Tütün sərtləşdirilməsi necədir?

Evdə tütün hazırlayarkən, onun fermentasiya prosesinə xüsusi diqqət yetirilir, nəticədə tütün xammalı bir çox arzuolunmaz maddələrdən məhv edilir. Bu yazıda yüksək keyfiyyətli və xoş tütün dadını əldə etmək üçün bu biyokimyəvi prosesin müxtəlif yolları və əhəmiyyətli məqamları barədə danışacağıq.

Tütün işlənməsi

Doğru tütün ustaları bunu özlərindən üstün tuturlar. Yetişmədən sonra bitki yığımdan, yumaqdan, qurudan və fermentasiyadən ibarət olan müalicə prosesinə məruz qalır.

Tütün yarpaqları böyüməsi dayandırıldıqdan sonra yığılır, daha sıx olur və rənglərini yüngülləşdirir.

Tükənmə və ya əvvəldən qurutma zamanı, tütün təbəqələri əvvəllər nəmli bir parça ilə örtülmüş, aşağı hava dövriyyəsi ilə sərin bir otaqda yerləşdirilir.Bu prosedurun müddəti bitki növünə görə üç gündən bir neçə həftəyə qədər davam edir.

Yarpaqları xlorofil itirir və sarıya dönməlidir, lakin quru deyil. Kəsmə prosesində tütünün gündə bir neçə dəfə köçürülməsi lazımdır, əksinə onlar çürüməyə və ya çürüyə bilərlər.

Bitki qurutma prosesində bütün nəm itirir. Evdə tütün tərkibinin qurulmasına bir neçə ümumi yol var:

• Günəşdə qurutma. Kordlar üzərində kəsilmiş yarpaqlar xüsusi çərçivələrlə düzəldilir və birbaşa günəş işığına məruz qalır.
• Quru və isti otaqda qurutma. Yarpaqları bir-birindən 4 millimetr məsafədə nazik bir tel üzərində əyilir. Gün ərzində temperatur + 18 ... +25 dərəcə olmalıdır. Axşam bir az nəmləndirməyə ehtiyac var.

Tütün necə qurudulacağı, temperatur, külək, havanın rütubətindən və daha çox asılı olan vaxt sərf olunduğu sualına böyük əhəmiyyət verir. Orta hesabla, müddəti 20-45 gündür.Nəticədə, mərkəzi ven tamamilə quru olmalıdır.

Müvafiq qurutma üçün vacib amillərdən biri, güclü küləyin olmamasıdır və plitə plitəsinin zədələnməsinə səbəb ola bilər və bundan sonra da işləmə mümkün deyil. Fermantasiya son mərhələdir, bundan sonra tütün dadı yaxşılaşır, zərərli tar və nikotin miqdarının miqdarı azalır.

Bu biokimyəvi prosesin düzgün keçirilməsi üçün 50 dərəcə sabit bir temperatura və plitə plitəsinin nəmini 50% səviyyəsində saxlamaq lazımdır. Bunun üçün vaxt sərf 7-14 gündür. Bir çoxları bu mərhələni çətin və xüsusi avadanlıq tələb edirlər. Bununla belə, biz evdə tütünün düzgün şəkildə necə fermentləşdirilməsi barədə danışacağıq, buna görə maksimum nəticə əldə etmək üçün ən az səy göstəririk.

Fırında tütünün fermentasiyası

Fırında tütünün fermentasiyası asanlaşdırıla bilər və evdə bişirmək istəyənlər üçün idealdır. Envanterden, sobadan başqa, hermetik olaraq mühürlü kapaklı 3 litrelik kavanozlara ehtiyacınız olacaq.

Prosedur belədir:

1. Sprey yarpaqları hər iki tərəfdə bir sprey ilə çox quru. Biz qığılcımlar qoyduq, folqa ilə örtük və bir gün buraxdıq.
2. Hər bir yarpaq çubuqdan çıxarılır və 2 millimetrdən çox olmayan bir eni olan zolaqlara kəsilir.
3. Bankların üçdə ikisini doldururuq. Bu proses zamanı asan qarışdırmaq üçün lazımdır. Banklarda qapaqları sərtləşdirin.
4. Tütünün düzgün fermentasiyası üçün temperatur 50 dərəcə olmalıdır. 5-7 gün ərzində qabları qabığa qoyaraq, istənilən temperaturda qoyuruq.
5. Tütün şeridlərini kutulardan çıxarırıq və siqaret çəkmə məzmununa çatmadan bir az qururuq.
6. Saxlama üçün hava sızdırmaz konteyner yerləşdiririk.

