Havuçları necə bişirir və necə faydalıdır?

Müasir dünyada, turş ağacı kimi bir incəlik getdikcə populyarlaşır. Turşu kökləri bütün qışda saxlana bilər və zaman keçdikcə onun xüsusiyyətləri itirilmir. Qışda salamura yerkökü bədənə böyük fayda gətirir. Yerkökü fermentasiya olunmuş məhsulda tamamilə qorunan faydalı elementlərin bir anbarıdır.

Belə bir yemək masa üzərində qəlyanaltılara böyük bir əlavədir və ən böyük gurme hətta fəth edə bilər.

Nədir?

Turş tərəvəz, meyvə, giləmeyvə yeyən bir yoldurLaktik turşunun meydana gəldiyi prosesdə əsas konservantdır. Fermentasiya prosesi çox sadədir, beləliklə, bu, bir çox əsrlər boyu istifadə edilmişdir.

Yuyulmuş, hazırlanmış tərəvəzlər bir duzlu su ilə tökülür, təzyiq üstə qoyulur və hər şey isti bir yerdə çıxarılır. Laktik turşu fermentasiyası başlayır. Bundan sonra, soyuq yerdə qorunmaq üçün turşu tərəvəzlər buraxılır. Bu zaman onlar yumşaldıcı və faydalı fermentlər təşkil edirlər.

Praktik olaraq istənilən tərəvəz salamura üçün əlverişlidir.qışda zövqünü və faydalı xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayırlar.

Fayda

Turşu havuçlarında bir çox karoten var, PP, H, E, K, B1, B9, B5 qruplarının vitaminləri. Xlor, kalium, fosfor, kalsium, kobalt, dəmir, maqnezium, xrom, sink kimi iz elementləri də mövcuddur, lakin bu, yalnız kiçik bir hissəsidir. Bu vitamin-mineral kokteyl ürək-damar sisteminin, tənəffüs sisteminin müxtəlif xəstəliklərinə qarşı mübarizə aparmağa kömək edir, dəri və göz xəstəliklərini aradan qaldırır.

Evdə dəmləməyin necə addım-addım təlimatları

Bu mərhələdə hər birinin öz üstünlüyü və mənfi cəhətləri olan turşu edilmiş yerkökü hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif reseptlər fərqlənir.

Bolotovun sözlərinə görə

Bolotov tərəfindən tərəvəzlərin hazırlanması üçün, aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• 4 kq hər növ kök;
• 1 kq alma;
• bir neçə böyük şemsiyə;
• Horseradish 3 təbəqə;
• 5-7 albalı yarpaqları;
• 3-4 qara bibər;
• 5 litr su;
• 200 q qoxu duzu.

Bundan sonra, bu yemək planını izləməlisiniz.:

1. Yuyulmalı və təmizlənməlidir ki, təzə şirəli havuç götürmək lazımdır.
2. Elmalar eyni şəkildə işlənir, sonra isə nüvə kəsilir və 4 lobya kəsilirlər.
3. Beləcə müəyyən miqdarda su və duzu bağlayan bir duz salamını hazırlamaq lazımdır.
4. Konteynerin altındakı gilas, horseradish və qara bibər noxudları ilə döşənməlidir.
5. Üst bişmiş alma və yerkökü qoymaq lazımdır. Bay bütün bu suyu, tankı əhatə etməli və sərin bir otaqda təzyiq altında qoymalısınız.

Sarımsaq ilə

Sarımsaq ilə hazırlanmış yerkökü hazırlamaq üçün bu cür komponentlərə ehtiyac var:

• 2,5 kq qızardılmış havuç;
• 2 sarımsaq başları;
• 50 qram zəncəfil;
• 2 kiçik isti bibər (istilik üçün);
• 200 qram kələm;
• 50 g qaba tuzu.

Cooking:

1. Hazırlanmış yerkökü bir neçə porsiyona bölünmüşdür.
2. Kələm, qabıq zəncəfil və sarımsaqı kəsdirin, şirin və isti bibərləri yuyun və qurun.
3. Sarımsağı, zəncəfil, kələm, şirin və isti bibər qazdırın.
4. Təravətli dəniz hissələrini yerkökü ilə bölüşdürün.
5. Havuçları əlinizdə duz ilə ovuşdurun (əlcəklərin olması zəruridir, bu əllərin yandırılmasını maneə törədəcəkdir), havuç suyu istehsal etməyə başlayana qədər gözləyin.
6. Zərər, sarımsaq, bibər, kələm qarışığı duzlu yerkökünün hər bir fincanına əlavə edin.Hər şeyi qarışdırın.
7. Bir şüşə və ya keramika konteynerində yerkökü bütün porsiyonları birləşdirin.
8. Havanın təzə təzyiq altında yerləşdirilməsinə imkan verin.

Beetroot ilə

Çuğunduru ilə turşu kök hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2 kiloqram kiçik havuç;
• 3 kiloqram kiçik çuğundur;
• 7 litr su;
• 300 qram duz.

