Üzüm sortları şərab üçün nə uyğun?

Bu nəcib içkinin biliciləri bilirlər ki, dadı, rəngi və aromatik şərab şərabı üzüm növündən asılıdır.

Bir şərab dadına baxarkən, qırmızı və ya ağ üzümün dad və faydalarını tam şəkildə yaşayırsınız.

Bu yazıda, bu mədəniyyətin ən məşhur şərab çeşidlərini nəzərdən keçirəcəyik ki, sizin şərabçılıqınız gözlənilən nəticəni verir.

"Chardonnay" - parlaq şərabların hazırlanması üçün əsas çeşiddir

Bu ağ üzüm çeşidini kim tanımır? Onun gözəl səsli adı Chardonnav Burgundy və Şampan olan kökləri edir. Və "D, artanyan və Üç Məşəlçi" filmi dərhal xatırlanır. "Chardonnay" dan gələn şərablar ikincili və üçüncül tatlarla zəngindir və artıq içmə prosesində özünü göstərir.

Preparatın texnologiyasından asılı olaraq ağ meyvələrin aroması, sitrus və gül ipuçları, həmçinin zəngin, şəkərli, bal və ya şirin hamurlu dadı ilə yüngül ola bilər.

Təcrübəli şərabçıları deyirlər ki, bu üzüm şərab hazırlamaq üçün hər cəhətdən mükəmməldir giləmeyvə müxtəlif təsirlərə olan müqavimətindən fərqlənir. Bu növdən pis bir içki içmək mümkün deyil.

Üzüm fidanı əkilməsi ya bahar, istər payızda başlamalıdır. Yazda əsas şərt yerin yaxşı istiləşməsidir və isti isti hava temperaturu və payız - əkinlərin erkən başlanğıcı olmalıdır, buna görə də əkilmiş bucaq xarici amillərə uyğunlaşa bilər.

Yetişmə baxımından Chardonnay erkən siniflərə aid edilə bilər, yalnız 130-110 gün CAT-a tabe olan 2800 C - 3200 C.

Vine sentyabrın ortalarına qədər yetişir. Buna görə əkin üçün payızda qısamüddətli bir mövsüm və yağış az olan bölgələri seçmək daha yaxşıdır, əks halda üzüm qayıdan bahar donları tərəfindən zərər verəcəkdir.

Yetkinliyi gecikdirmək üçün, digər bölgələrdə, bağırsaq böyrəklərin şişməsindən sonra budama edilirbushdakı müəyyən bir stressə səbəb olur və 14 gün ərzində dəstənin olgunlaşması prosesini yavaşlatır.

Chardonnay orta üzüm sortlarına aiddir.Giləmeyvə orta kütləsi təxminən 3g təşkil edir və dəstənin orta kütləsi təxminən 180 qr. Bush başına məhsuldar sürgünlərin sayı təxminən 52% təşkil edir.

Chardonnay müxtəlif şərab tatlar və zövqləri zəngin. Hazırlanma üsuluna əsasən, bal, vanil, ağ çiçək, marzipan, armud, mango, ananas və hətta dırnaqların notları tapa bilərsiniz. Şərab şəraitində uzun müddət təsiri nəzərə alaraq, fındıq və quru meyvələrin çalarları görünür.

Palıd çəlləklərində şərab pişirərkən - zərdət halında malik turşunun yağıya və qızardılmış tostun çevrilməsinə görə yağın ətəklərində hiss olundu. Bu növ şərab edilməsi üçün meşə barelləri prioritetdir.

İçkinin dadı palıd, onun yaşı və müxtəlifliyi, həmçinin qovurma səviyyəsindən asılıdır. Şərabın dadını daha da yaxşılaşdırmaq üçün paxlalı fiş fermentasiya üçün qozaya əlavə olunur.

Şüşə içində yaşıl olan şərab krem, fındıq və şərq ədviyyatlarının aroması ilə tamamlanacaq.

Bu növün torpağın yaxşı məhsuldar bir tərkibinə ehtiyacı olduğundan, əkin edərkən hər bir kol üçün adi haldan daha çox yer ayırmaq lazımdır.üzümün bütün istiqamətlərdən günəş işığına çıxması və əkilmiş ağaclar və ya ağaclar tərəfindən gölgelənməməsi üçün açıq olmalıdır.

Gil, əhəngdaşı və ya təbii torpaqlar əkilməsi üçün üstünlük təşkil edir. Həddindən artıq isti bölgələrdə əkin edildikdə, Chardonnay şərabları xeyli və düzdür və soyuq havalarda giləmeyvə yetişəndə, içkiyə yüksək turşuluq ilə xarakterizə olunur.

