Üzüm yarpaqlarından evdə hazırlanan şampan

Tək şampan düşüncəsi ilə, bir çox insanlar onların əhval-ruhiyyəsini artırırlar. Bu qadınlıq içkisi sayılır, lakin kişilər də bunu xoşuna gəlirlər. Biz bu içkilərin yalnız mağazalardan tapıla biləcəyinə və yalnız üzüm və ya şərabdan hazırlanmış meyvə şirəsindən hazırlandığına alışmış oluruq. Çox sadə tərkib hissələrindən evdə şampan hazırlaya bilərsiniz, ən başlıcası üzüm yarpaqlarıdır.

Lazımlı Tərkibi

Şampanyanı öz əlləri ilə edənlər, mağazada satın alınan içkidən çox dadlı və daha sağlam olduğunu qeyd edirlər. Bəli, qiyməti ucuzlaşır, çünki zəruri komponentlər ucuzdur və hər evdə var. Evdə hazırlanan şampanyanın hazırlanması üçün üzüm yarpaqları, su və şəkər tələb olunur. Quru maya, daha yaxşı şərab, mayiz və ya üzümlü ola bilər. Üzümün yarpaqları hər hansı bir şəkildə götürülə bilər, lakin ekspertlər bu texniki deyil, bitki növlərinin nəcib növlərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər.Belə ki, köpüklü şərab xoş bir dad, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat gözəl uyğun olacaq.

Homemade şampan resept

Deyə bilərik ki, evdə şampan hazırlamaq üçün bir universal tərif var. Fərqli komponentləri əlavə edərək dəyişə bilərsiniz, lakin əsas olanlar eyni qalır.

Leaf hazırlanması

İçkidən fərqli qeydlər verəcək əsas tərkib, əlbəttə, yarpaqları. Onlar sarı ləkələr və artım olmadan, görünüşü şirəli təzə olmalıdır. Orta yaşlı yarpaqları almaq daha yaxşıdır. Gənclər hələ kifayət qədər suyu yığmırlar, köhnələr onsuz da onu quru və quru verirlər. Hər bir təbəqəni zərərvericilər və xəstəliklər üçün diqqətlə araşdırmalısınız, belə yapraklar evdə hazırlanan şampan üçün resept üçün uyğun deyildir.

Sapı sapdan ayırmaq və onları örtmək lazımdır. Daha sonra, suyun 6 litr həcmində yarpaqları hazırlayın. Süzülmüş və ya mümkünsə, yay suyunu almaq daha yaxşıdır. Hazırlanan yarpaq qaynar suya daldırılmalıdır.Bu mümkün patogenlər və mikroorqanizmləri aradan qaldırmaq üçün edilir.

Taxramın kiloqramını təxminən 10-12 litr bir qabda qoyun. Bəziləri bəzilərini bir az incitməyi məsləhət görür, amma lazım deyil. Yanacağına 6 litr su qoyduqda, üzərinə yarpaqları tökürük. Birinci mərhələ başa çatdı.

Dözümsüzlük

Bir müddət içərisində su ilə birlikdə yapraklar doldurmalıdır. Ümumiyyətlə alır 3-5 gün. Qazanı bir şey ilə istilənmək və evdə istənilən yerə qoymaq lazımdır. Bəziləri günəşdə israr etmək daha yaxşıdır deyirlər. Lakin bu, tamamilə doğru deyil, çünki günəşdə səthdə qalıcı riski var.

Infuziya müddəti başa çatdıqdan sonra, yarpaqlar çıxarılır və sıxılır. İçkiyə bütün suyu verməlidirlər. Onlar təzyiq etdikləri maye, litri başına şüşə dərəcəsi ilə şəkər qoyurlar və əlavə edirlər.

Fermentasiya

Köpüklü şərab hazırlamaq üçün reçetenin məqsədi müəyyən şərtlər altında müəyyən bir müddət içərisində içkinin və ya südünün əsasını alovlandırmasıdır. Bunun üçün fermentasiya tankına dökülür.Belə olmalıdır ki, hava və ya su olan kepka adlandırmaq olardı.

