Qırmızı kələm yığmaq və saxlamaq üçün necə

Qırmızı kələm təzə salatların hazırlanmasında çox vaxt istifadə olunur, çünki parlaq rəng və fərqli dad keyfiyyətləri vardır. Professional bir mətbəxdə belə bir tərəvəz qaynadılmış düyü üçün xüsusi bir kölgə verməyə kömək edir. Qırmızı kələm qışının hazırlanmasına gəldikdə isə, sadə saxlama metodlarında özü də yaxşıdır. Bu yazıda qış üçün qırmızı kələm yığmağı necə edəcəyik, əsas reseptləri təhlil edəcəyik.

Saxlama üçün kələm seçimi xüsusiyyətləri

Depolama üçün bitki seçilməsi çox diqqətli olmalıdır. Özü baş olmalıdır 1 kq və ya daha yüksək, yüksək sıxlığı olan ağırlıq. Bunun üzərinə basarsanız, deformasiyaya məruz qalmamalıdır. Məhsulun yarpaqları parlaq bir bənövşəyi hue olmalıdır.

Evdə yetişən və qırmızı kələm satın alınmayan halda, yığım zamanı və üsulu ilə bağlı tövsiyələri yerinə yetirmək çox vacibdir. Saxlanılan məhsullar haqqında təmizləmək lazımdır oktyabrın əvvəllərindəancaq davamlı soyuq gəlmədən əvvəl mütləq. Məhsul yığmaqda, kələmin başında məhsulu mexaniki zədələnmədən və xəstəliklərdən qoruya biləcək 2-3 örtük təbəqəsini tərk etməlisiniz.

Saqqalın uzunluğu 2 sm-dir. Təmizləmə yalnız quru hava şəraitində aparılmalıdır. Bu mümkün olmadıqda, kələmləri yaxşı qurutmalısınız.

Əgər mavi kələmni qabaqcadan təmizləyərsinizsə, bu azalacaq. Daha sonra toplasanız və ya dondurulsanız, başları buruşacaq. Bəzi səbəblərə görə məhsul hələ də dondurulduğu halda tamamilə əridilmiş və sonra qurudulmalıdır.

Təzə qoruma

Belə bir tərəvəzin təzə saxlanması olduqca mümkündür, ancaq anlaşıla ki, bu saxlama müddəti 2-3 aydan çox olmayacaqdır.

Zirzəmidə

Zirzəmi qırmızı laxana saxlanması üçün ən ümumi yerdir. Bir dəyişiklik kimi, sərin bir kiler və ya zirzəmi edəcəklər. Otaq lazımdır əvvəldən bişirinhələ də yazda.

Zirzəmi yaxşı havalandırmalı və orada dezinfeksiya edilməlidir.Bunu etmək üçün otaq söndürülüb və kükürd ilə fumigated olunur.

Tərəvəz özlərini rəflərdə, qutularda saxlanmalı və ya dayandırılmalıdır. Bodrumda tərəvəzlərin saxlanılması üçün ideal şərtlər -1 ° C-dən + 1 ° C-dək istilik rejiminə, rütubətə 90-98%

Məhsulun təravətini uzatmaq üçün onu təbaşirlə tozu ilə təmizləyin, üst koruyucu quruları qurutun. Ən maraqlı seçim gil maska ​​sayılır.

Metodun mahiyyəti yəqin ki, yaşıl bitkilərin yuxarı hissəsindən təmizlənmiş baş, bir gil həll ilə yayılmışdır. Bu, gil altında olan başın yarımkeçirici olmadığı bir şəkildə edilməlidir.

Bundan sonra, məhsul küçədə dayandırılıb və gil maska ​​tamamilə quruyana qədər buraxılır. Sonra meyvə bazarı tərəvəz göndərə bilərsiniz, onlar mükəmməl saxlanılır.

Soyuducuda

Məhsulu soyuducuya saxlaya bilərsiniz.Bu üsul ən asandır. Hər bir tərəvəz başının qoyulması lazımdır plastik çantası və saxlama üçün göndərin.

Paketin bağlı olmadığı vacibdir. Əvvəlcə başları bir kağız peçetəsi ilə sarın və yalnız sonra çantaya qoyun. Bu üsul da yaxşıdır. Lakin hətta burada paket bitki çürüməyə başlamaması üçün bağlanıla bilməz.

Marinating

Qırmızı kələm üçün qış üçün marinating üçün çox reseptlər var. Bu təəccüblü deyil, çünki bu saxlama üsulu ilə bu bitki xüsusilə məhsulun əhəmiyyətli bir məbləği olan C vitamini üçün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur. Qarışıq kələm şirəli, gevrek və demək olar ki, bütün tərəvəz sevərlər üçün müraciət edəcək.

Məsələn nümunə olaraq turşu qırmızı kələm üçün ən sadə və sürətli verə bilərik Qış üçün resept.

Əvvəla, tərəvəz bitkisi kəsilməlidir və çox sıxca 3 litr kubaya qoyulmalıdır. Sonra suyu (3 stəkan), sirkəni (500 ml) qaynatın, 3 şüşə qaşığı şəkər, 1,5 tortuq qaşığı duz və digər ədviyyatlara əlavə edin (qara bibər və bibər - 15-18 ədəd, Laurel - 3 ədəd, Cloves - 3 ədəd darçın çubuğu.) Bu isti marinad yalnız kələm içərisində dolduracaq və bir neçə gün sonra məhsul istifadəyə hazır olacaq.

