Dondurulmuş göbələklər: şəkillərlə addım-addım yemək tarifləri

Güclü və sıx bal göbələkləri qışda yığım üçün əla olur. Rütubətlə çox doymamış olan quruluşu dərin dondurma ilə də özünü saxlaya bilir. Ancaq hər bir sahibə yalnız təzə göbələklərin dondurulmasına deyil, həm də bir növ emal keçirdiklərini bilir. Düzgün dondurma xammalının bütün sirlərini, həmçinin ev şəraitində müxtəlif emal keçmişləri də bu nəzərdən keçirəcəyik.

Mantar hazırlanması

Qış üçün xilas etməyi planladığınız bütün meyvələr əlbəttə olmalıdır təzə seçilmişdir (1-2 gündən çox olmayan), gənc, orta, güclü, sağlam, zədələnmədən.

Göbələklər özünüzü toplayırsınızsa, toplama prosesində dərhal dərhal kommunal, müxtəlif zibil və kiçik həşəratlardan təmizləyin. Evdə göbələklər götürülməlidir və hərtərəfli yapışlardan təmizlənmiş və kirdən təmizlənmiş olmalıdır. Sonra göbələyi ölçüsü ilə düzəldin. Kiçik nüsxələr bütövlükdə dondurulur və böyük parçalara bölünür.

Yuma ehtiyacım var

Göbələklərin xam dondurma üsulu ilə qurtarmağı planlaşdırırsınızsa, yuyulmalıdır. Göbələklər asanlıqla dondurucuya çox yer tutaraq, buz meydana gətirən nəm yuyur. Həddindən artıq maye preforma ağırlıq verir və mantar ləzzəti sulu olur.

Qönçələr əhəmiyyətli dərəcədə çirklənmişdirsə, nəmli bir dəsmal ilə onları təmizləyin və quruya bilərsiniz. Ən pis halda, suyun altında göbələkləri yuyub qurutmaq və çarşaf dəsmalına yaxşıca qura bilərsiniz. Lakin, hələ də mantar çox nəm deyil çalışırıq.

Dondurma yolları

Peeled göbələklər həm pendirdə dondurulub, həm də qaynadılır, bişirilir və ya qızardılır. Bundan əlavə, göbələklər əvvəlcədən blanşlı ola bilər.Dondurma üsulunun seçilməsi, daha sonra aşpaz etməyi planladığınız yeməklərin reseptlərindən asılıdır. Sizin üçün ən uyğun seçim seçin!

Raw

Bütün hərəkətlər aşağıdakı qaydada çıxarılmalıdır:

1. Düz bir plastik stend və ya doğrama taxta hazırlayın.
2. Paletin səthindən təmizlənmiş göbələkləri bərabər şəkildə yaymaq. Meyvə bir yerdə qaldıqda və deformasiyaya görə bir qatda yerləşdirilməlidir.
3. Dondurucu dərin dondurma rejimində quraşdırılmışdır.
4. Sonra meyvə ilə tava mantar frostbitten qədər qısa bir müddət üçün dondurucu saxlanılır.
5. Dondurulmuş göbələk plastik konteyner və ya plastik torbalarda tökülür və uzun müddətli saxlama üçün -18 ºC-də dondurucuya göndərir.

Ön blanşlama

Bəzi sahibkarlar dondurmadan əvvəl göbələkləri bişirməyi üstün tuturlar, yəni qaynar su ilə tökülürlər. Bunu etmək üçün göbələk axan suyun altında yuyulur. Sonra meyvələr süzgəcə köçürülür və qaynar su ilə dökülür. Nəm drenaj edildiğinde və göbələklər sərinləşdikdə, bir dəsmalın üstünə qoyulur.Quru quru toxumları plastik torbalarda paylanır və dondurucuya köçürülür. Bu üsul blançlama ən sadə və ümumi üsuldur. Ən səmərəli qənaət etməyə imkan verən başqa bir blançlama variantı var. qidalar:

1. İki böyük konteyner, bir qaşıq, bir süzgəc və təmiz parça dəsmal hazırlayın.
2. Bir konteynerdə brin (1 litr suya 20 g duz) hazırlayın, digərinə (tercihen buzla) soyuq su tökün.
3. Təmiz göbələkləri qaynar suda qoyun. Skimmers istifadə 2-3 dəqiqə sonra, göbələkləri isti duzlu dən çıxarın və dərhal soyuq su ilə qaba keçir. Belə soyutma dərhal yemək prosesini dayandırır.
4. 2-3 dəqiqə sonra meyvəni bir süzgəcə qatın, sonra isə bir dəsmal quru.
5. Məhsulu plastik torbalarda paylayın.
6. Qış üçün saxlama üçün boşluqları dondurucuya göndərin.

Aşçıların suyu əlavə etmək məsləhət görülür, bunlar göbələk, limon turşusu bir çimdik emal ediləcək. Bu sadə texnika göbələyi qaranlıqdan və acıdan qoruyur.

Qaynadılmışdır

Bir çox ev xanımları qaynar şəklində göbələyi dondurmağa üstünlük verirlər. Sonra, bu metodun əsas nüanslarını öyrənib, dondurmadan əvvəl göbələkləri qaynatmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrənəcəksiniz.

