Qış üçün çiyələk hazırlamaq necə: giləmeyvə qorunması üçün tarifler

Çiyələkları sevən bir çox insanlar, qışda öz sevimli giləmələrini həqiqətən də özlərindən qaçırlar.

Yazıda qış üçün xilas etmək üçün çiyələk ilə nə edəcəyinizi izah edəcəyik.

Qış üçün çiyələklər: saxlama üçün meyvələrin seçilməsi

Hal-hazırda, dükanların rəflərində çiyələklər il boyu qaçır. Qışda hətta şirin və böyük böyük meyvəli çiyələklər tapa bilərsiniz.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu qrillər qış üçün məhsula uyğun deyil, çünki onlar istixana süni işıq altında və bəzən təbii torpağın əvəzinə xüsusi hidrojeldə yetişdirilir. Belə çiyələklərin də dadlı olmasına baxmayaraq, yaz günəş şüalarının altında böyümək ənənəvi şəkildə daha az qida var.

Giləmeyvə film və ya malçlarda yetişdirildikdə yaxşı olar, çünki onlar təmizdir və hərtərəfli durulma tələb etmir.

Moruq kimi, böyük fruktur çiyələk su prosedurlarını sevmir. Çörəyin altında deyil, giləmeyvə yuyulmaq lazımdır, ancaq suyun hövzəsinə çiyələklər ilə süzgəc qoyaraq.

İyul ayında toplanan çiyələk yığmaq üçün ən uyğun hesab olunur. Meyvələr yetişməyi seçməlidir, ancaq yaşıl olmayan tərəflər olmur. Çiyələk murdarını və ya kompotu bişirmək istəyirsinizsə, məsələn, giləmeyvə çətin olsa da, aşqarlanmış meyvələrlə bu çatışmazlıqla deyil, ikincisi də, sizə xoş ətirli ev şərabı edə bilərsiniz.

Qış üçün çiyələkləri necə dondurmaq olar?

Bir neçə növ dondurma giləmeyvə var.

Kartof püresi

Qış üçün çiyələk hazırlamaq üçün böyük reseptlər biri dondurulmuş kartof püresi. Çörəkləri şəkər və hissəsi dondurmaqla parçalamaq lazımdır. Yarım kilo giləmeyvə, 150 qram şəkərdən istifadə edin.

Qarışıqları bir qarışdırıcı ilə və ya başqa bir şəkildə (bir metal ələk vasitəsilə daşları daxil olmaqla) qarışdırın. Bu cür patates püresi bir anda porsiyalarda dondurulmaq üçün əlverişlidir. Əvvəl qabda bir plastik torba qoyun, lazımi miqdarda püresi doldurun və dondurun. Bu meyvələrin püresi də buz şəklində dondurulacaq.Sonra süd saçlarında istifadə edirsiniz.

Bütün

Şəkərsiz qış üçün dondurulmuş çiyələk yığımı necə düşünün. Berries yuyulmalı və təxminən 15 dəqiqə quruya imkan verən kağıza qoyulmalıdır. Giləmeyvə dondurmadan əvvəl onlar toxunmamaq üçün düz bir səthdə yerləşdirilməlidir.

Bundan sonra paketini dondurucuya yarım saat qoyun, zamanı isə böyük meyvəli çiyələklər donduracaq və şəkillərini itirmə.

İdeal olaraq, soyuducunuz daha az temperatura malik olduqda, quru dondurma minimum 16 ° C-də tələb olunur. Çiyələklərin bir-birinə bənzəyəcəyi və ya ağrılı olacağından qorxmadan bir-birinə sıx bir şəkildə paketlərdə belə böyük meyvəli çiyələklər qoyun. Dondurmadan sonra artıq dondurulmadığından, meyvələri dərhal parçalamaq unutmayın.

Lazımi xüsusiyyətləri, dadı və vitaminləri qorumaq üçün düzgün bir şəkildə dondurmaq üçün bir neçə sirr istifadə etməlisiniz:

• Üst qatın daha sıx və quru qalması kimi çiyələklərin bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcək və meyvə suyu həll edildikdən sonra daha az axacaq.
• Kuyruğu yırtmayın. Bu, giləmeyvənin ortasında saxlayacaq və oksigenin ona daxil olmasına imkan verməyəcəkdir.Nəticədə, giləmeyvə daha tam olacaq.

