Barreldə yaşıl pomidorları necə fermentləşdirmək olar?

Pomidor dünyada ən çox sevilən tərəvəzlərdən biridir. Həm təzə, həm də konservalı yemək üstünlük təşkil edir. Bu yaxınlarda daha da çox kütləvi yaşıl pomidor qazanır. İşləndikdən sonra onlar gözəl bir görünüş saxlayırlar, elastik qalırlar və çox dadlı olurlar. Masa üstündə müstəqil bir qəlyanaltı kimi təqdim olunurlar və müxtəlif salatların tərkibində də istifadə olunurlar. Tuzlama üçün Tara banklar, emaye qablar, kovalar kimi xidmət edə bilər. Bundan əvvəl onlar yalnız taxta barellərdən istifadə etdilər. Bəzi qəlyanaltılar bu günə qədər bu cür yeməkləri düzəldirlər. Barrellərdən hazırlanan ağac qalığın görünüşünə mane olan antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, barreldən gələn pomidor xüsusi odun dadı və aromasına malikdir.

Bir barreldə qış üçün təzə yaşıl pomidor yığımının pərəstişkarı Internet üzərindən onların reseptləri ilə barmaqlarını yalama edəcəyi şəkillərlə paylaşılır. Ən məşhurları düşünün.

Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri

Yaşıl pomidorların tuzlanması üçün sous və salat istisna olmaqla, bütün növlər üçün uygundur. Eyni ölçülü, qatı və qüsursuz kiçik meyvələri seçməlidir. Ləkələr və düzensizliklər buraya müalicə üçün istifadə olunan xəstəlik və ya kimyəvi maddələrdir. Çürük və göbələklərdən ibarət olan meyvələri fermentləşdirmək mümkün deyil.

Duzlu pomidorların zövqləri zirvələrdən təsirlənir: albalı yarpaqları, qara qarağat və bəzən palıd, şüyüd, maydanoz, sarımsaq, bibər və noxud, horseradish, kərəviz və tarragon.

Yaşıllar təzə və yaxşı yuyulmalıdır. Dondurucuya da əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz, qurudulur və ya dondurulur. Bu mümkün deyilsə, bu ədviyyat ilə çantaları saxlayacaqsınız.

Ən yaxşı reseptlər

Yaşıl pomidorları fermentləşdirmədən əvvəl,bunları hərtərəfli yuyulmalıdır: evdə, axır su altında bunu etmək daha yaxşıdır. Peduncle meyvəyə zərər verməmək üçün diqqətlə çıxarılmalıdır. Əvvəllər, vahid prosili kömək edəcək kök sahəsində pozmaq bilər. Bəzi mistresslər qaynar suda 1-2 dəqiqə yaşıl pomidor yandırırlar ki, onlar kobud deyildir.

Yeməklər bir barrelə sıx şəkildə dolmalıdır, buna görə mümkün qədər az boş yer var, əksinə zəruri hallardan daha çox duz qəbul edərlər. Tərəvəzlər ədviyyat və otlar növbəsində, sonra duzlu su tökülür. Üstləri parça ilə örtülmüş, bir qapaq və yük qoydu. Bu texnologiya həm kəskin, həm də kəskin olmayan pomidorlar üçün istifadə olunur.

Barrel xüsusi hazırlıq tələb edir. Bir müddət su ilə tökülməlidir ki, ağac bütün çatlara şişmiş və bağlanmışdır.

Konteyner yeni olarsa, qaynar su ilə bir neçə dəfə tökmək kifayətdir və "təcrübəli" barel dezinfeksiya edilməlidir: sirkə və ya kostik soda ilə həll olunmalıdır (30 litr su ilə 100 g soda) və sonra qaynar su ilə yuyulur.

Keskin

1-ci üsul:

• yaşıl pomidor (10 kq);
• dillə (300 g);
• tərxun və cəfəri (hər biri 50 g);
• sarımsaq (30 q);
• isti bibər (15 q);
• qara qarağat və albalı yarpaqları (100 q);
• brin (1 litr su içində 70 g duz).

Qarğıdalı yarpaqları və albalı və ədviyyatların üçdə biri barrel altındadır. Sonra yarım bişmiş pomidor giləmeyvə yayıb, ədviyyatların ikinci üçün dökün. Bir az horseradish, kərəviz və bibər əlavə edə bilərsiniz. Qalan tərəvəzləri qarışdırın, ədviyyatlara duz at. Üst albalı və qarağat yarpaqları ilə örtülmüş və brin tökülür. Barel 45 gün soyuq yerdə durmalıdır.

2-ci üsul:

• yaşıl pomidor (10 kq);
• şəkər (500-700 g);
• dillə (200 g);
• isti bibər dadmaq;
• albalı və ya qara qarağatın yarpaqları (100 g);
• soyudulmuş duzlu su: 8 litr suda 500 g duz, qaynatmaq və sərinləyin.

Pişik texnologiyası eynidır.

3-cü yol:

• pomidor (11 kq);
• dillə (200 g);
• qara qarağat yarpaqları (100 q);
• albalı yarpaqları və cəfəri (hər biri 50 g);
• kərəviz və horseradish (hər biri 5 g);
• sarımsaq (30 q);
• qırmızı yerə və ya bibərə bibər (15 q);
• duz (700 g);
• şəkər (7 qaşıq).