Kapasitə üç litrlik bir şüşə, şərab fermentasiyası üçün xüsusi bir şüşə, möhürlənmiş qapaqlı bir qayla və yuxarıdakı bir çuxur ola bilər. Məsələn, birinci və ikinci tanklarda fermentasiya hazırlığını nəzərdən keçirin. Üç litrlik bir qaynaqda saqqız yuxarıya deyil, dörddə dörddə birinə fermantasiya üçün bir yer ayırmaq lazımdır. Xortumu bir plastik torba ilə əhatə edə bilərsiniz, belə ki, havanın qaçması və kəmərin boynuna sıx bağlamaq üçün yer var. Çanta bir neçə kiçik çuxur etmək lazımdır. Fermentasiya zamanı qazlar yüksəlir və onlardan çıxır.

Adi sağlamlıq mitten də bir can üçün bir örtük kimi xidmət edə bilər. Küpün boynuna qoyulur və yalnız halda əlavə əlavə olunur. Həm də qazların buraxılması üçün kiçik dəliklər yaradır. Amma şüşə şərabında, su sızdırmazlığı edə bilərsiniz. Qapağın içində bir çuxur hazırlanır, hortum daxil edilir.Bu dizayn sıx şəkildə qorunub saxlanılır. Hortumun digər ucu su qabına salınır. Soğan ilə konteyner isti, tercihen qaranlıq yerə yerləşdirilir və fermentasiya prosesi başlayır. Beş gündən sonra, nə qədər keçdiyini araşdırmaq lazımdır. Fermantasiya əlamətləri, xüsusilə köpük, hiss və xarakterik qoxu varsa, proses yaxşı keçər. Bu əlamətlər olmadıqda, fermentasiya yaxşılaşdırdığınız bir tərkib hissəsi əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə qaşığı quru maya, tercihen şərab və ya yarım bir maya üzüm əlavə edə bilərsiniz və ya bir kiloqram çınqıl üzüm.

Beş gün fermentasiya edildikdən sonra maye qarışdırılmalı və iyirmi yeddi günə qədər fermentə buraxılmalıdır. Bəziləri qırx günə dözmək məsləhətini verirlər, lakin ən çoxu ilk seçimdə israr edirlər. Bizim parlaq içkimiz hazırdır.

Doldur

Evdə şampan hazırlamadan əvvəl, tökmək üçün konteynerlərə qayğı göstərməlisiniz. Bunun üçün şüşə şüşə istifadə etmək tövsiyə olunur, amma siz də plastik qablaşdırma ala bilərsiniz.Hazır bitki suyu süzülür və şüşə boynunun boş olduğu şəkildə konteynerlərə dökülür. Plastikdə də bir yer ayrılmalıdır. Bu, şampan içində olan qaz üçün bir yer olduğu üçün edilir. Şüşə sıx möhkəmlənmiş və qaranlıq, sərin yerə gətirilmişdir.

Karbonatlı şərabın düzgün saxlanması

Tökülmüş şərab şaquli və üfüqi olaraq saxlanıla bilər. Ekspertlər isə ilk variantını seçirlər. Parladarkən saxlamaq üçün təklif olunan temperatura 16 ° C-dən çox istilik olmamalıdır. 2-3 həftə sonra mümkün yağış, ancaq bu çox nadir hallarda olur. Tədricən, içki daha yüngülləşir və üç aydan sonra onu sınamağa başlaya bilərsiniz. Daha incə zövq almaq üçün bir il qədər şampanyanı saxlamaq məsləhət görülür. Heç vaxt evdə şampan hazırlamadığınız halda, əvvəlcə bir az bişirmək məsləhətdir. Susuzluğu mükəmməl şəkildə söndürür, bəzən isə bir alma qeydidir. İçki mağaza istehlakçılarından bir qədər güclüdür.Gözəllik, bu vəziyyətdə, həqiqətən, təbii bir məhsul istifadə edirsiniz, toz və şərab ilə su deyil.

Videonu izləyin: Dolmalıq yarpağın qışa hazırlanması (Aprel 2024).