Arugula (Eruka, Indau) son zamanlarda masaüstümüzə çıxdı, lakin əlbəttə ki, öz mövqeyini alır və daha da populyarlaşır. İtalyan və Aralıq dənizi mətbəxinin şahlarını tapmaqda, bir çoxları bu gözəl yaşıllığın nə faydasına malik olduğunu bilmirlər.
Ümumiyyətlə arugula haqqında, istifadə faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə edəcəyik.
- Kalorilər və arugula tərkibi
- Bədən üçün necə faydalı bir arugula
- Qadınlar üçün arugula faydaları
- Arugula yağı necə istifadə edilir
- Kontrendikasyonlar
- Qış üçün arugula yarpaqlarının saxlanması və satın alınması
- Arugula, müxtəlif ölkələrin mətbəxində
Kalorilər və arugula tərkibi
Kalori arugula - 100 q qidalanma hissəsi üçün 25 kcal.
100 q arugula 2.58 g protein, 0.66 g yağ, 3.65 q karbonhidrat, 1.6 q diet lif, 91.71 q su, 1.4 qr kül daxildir.
Kimyəvi tərkibi zəngindir:
- vitaminlər: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutrientlər: kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor;
- iz elementləri: dəmir, manqan, mis, selen, sink.
Karbohidratlar tərkibində üstünlük təşkil edir pektin (100 g - gündəlik normanın 8.0% -dək) və lif (6,4%) az miqdarda ehtiva edir sukroz (100 g başına 0,15 q). Arugula toxumları bir çox əsas yağları (əsasən xardal) ehtiva edir, gənc tumurcuqlarda bir çox yod var.
Bədən üçün necə faydalı bir arugula
Arugula, kilolu problemlərdə böyük bir köməkçi. Lifin olması səbəbindən toxum hissi verir, faydalı komponentlər orqanı enerji ilə doldurur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. 
Yeşiller, xolesterolu və bədəndən çox maye çıxartmağa kömək edir, qan şəkəri səviyyələrini azaldır. Arugula da sedativ və sedativ təsir, diüretik və dezinfeksiya xüsusiyyətlərinə malikdir, mədə və bağırsaq xəstəlikləri zamanı bədənə faydalı olacaq.
B qrupunun vitaminləri bədən üçün normal fermentasiya və metabolizmə gedişi üçün vacibdir. Vitamin C (təbii antioksidan) redoks reaksiyalarına cəlb olunur, vücudun viral xəstəliklərlə mübarizə aparır və toxunulmazlığı artırır.
K vitamini qanın laxtalanmasını tənzimləyir.Yaşıllıqda olan minerallar, vücudu möhkəmləndirir. Kalsium sümük toxumasının formalaşması üçün vacibdir, dəmir hematopoetik funksiyasının mühüm elementidir.
Və bütün bu arugula üçün yaxşı deyil. Uzun müddətdir ki, arugula kişilər üçün xüsusi fayda olan güclü afrodizyak sayılır. Məsələn, gündəlik istifadəyə görə İtalyanca sevgi iksirinin tərifi belədir: qara bibərin bir hissəsi, balın bir hissəsi və 10 hissəsi arugula.
Qadınlar üçün arugula faydaları
Arugula yeşillərinin yeyilməsi qadınların yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edir: xoş bir dəri qoruyur, qırışlar daha az ifadə edilir. Qadınlar, dırnaqların müntəzəm istifadəsi ilə güclü olacağını və saçların parlaq olduğunu fərq edir.
Arugula ilə maskalar problemli cildin iltihabı, ölçeklenmesi, çilek və piqmentasiya üçün qoyulacaq. Üzə 15-20 dəqiqə tətbiq olunur və isti su ilə yuyulur.
- Soyulması: 2 çorba. l limon suyu və aloe pulp ilə qarışıq arugula yarpağı (1 çay qaşığı).
- Acne: 5-6 xırdalanmış arugula yetişmiş pulpa ilə qarışdırılırpomidor və 1 tsp. yulaf yulafları.