Salatlar

Bir çox ev xanımları qış üçün qırmızı kələm salatını bişirməyi sevirlər. Bu üsul tərəvəzləri daha uzun müddət saxlamağı planlayanlara uyğun gəlir. Gözəl bir bonus belə qorunma açaraq dərhal praktiki ola bilər hazır yemək, masada xidmət verə biləcək.

Burada ən məşhur mavi tərəvəz salatı reseptlərindən biridir. 1 kq qırmızı kələm, 0,3 kq bolqar bibəri, soğan (təxminən 2-3 ədəd ölçüsündən asılı olaraq), bitki yağı, sirkə, qarğıdalı, bibər, bibər, şəkər və duz alacaq.

• Əvvəla, mavi baş doğranır və bibər zolaqlara kəsilir. Sonra semirlər soğan kəsilməlidir. Bütün bu tərəvəzlərə duz lazımdır (1 qaşıq, duz kifayət edər), onlara 2 qaşıq əlavə edin. l sirkə və 10 dəqiqə gözləyin.
• Tərəvəz tərtib edilərkən, dənizkənarı edə bilərsiniz.Hazırlanması üçün 200-250 ml suyun qaynadılması lazımdır, bibər (5-6 noxud), bay-tort, 2 diş qoxusu, 1 çay qaşığı qoyulur. şəkər Bütün bunlar hərtərəfli qarışdırılmalı və 5 dəqiqə qaynadılmalı, sonra 2 yemək tökülməlidir. l sirkə
• Fərqli olaraq, 8 qaşığı bitki yağı təxminən 70 ° C temperaturda qızardınız.
• Kələm, bolqar bibəri və doğranmış soğan bankalarda yerləşdirilməlidir, sonra onları hazırlanmış şoraba dökün. Sonda hər qızartana qızdırılan bitki yağı əlavə olunur.
• Banklar, əhatə etmə, sterilizasiya etmək, yığmaq və tamamilə sərinləmək üçün buraxdılar.

Sauerkraut

Turş məhsulları çox asanlıqla və tez pişirilir. Qırmızı bitki başçıları yuxarı bitkilərdən təmizlənməlidir, ləzzətlərin özləri yaxşıca yuyulmalı, rahat parçalara bölünmüş və incə doğranmalıdır.Bundan sonra kələm duz ilə duz olur və bir qabda və ya kubaya qoyulur. Quruya mümkün qədər sıx olaraq büzülmək çox vacibdir, buna baxmayaraq, meyvə suyu formalaşması üçün əllərinizlə basmaq lazımdır.

Yuyulan üzüm yarpağı qabların altına qoyulmalıdır. Onlar həmçinin məhsuldan yuxarıdakıları əhatə etməlidirlər. Əlavə olaraq, qatlar, olma dilimlərinə kəsilmiş, paxılsız giləmeyvə, şirin bibər (toxum və peduncuqsuz) ilə dəyişdirilə bilər. Bu əlavə yeməyi xüsusi bir dad verəcəkdir.

Üstündən yük qoymaq lazımdır. Bu taxta boşqab, plaka və ya daş ola bilər. Şirəsi bütün kələm əhatə edir ki, çox vacibdir. Əgər çox az olsaydı, bitkiyə az miqdarda soyuq, asılı su əlavə etmək olar. Hazır olan kələm ilk olmalıdır isti qalmaqdaha sonra soyuducu bir yerə hərəkət edir. Sözün bir həftə içində istehlak edilə bilər.

Turşu

Qırmızı tərəvəzləri salmaq üçün lazımdır: 10 kq qırmızı kələm, 10 dona dəmir, bir stəkan bibər, bibər (hər biri 10 noxud), qarğıdalı qönçələr (10 ədəd), toz şəklində cinnamon (dadmaq üçün).

Tərəvəz üçün sirkə (3 qaşıq qaşığı), duz (bir slayd olmadan 1 qaşıq), şəkər (2-3 yemək qaşığı) hazırlamalıyıq.

Birincisi, banklar hərtərəfli təmizlənməlidir, sterilizasiya edilməli və qurudulmalıdır. Kələm kəsilmiş, böyük bir qaba dökülmüşdü. Buna görə duz əlavə edin və əllə tamamilə kəsdirin. Bütün bunlar məhsulların meyvə suyuna verilməsi üçün bir neçə saat qalmalıdır.

Bu vaxt, marinad edə bilərsiniz. Duz, şəkər və sirkə maddələr tamamilə birləşdirildikdən sonra qarışdırın.

Şirənin birdəfəlik paylanmasını müşahidə edərkən, hazır salting banklarda möhkəmləndirilməlidir. Əlavə olaraq, hər bir qabda bərabər hissələrlə tökülür. Bu qutular daha sonra qapaqları ilə bağlandı və soyuqlara göndərildi. İki həftə keçdikdən sonra kələm xidmət etməyə hazırdır. Gördüyünüz kimi, qırmızı kələm saxlamaq üçün bir çox yol var. Qışda faydalı və dadlı yeməyi ilə özünüzü və sevilənləri xahiş etmək üçün ən yaxşı uyğun olanı seçə və bir neçə variantda tərəvəz hazırlamaq kifayətdir.