Çanterelin qaraciyər təmizlənməsinə, radionuklidləri bədəndən çıxarmasına və vitaminlərlə bəslənməsinə kömək edir. Lakin tez-tez qidalı və dadlı göbələklərin yerinə zəhərli həmkarları səbətə düşürlər. Təəssüf ki, bir çox hallarda sakit ovçuluq təcrübəli sevənlər məlumatlara deyil, intuisiyaya güvənirlər. Yanlış chanterelllərin və zəhərləndikdə nə etmək lazım olduğunu anlayacağıq.
- Onları harada və nə vaxt axtaracaqlar
- Əsas fərqlər: yanlış bir çınqıl kimi alınmamaq
- Şekiller və başlıq
- Mantar pulpası
- Ayaq fərqləri
- Mübahisələr
- Göbələk yemək
- Xanterel necədir
- Yanlış chanterelles yemək mümkündürmü?
- Göbələk zəhərlənməsi üçün ilk yardım
Onları harada və nə vaxt axtaracaqlar
Chanterelle mövsümü yaydan başlayır və əsasən hava şəraitindən asılıdır. Çox vaxt iyun ayında iynəyarpaqlı və yarpaqlı ağaclar arasında meşə kənarında tək göbələklər tapa bilərsiniz. İyul ayında onların kütləvi görünüşü başlayır.
Çaxnaşma yağışları gəldikdə, çanaqlar çürüyməyir, uzun yağıntılar olmadıqda, quru deyil, istilikdə isə sadəcə böyüməyi dayandırırlar. Sulu mahiyyətini və təzəliyini qorumaq üçün hər cür şəraitdə onların əla zövqü və əmlakı üçün sevilir. Bundan əlavə, bu meşə hədiyyələrində heç vaxt qurdlar yox. Daşıma zamanı pisləşməyən bir neçə göbələkdən biridir. Yüksək mövsümdə çanta torbalarda toplana bilər nə də cazibədarlığı və dəyərini itirməyəcəklər.
Təcrübəli göbələk toplayıcıları məsləhət görürük Huş ağaclarını axtarıram. Chanterelles böyüdüyü yerlərdə nəm və quru, kölgə və günəş işığı, yarpaqlı torpaq və moss ola bilər. Bu göbələklərin xarakterik bir xüsusiyyəti, tək başına yetişməməsidir. Buna görə bir nüsxəni tapsanız, ətrafa baxın, düşmüş şöbələrə və yarpaqlara baxın - bəlkə bir ailə var. Amma mantarın kəsilməzdən əvvəl diqqətini tapın. Diqqətə ehtiyacı olan orijinallığın təbii əlamətləri barədə aşağıda müzakirə edəcəyik.
Bunlardan fərqli olaraq, populyar olaraq "qeybətçilər" adlandırılan saxta chanterelles, düşmüş ağaclarda, köhnə çürüyən qaşıq və qırıq ağaclarda yaşayır.Bundan əlavə, çox ümumi tək göbələklər.
Əsas fərqlər: yanlış bir çınqıl kimi alınmamaq
Çanterelin çox çətin göbələklər olduğu aydın oldu, buna görə də foto və real və yanlış nümunələrin təsvirinə daha çox nəzər salaq.
Şekiller və başlıq
Hər iki göbələkin xarici görünüşləri yalnız ilk baxışda tam olaraq eyni görünür. Əslində bir çox fərqlilik var. Qapağın rəng və forması ilə artıq kimin kim olduğunu müəyyən edə bilərsiniz.
Yüngül sarı tonlar bir real göbələk üçün xarakterikdir, bəzən krem və sarı-turuncu rəngə axıdılır. Və burada tülkü xəyanətkar çox parlaq görünür. Çox tez-tez qəhvəyi çalarlarla qarışan qırmızı, alovlu narıncı rəng fərqlənir. Onun qapağının kənarlarının həmişə yadından daha yüngül olduğu xarakterikdir. 
Səth strukturuna və qapağının şəklinə görə müntəzəm çınqıl və saxta çənəffəl arasında fərqlənmək asandır. "Saxta" olan 6 sm diametrə qədər düz, düz bir yuvarlaq kənarları ilə bir az məxmərasızdır. Hazırda bir az dalğalı kənar ilə şəklində bir az daha böyük, düz, düzensizdir.
Mantar pulpası
Inside, govorushka sarı, tatsız, yumşaq bir gözenekli quruluşa malikdir. Bundan əlavə, kəskin xoşagəlməz bir qoxu var. Əgər barmağınızla çox sərf etsəniz, sellülozun rəngini dəyişməyəcəkdir. 