Mikroto'lqinda tütünün fermantasiyası

Mikrodalğalı sobada tütünün fermantasiyası son illərdə böyük bir populyarlıq qazanması səbəbiylə evdə olduqca sadə və asan tətbiq oluna bilər:

1. Yarpaqları 1-2 millimetr kiçik zolaqlara kəsdirin.
2. Biz onları şüşə qablarda yerləşdirdik, şüşə qapaqları ilə əhatə etdik və mikrodalğalıya qoyduq.
3. Tütünün bu fermentasiya üsulunun başlanğıcında mikrodalğada minimal enerjini təyin etdik və yarım saat saxlayırıq.
4. Bankları çıxarırıq və otaq temperaturu ilə sərinləşərik.
5. Bu prosedur 3-4 dəfə təkrarlanmalı, sonra tütün barmaqları çəkməyə hazırdır.

Bu üsul yüksək rütubətə malik olan və tütün dadının gücünü azaltmaq üçün yarpaqları üçün idealdır.

Toxuculuğun yavaş ocağında fermentasiyası

Evdə bu metodun həyata keçirilməsi asandır, ən başlıcası yavaş ocağın olmasıdır. Bu metod tütün meşəliklərində balyalarda tütünün təbii fermentasiya prosesinə yaxındır:

1. Möhkəm qatlanmış və onları bir parça çantaya qoyur.
2. Multikookerdə temperaturun tənzimlənməsi funksiyası varsa, onu 50 dərəcə (və ya istilik baxım rejimində) işarəsinə qoyuruq.
3. Çantaları yavaş ocağa qoymaq. Gündə bir neçə dəfə üst və alt təbəqələrin yerini dəyişdiririk, çünki bu biyokimyəvi prosesin nəticəsi olaraq, aşağı təbəqələr qurumağa çevrilir və yuxarı olanlar daha nəmlənir.
4. 2-3 saatdan sonra xoş bir bal qoxusu görünəcək və 3-4 gün sonra bu tütün yastıqları siqaret çəkmək üçün istifadə oluna bilər.

Günəşdə fermentasiya

Günəş istiliyindən başqa fermentasiya üsulu tətbiq edilir:

1. Yarpaqları hazırlamaq lazımdır (onlar quru olmalıdır, lakin qırılmamalıdır).
2. Bundan sonra onları bankalarda yerləşdirmək və dəmir qapaqlar ilə örtmək lazımdır.
3. Banklar günəşə gətirilərək, onları bir metal səthə yerləşdirərək, prosesdə istiləşəcək, banklara əlavə temperatur verilir.
4. 10 gündən sonra məzmunlar qutulardan çıxarılmalı və yaxşı qurudulmalıdır.
5. Bundan sonra tütün meyvələri yeməyə hazırdır.

Yaz mövsümündə günəşdən maksimum temperatur əldə etmək mümkündür. Günəşdə fermentasiya də dezinfeksiya etməyə kömək edir. Bu, ultrabənövşəyi şüaların kalıp sporlarını öldürməsi ilə bağlıdır.

Mühüm məsələlər nəzərə alınmalıdır

Evdə tütünün fermantasiyası ilə bağlı bir neçə daha vacib faktlar, heç bir halda, nəzərə alınmamalıdır:

• Fermentasiya edildikdən sonra, yarpaqlarda qızıl qəhvəyi rəng olmalıdır. Yaşıl rəng bir evlilik olaraq tanınır.
• Bir neçə gündən sonra tütün tərkibləri balın qoxusu yaymağa başlayır, yəni fermantasiya prosesi düzgün keçirilir.
• Kassalarda heç bir yoğuşma olmamalıdır. Bu olarsa, yarpaqları dərhal çıxarılmalı və qurudulmalıdır.
• Fermentasiya olunandan sonra tütün istifadə üçün hazırdır. Ancaq daha güclü və daha ətirli olması üçün bir gün dayana bilməsi daha yaxşıdır.

Evdə tütün yetişdirilməsi və fermentasiyası çox maraqlı bir təcrübədir. Sadə qaydalar və üsullardan istifadə edərək, siqaret çəkmə prosesi zövq alacaq şəkildə yüksək keyfiyyətli dad və ətri əldə etmək mümkündür.