Yaşıllar və sarımsaqlı bibər, böyük kəsilmişdir. Bu qarışığın yarısı barrelin altına yerləşdirilir. Üstəlik pomidorları yay və ədviyyatların ikinci yarısı ilə çiləyin. Duzlu və şəkərli su qaynağa gətirilməli və bir barrelə dökülməlidir.45 gün təzyiq altında qoyun.

Digər bir resept - öz meyvələrində yaşıl pomidor:

• yaşıl pomidor (10 kq);
• dillə (200 g);
• horseradish kökü (100 g);
• qara qarağat və horseradish yarpaqları (hər biri 10 g);
• sarımsaq (30 düyü);
• qırmızı bibər (15 q).

Sos üçün:

• qırmızı pomidor (6 kq);
• duz (350 q).

Sousu yetişdirilən meyvələrdən və ətin bir qayçı ilə bükülmüş duzundan hazırlanır. Barelin dibi ədviyyatların yarısı ilə örtülür, yaşıl giləmeyvə onların üstünə yerləşdirilir və qalan çeşmələr tökülür. Bütün bunlar qaynar sousa dökülür. Barel bir qapaq ilə örtülür və yük üstə qoyulur. 45 gün sonra məzə hazırdır.

Qeyri-kəskin

Tuzlama ehtiyacının bu üsulu üçün:

• yaşıl pomidor (10 kq);
• dillə (200 g);
• qara qarağat yarpaqları (100 q);
• şəkər (200 q).

Turşu:

• su (5 l);
• duz (250 q).

Xiyar salmış pomidor:

• yaşıl pomidor və xiyar (hər 5 kq);
• dadmaq üçün dad;
• sarımsaq (30 düyü);
• horseradish, albalı və qara qarağat yarpağı (hər biri 10);
• bibər.

Brine:

• su (8 litr);
• duz (500 q).

Tuzlu suyun hazırlanmasında duz qaynar suya dökülür və soyulur. Baharatların bir hissəsi barrelin altına yayıldı. Xiyar və pomidorlar qalın təbəqələrə qoyulur, ədviyyatlara səpilir, soğuq turşu dökün. 8 həftə təzyiq altında qoyun.Hazır hazırlanmış tərəvəzlər neylon örtüklü şüşə qablara köçürülə bilər və soyuducuya yerləşdirilə bilər.

Barreldə olduğu kimi - bir pomidorda bir pomidor tikdirin

Çox mərtəbəli binaların sakinləri üçün tərəvəzləri bir bareldə yığmaq problemli ola bilər. Bu məqsədlə mənzildə digər yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Taxta çubuqda olduğu kimi, yaşıl pomidorlar bir emaye qazanda və ya bir kovada fermente edilə bilər. Onlar daha az dadlı olacaqlar.

Baharatlar (dadmaq):

• horseradish yarpaqları;
• dibən sprigs;
• bell bibər;
• bibər biber (isteğe bağlı);
• sarımsaq (soyulmuş və yarımda kəsilmiş).

Brine: 10 litr su və 1 fincan duz, şəkər və xantal tozunu yaxşı qarışdırın.

Tərəvəz və ədviyyatların sayı başlanğıc konteynerinin ölçüsündən asılıdır. Təmiz qazan qaynar su ilə doldurulmalıdır. Dibi horseradish, dillə və bibər ilə əhatə olunur. Layers meyvələri sıx şəkildə yayırdı. Sarımsaq və bibər bibər ilə çiləyiniz. Salamura duz və horseradish yarpaqları ilə əhatə edir.Zülmü qazana qoyun və 4 həftə soyuq bir yerə göndərin.

Kassada siz də barel üçün yuxarıda göstərilən reseptlərə görə pomidorları bişirmək mümkündür.

Kassalarda qarışdırmaq üçün resept

Konservə tərəvəzləri çox faydalıdır, xüsusilə də az miqdarda tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Necə bir barel deyil yaşıl pomidor ferment edə bilər, lakin bir jar, lakin bir varil dadı ilə? Bir resept var:

Baharatlar (dadmaq üçün):

• albalı və qarağat yarpaqları;
• allspice;
• isti bibər (isteğe bağlı).

Turşu: 1 litr suya 2 qaşıq duz, yaxşı qarışdırın.

Bankların altları yarpaqlar ilə bəzədilib və bibərlə səpilir. Yaxşı yuyulmuş pomidorlar içəriyə sıx yerləşdirilir və su ilə tökülür. Kavanoz bir kapron qapağı ilə bağlanır və istilikdə 4-5 gün qalıb, sonra soyuducuda 3 həftə müddətində çıxarılır. Pomidorların kavanozdan çıxarıldıqdan sonra və onların dadı bir barrel kimi.

Bir dəfə barrelə duzlanmış yaşıl pomidorları işləyən hər kəs qış üçün özlərini hazırlamaq istəyəcək və müxtəlif reseptlərdən ən münasib olanı seçə biləcəkdir.