Onun qeyri-adi zövqü sayəsində, rhubarb çox azarkeşləri qazandı. 40 məşhur bitki növündən yalnız 6-u kulinariya məqsədləri üçün yetişdirilir. Ən çox yayılmış, dalğalı, petiolate və yığcam tərəvəzlərdir. Rualu saxlamaq və qış üçün vitaminlərin bir hissəsini almaq üçün ən yaxşı yol evdədir.
- Depolama üçün keyfiyyətli rhubarb'ı necə seçmək olar
- Frost
- Şərbətdə
- Şirəsi içində
- Quru saxlama
- Şəkər və narıncı peellərlə ovun
- Qoruma
- Şirəsi
- Kartof püresi
- Jam
- Jam
- Şərbətdə
- Marmalade
- Qurudulmuş rhubarb
Depolama üçün keyfiyyətli rhubarb'ı necə seçmək olar
Rhubarb, elma və limondan sonra lif tərkibində ilk sırada iştirak edir. Bu tərəvəzə B9 vitamini və folik turşusu daxildir - hemoglobin DNT-ni formalaşdırmaq və sintez etmək lazımdır.
Rübarb letargik olmamalıdır, kökləri hamar, güclü və sıx olmalıdır və bütün qış üçün yaxşı qorunub saxlanılması üçün daha yaxşı bir bitki seçin. Əksər hallarda, bitki dondurulmuş, kiçik parçalara əvvəlcədən kəsilmişdir. Beləliklə, rəbbə bir il ərzində xilas ola bilər.
Frost
Dondurma tərəvəz toxumasını dəyişdirir, çörək qurarkən və məhsulu bişirmək üçün istifadə edərkən, belə bir dəyişiklik nadir hallarda problemdir. Qış üçün saxlama üçün bitki hazırlamaq üçün bir çox yol var. Metodlardan biri belədir:
- Dəsmal qablardakı kəsilmiş parçaları yerləşdirin.
- Təxminən 1 sm məsafədə boş yerə buraxın və asanlıq üçün kəmiyyət və cari vəziyyəti yazın.
- Bir çanta istifadə edərsə, qablar deyil, bağlamadan əvvəl artıq havanı çıxarın.
- Bəziləri dondurmadan əvvəl tərəvəzə şəkər əlavə edirlər.
Bu gün bu unikal tərəvəzlərin əlavə ilə müxtəlif yeməklər getdikcə populyarlaşır. Lakin, qış dövründə onu almaq mümkün deyil, çünki dondurma saxlamaq üçün böyük bir seçimdir. Şərbətin şirəsi, şirəsi, quru saxlanması üçün 3 əsas yol vardır.
Şərbətdə
Yüngül bir şəkər şərbəti etmək üçün, 6 fincan suda 2 fincan şəkər çıxarın.Orta bir şərbət üçün, 3 stəkan şəkər və qalın bir, eyni miqdarda su üçün 4 fincan şəkər ala bilərsiniz. Sonra lazımdır aşağıdakıları edin:
- Şəkər eritildikdə, şərbət oddan çıxarılmalıdır;
- sərin olsun;
- Bitkinin doğranmış parçalarını bir konteynerə yerləşdirin və üstündə sərin şərbət ilə örtünüz;
- artıq havanı təmizləməyi unutma;
- dondurucuda saxlama.
Şirəsi içində
Whats şirəsi üçün zəruri olan:
- tərəvəz 4 ilə 1 nisbətində şəkərlə səpilir (məsələn, 4 bardak rhubarb bir stəkan şəkər almalıdır);
- şəkər həll edilməlidir;
- rhubar parçalarını bir konteynerə yerləşdirin və artıq hava çıxarın;
- dondurucuya qoydular.
Quru saxlama
Bu üsula ehtiyacımız var aşağıdakı tədbirlər:
- xam, əvvəlcədən yuyulmuş bitki parçaları bir hava sızdırmaz konteynerə və ya torbaya yerləşdirilməlidir;
- artıq havanı silmək;
- qabını sıx bağlamaq;
- məzmunu dondurucuya qoymaq;
- Rəngi saxlamaq üçün duzsuzdan əvvəl rhubarb yandırmaq olar.
Şəkər və narıncı peellərlə ovun
Rezept üçün sizə lazım olacaq: 1 kq tərəvəz dilimi, 100 g narıncı paxlalı, 1,2 kq şəkər.
Quru narıncı peellər yumşaldılana qədər su ilə dökülür və sonra kiçik parçalara kəsilir. Pişmiş bitki dilimləri və narıncı paxlaqlar şəkərlə səpilir. Bu hazır qarışıq şəkər kristalləri tamamilə həll olunana qədər yaşlanır və təxminən 40 dəqiqə qədər bişirilənə qədər aşağı temperaturda bişirilir. Kütlənin isti qutularda hələ də isti qablaşdırılır və sıx bağlanır. Pasterizə etmək lazım deyil, çünki cücə yüksək nisbətdə turşuluğa malikdir.
