Üzüm: faydalı xassələr və kontrendikasyonlar

Üzümlər şərqdə və Aralıq dənizinin sahillərində ən məşhur olan quru üzümdir. Adlandırma "üzüm" kimi tərcümə olunan "Üzüm" sözündən gəlir. Üzüm və üzümün ümumi olması çox olsa da, hələ də müxtəlif xüsusiyyətlərə və məqsədlərə sahibdirlər. Buna görə də bu məhsulun xüsusiyyətlərini nəzərə alırıq.

Kalori, Vitaminlər və Minerals

Üzümlərin kalori miqdarı 100 qr arasında 264 kcal təşkil edir. Dərhal praktiki tətbiq üçün qaşıq və eynəklərdə kalorilərin tərkibini nəzərdən keçirin. 1 çay qaşığı. - 13,2 kcal; 1 osh qaşığı halda. l - 39,6 kcal; 1 şüşə - 396 kcal. 1 tbsp. l quru üzüm 0.44 q protein, 0.09 q yağ, 9.9 q karbonhidrat ehtiva edir.

Qurudulmuş meyvələrdə bir neçə vitamin var:

1. B1 (tiamin) - 1 osh qaşığı halda 0.03 mg. l, bu gündəlik dərəcənin 2,0% -ni təşkil edir;
2. B2 (riboflavin) - 1 osh qaşığı ildə 0,012 mg. l (0,7%);
3. PP (nikotinik turşu) - 1 yemek kaşığı ildə 0,14 mg. l (0,9%).

Qurudulmuş üzümlər də minerallarla zəngindir.İçərisində 28 mq kalsium, 30 mq maqnezium, 825 mq potasyum, 2,59 mq dəmir, 0,18 mq sink, 12,0 mq silikon, 8,9 mq sodyum, 15,0 mq kükürd, 101,0 mq fosfor, 9.0 mg xlor, 514.4 ug alüminium, 625.0 μg bor, 25.0 μg vanadium, 0.80 μg yod, 8.0 ug kobalt, 6.7 μg lityum, 300.0 μg manqan, 270.0 ug mis, 14.0 ug molibden, 3.0 μg arsenik, 1.60 μg nikel, 8.5 ug qalay, 176.0 ug rubidium, 0.4 ug selenyum, 723.0 ug strontium, 0, 15 μg tallium, 233.9 μg florin, 6.6 μg xrom, 0.9 μg zirkonyumdur.

Üzüm növləri

1. "Sabzə" ("kişmish") - toxumu olmayan yüksək və ya yaşıl üzümlü kiçik şəkərli üzümlü üzümlər, yüksək şəkər. Çörək və qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
2. Korinka (shigani) - quru üzümün ən faydalı növü. Bişmiş şirniyyatlara əlavə olunur, çünki meyvələri kiçikdir, çuxurlar olmadan. Maroon-mavi və ya mavi-qara rənglər var.
3. "Husayne" ("Germiana") - kəhrəba rənginin böyük qurudulmuş üzümü daşlar daşıyır. Zəngin bir aroma ilə ən ətli çeşiddir. Ən çox kulinariya biznesində istifadə olunur.
4. "Malay" - İranın qəhvəyi nüvəsiz kişmişlər eyni ölçüdə dəyirmi çələngləri olan;
5. "Sultana" - üzgüçülük, açıq qəhvəyi rəngli üzüm. İranda böyüyən;
6. Qızıl - şəkər, pitted, qızıl rəng.

Kurutma texnologiyasından asılı olaraq bir neçə növ üzüm var:

1. "Sabza" - alkalı ilə müalicədən sonra qurudulmuş quru üzümlər;
2. "Sabzə Qızıl" - bir qələvi həlli ilə müalicə olunur, sonra kükürdlü anhidrit ilə fümigasiya edilir;
3. "Bedona" - Səmərəsiz meyvə, hər hansı digər emal olmadan günəşdən qurudulmuş;
4. "Soyağı" - xüsusi müalicə olmadan kölgədə qurudulmuş;
5. "Hermian Qızıl" - alkalinin və fumiqatlı kükürd dioksidin həlli ilə müalicə olunur.