Dondurma müqaviməti Çardonay orta. Üzüm üzümləri -20 ° C-dən aşağı olan temperatura davam edə bilər. Buna görə də, böyümə şimal bölgələrində bu üzüm qış üçün sığınacaq edilməli, cənubda isə izolyasiya edilmədən kifayət qədər qış kifayət edər.

Bu müxtəliflik hər hansı bir şəraitə yaxşı uyğunlaşır, amma torpağın mineral tərkibi ilə bağlı bir qədər seçici olur. Yeyinti ilə zəif olsa, üzüm keyfiyyətinə ən yaxşı təsiri olmayacaqdır.

Təəssüf ki, Chardonnay üzümün davamlı qorunmasını təmin edən küf, boz kalıp, leafworm və oidiuma son dərəcə həssasdır. Bu da gənə tərəfindən zərər verə bilir. Toxunmuş sürgünün sürgünləri də yaxşıdır. Üzümün formalaşması tercihen çoxillik tumurcuqların böyük bir təchizatı ilə, ştambovo edilir.Budama 4 qönçə üzərində aparılır.

Üzüm çeşidi "Bianca" ("Bianco")

Ağ üzüm çeşidi Macarıstandır. Meyvə şirəsi içərisində şəkər və turşunun nisbəti texniki səviyyədə kifayət qədər yaxşıdır - 28-7%. Bu yarım şirin tatlıdan yüksək alkoqol tərkibli qurumaya qədər hər hansı bir ağ şərab hazırlamaq üçün Bianca müxtəlif yüksək keyfiyyətli edir.

Bundan əlavə, Bianca marka alkoqolunu və üzüm araqını hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Rusiyanın, Ukraynanın və Belarusiyanın cənubunda Mart ayının sonundan Bianca əkin etməyə başlamaq mümkündür. Əsas şərtdir ki, torpaq +8 C-yə qədər qızdırılıb və orta gündəlik hava temperaturu +10 C-ə qədərdir. Orta şeriddə əkin üçün ən yaxşı vaxt aprelin ortası - mayın birinci yarısı olacaq.

Payızda əkin edilərkən, bölgədə xüsusi iqlim nəzərə alınmalıdır. Ən yaxşı seçim oktyabr ayıdır, üzüm artıq bitkilərdən atıldığı zaman, torpaq çox nəm deyil və ilk don hələ də uzaqdır.

Bianca olgunlaşma zamanı gəldi erkən çeşid. Kubanda avqust ayında məhsul verə bilərsiniz.

Bianca çeşidi olduqca yüksək məhsuldarlıq və məhsuldarlığa malikdir. Bir tək köklü kiçik bush ilə məhsuldarlıq yüksəkdir və məhsuldar sürgünlərin 83% -ni təşkil edir. Çalılar arasında artan məsafə ilə məhsullar 2 dəfə azaldılır.

Pulp Bianchi çoxdur şirin və şirəli. Şərab şəraitinə uyğun və dolğun xüsusiyyətləri, böyümənin yerindən asılı olaraq fərqlənir və çiçəkli, ekzotik ballara kremli bir rəng ilə baxa bilər.

Bianchi ağaclarını əkərkən olduqca sıx yerləşdirilə bilər. Fidan arasındakı məsafə təqribən 0,5-0,7 m, sütunlar arasında isə 1,5-2 m. Bu vəziyyətdə, kiçik bir çanağın çıxarılması ilə şlamların əkilməsi daha yaxşıdır. Belə intensiv bitki 10-12 il ərzində yaxşı meyvə verəcəkdir.

Qulluq xüsusiyyətləri. Bianca yaxşı şaxta dayanıqlı müxtəliflik. Üzüm - 27 C-ə qədər davam edə bilər ki, bu da payız-qış dövründə üzümün qayğılarını çox asanlaşdırır. Göz yükü orta səviyyədə müşahidə oluna bilər (qarışdırma zamanı təxminən 3 göz). Bu növ ən mantar xəstəliklərinə kifayət qədər davamlıdır və buna görə kiçik bir müalicə tələb edir.

"Regent" - üzüm şərablarının ən yaxşı markasıdır

Regent çeşidi 1967-ci ildə yetişdirilən Almaniyadan. Qara və bənövşəyi rəngli meyvələrin və yaxşı suluğun fərqlənir. Almaniyada bu üzüm şərab şərabı istehsal edir. Vine məhdud bir böyümə qüvvəsinə malikdir. Silindr və orta ölçülü 300g-yə qədər olan kütlələr.

Üzümün əkilməsi üstün olduğu zaman suala birmənalı cavab yoxdur.Yazda əkilmənin üstünlüyü, xüsusilə qalıb və ya çürüməyə yoluxa bilsə, fidanı gücləndirmək üçün uzun günəşli bir dövrdir.

