların bitməsi maye ilə təmasda olmamalıdır, digər tərəfi su ilə dolu kiçik bir qabda batırılır. Beləliklə, karbondioksit çıxarılacaq, eyni zamanda havadan çıxma olmayacaqdır. Belə sistemə su möhürü deyilir. Başqa bir asan yol boynunda tibbi əlcək konteyner qoymaq, bir deşik bir iynə ilə nailed. Satışda ayrıca xüsusi qapaq tələləri də tapa bilərsiniz.

Konteyner köpük və qaz üçün bir yer olduğu üçün üst suya doldurulmur. Tank isti, qaranlıq yerdə saxlanılır. Fermantasiya prosesi 1-2 ay davam edir. Onun sonu su ilə və ya bir deflated əlcəkli bir şüşə kabarcıkların olmaması ilə göstərilir. Altında bir çöküntü görünür.

Alma şarabı yudumlamaq və dağıdır

Əvvəlki mərhələsinin sonunda biz artıq istehlak ediləcək bir gənc şərab aldım, ancaq bir az kəskin dad və qoxusu var. Bu çatışmazlıqları aradan qaldırmaq üçün pozulma tələb olunur. Başqa bir təmiz möhürlənmiş konteyner hazırlayın.

Hər hansı bir mayanın mövcudluğunu istisna etmək üçün, onu isti su ilə yaxşı yuyun və bir quruducu ilə qurutun. Su tutma borusunu istifadə edərək mayenin bir su anbarından digərinə tökülməsi, çöküntüə toxunmamasına diqqət yetir.Şərab ilə hermetik mühafizə olunan gəmi 2-4 ay ərzində sərin qaranlıq yerdə saxlanılır.

Hər iki həftədə bir dəfə və daha az zamanla, çöküntü şərabı yeni bir konteynerə tökərək çıxarılır. Çöküntü azaldıqda və ya onun miqdarı minimum olduqda içmək yetkin hesab olunur. Hazır içki içkinin xarakterik qoxusu ilə zəngin kəhrəba rənginə malikdir. Bu şərabın gücü 10-12 °-dir. Yetişmə prosesi zamanı (sıvının həcminin 2-15% -i) araq əlavə edərək müəyyən edilə bilər. Alma şirəsi təxminən üç ildir sızdırmaz şüşə ilə saxlanılır.

Əsas yemək səhvləri

Ən çox yayılmış səhv, qarğıdandır. Bu, kifayət qədər sızdırmazlığa səbəb olur. Hidravlik mühitin keyfiyyətli istehsalına diqqət yetirin. Bununla yanaşı, şəkərin qarışıqlığı səbəbindən də baş verə bilər, nəticədə maye səviyyəsində qeyri-bərabər paylanmışdır və buna görə də zeytun qeyri-bərabər ferment təşkil edir. Hazır şərab xoşagəlməz bir dad ola bilər.Bu, çöküntülərin natamam çıxarılması ilə bağlıdır. Bundan əlavə, yaşlanma kifayət qədər sərin yerdə baş verdiyi zaman baş verə bilər. Yuxarıda göstərilən materialdan göründüyü kimi, evdə alma şirniyyatı prosesin vaxtla uzanmasına baxmayaraq, kifayət qədər sadə reseptə malikdir. Amma nəticədə, təbii və faydalı bir məhsul alacaqsınız, eyni zamanda meşəlikdən çox alma almağı bacarırsınız.

Videonu izləyin: Yumurta qabığının MÖCÜZƏ KİMİ faydaları (Aprel 2024).