Üzümlü nədir

Qədim dövrlərdə qurudulmuş üzümlər xüsusilə qənnadı hazırlamaq üçün yeyilir. Aktiv fiziki əməkdən sonra tez iyileştirmek üçün istifadə olunur.

Analiz edilən məhsul bir antioksidant və toxunulmazlıq stimulatorudur, diş ətində qanaxma halını alır. Ürək xəstəliyi üçün məhsul kalium və maqnezium sayəsində tüketilir.

Qurudulmuş meyvə bağırsağın işinə müsbət təsir göstərir, kabızlığı qəbul edir, sakitləşdirir. Quru üzümdə tapılan fosfor beynin fəaliyyətini stimullaşdırır.

Qadınlar, xüsusilə hamilə qadınlar üçün

Üzümlər hamiləlik dövründə istifadə olunur. Bu vəziyyətdə qadınlarda diş, dırnaq və saç vəziyyəti pisləşə bilər. Quru üzüm bu cür problemlərə kömək edir.

Üzümlər, qadınlar üçün faydalıdır, çünki planlaşdırılan hamiləliyin hər hansı bir dərmandan daha yaxşı olması üçün bədəni gücləndirə və gücləndirə bilirlər. Gündə 20-30 g təbii bir məhsul yeyə bilərsiniz.

Hamilə qadının artıq çəki varsa, şirinliyi tərk etməli və ya həkiminizin icazə verəcəyi qədər istifadə etməlisiniz.

Məhsulda olan folik və nikotinik asidlər səbəbiylə uşağın patologiyasının inkişafı azalır. Potasyum, ürəyi gücləndirə və ödem başlanmasının qarşısını ala bilər. Dəmir ilə hamiləliyi anemiyadan qoruya bilərsiniz.

Bundan əlavə, bu maddə uşağın skeleti və sümük toxumasının meydana gəlməsinə kömək edir, toksikoz və ürəkbulanma ehtimalını azaldır. Artıq ortaya çıxdıqda bir ovuc qurudulmuş üzüm onların simptomlarını rahatlaşdıracaq.

Kişilər üçün

Üzümlü 30-50 qullansanız, cinsi pozğunluq, erektil disfunksiya, iktidarsızlıq, erkən boşalma, hormonal pozuntularla əlaqədar problemlərdən xilas ola bilərsiniz.

Qurudulmuş meyvələrin komponentləri həmçinin testosteron və estrogen səviyyəsini bərpa edərək, spermatogenezdə iştirak edirlər. Buna görə həkimlər 40 yaşdan yuxarı kişilərin həftədə bir neçə dəfə qurudulmuş üzümdən istifadə etmələrini tövsiyə edirlər.

Uşaqlar üçün

Üzümlər də uşaqlar üçün yaxşıdır. Şirniyyatdan daha şirin və daha təbii. Qışda soyuqda, kataral xəstəliklər meydana gəldikdə, toxumuluq artırmaq üçün qurudulmuş meyvə istifadə olunur. Həm də bərpa zamanı faydalı olacaq. Quru şəklində üzüm sümükləri və dişləri gücləndirir. Bu məhsul iki il sonra uşaqları yeməyə başlayır. Əvvəllər, yalnız meyvənin bir qarışığından istifadə edə bilərsiniz.Dr. Komarovski bu qabiliyyəti kabızlık üçün məsləhət görür.

Çiçəklənmə daha yaxşı təzə gətirəcək, çünki uzunmüddətli saxlama ilə faydalı xüsusiyyətlərini itirir.

Kilo vermək üçün üzüm: faydalar və ya zərər

Fruktoza və qlükoza şəklində yalnız təbii şəkərin tərkibinə görə qurudulmuş üzüm yağa daha az təsir edə bilər. Bitki lifi toksinləri daha sürətli və daha effektiv şəkildə aradan qaldıran bağırsağın hərəkətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Kilo itkisi zamanı qara üzüm (mavi üzüm sortları) daha yaxşıdır, çünki onlar kaloriyalarda daha az olur və xolesterol içermir.

Quru meyvə lifləri vücudda şişirilir, həcmini artırır, tez bir toxluq hissi verir. Quru üzümün kiçik hissəsi (20-30 q) sürətlə doyurulur və aşındırmaq mümkün deyil. Üstəlik, qurudulmuş meyvə yağları təsirli şəkildə parçalayan maddələrdən ibarətdir.

