Kələm və yerkökü ilə turşu bibərini necə hazırlamaq olar?

Tuzlanmış bolqar bibəri çox sağlam və dadlı incəlikdir. Belə tuzlama hər hansı bir yemək üçün idealdır.

Bu məhsulu hazırlamaq üçün tərəvəz suyu, şəkər, duz, otlar və müxtəlif ədviyyatlardan ibarətdir. Bibər özü və tərəvəz plakasının tərkib hissəsi kimi seleksiya edilə bilər.

Bu gün biz onun fermantasiya bu gözəl bitki faydalı olduğunu və hazırlamaq üçün ən yaxşı resept bölüşmək sizə xəbər verəcəkdir. Həm də bu mövzuda faydalı bir video izləmək məsləhətdir.

Fermentasiya xüsusiyyətləri

Şirin balqabağın əksinə, isti bibər, adətən kvassadır, xüsusi əlavələr olmadan. Bundan əlavə, boşluqları hətta şorba olmadan da acı bibər ilə saxlamaq mümkündür. Bu tərəvəzin bibər və digər şirin çeşidləri ilə bu saxlama metoduna icazə verilmir.

Fayda və zərər

Tuzlanmış bolqar bibərindəki kalorilərin miqdarı su vermək üçün istifadə edilən maddələrdən asılıdır.Orta hesabla, bu rəqəm 100 qram bitmiş məhsula 44-70 kkal arasında dəyişir. Nəmlənmiş bell bibər isti və soyuq ət yeməkləri ilə tək və ya turşu çeşidinin bir hissəsi kimi təqdim edilə bilər.

Turş bibəri istifadəsi insan bədəninə böyük fayda gətirir. Əslində, ev istehsalı olan buğdanın hazırlanması zamanı tərəvəzlərin vitamin tərkibi eyni qalır və heç bir dəyişiklik baş vermir.

Bolqar bibəri zəngindir:

• vitamin C;
• biotin;
• dəmir;
• vitamin B

Normal metabolizma və orqan funksiyası üçün lazım olan minerallar vardır. Bu məhsul yalnız böyrək, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəlikləri olan şəxslər üçün zərərli ola bilər. Tuzlu qidalar uşaqlar, hamilə qadınlar və qocalar üçün uyğun deyil.

Bir tərəvəz seçmək üçün necə?

Xəmir üçün qaranlıq bir yaşıl rəngli bibər uyğun deyil. Fermentasiya üçün yetişən, yaşıl-sarı, narıncı və ya mavi-qırmızı rəngli ətli meyvələr alınır.

Qış üçün necə fermentləşdirilməsi ilə əlaqədar addım-addım təlimat

Bolqarıb bibəri hamar bir vəziyyətdə ola bilər, yəni toxumu toxumla çıxarmaqdan və yaxud qurulmadan əvvəl, içəri bıçaqla diqqətlə çıxarın. Bu məhsulu biçmək üçün, sahibə özü qərar verir.

Bütün

Evin hazırlanmasına bütün lazım olacaq:

• şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
• dodaq və cəfəri - 1 böyük dəstə;
• su - 1, 5 litr;
• sarımsaq - 1 baş;
• yod ilə zənginləşdirilmiş kobud duz - 1.5 osh qaşıq. qaşıqlar;
• ədviyyat: qarğıdalı, darçın, bibər - dadmaq.

Yaxşı pişmiş, sağlam meyvələr yaxşıca yuyulur və evdə hazırlanmış turşu hazırlamaq prosesi başlayır:

1. Yaşıllıqlar bıçaqla böyük parçalara kəsilir, sarımsaq sarımsaq mətbuatı üzərinə təzyiq altında qoyulur, sonra hər iki maddələr bir qabda qarışdırılır.
2. Bolqar bibər qatları saxlanılacaq konteynerin altına yerləşdirilir, bəzən yosun və sarımsaq qarışığı ilə çiləyir. Süd, konteyner doldurulana və ya tuzlama üçün xammal bitməyincə təkrarlanır.
3. İndi şoranın hazırlanmasına davam edə bilərsiniz. Bunun üçün ədviyyat, şəkər və duzu qaynar suya qoyun. 5-10 dəqiqə qaynar sudan sonra əldə edilən duzlu su 35 dərəcəyə qədər sərinləməlidir. Yalnız bundan sonra, meydana gələn kompozisiya bibər konteynerinə dökülür.Bütün meyvələrin maye ilə örtülməsi vacibdir.
4. Töküldükdən sonra, bir neçə gün ərzində ləkənin altında isti bir otaqda ev yapımı turşu ilə konteyner saxlayırlar. 5-6 gün sonra iş parçası zirzəmiyə saxlanılmaq üçün göndərilə bilər. Bibər yarımdan iki aya qədər istifadəyə hazır olacaq.

Bu resept hər hansı uyğun konteynerdə bibər bişirmək üçün uygundur., ola bilər:

• taxta keg;
• emaye və ya plastik kovada;
• üç litr kavanoz.