Çiyələkləri qıvrmaq üçün, soyuq su ilə bir süzgəcdə yuyulmalı və sonra kağız dəsmal qoymalıdır. 1.5 saatdan sonra çiyələklər yemək və ya desertlərdə istifadə edilə bilər.

Dilimlənmişdir

Kokteyllərdə və desertlərdə istifadə üçün çiyələkləri dondurmaq, dörddəbəyə bölmək rahatdır. Bunu etmək üçün əvvəlcədən hazırlanan çiyələkləri kəsib bir plaka qoymaq lazımdır. Bundan sonra dondurun və yumşaq bir konteynerə və ya qabağa keçin.

Şəkərlə

Çiyələk, onun şəklinə və rənginə baxmayaraq, çiyələyin həllini istəsək, şəkər və ya şəkərli şəkər ilə dondurulmalıdır. Hazırlanmış və yuyulmuş giləmeyvə bir konteynerə qoyun və hər bir az şəkərlə səpin. Qabları dondurucuya bir neçə saat qoyun, sonra isə giləmeyvə paketinə keçin.

Giləmeyvə yığmaq, şəkər ilə yer

Şəkərli yerə sahib olan böyük meyvəli yabanı çiyələklərə də "canlı mürəkkəb" deyilir. Qışda bu cür qarışıqları açaraq, isti günəş və ətir ilə yaz haqqında yadda saxlaya bilərsiniz. Bu cücə istilik müalicəsinə məruz qalmadığından, içəridə olan vitaminlər tam olaraq saxlanılır.

Hazırlanması üçün, bu resept kimi, yuyulmayan giləmeyvə uyğun deyil və hər şeyi poza bilər, yumaq deyil, çünki olgun, təzə və təmiz çiyələk lazımdır.

Yemək üçün istifadə edəcəyi yeməklər üzərində qaynar suyun tökülməsi lazımdır, hər şey quru və steril olmalıdır.

Giləmeyvə bir ətli dəyirmanda və ya bir qarışdırıcıda əzilməlidir, ikincisi daha yaxşı olacaq, çünki şəkər dərhal qarışdırılacaq. Taşlama zamanı, tədricən şəkər əlavə etməlisiniz.

Sonra, qarışığı steril bankalara tökün, üstünə bir şəkər qatını tökün, ona görə də tam bir qaba müraciət etməliyik. Sonra, qabları +6 ° C-dən yüksək olmayan temperaturda qəfəslər və soyuducu ilə saxlaya bilərsiniz. Hər şeyi düzəltmiş olsanız - canlı mürəkkəb bir il saxlanacaq.

Qış üçün meyvələri necə qurutmaq olar

Çiyələklər də soba, qurutma maşın və ya aerogrilldə qurudulub, ya da sadəcə havada ola bilər. Bu südündən çox dadlı fişlər əldə edilir. Kurutucuların çeşidi fərqli olduğundan, qurutmadan əvvəl təlimatları oxumaq lazımdır.

Qurudulma vaxtı əsasən altı saatdan 12-dək fərqlidir. Böyük meyvəli çiyələklərin qurulmasına və bunun üçün nə lazımdırsa daha ətraflı nəzər salaq.

Fırında

Xüsusi avadanlıq və təlim tələb etməyən ən asan yol. Çiyələklər tamamilə qurudulur, incə dilimlər (sonra çiyələk çipsləri çıxacaq) və ya kublar (çay və ya çörək üçün) dilimlənmiş bilər.

Fırını hazırlayaraq qurutmağa başlayın. 45-50 dərəcə istilikdə qızdırılır. Giləmeyvə yuyun və qurut, bir dəsmal üzərinə qoyun və quru buraxa bilərsiniz.

Çiyələklər bir qabda bir qabda yayılmışdır. Bu çörəkçilik kağızının özü deyil, parşömen kağızını yaymaq üçün istifadə edilə bilər.