Qurudulmuş üzümlər şirniyyatdan və digər xəmirlərdən daha az kaloridir. Buna görə, bir pəhriz zamanı onlar aclıq təmin edə bilər (5-7 üzüm). Quru üzümün infuziyası şirinliyi verən və uzun müddətli doyma təmin edən yulaf ezmesi əlavə edilə bilər. Quru üzüm bir salat, şirin, güveç, püresi qoymaq tövsiyə olunur. Bu halda şəkərin yerini alacaq.

Bir şəxs qəlyanaldan çəkinməlidirsə, gün ərzində maye kompotunu içə bilərsiniz. Diyet zamanı yatmağa getmədən əvvəl ac yuxusuzluq olur. Ondan qurtulmaq üçün, çay çayını içmək.

Pəhriz zamanı pəhriz sadələşdirilə bilər və vücud vitamin və mineralların düzgün dozasını ala bilmir. Qidaları doldurmaq üçün qurudulmuş üzümü istehlak edin.

Gündə nə qədər yemək olar

Sağlam bir yetkin gündə 30 g mayiz yeyə bilər, bu hissəni 2 hətta dozada yayır. Bu qaydaya əməl etsəniz, qurudulmuş meyvə daha yaxşı əmilir və bədəni faydalı maddələrlə doldurur.

Kontrendikasyonlar və zərər

Üzümlərin faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, istifadəsi istəmədiyi hallar var. Qurudulmuş üzüm diabetes mellitus (tip 1 və 2), obezite, mədə xərçəngi, safra xəstəliyi, enterokolit, ağız yaraları, ürək-damar çatışmazlığı, tüberküloz və həzm problemləri olan xəstələrdə kontrendikedir.

Üzümdə bir çox şəkər varsa, üzümdə 8 qat daha çoxdur.Ona görə də onları istismar etməmək yaxşıdır. Ayrıca, bu məhsulu alerjisi varsa yeməyəcəksiniz.

Satın alma zamanı üzümləri necə seçmək olar?

Müasir texnologiyalar və kimyəvi maddələr qurudulmuş üzümlərin rəf ömrünü uzadır. Lakin istifadə etdikdən sonra məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, keyfiyyəti və təhlükəsizliyi itirilir.

Buna görə malların satın alınması zamanı izlənilməli olan qaydaları nəzərdən keçiririk.

1. Ağ növlü üzüm quruduqdan sonra qaranlıq olur, buna görə quru meyvə qəhvəyi olur. Qara üzüm qurudaraq, bənövşəyi-bənövşəyi çevrilir. Qızıl rəngli quru meyvə görürsənsə, sülfitlər ona əlavə olundu. Orijinal məhsulun (üzümün) rəngini saxlayan konservantlardır.
2. Üzümün istifadəsi üçün yüksək keyfiyyətli, təhlükəsiz, parlaq deyil. Göründüyü təqdirdə, yalnız vazelin yağı əlavə olunur. Vitaminlər absorbe edilmir və vitaminləri aradan qaldırır, vitamin çatışmazlığı inkişaf edir.
3. Üzümlərin dadı şirin, acısız, asidik olmamalıdır.
4. Normal üzümlər ağır, ətli, sağlam deyil.
5. Quru üzümün şəffaf bir paketdə satın alınması daha yaxşıdır, çünki onunla qurudulmuş meyvənin vəziyyətini görə bilərsiniz.
6. Qurudulmuş üzüm bir ponytail var.Bu, yüksək səviyyəli qurudulmuş üzümü təmin edir, onların emalı minimum səviyyədədir.

Üzümünü evdə saxlamaq üçün necə

Ümumiyyətlə, ev şəraiti üzümləri 5-6 aydan saxlamağa imkan verir. Əvvəlində məhsulu uzun müddətli saxlama üçün hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün kiçik çöküntülərdən çıxarmaq və sürfələri, böcəklər və ya yeyinti güvələrinin varlığını yoxlamaq lazımdır.

Quru üzümün saxlama temperaturu, həmçinin bütün quru meyvələr +10 ° C olmalıdır. Eyni zamanda qurudulmuş məhsulun saxlama yerində rütubətin artmasına mane olmaq lazımdır.

