Göbələklərin açılması üçün xüsusiyyətlər və məsləhətlər

Evdə qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər ... Bu yummy etmək üçün kifayət qədər çox reseptlər var. Və bu nəfəsli incəliyin yalnız bir yaddaşı ilə hər bir gurme tüpürcəkdə axır. Axı bu cür incə yemək hər hansı bir bayramın menyunu keyfiyyətcə tamamlayacaq və çeşid edəcəkdir. Ancaq meşə hədiyyələrini hazırlamaq üçün bir az işləməyiniz lazımdır.

Biz bu zərifliyi hazırlamaq sənətinin bəzi sirlərini ortaya çıxaracağıq və evdə göbələklərin necə tökülməsini öyrənəcəyik.

Göbələklərin açılması ilə bağlı əsas məsləhətlər

Hər bir qonaq, qohumlarını və qonaqlarını imza yeməyi ilə təəccübləndirməyi sevir. Bu baxımdan, bir çoxu, supermarketdə şəxsən hazırlana biləcək məhsullar almaqdan imtina edir, xüsusilə də sahibə mətbəxdə cadugərlik əsas sirlərini bilir. Qış üçün yeməkli mərmərli göbələklərin əsas sirlərini və reseptlərini ortaya qoyaq, çünki bu yeməyi çox gözəl bir incəlikdir.

1. Bu proses üçün yeməklər yalnız emal və ya konservləşdirilmiş seçilməlidir, çünki belə qablaşdırma sirkə ilə yeyilmir.
2. Salamura üçün sirkəyə gəldikdə, seçiminiz çörəkdə və ya meyvədə dayandırmaq daha yaxşıdır. Ən yaxşı seçim - Rhine (heyvandarlıq) və aromatik sirkə.
3. Kiçik göbələklərin hamısı bədənin ayağının alt hissəsini kəsərək bütün marinatır. Bu yeməyi də üstün bir görünüşə əlavə edəcək.
4. "Səssiz ov" əsnasında siz yalnız meşənin böyük hədiyyələrinə rast gəlsəniz, onları 3-4 parça kəsdirməyi məsləhət görürük.
5. Köklərdən ayrı olaraq ağ göbələk və ağcaqanad göbələklərinin qapağını qorumaq məsləhətdir.
6. Konservləşdirilmiş yağ dərisiz olmalıdır.
7. Pişirmə prosesinin dəyərinin hazırlanması bir neçə saat ərzində nəmləndirmədən ibarətdir.

Nasır göbələklər nəcis üçün münasibdir?

əlbəttə, zəhərli istisna olmaqla, müxtəlif Krallığı nümayəndələri hər hansı bir istifadə edə bilərsiniz banklarda qış göbələk marinating üçün.

qorunması cür üçün axtarış zaman, seçki ağ göbələk, Florya, chanterelles, boletus, mossiness göbələk, blewits Ryzhikov, ağcaqovaq, boletus, Kozlyakov, russula, gombullar, göbələk və digər dayandırılır.

Marinating üsulları

Tərifləri qış üçün yetərincə daha çox turşu göbələyi yemək. Ancaq bütün styuardesslər ehtimal olduğu üçün yalnız iki nəfər var.

Marinadda qaynar göbələklər

Bu üsul şoraba bütün komponentləri ilə hopdurulmuş olunur yemək zamanı sevimli qida kimi yüksək tələb edir, xüsusilə də ətirli ləzzət xüsusiyyətləri olur. Bu metodu həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq göbələk;
• 0.5 tbsp. su;
• sirkənin üçdə biri;
• 1 tbsp. duzlar;
• 1 tsp şəkər;
• 5-6 ədəd allspice;
• qarışıq, dad bənzəri;
• limon turşusu (bıçaq ucunda).