Bu yaşıl bədəni gücləndirən, həzmini artırmağa, ödemdən qurtulmağa, qoruyucu funksiyaları gücləndirməyə kömək edən real bir vitamin "bomba" dir. Onun istifadə üçün göstəricisi qanda hemoglobin səviyyəsinin azaldılmasıdır.
Arugula yağı necə istifadə edilir
Arugula neft kosmetologiya və yeməkdə uğurla istifadə olunur.
Krem və ya maska içərisində bir neçə damcı yağı dərmana iltihabı aradan qaldırmaq üçün kömək edən bakterisid təsir ilə tamamlayacaqdır.
Arugula yağı saç baxımında əla nəticələr verir: xüsusilə quru olduqda, qidalandırır, xarici mühitdə zədələnmiş qıvrımları bərpa edir, gücləndirir, böyüməni stimullaşdırır və kəpəyin qarşı mübarizə aparır.
Arugula yağı ilə saç və baş dərisi maskaları:
- 2 tbsp. l arugula yağı, 25-50 g mavi kil, hər hansı bir efir yağının 3-5 damlası;
- 2 tbsp. l Arugula yağı, 2 tbsp. l bibər capsicum, 1 qəliblənmiş tincture. l saç üçün balzam.
Kontrendikasyonlar
Arugula böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, qastrit və sidik diskineziyası mövcud olduqda vücudu mənfi təsir edə bilər.
Arugula, faydalı xassələrə əlavə olaraq, gözlənilməyən analara qarşı göstəricilər siyahısına malikdir və bu yaşıllıqla ehtiyatla müalicə edilməlidir.
Həddindən artıq istifadəsi, qadınlarda uterus tonunun artması ilə əlaqədar diaqnoz qoyulursa və erkən doğum riski varsa, uterus sancılarına səbəb ola bilər.
Arugula istisna olmaqla, qadınlara ehtiyac var allergik reaksiyalara və ya fərdi intoleransa meyllidir. Nəticələri fərqli ola bilər: bədənin şişkinliyindən bədənin ağır zəhərlənməsinə qədər.
Qış üçün arugula yarpaqlarının saxlanması və satın alınması
Kulinariya məqsədləri üçün çiçəkləmədən əvvəl toplanan 20 sm uzunluğa qədər arugula gənc yaprakları uyğun gəlir. Göbələklər dadını tez-tez yeyirlər və itirirlər. Arugula vakuum qabda və ya kağız torbada soyuducu saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə, eruka bir neçə gün təzə olacaq. Soyuducuda bir stəkan su içində bir növ buğdaydan hazırlana bilərsiniz. 
Qış üçün arugula dondurula bilər, ancaq defrost zamanı öz zövqünü itirir. Yarpaqları kəsilməlidir, yüngül duzla doldurun, dondurma üçün torbalara və ya qablara qoyun və dondurucuya göndərin. Yarpaqları da dondurulub, əvvəlcədən yuyulur və kağız dəsmalı ilə qurudulur.
Qurudulmuş arugula ət və ya balıqlara, şorbalarda və ya buğulanmış tərəvəzə əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün, yarpaqlarınızı çörəkçilik təbəqələrinə yerləşdirin və yaxşı havalandırma ilə isti, gölgeli yerlərdə 5-6 gün qurutmaq lazımdır. Qurudulmuş arugula bir şüşə qayaya dökülməlidir,təxminən bir il saxlanıla biləcəyi yer.
Ancaq həmişə yeni bir arugula əldən vermək üçün ən yaxşı yolu, onu bir pəncərədə böyütməkdir. O, adi çiçək qazanında böyük hiss edir və vaxtında suvarma ilə sizi ətirli sulu yeşilliklərlə sevindirəcəkdir.
Arugula, müxtəlif ölkələrin mətbəxində
Arugula Aralıq dənizi və İtalyan mətbəxinin məşhur və sevimli tərkib hissəsidir. Xardal, bibər və qoz-fındıqların orijinal zövqündə fərqli notlar. İtaliyada hər yerdə əlavə olunur: təzə, pizza, risotto, salat, sousu ilə təəccüblü deyil. 