Daha məhsuldar və daha keyfiyyətli məhsul şüşə və ya metal məmulatlarda qalacaq. Həm də parça çantalar, plastik qablar və ya kağız torbalarda saxlana bilər.

Qurudulmuş üzümü daha uzun müddət qorumaq üçün onu zərərvericilərdən və kalıplardan qoruya bilmək üçün zaman-zaman ərzaq saxlama yerini havalandırmaq lazımdır.

Soyuducuda qurudulmuş meyvələri saxlasanız, hava çatışmazlığı üzündən pisləşə bilər kimi, onu saxladığınız qabları havalandırın. Qurudulmuş meyvəni dondurucuya saxlamaq üçün plastik qablarda yerləşdirin. Sonra bir il yemək olacaq.

Nə edilə bilər

Qurudulmuş üzümlər tez-tez aşpazlar tərəfindən istifadə olunur. Həm şirin, həm də duzlu qablara əlavə olunur.

Şirin yeməklərdən xurma çörəklərini üzümlərlə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sənətə 1,5 Art lazımdır. un, 0,5 tbsp. şəkər, 60 g yağ, 1 yumurta, 2 qaş qaşığı. l portağal likör, 2 çay qaşığı. limon qabığı, 1 çay qaşığı. Üzümlər.

Soyuq (lakin dondurma deyil) kərə yağı kiçik kublara kəsilmək, un qoymaq və əlləri ilə qırıntıların vəziyyətinə sürtmək lazımdır. Şəkər əlavə edin, maya əlavə edin, yumurtayın, maye əlavə edin və yumurta döyün, hamur yoğurun.

Ondan diametri 3-4 sm olan, 20 ədəd kəsilmiş bir rol yaratmaq. Dəyirmi şəkilli çərəzlər almaq üçün hər bir parçanı xurma ilə düzləşdirin.

Bişmiş kütlələri yağı ilə bulaşan bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.Çörəklər arasında 5 sm boşluq olmalıdır. Fırını 210 ° C-yə qədər qızdırın.

Pişirin çerezləri 20 dəqiqə olmalıdır. Bişmiş çərəzlər şəkərlə səpilir, yağı ilə büzülür. Dadların qeyri-adi birləşmələrinin pərəstişkarı Şərq Afrika toyuqlarını bişirir.

Bunu etmək üçün 3 ədəd toyuq budunu (sümükdən və dəridən soyulmuş) 3 ​​ədəd götürməlisiniz. Sızanaq, duz və bibərinizə görə, çili (toz şəklində) - 1 çay qaşığı, eyni tarçın tarçın, 1 çay qaşığı. köri, 0.5 tsp. bir xırda zəncəfil (2 qə toko), 1 osh qaşığı üzərində əzilir. tarixləri, 1 osh qaşığı. mayonez, 0.5 tbsp. toyuq çörəyi, 1 çay qaşığı. quru şərab.

Hər iki tərəfdə qızıl hündürlüyü almaq üçün toyuq budları qızardılır. Fiqur şəklində.

Bibər ilə duz, 1 tsp, üç qəhvəyi soğan əlavə edilir. Çili (toz), 1 tsp. darçın, 1 tsp. köri, yarım çay qaşığı kardamon, 2 qaşıq. l incə zəncəfil. Bütün bunlar toyuqun üstünə qoyulur.

1 UF əlavə edir. coarsely doğranmış tarixləri, 1 qəlyanaltı. mayonez, yarım fincan toyuq çörəyi, 1 osh qaşıq. quru şərab. 175 ° C temperaturda folqa altında bir saatlıq pişmiş qab. Çörək düyü ilə xidmət.

Əgər İtalyan mətbəxinin tərəfdarıyorsanız, şokolad və mayiz biskotti istəyə bilərsiniz. 200 qram un, 100 q şəkər, 2 çay qaşığı lazımdır. lçörək pudrası, 2 toyuq yumurtası, 100 q üzüm, 100 q qoxu şokolad. Hamur hazırlamaq üçün şəkər və çörək pudrasının qarışdırılmasına unu ayırmaq lazımdır. Şokolad kiçik parçalara bölünməlidir. Beaten yumurta una tökülür, quru üzüm və doğranmış şokolad əlavə edilir, hamur yoğurulur.