Fırındakı nəmin meydana gəlməsinə baxırıq. Daimi olaraq sobanı açmaq, ətrafdakı giləmələri çevirmək, nemin sobadan çıxmasına imkan verməlisiniz.

Giləmeyvə seyr edərkən, bir az çırpınca və elastik olmadıqda - sobanın temperaturu 60-70 dərəcə çatdırın. Sıxılma zamanı barmaqlara qalmazsa qurutma bitmiş sayılır.

Kurutucuda

Elektrik quruducuda qurutma sobada olduğu kimi demək olar ki, eynidır. Kökdən çıxarıldıqdan sonra çiyələkləri yuyun və qurutun.Giləmeyvə bir parça və ya kağız dəsmalla quruta bilərsiniz. Bütün meyvələri və ya dilimlənmiş quru.

Onu qurutmaq istəyirsinizsə, plitələrin qalınlığı təxminən 4 mm olmalıdır, kiçik giləmeyvə yalnız yarımda kəsilə bilər və ya kəsilmir. Hazırlanmış giləmeyvə bir təbəqədə paletə yayılmışdır. Bir-birinə toxunmadığı üçün buraxmaq tövsiyə olunur.

Paletlərdə böyük çuxurlar və meyvələrin sürüşməsi olur. Sonra kiçik giləmeyvə qurutma üçün xüsusi şəbəkələr əldə edə bilərsiniz.

Elektrik kurutucusunu 50-55 dərəcə istilik dərəcəsində açın. Zaman zaman giləmeyvə yoxlayın. Zəruri hallarda, paltarların üst tərəfləri alt hissələrin yandırılmaması üçün bir-birinə dəyişdirilir.

Hazır giləmeyvə, orijinal rəngdən, plastikdən və yumşaqdan daha az qaranlıq görünür, sıxılmış zaman barmaqlara qalmaz.

Hazır qurutmağı təmiz və quru kavanozlara qoyun. Qapağı bağlayın. Qaranlıq yerdə bir otaqda saxlayın. Bir kiloqram böyük fruktiv çiyələk haqqında elektrikli kurutucularda (adətən onlardan beşi) paletlər yerləşdirilir.Kurutma bir kiloqramdan 70 qram əldə edilir. Qurudulmuş meyvələrin raf ömrü iki ildir.

Konveksiyalı sobada

Ayrıca konveksiyalı sobalarda çiyələk qura bilərsiniz. Aerogrilldə qurutma bir çox üstünlüklərə malikdir:

• Qurutma müddəti daha azdır (30-dan 120 dəqiqəədək).
• Giləmeyvə quruya buraxmaq və prosesə nəzarət edə bilməzsiniz.
• Bəzi yerlərdə paltarları dəyişdirmək və dəyişdirmək lazım deyil.
• Təxminən bir kiloqram giləmeyvə (± 200 q) bir yolda qurudulub bilər.
• 300 ilə 500 qr arasında qurudulan qurğunun çıxışı.
• Qurutma zamanı mətbəxdə istilik yoxdur.

Bir konveksiyalı sobada qurudanda nəm çıxmaz və özü havalandırılmır. Buna görə, qurutma zamanı qapağı açmaq lazımdır, məsələn, şiş qoyun.

Əvvəl aerogrill giləmeyvə qurutma əvvəlki reseptlər kimi eyni şəkildə hazırlamaq. 2-3 sm təbəqə ilə grid üzərinə yaydırın. 45 dərəcədən konveksiyalı sobada qurumağa başlayın və sonunda temperatura 60 dərəcə düzəldilir. Hazır giləmeyvə yumşaq görünür və siqaret çəkdikdə və əllərinizə qalmazkən şirəsi salmayın.