Yaşıl pesto sousunda arugula fesleğen yerini dəyişdirə və ya əlavə edə bilər. Yaşıllar pişirmə sonunda və ya sonra bitkiyə əlavə olunur. Arugula, zeytun yağı və limon suyu qarışığı içində qızardılmış dana haşiyələrindən hazırlanan strachetti et yeməyində bir tərkibdir.
İtaliya cənubundakı Puglia bölgəsində, kawededi makarasını (qabıq şəklində) arugula ilə bişirirlər, pomidor sousunu və qızardılmış pecorino pendir əlavə edirlər. Ischia adasında, İtaliyanın qərb sahillərinin yaxınlığında, arugula şirin, çox tart rucola likörü edir.
Arugula, həmçinin dandelion yaprakları, marul, oaklif ("palıd yaprağı"), romain, escariol, tərəvəz valeriannitsa, patates, sarı və qırmızı kərtənkələ, cress, chervil və s. Daxildir, Batı Avropa məşhur mesclen salat qarışığı bir hissəsidir. cəfəri 
Kiprdə Rocca (Yunanca adı səslənir) salat və omletdə istifadə olunur. Misirdə arugula dəniz məhsulları və səhər yeməyi üçün tam meyvə ilə yeyilir, sarımsaq, zeytun yağı və limon suyu ilə qarışdırılmış bişmiş fasulların milli ərəb yeməyi.
Türkiyədə arugula zeytun yağı və limon suyu sousu ilə birlikdə balıq üçün salat və ya yan yeməkdə istifadə olunur.
Sadə arugula yeməyi salat, bir neçə yüz var olan reseptlər.- Təmiz arugula bir boşqab yaradır, pomidor və parmesan peynirinin incə dilimlərini yayır, zeytun yağı, sirkə tökülür, qovrulmuş çam fıstığı və tərəvəzli sarımsaq ilə çiləyin.
- Blender 150 qr çiyələk, 1 çay qaşığı döydü. l balsamik sirkə, 4 tbsp. l zeytun yağı və 2 tsp. şirin xardal, duz və bibər əlavə edin. 8 yaşıl qushqoyuncu gövdəsinin alt uclarını çıxarın, bir neçə dəfə 7 dəqiqə qaynatmaq və doğranın. 200 q arugula yırtıcı əlləri, 150 qr çiyələk kəsdi. Tərkibləri və mövsümünü əvvəlcədən hazırlanan sous ilə qarışdırın.
- Qızartma sonunda 300 g toyuq qaraciyərini yağ, bibər və duzdan qovur. Arugula yapraklarını və 100-150 qt yaşıl üzümü bir qabda toxumsuz qoyun, zeytun yağı və şərab sirkə tökün. Qarğıdanı qaba əlavə edin, qarışdırın, xidmət etməzdən əvvəl qoz və pendir ilə çiləyin.
- Arugula'nın yuyulmuş və qurudulmuş yarpaqları qaba qoyulur, soğan dilimləri əlavə edilir, şeritler və 3 xiyar kəsilir. Sarğı hazırlayın: 3 qaşqanı qarışdırın. l bir neçə damcı sirkə (və ya limon suyu) ilə duz və şəkər (və ya bal) ilə zeytun yağı. Salat mövsümü və xidmət edin.
- Əllərinizlə 200 qramaqlı rəngi yırtın, 3-5 ədəd fesleğenizi doğrayın, 2 dilim pomidoru dilimə, paxla (1/4 parça) üzüklər, soğan (1/2 parça) yarım üzüklərlə kəsin. 1 çay qaşığı bir paltar hazırlayın. bal, 1 osh qaşıq. l alma sirkəsi, 2-3 qaş qaşığı. l bitki yağı və duzu. Tərkibləri qarışdırın və hazırlanmış salatı doldurun.