Xamuru istifadə edərək, uzunluğu 25 sm olmalıdır, bir qayçı yaratmalısınız. Nömrə yağı ilə nəmləndirilmiş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və 180 ° C-də 20 dəqiqə yandırın. Hazırlıq desertinin qızıl qabığının görünüşünü yoxlamaq asandır.

Xalq müalicə tarifləri

İnsanlar bir çox xəstəliklərin müalicəsi üçün üzümdən geniş istifadə olunurlar. Bu, tənəffüs sisteminin xəstəliklərinin müalicəsinə kömək edəcək: soyuq, öskürək, bronxit, traxeit.

Bunu etmək üçün, sərin suda 40 dəqiqə 30 dərəcə mayiz yuyun. Sonra suyu boşaltın, yataqdan qısa müddət əvvəl bütün hissəni yuyun, isti südlə yuyun.

Digər bir reseptdə deyilir ki, 100 qram quru meyvə götürün və qaynar su ilə bir stəkanla tökün.10 dəqiqə dəmləndirin, mayenin və ya bir ələkdən istifadə edərək mayalanma və 1 osh qaşıq əlavə edin. l soğan lampa şirəsi.

Öskürəyə qarşı bu içki gün ərzində 2-3 dəfə (0,5 qəlyanaltı yeməkdən yarım saat əvvəl) içmək. Tam dərmana qədər bu dərmanı hər gün içmək. Üzüm qaraciyər xəstəliyinin müalicəsində kömək edir (safra, ürək yanması, belching durğunluğu). Bunun üçün 0,5 st alın. boneless quru meyvələr, yuyun, isti su ilə qaynar tökülür (qaynadılır).

Gün boyu israrla. Səhər boş bir mədədə, axan suyu istifadə və mayonez yeyirsiniz. Bundan sonra xəstə iki saat yatağa yatıb, isti isidici yastığı sağ tərəfə çəkməlidir.

Bu prosedur həftədə bir dəfə bir ay nəzərdə tutulmuşdur. Bu safra kanallarını təmizləyəcəkdir.

Qurudulmuş üzüm məhv edir və məhv edir. Bunu etmək üçün, quru yarımda kəsilir və bədənin üzərində ağrılı ləkələri düzəldir. Versiyondur tamamilə tamamlanana qədər alət istifadə olunur.

Ürək xəstəliyi üçün məşhur bir müalicə var. Bunu etmək üçün daş olmadan 2 kq üzümləri düzmək, yuymaq və qurutmaq lazımdır.

Sonra yarıya bölün. 1 kq yeməkdən əvvəl (30 dəqiqə) əvvəl 40 üzüm qəbul etməlidir.Qalan kiloqon hər gün quru üzüm sayını 1 ədəd azaldaraq boş bir mədədən istehlak edilməlidir. Bu sxem iki dəfə müalicə edilə bilər. Qurudulmuş üzüm, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən bədəni təmizləyir. Bunu etmək üçün, yulaf və üzümdən ibarət olan bir maye etmək olar.

0.5 tbsp çəkəcəkdir. yuyulmuş üzüm, 1,5 osh qaşığı. yulaf ezmesi, su. Yulaf və quru suları 1,5 litr su tökür, qaynağa gətirir, istidən çıxarılır, qapaq ilə örtülür və istidə 3-4 saat qaynadılır.

Daha sonra bütün bunlar süzülür, bal, limon və ya zoğalı suyu dadmaq üçün əlavə edin. Gün ərzində 0,5 st qızdır. yeməkdən yarım saat əvvəl 10 gündür.

Üzümlər, vitamin və polimineral məhsul kimi, ürək, bağırsaq, ağız boşluğu, qıcıqlanma və tükənmə xəstəliklərində son dərəcə faydalıdır.

Kompozitlər, tərkiblər, tinctures onlardan hazırlanır, dərman vasitələrində istifadə olunur, yeməkdə çoxfunksiyadır. Həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün yeyə bilərsiniz. Ancaq yemək yeməməlisiniz, çünki kalori yüksəkdir.

Videonu izləyin: Ferhat Göçer - Üzüm (Dekabr 2024).