Sıxıntılar, cırıqlar, kompotlar

Çiyələk kompotu uşaqlarla çox məşhurdur. Ümumiyyətlə, çiyələk kompotu yuvarlatır, həmişə sterilizasiya edilir. Sterilizasiyadan kompotun sadələşdirilmiş reseptini veririk.Yemək üçün:

• Çörək çiyələkləri (3 litrlik kub üçün 800 q)
• Şəkər (3 litrlik kub üçün 200-250 q)
• Su (tercihen süzülmüş)

Pişik:

• Banklar yumaq və sterilizə (təxminən 10 dəqiqə buxarın altında).
• Qapaqları sterillaşdırın (5 dəqiqə bir qazanla qaynatmaq).
• Çiyələkları yuyun, kökdən çıxarın.
• Bankları doldurun (1/3 bank).
• Suları bişirmək və banklara tökmək
• 15 dəqiqə (su dərin çəhrayı rəngə çevrilənədək) durun.
• Suları qutulardan suya boşaltın.
• Şəkər əlavə edin (maye başına 200-250 qr).
• Çıxarılan şərbəti qaynadın, həll olunana qədər şəkərini qarışdırın.
• Üstünə giləmeyvə ilə qablar doldurun.
• Vida qapaqları.
• Qapaqları aşağı qoyun və isti bir şey sarın. 6-8 saat dayanaq.

Kompot hazır. Çiyələk siqnalının pərəstişkarı tez-tez bir problemlə qarşılaşır: cem qaranlıq olur və meyvə sürünür. Aşağıdakı reseptlər, murdarlığın gözəlliyindəki zərərin minimuma endirilməsinə imkan verəcəkdir. 1 litr mürəbbə bişirmək üçün sizə lazım:

• Çiyələk - 900 qram;
• şəkər - 700 qram;
• bir limonun suyu.

1. Böyük bir tencereye böyük fruktur çiyələkləri dökün və şəkərlə örtün. Şirəsi işləməyə icazə vermək üçün bir neçə saat buraxın.
2. Potanı yavaş atəşə qoyun və şəkərin eritilməsini təmin edin. Giləmeyvə yaymamaq üçün, qarışığı qarışdırmayın, lakin sarsıtın. Şəkər kristallarını qaynadarkən qalmamaq vacibdir.
3. Çörəkləri böyük bir atəşə qoyun və qaynamaq. Limon suyu və səkkiz dəqiqə şeridi əlavə edin.
4. Soğanı istidən çıxarın, qabda bir qaşıq dolusu qoyun. Berry bir barmağı basdıqdan sonra meyvə suyuna icazə vermirsə, hazırdır. Əks halda, daha üç dəqiqə üçün maksimum atəşə qoyulmalıdır.
5. Qabaqcadan qabıqlara duz atın və 15 dəqiqə dayana qədər sabit hissəyə salın. Borclu bankalardan sonra.

Siqaret çəkmək üçün sizə lazım olacaq:

• Çiyələk - 2 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• limon 1 pc.

1. Çiyələkləri iyice durulayın, bir süzgəc qoyun və axıdılması üçün imkan verir. Yenidən cəhd edin və quyruqlardan təmizləyin.
2. Bir qarışdırıcı ilə püresi çıxarın, şəkər əlavə edin, qarışdırın və bir neçə saat buraxın.
3. Limon suyu püresi əlavə edin.
4. Sıxı yavaş atəşə qoyun və bişirin,köpük qarışdırmaq və çıxarmaq unutmadan. Möhkəmliyi lazım olan qalınlığa hazırlayın.
5. Bankamızın üzərinə sıxışdırıb qapaqları bağlayın.

Qurudulmuş çiyələklər

Vitaminlər və qidaları əmin saxlamaq üçün qurudulmuş çiyələkləri hazırlayın. Bu, bir desert kimi istifadə edilə bilər və ya çaya əlavə olunur. Qurudulmuş çiyələklərdən əlavə, çiyələk suyu və şərbət alacaqsınız.

Birincisi, giləmeyvə yuyun və quyruqları təmizləyin. Sonra bir qabda qoyun və şəkər əlavə edin (təxminən 400 qram). Kafeyi bir qapaqla örtün və bir gün buzdolabına qoyun.

Növbəti gün, şüşə suyu sterilizasiya edilmiş kuboklara qoyun, qapaqlar ilə bağlayın. Bu suyu iki aydan çox istifadə edə bilərsiniz.