Su bir emaye qabına dökülür, sirkə və duz əlavə edilir və göbələklər bu qarışıqda yerləşdirilir. Bütün bunlar qaynağa gətirilməlidir və aşağı temperaturda bişirin.Əgər göbələklər qabağın altına düşmüşdürlərsə və köpük qaynama zamanı fərqlənmirsə, onları oddan çıxarın. Bütün bitkilər, şəkər, qarğıdalılar, limon turşusu və bay leafı demək olar ki, bitmiş zərifliklərə əlavə edə bilərsiniz. Soyudulmuş qablar kavanozlara sürülməlidir, yuxarıdan ətirli maye tökün və qapaqları sıx bağlayın.

Marinaddan ayrı qaynar göbələklər

Qış üçün göbələklərin qorunması üçün bu reçeteyiz, meşə məhsullarının yüngül duzlu suda tənəkədən bişirilməsindən ibarətdir. Yemək prosesi özü əvvəlki üsulla göstərilənə bənzəyir. Göbələklər duzlu su ilə doldurulmuş bir konteynerə yerləşdirilir (1 litr suya 30-40 qt duz) və məhsul birinə yerləşdirilənə qədər və su şəffaf olur, köpükdən təmizlənməyi unutmur.Daha sonra artıq nəmdən xilas olmaq üçün bişirilmiş zəriflik bir süzgəcdə əyilir. Bu müddət ərzində, paralel olaraq, aşağıda göstərilən maddələrə ehtiyac duyulacaq bir dənizkənarı hazırlamaq lazımdır (1 litr üçün göstərilən dozalar):

• 80% acetik mahiyyəti: 3 çay qaşığı, və ya 9% sirkə (1 faceted cam);
• Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp.
• duz - 1 tbsp;
• bay yaprakları - 4-5 ədəd;
• qara bibər - 10 noxud;
• allspice - 6 noxud;
• qərənfil - 2-3 qönçə;
• Quru şüyüd - 2-3 q

Bütün komponentlər qarışdırılmalı və qaynar edilməlidir. Sonra soğutulmuş mayenin soğutulmuş göbələk bankalarına tökün və plastik örtüklərlə bağlayın.

Seçmək üçün hansı üsul seçilməlidir

Qış üçün həm tərifləri mantar salyangozları bərabərdir, çünki nəhayət, rəqibsiz yeməyi alırsınız. Lakin bölmə xəttini çəksək, ilk metod daha dadlı, ikincisi də nümayəndəsi ola bilər. Əslində, göbələklər bişirildikdən sonra qurudulmuş, nəticədə qaranlıq və qarışıq bir az olacaq, qatılaşmış olur.Lakin, meşə zərifliyinin dadı xüsusən ətirli və tantalizasiya edən zövqlər olacaqdır.

İkinci üsulla, şoraflı və parlaq olacaq. Buna görə, banklarda qış üçün göbələklərin necə seçiləcəyini seçərkən, bu prosesin məqsədi özünüz üçün aydın şəkildə formullaşdırılması lazımdır: ev masa üçün bir şah hazırlamaq və ya "xüsusi hallar" üçün bir surəti hazırlamaq.

Tuzlama üçün göbələklərin hazırlanması

Meşə hədiyyələri üçün uğurlu ov yalnız yarım müharibədir, baxmayaraq ki, burada xüsusi həssaslıq tələb olunur, çünki göbələk növlərinin müxtəlifliyi hətta ən təcrübəli mantar toplayıcısını təhrik edə bilər. Səbət zəhərli deyil ki, hər bir göbələk diqqətlə baxmaq lazımdır.

Məhsul yığıldıqdan sonra göbələklər evdə saxlanılmasına hazır olmalıdırlar.

Sırala

Toplanan meşə hədiyyələri tipə görə sıralanmalıdır, çünki hər növün öz xüsusiyyətləri (yemək zamanı dad, qoxu, vaxt və davranış) vardır. Türlərin də ölçüsü ilə bölünməsi tövsiyə olunur. Burada estetik kriteriya qüvvəyə girir: bayram masasında təxminən eyni ölçülü göbələklər daha cazibədar görünür.

