Tüklü zucchini haqqında: fayda və tərkibi, yemək tərifləri, saxlama xüsusiyyətləri

Tərəvəz və meyvələrin fermentasiya prosesi onların qidalanma dəyərini qoruyaraq, onların saxlama müddətini artırmağa kömək edir. Başlanğıc üçün, adətən, turşu və ya qovrulmuş suyu istifadə olunur.

Fermentasiya edərkən tərəvəz və meyvələr qeyri-adi dadlı və ətirli olur. Qış üçün tərəvəz yığımının bu üsulu qədimdir.

Bununla yanaşı, soyuq mövsümdə, təzə tərəvəz satın aldıqda çox bahalı olduğunda, pəhrizinizə müxtəliflik gətirmək üçün yaxşı bir yoldur.

Qısaca fermentasiya haqqında

Döyülmə qış məhsulu üçün yığımın bir çox yollarından biridir, giləmeyvə meyvələr, nəticədə fizikokimyəvi anlar prosesində təbii bir qoruyucu olan laktik turşusu görünür. Tərkibində tərəvəz (bütün və ya dilimlər) və ya şəxsi şirə (onlar çırpılmış, doğranmış, doğranmış), duz əlavə, laktik turşusu bakteriyaların təsiri altında fermentasiya proseduru (fermentasiya) edir.

Tuz əhəmiyyətli bir tərkib hissəsi deyil, ancaq dadı təsir edir və patogenezin meydana gəlməsini maneə törədir. Tuz üçün duz, qayda olaraq, maye sayının beş faizində və fərdi suda fermentasiya üçün, əsasən, tərəvəzlərin həcminin 1.5-2% nisbətində qəbul edilir. Fermentasiya müddəti bəzi amillərdən asılıdır: temperatur və duz miqdarı.İki soyuducu və ya bir zirzəmi varsa, bu tərəvəzin böyük ehtiyatlarını edə bilərsiniz.

Faydaları, kalori və tərkibi

Bu məhsulun ümumilikdə yüksək kalorili deyil, çünki bu məhsulun yüz qramı üçün 24 kkal var. Zucchinin tərkibi aşağıdakılardan ibarətdir:

  • Strukturlaşdırılmış su (mədə-bağırsaq traktının faydalı olması üçün).
  • Selüloz.
  • Diyet lifləri.

Bu bitki tərkibində:

  1. Kimi müxtəlif vitaminlər:
    • B1;
    • B2;
    • PP;
    • A;
    • C.
  2. Potasyum.
  3. Mis.
  4. Maqnezium.
  5. Manqan.
  6. Sink
  7. Kalsium.
  8. Dəmir
  9. Molibden
  10. Alüminium.
  11. Sodyum.
  12. Titan
  13. Fosfor.

Bu bitki qanda xolesterolun aşağı salmasına kömək edir, həmçinin şişkinliyi, bütün orqanizmin vizyon və tonunu artırır Bu ürək-damar sistemindəki problemlərlə, böyrək və qaraciyər xəstəliklərində hipertenziya müalicəsində kömək edir.

Zucchini pulpa həssas bir şəkildə ovlanırsa, bu nəmləndirici dəri nəmləndirir və beyazlatır, selüliti rahatlaşdırır.

Kələmdən necə istifadə etmək olar?

Tərkibi:

  • 1 kq zucchini.
  • 1 kq ağ kələm.
  • 0.1 havuç.
  • Dəhşətli iki və ya üç yarpaq.
  • 5 qara bibər.
  • Tuz isteğe bağlıdır.

Duzlu tərəvəz yemək prosesi:

  1. Yığılan zucchini bir santimetr kiçik kublara kəsilmiş və kələm doğrayın.
  2. Böyük çuxurlu bir qayçı üzərində yerkökü yeyin.
  3. Hazırlanmış qovaq, yerkökü və kələm, böyük bir qazanda yer, bibər, duz və dadmaq üçün lavrushka əlavə edin.
  4. Hər şeyi qarışdırın, düz bir lövhə ilə bağlayın və bir boyunduruğa (2 kq) basın.
  5. Soyuq yerdə təxminən üç gün toxunmayın və sonra şüşə qablara qoyun.

Fast Food tərifləri

Tərkibi:

  • 1 kiloqram və 500 qram zucchini.
  • Şüyüd və horseradish 3 sprigs.
  • 2 - 3 baş sarımsaq.
  • Bir litr su.
  • 50 qram duz.
  • 4 dəhşətli yarpaq.
  • 6 qara bibər.

Hazırlıq metodu:

  1. Kabuğunu yuyun, ipləri çıxarın və kiçik dairələrə kəsin.
  2. Zucchini şüyüd, horseradish və sarımsaq ilə qatlanmışdır. Acılı yemək sevənlər isti bibər əlavə edə bilərlər (birdən çox pod var).
  3. Növbəti addım duzlu su, duz və istiot üçün dadmaq üçün lavrushka əlavə etmək üçün lazım olan brin hazırlanması.
  4. Duzlu su töküldükdən sonra 10 dəqiqəlik bir qapaq altında sterilizasiya edin.
  5. Qapaq və qapaq altına sıxın.
  6. Üç gün sonra, kavanozu sərin bir yerdə qoyun.

İndi qış üçün qastronun hazırlanmasını bilirsiniz.

Başqa nə əlavə edə bilərəm?

Turş zucchinin dadını artırmaq üçün ona əlavə etmək lazımdır:

  • bibər;
  • sarımsaq;
  • horseradish;
  • dibə;
  • üzüm yarpağı əlavə edə bilərsiniz;
  • albalı, moruq və qarağat yarpaqları.

Saxlama

Tuzlanmış zucchinin yerləşdiyi konteyner, məsələn, soyuducu və ya zirzəmidə olduğu yerdə saxlanmalıdır. Üç gün ərzində bu bitki yeyə bilərsiniz. Tərəvəzləri kubaya qoyduqdan sonra 15 dəqiqə qaynar suya dökülməlidir.

Nəticə

Qovunun adi raf ömrü təxminən 4-5 aydır. Məhsulun müddəti bitmədən vaxtında istifadə etmək lazımdır. Dadlı acı olmaq məcburiyyətinə sahib olduqları üçün yalnız şirəli və yetişən tərəvəzlərdən istifadə etməlisiniz.

Bu tərəvəz, zucchini, ölkəmizdə çox məşhur və ənənəvi. Ondan müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Zucchini yalnız çox faydalı bir tərəvəz deyil, eyni zamanda toksinlər və bədəndə çox maye olan müxtəlif maddələrin hamısını əmələ gətirir. Turşmaq balqabağı kartof, ət və salatın tərkib hissələrindən biri üçün idealdır. Çox iqtisadi salat.