Qoruma
Bitki tərkibində askorbin turşusu, şəkər, rutin, malik turşu, pektik maddələr və digər elementlər vardır.Məhsul yığılır və qorunma adətən iyun ayının ortalarına qədər aparılır: bu proses sərtləşməməlidir - artan havanın temperaturu ilə petioles qaba yetişir, bədənin, xüsusilə də uşaqların zərərli olduğu oxalik turşusu yığırlar. Bitki də pişirilmiş kissel, kompot, tort üçün doldurulması, cem. Hər hansı bir resept zövqü məmnun edəcək və hər birində əsas maddə rübarbdır.
Şirəsi
Tərkibi tələb olunur: 1 kq petioles, 150 g şəkər.
Gələcək suyu üçün, yalnız bir çox malik turşusu və bir az oksalik turşusu olan gənc petioles tələb olunur. Bu cırtdanlar şirə, az lifli olur. Süngələri hazırlamaq üçün kəsilmir, lakin yumşaq bir şəkildə çıxın. Yaprak plitələr çıxarılır, çünki bir çox oksalik turşusu var.
Sonra petioles təmizlənir, soyuq suda yuyulur, parçaları (1 sm) kəsilir, 3 dəqiqə bir qayçıya yerləşdirilir, sonra qaynar suda, sonra da sərin su ilə soyudulur və şirəsi mətbuatla sıxılır. Aşırı oksalik turşulardan qurtarmaq üçün bir az təmiz təbaşir əlavə etməliyik (aptekdə kalsium karbonat satılır).
Qarışıq qarışdırılır və 8 saat dayanacaq.İçəridən süzülmədən sonra, pendirdən keçir. Hər şey şəkər ilə qarışdırılır, həll etmək üçün qızdırılır. Hazır şirəsi qızdırılan kavanozlarda qablaşdırılmışdır.
Kartof püresi
Lazım olan maddələr: 700 g püresi kütləvi, 280 qram şəkər.
Təzə petioles, 3 sm-ə qədər parçalara kəsilmiş, emal edilmiş qablarda yerləşdirilib, şəkər qatına səpilir, yumaqlanana qədər saxlanılır.
Hazır rhubarb bir ət ətirici vasitəsilə keçirilir, kütləvi qaymaq vanillin və ya tarçın sonunda sonunda, xama qaynaq aşağı qaynadılır. Hələ isti olsa da, qarışıq qızdırılan qutularda qablaşdırılır.
Jam
Zərif petioles sərin suda yuyulur, suya batırılır, sonra lifli filamentlər çıxarılır və petioles 1,5 sm ədəd kəsilir. Ravbar 1 dəqiqə qaynar suya bərkidilir, su ilə soyudulur, emal edilmiş qabda yerləşdirilir, əvvəllər hazırlanmış isti şərbət ilə üstə tökülür.
Rhubarb jam iki dozada bişirilir: ilk istilikdə 20 dəqiqə qaynadılır və təxminən 12 saat inkübe edilir. Bişirdikdən sonra tam hazırlıq üçün. Sonra soba sıxışdırılır, qızardılmış qablarda sıxışdırılır və qapaqdakı kavanozları açmadan sərinləmək üçün icazə verilir.
Jam
Alacaq: 1 kq rhubarb, 1-1,5 kq şəkər.
Tərəvəz soyulmuş və parçalara kəsilmişdir. Sonra 5 dəqiqə qaynar suya batırılır - su şüşəsini buraxmaq üçün bir süzgəcdə. Bundan sonra, kütlə bir şəkərlə qarışdırılır və bişirilir qədər qaynadılır, mütəmadi olaraq qarışdırılır. İsti məhsul, digər reseptlərdəki kimi, bankalarda qablaşdırılır, qapalı və pasterizə edilmir.
Şərbətdə
Məhsullar: 2 kq bitki, 450 g şəkər, 2 l su, 1 limon suyu.
Bitki yuyulur, təmizlənir, parçalanır. Şəkərli su qaynana gətirilir, sonra da rübar əlavə edilir və bütün bunlar susuz yanğında 30 dəqiqə bişirilir. Rhubarb bir ələk vasitəsilə ovuşdurulur və şirəsi ayrı bir qabda toplanır. Şərbət atəşə tutulub, 40 dəqiqə miqdarını 3/4 qədər qaynatın. Prosesin yarısı limon suyu əlavə edir. Hazır şərbət bir az soyudulur və sıx bağlayaraq bankalara dökülür. 1 ilədək saxlanılan sirop.
Marmalade
Alacaq: 1 kq məhsul, 1 kq şəkər, portağal qabığı (1 pc ilə).
Rabadun parçaları böyük bir qabda yerləşdirilir, şəkərlə səpilir və soyuducuda 2 gündür. Əlavə olaraq, narıncı zövqü dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz. 48 saat sonra, rhubarb müntəzəm qarışdırmaq, 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bütün banklarda yayıldıqdan sonra.
Qurudulmuş rhubarb
Tərkibi: 1 kq məhsul, 290 q şəkər.
Bitki mənşəli parçaları sərin suda durulayın, şəkərlə çiləyə endir, çox ağır qoyun və bir gün buraxın. Nəticədə suyu boşaltın və pişikləri bir çörəkçilik tepsisi üzərinə 60 ° C-də qurudun. Şirəni şəkərlə və qablara yaxın qaynatın. Qurudulmuş rububat bir kətan torbasına yerləşdirilir və heç bir xarici kokunun olmadığı bir otaqda saxlanılır.
