Qırmızı kələm faydalıdır

Qırmızı kələm və ya lilac kələm bir növ adi kələmdir. Bəzi insanlar bu cür ləzzətin dadındakı ağ kələmdən daha aşağı olduğunu düşünürlər. Lakin, bu məqalədə müzakirə edəcəyimiz daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Təsvir

Bu cür kələm XVII əsrin sonunda ölkəmizin ərazisinə gəldi. Vətəni Aralıq dənizinin (Cezayir, Tunis, Yunanıstan, Türkiyə) sahilyanı ölkələri hesab olunur. Lilac kələmi çarmıxa ailənə aiddir və botanika təsvirinə görə, adi ağ kələmə çox oxşardır. Bununla belə Purple cruciferous bitki zərərvericiləri və xəstəliklərə daha az həssasdır və qış frosts daha yaxşı tolerates. Amma bu amillər ağ növbəsində kələmdən daha az dadlı hesab edən yay sakinlərimizin əsasını təşkil etmədi. Lilac zavodunda çox sıx cabbages, bənövşəyi-qırmızı yarpaqları, bəzən lilac-mavi və ya bənövşəyi çalarları var. Bitki üçün xüsusi bir rəng - xüsusi bir piqment - antosiyanin verilir.Qırmızı kələm rəngləri torpaq növü və müxtəlifliyindən asılıdır. Bir bitkini asidik torpaqlarda bitirirsinizsə, o zaman qırmızı bir rəng qazanacaqsınız. Və qələvi - məcmilli mavi isə.

Antosiyanin piqmenti rəngə əlavə olaraq bitkiyə xüsusi kəskin bir dad verir. Qırmızı kələm artan mövsüm ortalama 160 gündür. Erkən, orta və gec növlər var. Bu bitki bütün qışları sərin yerdə saxlaya bilər, buna isə faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.

Tərkibi və kalori

Bu tərəvəz tərkibində çox faydalı vitaminlər, minerallar, makro və mikronutrientlər var. Alimlər tədqiqat aparırlar və məhsulun 100 qrına neçə müxtəlif maddə daxil olunduğunu aşkarlayıblar ki, o, 90 g su, 1.4 g protein, 5.2 g karbohidratlar, 2 g lif və 0.15 qr yağ ehtiva edir. Məhsulun hər 100 gramına düşən vitamin və makro-mikroelementlərin miqdarı: B qrupunun vitaminləri (tiamin, piridoksin və riboflavin) 0.35%, askorbin turşusu (vitamin C) 5.7%, tokoferol və ya vitamin E-0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%dəmir - 0,8%, natrium və fosfor təxminən eyni miqdarda - 2,8%, kalium - 24,3%, sink - 0,22%, maqnezium - 1,6%, qalan hissəsi isə digər faydalı maddələrdir .

Çılpaq gözlə bu bitkinin çox miqdarda qida maddəsi görülə bilər. Hələ hələ qırmızı kələmin adını nə qədər böyük bir fayda əldə etdiyini bilməsə belə, bu bitki haqqında bütün itirilmiş həqiqətləri xatırlayacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, qırmızı kələm bir pəhriz məhsuludur. Bu məhsulun 1 kq-lərində cəmi 310 kkal var.

Faydalı xassələr

Bənövşəyi kələm faydaları həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox böyükdür. Və yarpaqları və tərəvəz suyu gətirmək faydaları.

Yapışlar

Qırmızı kələm yarpaqları ağ şəklində iki dəfədən çox C vitamininə malikdir. Və bildiyiniz kimi, C vitamini insan immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, bakteriya və viruslarla döyüşür və normal zehni prosesləri dəstəkləyir.Bu vitamin toxunulmazlığı yetkinlərdə olduğu kimi güclü olmayan uşaqlar üçün çox faydalıdır.

Qırmızı kələm faydaları böyük ölçüdə phytoncides və antosiyaninlər kimi bioloji aktiv maddələrin tərkibində varlığından asılıdır. Phytoncides müxtəlif patoloji mikroorqanizmlərin (mikroskopik mantarlar, bakteriyalar, viruslar və hətta kanser şişləri) böyüməsini və inkişafını maneə törədir.

Antosiyaninlər qan damarlarının divarlarında faydalı təsir göstərir və onları gücləndirir və böyrək və infarkt riskini azaldır. Onlar həmçinin lösemi ilə əla iş görür və antioksidan xüsusiyyətlərə sahibdirlər.