Əkinçilik dövrü martın ortalarından başlayaraq, yay mövsümünə qədər, bölgədəki iqlimdən asılı olaraq uzanır. Payız əkilməsi zamanı artan mövsüm əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir, hazırlanan fidanı bahara qədər saxlama problemi də aradan qaldırılır. Lakin qış üçün bir gənc üzüm sığınacaq üçün xüsusilə effektiv tədbirlər almaq lazımdır.

Olgunluğa görə, orta-gec növlərə (təxminən 135-140 gün) aiddir.

Yüksək gəlir. Bir kolda məhsuldar tumurcuqların sayı 80% -ə qədərdir və atış başına çoxluq sayı 1.4-dir.

Regent giləmeyvəsinin dadı bitki notları ilə uyğundur. Onlardan ən yüksək dərəcəli şərab çıxır. Almanlar Pinot Noir ilə bir səviyyədə qoydular. İçkidən çox miqdarda tanenlərin sayəsində, Regent şərabları zəngin bir cənub ətirinə malikdir.

Pink - moruq və yay meyvələrinin aroması və qırmızı zəngin qaranlıq rəng və içki sıxlığı üçün məşhurdur. Yaşlanma yaşından asılı olaraq, bu şərabın keyfiyyəti yalnız yaxşılaşır.

Üzüm əkərkən fərqli xüsusiyyətlər Regent no.Lakin, buna baxmayaraq, yeraltı suların yerləşdiyi ərazinin yaxınlığını nəzərə alaraq, zəruri hallarda, açılış çuxunun altına yaxşı bir drenaj qoyur.

Cənub bölgələrində ən yaxşı seçim kənarındakı və ya yamacında enmə. Beləliklə, üzüm günəş işığı ilə bərabər şəkildə işıqlandırılacaq. Bu mümkün deyilsə, divarın yanında bir üzüm yetişdirmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, üzüm kolları istilik iti qızdırılan daşdan alacaq. Bir kolun meydana gəlməsinə hər hansı orta həcmdə icazə verilir. Üzümün yükü orta və ya böyük ola bilər.

Bu üzüm çeşidi dondan son dərəcə davamlıdır və kuzda əlavə örtük tədbirləri tələb etmir -27 ° C qədər qış temperatur dayanır.

Küf, boz çürük, oidium, phylloxera üçün yaxşı dayanıqlıdır. Regent, ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul istehsal etməyə imkan verən zərərvericilər və xəstəliklər üçün heç bir kimyəvi müalicə olmadan becərilən üzüm bağları var.

"Pinot Noir" - ən qədim çeşidlərdən biridir

Onun vətəni, Chardonnay kimi Burgundydir. Kümeler uzunluğu 7-12 sm, silindrik və ya silindrik konik şəklində isə 5 ilə 8 sm arasında olduqca kiçikdir.

Giləmeyvə diametri təxminən 15 mm, mavi çiçəyi ilə mavi.Dəri ince, lakin çox davamlıdır. Elədir şirəli, şirin və həssasdır. Şirəsi rəngsizdir. Dad incə və ahəngdardır.

Pinot Noir növünün xüsusi bir xüsusiyyəti onun yarpaqlarının formasıdır - onlar qaba buruşma və geniş yan açıq kəsiklər ilə fərqlənir.

Bu növün əkilməsi müddəti bütün digər növlərdən fərqlənmir. Pinot Noir üzümü ola bilər torpaq kimi bir yay (15 mart - 15 may), belə ki, payız (sentyabr sonu - noyabrın əvvəlində).

Bu üzüm sortları gec növdür. Onun yetişmə dövrü SAT 3000 C ilə 5 ay yarımdır. Bu üzümün texniki yetkinliyi sentyabrın sonuna kimi gəlir.

Pinot Noir açılış şərtlərinə son dərəcə həssasdır. Üzüm bağları isti bir iqlimdə böyüyərsə, dəstə buketin inkişaf etməsinə imkan verməyən çox sürətlə ədviyyəli olacaq.

Verim Pinot noir yüksək deyil - yalnız təxminən 55 c / ha. Ancaq əlverişli şəraitdə və qayğı ilə 103 c / ha-a çatacaq. Bir kolda məhsuldar sürgünlərin sayı 60-dan 90% -ə qədərdir. Məhsuldar atış üzrə klasterlərin sayı təxminən 1,6, inkişaf etməkdə olanlar isə 0,9 təşkil edir.

