Qış üçün göyərtlərin qurudulması: ən yaxşı yollar

Bu gün kimsəsiz yaşıllıq istifadə etmədən yemək təsəvvür edir. Müxtəlif yeməklər üçün dadlı və ətirli bir ədviyyə olduğu ilə yanaşı qidalanma anbarı da var. Məsələn, maydanoz limondan 4 qat daha askorbin turşusu ehtiva edir. Və 100 hektarlıq ispanaqda şəxs üçün zəruri gündəlik normadan 25% dəmir var. Pişirmədə istifadə olunan bitkilərdə uzun müddətli qiymətli maddələrin saxlanmasının ən yaxşı yolları dondurma və qurutmadır. Yağları necə qurutmaq, bu məqalədə danışaq.

Nə qurudulacaq?

Qurutma olduqca gözəldir sadə, asan və ucuz bir şəkildə qış üçün boşluqlar. Bundan əlavə, qurudulmuş məhsullar çox yer tutmur və hər hansı bir xüsusi saxlama şəraitinə ehtiyac yoxdur. Lakin, başlamağa gəlincə, göllərin nə qədər qurudulacağını görək, onun xüsusiyyətlərini itirməyin.

Bu bitkilər daxildir:

• cəfəri;
• dibə;
• reyhan;
• kələm;
• tarragon;
• ispanaq;
• kəklik;
• pırasa;
• cilantro;
• aromalı;
• kimyon;
• kəklik;
• ləzzətli;
• adaçayı;
• nanə;
• limon balzamı.

Qurumaq üçün nə təklif edilmir

Qurudulmaq tövsiyə edilməyən bitkilər var. Bunlar arasında:

• salat;
• sarımsaq;
• Çervil

Cəfəri qurudan çox dondurmaq yaxşıdır, çünki qoxusu bir az fərqlənir.

Yaşıllıqların hazırlanması

Kış yeşillikleri üçün qurutmadan əvvəl, diqqətlə çırpınmalı, yuyulmalı və nəmdən yaxşı qurudulmalıdır. Kökləri əvvəlcə kəsilməlidir. Sarı, quru, zədələnmiş yarpaqları çıxarıldı. Köhnə bitkilərdən də qalın yarpaqları və qaba qaynaqlarından qurtarmaq lazımdır.

Çarşıda otlar satın alındığında, duzlu suda (1 l su başına bir kaşığı) 15 dəqiqə onlara həcmləndirmək mantiqidir. Zərərli maddələrin olması vəziyyətində onların çoxu getməlidir. Prosedurdan sonra otların yuyulması, yaxşı sarsıdılması və bir dəsmalda (kağız və ya kətan) qurudulması lazımdır. Kesilmiş bitkiləri qurutmaq istəsəniz, 4-5 sm-lik parçalara bir bıçaqla əzilməlidir. Asma ilə yığılanda yığıncaqda göyərgələri toplamaq və onları bağlamaq lazımdır.

Qurutma üsulları

Qurutma iki əsas metod var:

• açıq havada;
• xüsusi şəraitdə - bir qurutma maşın, soba, mikrodalğalı istifadə.

Açıq havada

Təmiz havada yaşıllığı qurutmaq üçün, hansı üsul ən uyğun şəkildə - dikey (üfləmədə) və ya üfüqi (açılmış vəziyyətdə) bir toxunma və ya perqament kağızına ehtiyacınız olacaq.

Təmiz havada qurutma isti havada aparılmalıdır. Şaquli qurutma texnologiyası belədir:

1. Külək, yuyulmuş və qurudulmuş otlar beş və ya altı dalağın çınqıllarında rezin bantları və ya ipliklərlə bağlanır.
2. Havaların havaya girməsi yaxşıdır, amma küləklə eyni dərəcədə partladılmır və günəşin şüaları üzərinə düşməyəcəklər.Günəşə məruz qaldıqda, ot küləkə məruz qaldıqda qidaların çoxunu itirəcək, qoxu buxarlanacaq.
3. Şüaları arasında olan məsafə təxminən 7-10 sm olmalıdır.
4. Boşluqların hazırlığını mütəmadi olaraq yoxlayın. Qurutma altı saatdan bir neçə günə qədər davam edir. Yaşıllıqlar düzgün qurudursa, o zaman təzə rəngdə olacaq. Toza atılmamalıdır.