Lilac kələm təbii anti-kanserojen maddələr - glucosinolates varlığı ilə əlaqədar bir xarakterik acı dadı var. Onlar insan orqanizmində anormal və nəzarətsiz hüceyrə bölünməsini basdırmaqla, beləliklə xərçəng inkişaf riskini azalda bilərlər.

Bu faydalı bitki ilə müqayisədə nə çuğundur, nə də yerkökü, şalgam və ya digər bitki təmin edilə bilməyəcək qədər çox zülal vardır. Zülal tiroid bezi üzərində müsbət təsir göstərir, buna görə endemik guatrla bənövşəyi laklı yemək faydalıdır. Bundan əlavə, protein böyrəklər və bədənin qan sistemi üçün çox faydalıdır.

Qırmızı düyünlü xaçpərəst bitkinin çox nadir vitamin K və Ü tərkibində az miqdarda tərkiblidir. Vitamin K qan damarlarının divarlarında duzların çöküntüsünü azaltmağa və qığırdaq toxumasının düzgün işləməsini təmin etməyə qadirdir. Lakin uşaqların çatışmazlığı inkişaf edən sümüklərin deformasiyasına səbəb ola bilər.

Purple kələm sucroz və nişasta içərisində deyil, fiberlə zəngindir, buna görə diabet və kilolu insanlar uğurla yeyirlər. Fiber, öz növbəsində, xolesterin qan damarlarını təmizləməyə və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmağa qadirdir.

Bu bitkinin tərkibində olan süd turşusu metabolik proseslər, sinir sistemi, əzələ və beyin üçün çox vacibdir.Miyokardın laktik turşuya ehtiyacı var, bu olmadan normal işləyə bilmir. İnsan orqanının hüceyrələrində metabolik proseslər üçün bənövşəyi kələmdən istifadə nədir? Bu fayda hüceyrələrin oksigen ilə zənginləşdirilməsi üçün lazım olan selenyumun iştirakı ilə ortaya çıxır. Bundan əlavə, selenyum bədənin qoruyucu funksiyalarını dəstəkləyir, patogen mikroorqanizmləri məhv edir, toksinləri və ağır metalları təmizləyir, timus və tiroid bezlərinin düzgün işləməsini dəstəkləyir.

Qızıl lahana kiçik miqdarda olan Vitamin PP, hücum enerjisini çevirmək və buraxmaq, habelə metabolizmi yaxşılaşdırmağa qadirdir. Vitamin B9 bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, qan inkişafının yaxşılaşdırılmasına kömək edir və kabızlığı aradan qaldırır. Beyinin aktiv və düzgün işləməsi sinkdən təsirlənir. Və də Bu tərəvəzin qadınlarda məmə bezlərinin ölçüsünü artıra biləcəyi qənaətindədir.

Şirəsi

Mürəkkəb tərəvəz suyu, unikal yara-şəfa xüsusiyyətləri səbəbiylə mədə və duodenal ülserlərin müalicəsində istifadə edilir.Bundan əlavə, bu suyu antiviral və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə uzun müddət müxtəlif viral xəstəliklər və vərəm xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. A və C vitaminləri içərisində mövcudluğu səbəbi ilə körpə qidası istifadə edilir. Şirəsi yeyərkən, üzün dərisinin vəziyyəti yaxşılaşır, daha çox həssas olur və gənclərin yeni çalarlarını əldə edir. Bu məhsul diş emalı və dırnaqları gücləndirə bilər. Və saçları şirəsi ilə durulanırlar, daha az qırıq və yumşaq olurlar.

Kələm suyu içərisində biyoflavonoidlər qanaxmağı dayandırır və mayeləri gücləndirə bilər. Uzun müddət xalq təbabətində şərabın şirəsi şərab əlavə edərək qüsurlu bir heyvan tərəfindən bitən zaman saxlayırdı. Əgər kələm şirəsinə bal əlavə etsəniz, öskürək üçün əla vasitədirsiniz.

Həmçinin, bu məhsul diüretikdir, ona görə ateroskleroz və hipertenziya xəstəliyindən əziyyət çəkən insanları qəbul etmək məsləhətdir. Ağzını bir bənövşəyi bitki şirəsi ilə yuyursanız, onda qanaxma diş ətindən qurtula bilərsiniz. Kələm toxumlarının bu içki içkisini əlavə etdikdə, yuxusuzluqdan xilas ola bilərsiniz.