Arıqlayın və batırın

Bu proseslər bal göbələkləri, kölgələr, svinushki kimi növlər üçün münasibdir və bir növ təmizləmə üsuludur. Beləliklə, məsələn, bal ağızlarının bir saat tuzlu suda nəmləndirilməsi məsləhət görülür, sonra isə onları enerjili su jetləri ilə yuyun. Bu metod sizi əllə təmizləmək üçün lazım olan bir çox vaxtdan xilas edəcəkdir. Qiymət və donuzlara marinating əvvəl, onlar duzlu soyuq su iki gün üçün isladılmış olmalıdır. Suyun hər 10-12 saatda dəyişdirilməsi lazımdır.

Digər növlər (ağ, ağcaqanad, milç, boletus və s.) Artıq nəmliyini udduqları üçün onlara nəmləndirilməməsi tövsiyə edilmir. Onlar sadəcə axan suda yuyulmalıdırlar.

Təmizləmə

Həqiqətən hər bir göbələk vahidi fərdi olaraq yoxlanılmalı və təmizlənməlidir. Beləliklə, şampinon və yağda dəri örtüklərdən çıxarılmalıdır və sonuncuna bu prosesi asanlaşdırmaq üçün ilk dəfə qaynar suya qoyulması məsləhət görülür. Ağ, aspen, boletus, syroezek və digər ayaqları papaqlardan ayrılır, çanterellər axan suyun altında kir və dağıntılardan təmizlənirlər.

Ortaq marinating resept

Bunlara əlavə, evdə turşu göbələyi hazırlamaq üçün universal bir resept var.

Bunu etmək üçün yığılmış meşə hədiyyələri çirklənmə, zibil, quru və yuyulan hərtərəfli təmizlənməlidir. Hazırda və təmiz göbələkləri 15-20 dəqiqə qaynatın, prosesə ehtiyac duyduğunuz sterilizasiya qablar, qapaqlar və qablar hazırlamaq üçün paralel olaraq.

Fırınlarda tövsiyə olunan kavanozları sterillaşdırın və qapaqlar qaynadılmalı,qarışdırıcı qaşıq ilə.

Marinadın məbləğini müəyyən etmək üçün göbələklər bir qabda yerləşdirilir və su qablar içərisinə dökülür. Məhsulu təxminən 3 sm qədər əhatə edənə qədər maye dökülməlidir. Eyni zamanda nəzərə alınmalıdır: nə qədər su sərf edilsin və çox miqdarda şoraba lazımdır. Xüsusi bir maye hazırlamaq üçün duz, ədviyyat və sirkə lazımdır, bu da qaynar suya doğru miqdarda əlavə edilir. Bu salamura təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalı, sonra göbələk əlavə olunmalıdır. Bütün maddələr 5 dəqiqə qaynar. Hazırlanmış incəlik şorba ilə dolu kavanoza yerləşdirilməlidir və yuvarlanmalıdır. Sakin bir yerdə "sakit ov" nəticəsini verin və yeməyin yaxşı bir səbəbini gözləyin. Göbələklərin yandırılması üçün bir çox resept var və hər bir sahibin öz gizli arsenalına malikdir. Lakin, hər birinin əsas qayda, yemək zamanı belə bir cazibədar incəlik yeməmək deyil. Həmçinin, konservasiya üsulu ilə, bütün təlimatlara və göstərişlərə riayət etmək, göbələklərin hazırlanmasına və pişirilməsinə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır, çünki bu incəlik çox qəribədir.Amma bütün normalara uyğun olaraq bişirilirsə, dadlı nəticə bütün səylərə görə təşəkkür edir.

Videonu izləyin: Göbələk xəstəliyinə və əldə göbələyin lecite mantar evdə. (Aprel 2024).