Bu üzüm çeşidi gözəl ağ, qızıl və ya qırmızı şərablar yaradır - yüngül və ya zəngin, sıx və ya meyvəli bir aroma ilə masa və parlaq.Təcrübəli bir şərabçıya bu çeşidinin son dərəcə öngörüldüyündən bəhs etmək üçün nə qədər dadın bir içki olacağını əvvəlcədən proqnozlaşdırmaq mümkün deyil.

Uğurlu illərdə, Pinot Noir şərabları incə cazibədarlıq və aroma ilə zərif deyilir. Dadın əsl biliciləri üçün əla məruz qalmış ən bahalı şərablardan biridir.

Vaxt seçməklə, bölgənin iqlimini və əkin materialının keyfiyyətini nəzərə almaq lazımdır. Gec bitkiləri əkilmədikdə, tövsiyə olunan dövrlər bitdikdən sonra fidan zəif inkişaf edir və böyümənin arxasında qalır. Həm də su quyulu torpaqda əkildikdə üzüm ölə bilər.

Pinot noir düz və aşağı relyefə mənfi reaksiya verirBuna görə üzümçülük qoymaq üçün, orta quru ərimətli torpaqları olan yumşaq yamacları seçmək məsləhətdir.

Bu üzüm çeşidinin küf və oidiuma qarşı aşağı müqaviməti, boz çürük və bir fidan güvəsi daha yüksəkdir. Phylloxera kökləri məğlubiyyətlə, üzüm kolu əkilməsi sonra 6-8 il üçün ölür, buna görə də bu üzüm müxtəlifliyi xəstəliklərdən və zərərvericilərdən müalicə lazımdır.

Dondan (20 ° C-yə qədər dayana biləcək) müqavimət göstərmir, lakin güclü bahar frostları halında əsas ocelliyə zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə, tumurcuqlar əvəz qönçələrindən inkişaf edir.Bu xüsusiyyət, gələn il məhsulu bərpa etməyə imkan verir. Üzümün budaması 2-3 pələng yaradır.

"Saperavi" - ilk növbədə günəşli Gürcüstandan qədim bir sıra

Berries Saperavi orta və böyük ölçülü, bir boz boz mum ilə tünd mavi. Dəri nazikdir və əti çox sulu pinkdir. Yaşlanma yaxşı çəkir. Orta yuxarıda artım kolları. Orta dəstə çəkisi təxminən 150 qr. Konik, bəzən düzensiz, dallı və ya boş formadır.

Bişmiş şərab zəngin tünd rəng Kobud bir dad və qeyri-adi bir aroma varBuna görə uzun müddət tələb olunur.

Bu növün üstünlükləri isti bölgələrdə əkin edildikdə dəqiq şəkildə ortaya çıxdığından, bahar ayının sonundan etibarən əkilir və payız - sentyabrdan noyabr ayına qədər tikilə bilər.

Gec növlərinə aiddirÇünki artan mövsüm 5 aydır. Cüt şəraitinin 3000 C ilə bitki örtüyünün başlanmasından başlayaraq, giləmeyvələrin tam yetkinliyinə qədər olan müddət təxminən 150 gündür.

Saperavi'nin məhsulu 80-100 c / ha təşkil edir.

Şirələr ilk növbədə fermentasiya və yaşlanma zamanı saxlanılan, gənc şərab üçün kobud bir dad verən asidlərdən çoxdur. 5 ildən 30 ilədək uzun müddət ifraz edilən şərab keyfiyyəti yaxşılaşır. Bu görünməyə başlayır kremli dad, moruq və quru meyvələr aromaları.

Saperavi xarakterik dözümlülük və fərqli torpaqlarda böyümək qabiliyyəti. Lakin, həmçinin, quraqlıq və bataqlıq, şoran və ya çox yığılmış torpaq olan ərazilərə dözmür. Kalın açılışa dözmür.

Saperavi şorbasının keyfiyyəti güclü şəkildə böyümənin yerindən asılıdır. Yalnız isti iqlimlərdə üzüm şəkər yığa bilər. Bu növ sərin bölgələrdə əkilirsə, onda şərabın gözəl bir kölgə verməsi və digər növlərlə birləşməsində turşuluğun artırılması üçün qarışıqlarda istifadə etmək məsləhətdir.

Saperavi yaxşı oidiuma qarşı davamlıdırdigər mantar xəstəliklərinə orta dərəcədə davamlıdır, ona görə də əlavə qoruyucu müalicə tələb olunur. Xüsusilə yağış yağışları dövründə boz küf ilə infeksiya. Şaxtaya qarşı müqavimət baxımından, Qərb Avropa sortları arasında liderdir və bu, şübhəsiz ki, asanlıqla qayğıya səbəb olur.