Kələm ilə Cooking Recipe

Kələm ilə bişmiş bibər plastik qablarda hazırlana bilər. Tuzlamadan əvvəl tank yuyulmalı və qaynar su ilə haşiyələnməlidir. Aşağıdakı maddələr resept hazırlamaq üçün tələb olunur:

• Bolqarıstan bibəri - 1 kiloqram;
• kələm - 1 kiloqram;
• duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
• şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
• su - 2 litr;
• ədviyyat - dadmaq.

1. Bunu etmək üçün, toxum ilə meyvə nüvəsini kəsin. Və sonra hər bir bibəri incə doğranmış ağ kələm doldurun.
2. Bundan sonra, sıx təbəqələrə bibər doldurulmuş meyvə, kələm arasında boşluq dolduraraq bir konteynerə yerləşdirilir.
3. İndi dolumu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, şəkər, duz və ədviyyatlar (kəpək yarpağı, bibər, qarğıdalı, darçın) qaynar qazana dökülür.
4. Salamura 35 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra tərəvəzləri tökmək olar. Bibər tamamilə maye ilə örtülməsi vacibdir.
5. Bundan sonra iş parçası təmiz bir dəzgahla örtülür və isti otağa təzyiq edilir.
6. Bir həftə ərzində məhsulun saxlanması üçün sərin yerə köçürülməlidir.

Sirkə salınıb suya 2 litr suya 50 ml məbləğində əlavə olunsa, tuzlama prosesinin sürətləndirilməsi mümkündür.

Bolqarıq bibərinin karidesini yığmaq haqqında videoya baxın:

Yerkökü ilə

Duzlu bibər duzlarını yerkökü ilə birlikdə edə bilərsinizbunun üçün qaba qabığının üstünə qoyulmalı və daha sonra bolqar bibərinin meyvələrini doldurmalıdır. Bütün daha çox pişirmə prosesi bolqar bibərinin və kələmin quruluşuna bənzərdir. Salamura üçün:

• duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
• şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
• su - 2 litr;
• ədviyyat - dadmaq.

Hər iki tərəvəzin bütün və ya yerkökü böyük parçalara kəsildiyi fermente olan reseptlər var.Bu incəliyi hazırlamaq prosesi klassikdən çox fərqlənmir.

Hamısı birlikdə

Kök və kələm ilə salamura olsa çox dadlı biber bibərləri. Tərkibi tələb olunur:

• havuç - 1 kiloqram;
• kələm - 1 kiloqram;
• Bolqarıstan bibəri - 1 kiloqram;
• duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
• şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan başlayır:

1. Kələm doğranır, lakin çox səliqə deyildir və kök qaba qabığının üstünə qoyulur, bundan sonra dərin bir mina qabına qarışdırılır.
2. Nəticədə bitki mənşəli qarışıqda duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Bundan sonra, meyvə suyunu tərəvəzlər yığınından gözləməlisiniz, buna görə də sizi boşaltmaq və kənara qoymaq lazımdır.
3. Peppers əsasdan təmizlənir və kələm və yerkökü qarışığı ilə doldurulur və sonra sıxca evin kütləini saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuş tankın altına yerləşdirilir. Doldurulmuş meyvə arasında bütün boş yer yerkökü və kələm qarışığı ilə doludur. Sonra, eyni şəkildə yeni bir qat yayıldı.
4. Konteyner dolduqdan sonra, bibərlər havuç-karam qarışığından drained olan suya dökülür. Maye kifayət etmədikdə, az miqdarda duz və şəkər qaynadılmış isti suya süzülür və preforma brin əlavə edə bilərsiniz.
5. Tərəvəzlər təmiz bir parça ilə örtülməlidir və onlara təzyiq göstərməlidir.Kütlənmiş konteyner 7-10 gün ərzində isti saxlanılır və sonra saxlanc üçün saxlanılır.

Nə başqa tərəvəz əlavə edə bilərəm?

Turşu bibərlərində daha çox tərəvəz əlavə edə bilərsiniz:

• yaşıl pomidor;
• bulb soğan;
• isti bibər;
• balqabaq.

Saxlama

Hər hansı sərin yerdə bişmiş bibərləri saxlayın.. Depo otaqları və zirzəmilər bunun üçün əlverişlidir.

Hansı qablardan istifadə edə bilərəm?

Turş bibəri müxtəlif qablar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar ola bilər:

• ət və turşu göbələkləri ilə salatlar;
• tərəvəz şorbaları;
• borsch

Nəticə

Hər ev xanımı, nənələrimizin unudulmuş tariflərini istifadə edərək, evdə hazırlanan hazırlıqları bişirir. Turşu tərəvəzlərin köməyi ilə gündəlik menyunu diversifikasiya edə bilərsiniz.. Yalnız təbii konservantlardan evdə qurulmaq üçün istifadə ediləcəyini nəzərə alaraq, zavod məhsulları ilə müqayisədə daha faydalıdırlar.