Asma şüaları üçün, tentə əlavə olaraq, çardaq, balkon, lojistik, veranda və ya digər yaxşı havalandırılan otaqlara da uyğun gəlir.

Çatlarda cəfəri, dırnaq, şirniyyat qurmaq yaxşıdır. Quruyanların qurudulması üfüqi üsulu üçün, göyərələr, qablar, tavalarda və ya digər səthlərə yayılır. Düz plitələr edəcəyik. Alt alt pearl və ya qəzet, kətan parça altında. Ot bir incə təbəqə içində yerləşdirilir ki, bir bitki başqa tapmır. Yuxarıdan onu bezlə örtmək olar. Qurutma zamanı çürümənin qarşısını almaq üçün otların dövrəyə keçirilməsi lazımdır. Bitkilər günəşdən örtülməlidir.

Pəncərədə

Pəncərənin üstündə üfüqi şəkildə qurudulmaq mümkündür.

1. Parşömen kağız və ya qəzetdə çəmənləri düzəldirik. Qatının 1-1,5 sm-dən yuxarı olmayan tək olması yaxşıdır, əks halda, qurutma prosesi uzun və keyfiyyətsiz olacaqdır.
2. Gündə bir və ya iki dəfə otları qarışdırırıq.

Eyni şəkildə, lojikdə, balkonda bitkiləri quruta bilərsiniz.

Elektrik qurutucusunda

Əgər tez-tez qış üçün göyərtilər yığsanız, bu məqsədlə elektrik qurutucu almaq üçün bir səbəb var. Bu prosesi asanlaşdırmaq və bitkiləri keyfiyyətcə qurutmaq üçün çox bahalı bir maşın deyil.

Elektrik qurutucusunda qurutma prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Yuyulmuş, qurudulmuş və 1,5-2 sm çimə ezilmiş, nazik təbəqə ilə qablara yerləşdirilir.
2. Qurutucunun "Otlar" funksiyası varsa, onu seçin. Belə bir funksiya yoxdursa, temperatur 40-45 dərəcədir.
3. Bütün partiyanı vahid qurulmasına nail olmaq üçün, qablar mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir.
4. Ümumiyyətlə kurutucuda otların qurudulması prosesi iki-altı saat davam edir.Müxtəlif markalı cihazlar üçün bu dəfə fərqli olacaq. Əlavə təlimatlarda aydın olmalıdır.

Fırında qurudmaq mümkündürmü?

Dərmanları və sobada qurudmaq mümkündür. Çox yüksək temperatur bitkilərin qurudulmasına, rəng itirilməsinə və qiymətli maddələrə səbəb olmasına görə lazımi temperaturun müşahidə edilməsi vacibdir.

Fırındakı otların qurutma texnologiyası ilə tanış olmanızı təklif edirik:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş çəmənlər çörək qaşığı kağız ilə çörəkçilik təbəqəsinə yerləşdirilir. Yuxarıdan, kağız ilə örtülmək də istəklidir. Layer bir və ya iki santimetrdən yüksək olmamalıdır.
2. Fırın minimum temperaturda qızdırılır. Quruyanı 40 dərəcə aşağıda olan bir temperaturda həyata keçirmək yaxşıdır. Düşük temperatur əldə etmək üçün, qapı və fırın arasındakı şərabdan və ya başqa bir obyektdən mantar yerləşdirə bilərsiniz ki, bu da qapının tamamilə bağlanmasına imkan verməyəcəkdir. Bu yolla temperatur düşə bilər.
3. Çəmən ləkələndiyi zaman, istilik 50 dərəcəyə qədər qaldırılmalıdır.
4. Biz soba içərisində bitkiləri iki-dörd saat saxlayırıq, mütəmadi olaraq hazırlıqlarını yoxlayırıq.

