Hava şəraiti və irəliləyən xəstəliklər, yaşıl pomidorları başdan çölə çıxarılarkən, tuzlama bir çox ev xanımının köməyinə gəlir. Yanlış məhsullar onların yetkinlik və sərtliklərindən fərqlənir. Amma bacarıqlı aşpazlar bu keyfiyyətlərdən necə faydalana bilirlər.
Soyuq bir şəkildə qış üçün yaşıl pomidorları necə düzəldəcəyini izah etdi. İşə alın!
- Pomidorların seçilməsi
- Duz nədir?
- Lazımlı Tərkibi
- Addım-addım
- İş parçasını nə qədər və harada saxlaya bilərsiniz
Pomidorların seçilməsi
Evin mühafizəsinin yaxşı dadı və uzun raf ömrü meyvələrin növünə bağlıdır.
Pomidor halında, şəkərlərin artan miqdarı ilə selüloz sortlarına üstünlük verilməlidir.Şübhəsiz ki, reseptə qəti şəkildə baxdığınız təqdirdə, yumşaq salat və şirin pomidordan heç bir şey çıxmayacaq. Tez-tez onlar müxtəlif rəngli və dadlı geniş meyvəli növlərdən ibarətdir. Bu cür nümunələr hammı yemək və təzə salat hazırlamaq üçün daha əlverişlidir. Kiçik meyvəli desert növlərindən, albalı tipinə görə, konservantlardan əlavə edilərək turşu əldə edilə bilər.Pomidor növlərinin tutulması xarakterikdir orta ölçülü, sıx büzülmüş və ətli. Hazırlıq prosesi zamanı belə nümunələr çatlamaz və yayılmayacaq.
Təcrübəli aşpazlar tuzlamanın laktik turşu bakteriyası üçün düzgün mühiti təmin edəcək kifayət qədər şəkərli məhsullar tələb etdiyinə diqqət yetirirlər. Bu an nəzərə alınmırsa, laktik turşu konteynerdə turşu ilə formalaşmaz və kalıb meyvəni örtəcəkdir.
Duz nədir?
Qış üçün duzlu yaşıl pomidorlar hər hansı bir rahat şüşə, taxta və ya emaye konteynerdə yığıla bilər.
Tez-tez, az miqdarda emal ilə, sahibkarlar üç litrlik kavanozlar üstünlük verirlər, çünki meyvələrin içərisində bişirmək daha asandır. Emanetlenmiş tavalarda və buketlərdə işləmək də asandır.Taxta çəlləklərdən istifadə edərək böyük ölçüdə boşluqlar üçün, lakin onların ölçüsü sayəsində onlar çox rahatdırlar.
Lazımlı Tərkibi
Soyuq bir şəkildə yaşıl pomidorların klassik tuzlanması üçün:
- su - 10 litr;
- şəkərli şəkər - 4 gözlük;
- masa tuzu - 2 ədəd eynək (təpə ilə);
- qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
- qara qarağatın yarpaqları - 8-12 ədəd (yaşlıları qəbul etmək olar);
- sirkə mahiyyəti - 2 qaşıq qaşığı;
- yaşıl pomidor orta ölçülüdür.
Addım-addım
Pomidor hazırlamaqla qurulmağa başlayırıq. Onlar toz və xüsusi torpaqlardan təmizlənmiş, bir qayda olaraq, bütün pomidorları əhatə edən, palıd dərəcəsindən asılı olmayaraq təmizlənməlidirlər. Zədələnmiş və ya əzilmiş nüsxələri dərhal rədd et. Sonra biz qabları yumaq və sterilizasiya edirik. İşdə həm iş yerini edəcəyik, çünki həm işdə, həm də saxlanmada rahatdır. 
Bütün zəruri məhsullar və konteynerlər hazırlamaq üçün hazırlandıqda, yaşıl pomidorların necə açılacağına dair məlumatlara dalış edirik.
- Birincisi, brin hazırlanmasına davam edin. Bunu etmək üçün ayrı bir qazanda su, duz və şəkər qarışdırın. Qarışıq yarpaqları və qırmızı bibər atın. Bütün qarışıq.
- Yanğına qoyun və qaynana gətirin.Əlavə 10 dəqiqə isti temperatur üzərində dayanırıq və sərinləmək üçün kənara qoyduq.
- Soyuq duzlu suda sirkə özünü əlavə edin (sirkə ilə əvəz etmək qərarına gəldikdə, bu tərkib hissəsi ilk dəfə qaynatmaq üçün əlavə olunmalıdır).
- Təmiz və quru kavanozlarda (və ya digər uyğun konteynerdə) yerə doğranmış kök, kətan və ya xardal toxumu və digər ədviyyatları bizim mülahizəmizə görə aşağı salırıq. Zövqün yaxşılaşması ilə qətiliklə yanaşmayın, çünki ədviyyatların çoxu yalnız məhsulu məhv edər.
- Möhkəm pomidor qoymaq. Bunu etmək üçün konteynerin bir neçə dəfə sarsıdılması lazımdır.
- Nərgiz qarışıqları ilə əhatə edən soyuq turşu dökün.
İş parçasını nə qədər və harada saxlaya bilərsiniz
Bu şəkildə saxlanan duzlu pomidor üçün resept təxminən 6-8 ay saxlanıla bilər. Məhsulun yaxşı qorunması bir konservantın rolunu oynayan sirkə verir.
Amma tankda tökmə ilə kifin meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün hazırlıq texnologiyasını müşahidə etmək lazımdır.Təcrübəli aşpazlar duzlu suyun qablara dökülməsindən sonra onları sıx bağlamayın və dərhal soyuqlara göndərməyin. Əvvəla, konteyner əksinə, istilikdə yerləşdirilməlidir ki, fermentasiya prosesi maye başlanır. Belə şəraitdə məhsul təxminən 3-5 gün qalmalıdır. Pomidorların hazırlıq dərəcəsini təyin etmək üçün dadmaq olar. Yalnız sonra möhkəm bağlana və qala və ya soyuducuya köçürülə bilər. Tövsiyə olunan saxlama temperaturu 1-6 ° C-dən aralıqdır.
