Yay gəlir və xiyar yemək arzusu var - yalnız təzə, həm də duzlu deyil. bu sərinləşdirici qəlyanaltı bir çox üçün tərifləri. Aşağıda bunlardan biri: sadə və sürətli.
- Lazımi avadanlıq və qablar
- Tərkibi
- Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri
- Addım-addım resept
- Tərəvəz hazırlanması
- Yaşıllar, sarımsaq, bibər
- Bir kavanozda xiyar qoymaq
- Tuzlu su tökün
- Saxlama qaydaları
Lazımi avadanlıq və qablar
Təravətli xiyar bişirmək üçün bu resept üçün müasir texnologiya lazım deyil, tez yemək xüsusi texnika və adi qablar ilə təmin edilir. Bütün mətbəx texnikası yalnız saxlama üçün lazım olan bir soyuducu olmadan edə bilməz.
Lazımi məmulatlar:
- 3 litrlik şüşə qab, xiyar, kapron qapağı və çox təbəqəli peçenin qabını örtmək üçün qatlanacaq;
- 2 litr şüşə və ya digər duzlu qablar və duz qarışığı üçün qaşıq;
- bıçaq və tərəvəz və otlar kəsmək üçün board.
Tərkibi
Bizim reseptimizdə xırtıldayan duzlu xiyar üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- brin üçün: 2 litr isti su və 2 ədəd qaşıq duzlu bir yığın;
- horseradish (yarpaqları və kökləri ilə bütün bitki, dadı daha doymuş edəcək);
- 1 baş sarımsaq;
- Qırmızı isti bibərin 1 bölməsi (qurudu);
- Çiçəklənmə ilə 1 ədəd şüyüd;
- Qara qarağat və albalı 1 ədəd yaprak;
- yarpaqları ilə şiritsanın çobanı: bu, xiyarın unikal sərtlik və kükrək verəcəkdir.
Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri
- Əsas məhsul xiyardır. Əgər onlar bazarda alınıblarsa, demək olar ki, bir müddət əvvəl onları məhv etmiş və onlara bir az ola bilərdi. Onları təzəliyə qaytarmaq üçün 2-3 saat soyuq suya batırmaq lazımdır. Təcrübəli ev xanımları yalnız bazar deyil, həm də özləri, yalnız içəridə boş olmaq üçün çıxmaq deyil, yalnız seçilmiş xiyar vermək gəlir.
- Bazarda əlbəttə ki, eyni ölçülü xiyar, tək-tək seçmək lazımdır. Həm böyük, həm də kiçik xiyar odur ki, onların müxtəlif bitkilərin bir kavanoza qoyaraq, onların tərəvəz bağlarından duzlaşdılar.
- Sarımsaq həm gənc, həm də keçən il uyğun gəlir.
- Qovun yarpaqları və albalı xiyarlara unikal dad və ətir verir. Təzə yarpaqları götürmək məqsədəuyğundur, amma quru olanları edəcəyik.
Addım-addım resept
Bu resept sadədir. Ancaq digər reseptlərdə tapılmayan bəzi fəndlər var.
Tərəvəz hazırlanması
2 litrlik isti suda 2 tam qaşıq duzunu qarışdırmaq lazımdır. Duzlu xiyarların orta səviyyədə duzlu olması üçün litri suya qoymaq üçün nə qədər duzu izləmək vacibdir. Normal nisbəti: 1 litr su 1 qaşıq duz. 3 litrlik xiyar xiyar 1,5 litr və ya daha çox ehtiva edər. 2 litr marj ilə bişirmək daha yaxşıdır. Suyun temperaturu xiyarların necə qısa müddətdə istifadəsinə bağlıdır.Turşu soyuq olsaydı, xiyar artıq sürünəcək, isti olarsa, daha sürətli olur.
Yaşıllar, sarımsaq, bibər
- Tez-tez yemək yeyərkən xiyar bişirmək üçün yosunlar tez-tez ləzzətini itirir.
- Horseradish yarpaqları olduqca kiçik parçalara kökləri və kökləri ilə birlikdə kəsilir.
- Kiraz və qarağat yarpaqları da qırılır.
- Rezin və şirtsiyalılar kəsilməmiş və pozulmamışdır.
- Sarımsaq ayrı dişlərə bölünməlidir, soyulmuş və hər dişdən dörd hissəyə bölünməlidir. Sarımsaq gənc olduqda, qabığın üst təbəqələrini təmizləyin, yuyun və dişləri bölmədən, bütün başları dairələrə kəsin və sonra doğramaq.
- Pepper pod toxumdan təmizlənməyən üzüklərə kəsilir. Bibər qurudursa, qayçı ilə ezilmelidir. Xiyar orta kəskin idi, 3/4 pod kifayətdir. Daha aydınlıq üçün, bütün bibər qoymaq olar.
Bir kavanozda xiyar qoymaq
- Kavanozun altındakı şəmsiyə və şiritsu ilə birlikdə bütün yeşilliklər və ədviyyatların üçdə birinə malikdir.
- Yarım xiyar yaymaq.Tərəvəzlər müxtəlif ölçülərdə olsaydı, alt qat daha böyük olanları düzəldir. Duzlu xiyarların sürətlə duzlaşdırılmasını etmək üçün kiçik tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz: kənarlarını kəsib, istəsək, bıçaqla mərkəzi içində xiyar tökün.
- Sonra göyərti, sarımsaq və bibərin üçüncü hissəsini tökün.
- Yığın xiyarlarının üstü kiçikdir.
- Qalan ədviyyatlar üstə yayılsın.
Tuzlu su tökün
- Kavanoz tərəvəzlərlə doldurulduğu halda, duz da suda məhv edilməli idi. Salamura tökmədən əvvəl, doğru temperatur olduğundan əmin olmalısınız: soyuq deyil, isti deyil, isti. İstiləşmə və ya sərin olmağa dəyər ola bilər. Bütün xiyarların örtülməsi üçün maye doldurmaq lazımdır.
- Tam kavanoz kapron qapağı ilə sıx bağlanmış və yaxşı sarsılmışdır.
- Sonra örtük çıxarılır və bir çox təbəqəli dəli peçenka ilə örtülmüşdür.
- Kavanoz bir plitə qoyulur ki, köpük yüksəlsə, masanın üstünə səpilmir, lakin plitə qalır.
Saxlama qaydaları
Tuzlu xiyar və duzlu məməlilər duzlu olana qədər otaqda qalırlar. Səhər hazırlıqları edildikdə, axşam saatlarında ən kiçik xiyar cəhd edə bilərsiniz.Çox gevrek və ləzzətli duzlu xiyar etmək lazımdır. Duzlu xiyarların bir plastik qapaq ilə örtülməsi və tərləmə prosesini yavaşlatmaq və tərəvəzlərin qaynaqlanmasını qarşısını almaq üçün soyudulur. Daha uzun xiyar salamurun içində olduğuna baxmayaraq, daha duzlu olurlar. Bu resept görə hazırlanmış xiyar çox dadlı və həqiqətən xırtıldır. Bu evdə duzlu xiyarların necə tez qurulacağına dair böyük bir seçimdir.