Gözdən keçirin:

1. Meyvələri soyuq su ilə doldurun və yüksək temperaturda güveçlə doldurun.
2. Maye qaynadarkən və səthdə bir köpük meydana gəldikdə - bütün suyu boşaltın.
3. Yenə göbələkləri yuyun, təzə su ilə doldurun, sonra qaynatmaq üçün qoyun. Və ya suyu qaynatmaq və yalnız sonra göbələk aşağı.
4. Göbələkləri başqa bir 40-50 dəqiqə qaynadın. Bəzi suyu yüngülcə duz etməyi unutmayın (10 g duz 1 litr üçün tələb olunur).
5. Hazırlanmış göbələyi sıvı boşaltmaq üçün bir süzgəcə atın. İstəsəniz, meyvə soyuq suda soyun.
6. Mantarları quru havluya qoyun.
7. Göbələklər düzgün qurudulduqda, standart bir dondurmaya davam edin (meyvələri paketlərə yerləşdirin və dondurucuya saxlama yerini verin).

Qidalanma

Belə ki, göbələklər öz dadı və aromasını itirmədi, bu hazırlıq üsulu susuzluq kimi icad edildi.Bu müalicə üçün hətta bitki yağı tələb olunmur. Gözdən keçirin:

1. Hazırlanmış meyvələri yağsız qızdırılan bir qaba köçürün.
2. Meyvə, masa tuzu ilə mövsümü bağlayın, sonra qapaqla sıx bir şəkildə əhatə edin. Bu vəziyyətdə göbələklər daha çox su verəcəklər.
3. Qapağı çıxarmadan, aşağı temperaturda öz şirəsində göbələkləri bişirin.
4. Göbələklər ən az 25-30 dəqiqə bişirilməlidir. Buna görə, maye müəyyən müddətdən əvvəl buxarlanırsa, bir az qaynadılmış su əlavə edin.

Fırın içində göbələyi yeyə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, çörəkçilik təbəqələrindən bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və öz şirələrində bişirin.

Frid

Kızartılmış göbələkləri də dondurabilirsiniz:

1. Təmiz göbələkləri az miqdarda ayçiçəyi yağı ilə isti bir qızartma qabına köçürün.
2. Bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə göbələkləri qovur. Bütün aşırı maye meyvələrdən buharlaşana qədər qovurmaq lazımdır.
3. Göbələklər tamamilə sərinləşənə qədər tavanı kənara qoyun.
4. İş parçasını paketlərə sıxışdırın.Saxlama üçün çantaları dondurucuya köçürün.

Raf ömrü

Yuxarıda göstərilən üsulla dondurulmuş göbələklərin müddəti bir dondurucu içindəki temperatur 18 ° C-ə bərabər olmalıdır. Dondurma tarixini göstərən paketləri ilə stikerləri silmək unutmayın.

Qaytarma qaydaları

Göbələkləri necə təmizləməyi bilirsinizsə, meyvənin keyfiyyətini və yemək toxumasını qoruyacaqsınız.

Fırın və ya mikrodalğada göbələklərin yerləşdirilməsi arzuolunmazdır. Thawing yavaş-yavaş otaq temperaturunda davam etməlidir. Çörək göbələklərinizi həll etmək qərarına gəldikdə, əvvəlcə soyuducuya qoyun. Bu vəziyyətdə göbələklər çox təzə olacaq. Bütün defrostdan sonra göbələk qurudulmalıdır.

Göbələklər qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış saxlanılırsa, ilk növbədə defrost edilməlidir və sonra tətbiq olunmalıdır.yemək

Dondurulmuş göbələklərin necə bişirilməsi

Xülasə, dondurulmuş göbələklərin bişirilməsinin ən yaxşı olduğunu düşünürük. Belə ki, şorbalarda, həmçinin qızardılmış və ya yeməkxanada, kütləni dərhal əvvəlcədən qoyun defrost etmədən.

Göbələklərin qırıq hissəsi dərhal verər istilik müalicəsi. Dondurulmuş xam olan karideslər təzə meyvələr kimi eyni şəkildə hazırlana bilər. Qəbul etmək, qaynatmaq, qızartmaq, şorba göndərmək və ya mantar gulaşını hazırlamaq üçün istifadə edin. Əgər xam məhsulunuzu bişirməyi planlaşdırırsınızsa, bu vəziyyətdə kütləni qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin və sonra bişirilir.

Blanched göbələk şorba və ya göbələk kürü yemək üçün idealdır.Xəmirsiz göbələklərin qızardılması və digər yeməkləri bişirməyə davam etməyi planlaşdırırsanız, blançlama etməmə məsləhət deyil. Bu, qaynar emaldan sonra, əridilmiş meyvənin forması əhəmiyyətli dərəcədə deformasiya olunur.

Dondurulmuş göbələklərin qızardılması üçün neçə dəqiqəlik sual soruşur - bu proses vaxtınızın çox az olacağını (15 dəqiqədən çox olmayacaq). Tava bir hissəsini isti günəbaxan yağı ilə qoyun və pişirməyə başlayın. Xəmir meyvələri yuyulmayan dondurucuya yerləşdirilərsə, yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır. Sonra məhsulu təxminən 3-5 dəqiqə duzlu suda qaynatır. Tankın məzmununu bir süzgəcə çevirin, mayelərin boşaldılmasına icazə verin və indi yalnız qızartmaq və ya qaynamaq.

Göbələklər kartof, püresi və ya ətə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Qızardılmış meyvələr kələmlərin doldurulması, eləcə də ət rulonlarının doldurulması üçün idealdır.Qış üçün yığılmış göbələklər hər zaman yeməklərinizi bəzəyəcəklər.