350 qram şəkər, 400 ml su tökmək və qaynamaq. Qarışıq qaynadıqdan sonra, meyvələri əvvəllər buzdolabına yerləşdirilən şəkər şərbətinə dökün. Tencereyi bir qapaqla əhatə edin, beş dəqiqə pişirməyə davam edin.

Bundan sonra şərbəti istidən çıxarın və sərinləyin. On doqquz dəqiqə sonra şərbəti sterilizasiya edilmiş kuboklara dır. Banklar gəzir. Qovluqları bir çörəkçilik plitə qoyun və sərin qoyun.Fırını 85º C-yə qədər qızardın və soyudulmuş meyvələri yarım saat qoyun. Bundan sonra, çiyələkləri çıxarın, sərinləsin, qarışdırın və sobaya qoyun. Bu hərəkət iki dəfə təkrarlanır, ancaq gözləməyə çalışmayın.

Çörəkçiliyin böyük fruktiv çiyələklərindən bir ələkəyə keçilir və 30 ° C temperaturda buraxılır. 6-9 saat sonra giləmeyvə kağız çantalara keçmək.

Belə paketlərdə şirinlik altı gündür yalan olmalıdır. Qurudulmuş çiyələk yeməyə hazırdır. Hazır qurudulmuş şirin 12-18 ° C temperaturda sıx qapalı şüşə qablarda saxlanılır.

Jelly

Qış üçün çiyələk jeli etmək çox asandır, hətta bir başlanğıc bunu edə bilər. Aşağıda əsas tarifləri tapa bilərsiniz. Jelly ilə jelatin. Hazırlamaq üçün:

• Çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• gelatin - 1 kq.

1. Yeməklər düzəldilər, quyuları yuyub yırtdılar.
2. Bir şüşə və ya emaye kase içində çiyələk və şəkərlə qarışdırın.
3. Qarışığı qaynağa gətirin, istidən çıxarın. Sərin edin.
4. Qabları qaynağa ikinci dəfə gətirin və istidən çıxarın. Soyumağa icazə verin və bu anda jelatini suya batırın.
5. Üçüncü dəfə qaynatmaq üçün cəmini gətirin, jelatin əlavə edin. Qarışdırın, istidən çıxarın.
6. Sterilizasiya edilmiş kavanozlara isti qaynaq duz və onları gəzdirin.

Grated çiyələk jeli Bu üçün sizə lazım olacaq:

• Çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 1 fincan;
• gelatin - 20 q

1. Giləmeyvə götürün, soyuq suda durulayın və quyruqlardan qoparın.
2. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bir çiyələk smoothie olun.
3. Kük bir qazanda püresi dökün, jelatin və şəkər əlavə edin, sonra orta istilərə qoyun və qaynadək gətirin.
4. Qarışdırdıqdan sonra qaynardan sonra qarışığı sobaya qoyun. Jelly kavanoza dökün.
5. Jelly bankalarını qabartdıqdan sonra bir neçə dəqiqə su banyosuna qaynatmaq lazımdır.

Jelatinsiz Jelly Take:

• Çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 1 fincan;
• alma (unripe) - 500 q

1. Meyvə yuyun və soyun.
2. Çiyələk və çiyələk kartofu püresi daxil edin. İki növ kartof püresi və şəkər əlavə edin. Yanğına qoyun, qaynana gətirin.
3. Qarışığı qalınlaşana qədər sürüşdürün, daim qarışdırın. Banklar üzərində isti jelly yayılmış və roll up.

Qışdakı bu cücə çörəyə çörəyə, yoğurt, pancake, pendir və həmçinin pasta tortlarını əlavə etmək üçün əlavə edilə bilər.

Qış üçün çiyələk saxlamaq üçün bir çox yol var, belə ki, soyuq günlərdə yaz zövqünü hiss edə bilərsiniz. Bəzi reseptlər tamamilə giləmeyvə dadını və quruluşunu qoruyur, digərləri isə çiyələklərin vitaminləri və şirniyyatını saxlamağa imkan verir.

Videonu izləyin: Qışa hazırlıq-Acikanın hazırlanması (Adjika) (Aprel 2024).