Göstərilən maddələrin alınması yeməyə başlaya bilərsiniz:

1. Çuğundur və yerkökü kiçik yumşaq bir fırça ilə yaxşıca təmizlənir.
2. Təmizləndikdən sonra geniş bir boyun ilə böyük bir şüşə qoymaq lazımdır.
3. Buna paralel olaraq, brin hazırlamaq lazımdır, bunun üçün tuz suya dökülür və qarışıq tamamilə həll edildikdən sonra qaynadılır.
4. Tərəvəz salamura ilə tökülür.
5. Yerkökü və çuğundur bu forma 15-18 gün müddətində qalır.
6. Bu müddət ərzində tanka bir neçə dəfə getmək və orada formalaşan köpüyü çıxarmaq lazımdır.
7. Fermentasiya edildikdən sonra, yerkökü və çuğunduru olan şüşə sərin yerə düzəldilməlidir.

Koreya badımcan

Belə bir resept hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur.:

• 1 böyük havuç;
• 8 patlıcan;
• 2 ədəd qırmızı biber bibəri;
• Sarımsağın 3 düyü;
• duz;
• dəstə cəfəri;
• Koreya yerkökü üçün 5 q aromalı.

Tuzlu suda bu cür maddələr ayrı-ayrılıqda qeyd olunmalıdır.:

• 50 mililitr bitki yağı;
• 125 q şəkər;
• 50 mililitrlik masa sirkəsi;
• 125 q şəkər;
• 1 stəkan su;
• 5 g duz.

Pişik üsulu:

1. Balqabaq yuma, quyruqları çıxarın. Yumşaq qədər duzlu suda qaynayın. Çıxarın və təzyiq altında qoyun. Su dren edildikdə, barlara kəsilir.
2. Havuçları soyun, yuyun və böyük fişlərə kəsin. Bir fincan qoyun.
3. Bibər yuma, nazik zolaqlara kəsilmiş sapı toxumlarını çıxarın. Bir qabda yerkökü əlavə edin.
4. Cəfəri yuyulub, incə sarımsaqla birlikdə kəsilir. Tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Balqabağın konteynerə bir qat içində qoyun. Onlara digər tərəvəz qatlarını qoyun.
6. Tencereye bir fincan su tökün, yağ, tuz, şəkər və sirkə əlavə edin. Boil verin. Tərəvəzləri tərəvəzlə doldurun, plitə ilə örtün və zülmü təyin edin. Beləliklə, biz israrla gündüz, soyuq bir yerdəki müəssisəni təmizləyirik.

Fasulye ilə

Bundan əlavə, Tuzlu havuç fasulyə ilə hazırlana bilər, buna aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 1,2 kq havuç;
• 1 kq yaşıl lobya;
• Sarımsağın 9-10 qolağı;
• dadmaq üçün göyərti;
• 1,7 litr su;
• 40 g duz;
• iki qaşıq şəkər;
• 1 bay leafı;
• Bir neçə bibər bibər.

Cooking:

1. Fasulye yuyun, 5-6 sm kəsilmək edin.
2. Havuçları soyun və onları lobya ölçülü podlara kəsdirin.
3. Pişmiş tərəvəzlər duzlu qaynar suda təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Sonra tərəvəzləri çıxarın, durulayın, axıdılması üçün su verin.
4. Sarımsaq və mənim göyərti və incə doğrusunu.
5. Fasulye və yerkökü sarımsaq və göyərti ilə çiləməliyə bərkidib, qablar içərisinə sıxdır.
6. Duzlu suyun bişirilməsi və bankalarda tərəvəzlərin tökülməsi. Qapaqlar ilə əhatə olun.
7. Fermentasiya etmək üçün, qablar 6 gün sərin. Bu müddətdən sonra sıx bir şəkildə bağlayın və soyuducu bir otaqda saxlama üçün saxlayın.

Hazır məhsulu necə saxlamaq olar?

Bu növ məhsul xüsusi saxlama tələb etmir.. O, birbaşa günəş işığının nüfuz etmədən zirzəmi və ya kilerin sərinliyini təmin edir. Bəziləri hətta dondurmağı bacarırlar.

İl ərzində bu formada faydalılığı və dadını saxlayır. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, həmişə parmaklarınızın ucunda dadlı və sağlam qəlyanaltı olacaqsınız.

Bir zirzəmi və ya zirzəmi olmadıqda, salamura salamat dondurucuda deyil, ən əsası, ənənəvi soyuducuda saxlana bilər.

Hansı qablardan istifadə edə bilərəm?

Turşu kökləri necə çox yönlü olduğunu və digər yeməklərlə necə yaxşı olduğunu sübut etmək üçün burada bir neçə nümunə vardır:

• kələm rulonları;
• havuç briteleri;
• Koreya noxud yerkökü;
• salataqlı salat və qaraciyər və ya toyuq ilə;
• turşu tərəvəzləri;
• Salat "Teşchin dili";
• orijinal salat;
• salat "Yummy";
• salat "ləzzət";
• salat "Parlaq" yerkökü və ya "Sadə".

Fermentasiya köməyi ilə yeməkləri diversifikasiya edə bilər, yeni qəlyanaltılar ilə sürpriz qonaqlar, sağlam bədən tonunu qoruyurlar. Yerkökü - tərəvəz kraliçası, çünki çoxu bu parlaq gözəllik kimi eyni zəngin vitamin və minerallarla öyünə bilər.

Hər hansı bir şəkildə yaxşıdır: qızardılmış, buxarlanmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, xammal. Tez-tez, yalnız dadın deyil, həm də sulu, parlaq görünüşü ilə fərqli salatlar və qəlyanaltılara əlavə olunur.Amma başqası fermentləşdirilmiş formanı sınamamışsa, bəlkə indi vaxtdır?