Həqiqi çanterelle kəsilərkən sarımsı kənarları və qarlı ağ ortanı görəcəksiniz. Göbələk çox zərif, xoş ətri, bir az asılı dadı var. Basıldığında qırmızı izlər qalır.
Ayaq fərqləri
Bilinməyən göbələk toplayıcıları, çanterel yığdıqları zaman həmişə göbələklərin ayağına baxarlar. Qalın və güclü olsaydı, əllərinizdə orijinal bir nümunə var. Ayaqların başlıq, düz bir rəng, səthin hamarlığı və strukturun sıxlığı üçün hamar keçid ilə xarakterizə olunur. Ayaqların konus formaları aşağıya qədər azaldıldı.
Ancaq saxta olduğu üçün bu parça çox incə, parlaq narıncı-qırmızı rəngdədir, köhnə göbələklərin içi içərisindədir. Xarakterik olaraq, alt "govorushka" həmişə üstdən daha qaranlıqdır. Onun ayağı vahid silindrik konfiqurasiya qazanır və qapadan aydın şəkildə ayrılır. 
Mübahisələr
Həqiqi xanterelle və sarımtrak mübahisələri ola bilər. Pseudo-tribe onlar ağ.
Göbələk yemək
Bəzi təbiətşünaslar təbiətin insana tamamilə inandığına inanırlar. Buna görə də, xüsusi müalicədən sonra zəhərli göbələklər yeniləşdirilə bilər. Budur, bu olub-olmadığını görək, bu yeməklər yaxşı və ümumiyyətlə chanterelles-dən bişiriləcək nədir.
Xanterel necədir
Taşınabilirlik və quraqlıq olmaması ilə yanaşı, chanterelles bir dezavantajı var - onlar uzun müddət isti saxlanıla bilməz. Buna görə məhsul dərhal işlənməlidir. Göbələklərin təmizlənməsinə ehtiyac olmadığı prosesi asanlaşdırır.Onlar bitki və otaq hissəciklərindən azad edilir, yuyulur və sonra kulinariya prosesinə başlanır. 
Bu müxtəliflik bişirmə, qızartma, çorba ilə qaynatmaq və pies, pizza üçün doldurulma kimi çörəkçilik üçün uygundur. Onların hazırlanması prosesində, mətbəxdə xoşagələn bir ətir var, bu da doğaçlamaya gətirib çıxarır. Nəticədə çanterelləri istifadə edən çoxlu yeməklər var. Onun saf formada onlar nadir hallarda xidmət edirlər. Tez-tez qızardılmış soğan, kartof, "qızartma" ilə birləşdirilir. Meşə zərifliyinin hazırlıq səviyyəsinə çatması üçün təxminən yarım saat davam edəcək.
Yanlış chanterelles yemək mümkündürmü?
Əgər elm terminində danışırsan Bu göbələklər şərti yeməli olaraq təsnif edilir. Xüsusilə eyni dövrdə bu dadlı və sağlam çanterelləri toplamaqdan ötəri onlara yemək lazım deyil.
"Səssiz ov" bəzi sevənlər yalan nümunələri hazırlamaq təcrübəsini paylaşırlar. Eyni zamanda, gündə iki dəfə suyun dəyişdirilməsi ilə 3 gün əvvəldən nəmləndirilir. Sonra 20 dəqiqə soğanla bişirilir və bütün bu manipulyasiyalar yeməkdən başlayır.
Ancaq bütün bunlar və öz sağlamlığı üçün risklər, ortaya çıxdı ki, nəticə vermir. Suda uzun müddət qaldıqdan sonra, mantarın strukturu pisləşir. Bundan əlavə, onun xoşagəlməz qoxusu və dadı da iştahı oyandırmaz. Əksinə, əksinə doğru.
Göbələk zəhərlənməsi üçün ilk yardım
"Bu göbələklərin deyil" toksik təsirləri istifadə etdikdən bir saat yarım ərzində fərqlənir. Bulantı, qusma, həzmsizlik, ishal, şiddətli qarın ağrısı müşayiət olunur. Bir insanın bədən temperaturu yüksəlir, ayaqları soyuqlaşır, zərbə zəifləyir.Tez-tez mədə-bağırsaq traktının iltihabı bu proseslərə qoşulur. Xəstə həssasdır, halüsinasiyalara düşür. Ağır hallarda, cahilliyə məhdudlaşdıran bir vəziyyət var.
Göbələk yeyərkən bu simptomlardan ən az birini ortaya çıxardırsa, dərhal bir doktor çağırmalısınız. Onun gəlməmişdən əvvəl qurbanı yatağa qoymalı və çoxlu miqdarda içki verilməlidir. Ona soyuq su və ya çay verin. Həmçinin aktivləşdirilmiş karbon təklif edirik.