Qədim Rusiyada hətta kələm suyu siğillər çıxarmaq üçün sərxoş idi. Bundan əlavə, kələm içkisinin müxtəlif qurdlara qarşı bir vasitə kimi istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Qırmızı kələmdən nə bişirilir

Bu bitki yeyən bir çox yol var. Bir çox insanlar fərqli yeməkləri sınamaq istəyirəm. Bənövşəyi kələmdən bir neçə əsas növ yeməklər barədə sizə məlumat verəcəyik:

Qırmızı kələm salatı. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: ortalama lilac kələm, bir bit yeşillik, bir soğan, sirkə, bitki yağı, duz və müxtəlif zövqə dadmaq. Soğan ilk növbədə sirkə şəklində salınmalıdır. Bunu etmək üçün, yarım üzüklərə, duza ayırın və ədviyyatla çiləyin və sonra sirkə batırın. Kələm doğramaq və bir az duz lazımdır. Sonra yağ ilə bəzədilmiş soğan ilə qarışdırılır və masada xidmət edir. Kələm şorbası. Ətdə (toyuq, mal əti və ya donuz əti) bişirilir. 5-6 porsuq üçün 300-500 g toyuq lazımdır, ondan iki litr suyu almalısınız. Bir bənövşəyi tərəvəz başının yarısına əlavə olaraq şorbaya əlavə olunur: soğan, kartof, sarımsaq, göyərti və müxtəlif ədviyyatlar.Birincisi, 15 dəqiqə üçün, lilac tərəvəz qaynatmaq lazımdır, sonra hazırlanmış kartof atmaq və 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra soğan ilə qızardılmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz və başqa 15-20 dəqiqə bişirilir. Nəticədə dadlı və vitamin şorbasıdır. Alma ilə bibərli qırmızı kələm. Bu yeməyi hazırlamaq üçün biz lazım: Orta və ya böyük lilac kələm başı, bir böyük alma, bir neçə sarımsaq sarğı, orta ölçülü soğan, 30-35 ml alma kabağı sirkəsi, 100 ml su, bibər, duz və göyərti. Birincisi, qalın duvarlı bir qaba çəkin və onu yağla örtün. Sonra orada doğranmış soğan və sarımsaq qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızartın. Sonra doğranmış alma əlavə edin, ancaq bir dəqiqədən artıq qızartın. İndi parçalanmış kələm, su və sirkə əlavə edə bilərsiniz. Stew təxminən 30-40 dəqiqə, sonra bibər və duz olmalıdır və göyərti əlavə edin. Marinated bənövşəyi kələm. Tərəvəz hazırlamaq üçün bizə ehtiyac var: yağlıbağın orta rəhbəri, 400 ml su, 200 ml alma kabağı sirkəsi, 50 q şəkər, 30 qr duz. Tükürdündən əvvəl kələm doğranmalıdır, duz və istiot və tarçın və qarağat əlavə edin. Sonra, şoraba doldurun və 2-3 saat dəmləndirilsin.Amma artıq kütləvi infüzə veriləcəkdir, daha dadlı olacaqdır. Yuxarıda göstərilən tariflər ən populyardır. Amma təcrübə üçün qorxma, bəlkə də özünüz üçün çox əhəmiyyətli bir resept tapacaqsınız.

Məhsulun zərər və əksinə

Qırmızı kələm, böyük faydalara əlavə olaraq, bədənə də zərər verə bilər. Məsələn, yüksək səviyyəli maqnezium, kalium, dəmir və kalsium qazıntı və şişkinliyə səbəb ola bilər. Bu tərəvəz pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Bundan əlavə, lifin yüksək tərkib hissəsi mədə-bağırsaq traktının digestri üçün çox çətindir.

Bu, bəlkə də, mümkün olan bütün kontrendikasiyalardır. Gördüyünüz kimi, bu məhsulun faydaları ilə bağlı az qala. Buna görə də, əgər yuxarıda göstərilən kontrendikasyonlar yoxdursa, bu gözəl bənövşəyi tərəvəzdən bir çox vitamin əldə edə bilərsiniz.

Videonu izləyin: FƏHLƏ SALATI (Noyabr 2024).