Faydalı məsləhətlər

1. Yağları mikrodalğada quruta bilərsiniz. Daha əvvəl kağız peçeteyle örtülmüş bir kağız plakasına yerləşdirilir. Üst ot da bir peçete ilə örtülmüşdür. Bitkilərin maksimum gücündə üç dəqiqə qurudun. Fırın yeşilliklərini söndürdükdən sonra yoxlayın. Çıxarılan nümunələr varsa, onları iki-üç dəqiqəyə hazırlayın.
2. Qurudulmuş otlar mükəmməl duzun yerini dəyişir və istifadəsini azaldır. Sadəcə mətbəx masanızda duran duzda ehtiyac var, bir çimdik quru ot əlavə edin. Basil bu vəzifə ilə böyük bir iş görür.
3. Qurutma zamanı, bitkilərə metal ilə təmasda deyil diqqət yetirin. Əks halda onlar rənglərini itirəcək və onu qaranlıqda dəyişəcəklər. Beləliklə, bitkiləri metal qablara qoysanız, o zaman çörək kağızına yayılmalıdırlar.
4. Gənc bitkilər daha çox qurudulur.
5. Müxtəlif növ göyərti ayrı olmalıdır (kurutucu istisna olmaqla). Əgər ədviyyat qarışığı yaratmağı planlaşdırırsınızsa, quruduqdan sonra onları qarışdırmaq lazımdır.
6. Qurutma üçün, mətbəxdə olmayan bir pəncərə sillini seçmək daha yaxşıdır, çünki ot üzərində yemək nəmdən təsirlənəcəkdir.

Evdə necə və harada saxlanacaq?

Quru otları ən yaxşı şəkildə saxlayın şüşə qablar (tercihen qaranlıq) sıx sıxışdırıcı qapaqları ilə. Tanklar qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlanmalıdır. Qurudulmuş qidaların əsas düşmənləri nəm və moldir. Quru çörəyin və digər ədviyyatların evdə saxlanılması ilə bağlı bir neçə tövsiyə var. Bunun üçün karton qutuları, hermetik mühürlü (möhürlü) plastik torbalar, kağız və parça çantaları uyğun gəlir.

Quru çəmənləri əllə - xurma, havan, əl dəyirmanı ilə tövsiyə edir. Taşlama cihazından istifadə edilməməsi məsləhətdir.

Düzgün quru otlar qış boyunca saxlanıla bilər. Raf ömrü 6-12 aydır.

Qurudulmuş otlar istifadə edin

Qurudulmuş yeşilliklər tərəvəzlərdən, ətdən, balıqlardan əlavə yeməklər üçün böyükdür.İlk kurslara, qəlyanaltılara qoyulur.

Qurudulmuş ədviyyatlardan istifadə edərkən bilmək lazımdır ki, əvvəllər təzə olanlardan daha qabağa daxil edilməlidirlər. Beləliklə, onlar tam öz ləzzətini verə biləcəklər. Qurudulmuş tərkibləri qidalandırmaq qidaya əlavə edilmədən dərhal olmalıdır.

Bəzi baharatlı otlar quru qızartma qabda qısa bir istiləşmə tələb edir. Beləliklə, onların qoxusu artır. Qurutma qış üçün yaşıllıq yığımının ən qədim, sadə və ucuz üsullarından biridir. Yuxarıda təsvir olunan cəfəri və digər göyərti qurmaq yollarından birini istifadə edərək, bütün qış üçün vacib vitaminlər və qiymətli maddələrlə dolu dadlı, aromatik və sağlam qidalardan istifadə edə bilərsiniz.