Qış üçün brokoli dondurulması: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Brokoli, karnabahar ən yaxın cığırcısı sayılır - insan bədəni üçün inanılmaz qiymətli xüsusiyyətlərə malik bir bitki. Bu, böyük miqdarda protein, bir çox vitamin, amin turşuları və mineralları, eləcə də xeyli miqdarda lif ehtiva edir. Mütəxəssislər, bu məhsulun ürək-damar sistemi ilə problemləri olan insanların pəhrizinə daxil edilməsini tövsiyə edirlər. Həmçinin, bu məhsul xərçəngə qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər.

Brokkoli'nin çox sayda müsbət keyfiyyətləri ilə əlaqədar olaraq, sualın saxlanması ehtimalı yaranır, çünki həmişə keyfiyyətli bir təzə məhsul əldə etmək mümkün deyil. Dondurma layiqli bir həll olur. Evdə brokolinin necə dondurulacağını öyrənək, bu saxlama metodunun faydaları nədir və nə olacaq.

Metodun üstünlükləri

Dondurmanın üstünlükləri çoxdur və əsasları belədir:

1. Baqqal mağaza. Bu tip dondurulmuş kələm dondurucuda çox yer almır, kokusları qəbul etməz və uzun müddət bütün qida xüsusiyyətlərini saxlaya bilər.
2. Faydalı xüsusiyyətlərin qorunması. Dondurma, məhsulların saxlanmasının digər üsullarından fərqli olaraq, faydalı xüsusiyyətləri kompleksi və dad keyfiyyətləri aralığını qoruyub saxlamağa imkan verir. Bütün manipulyasiyalar doğru qaydada aparılırsa, təlimatlara əməl edilərsə, məhsul dad, rəng və ya vitamin tərkibində təzədir. Bu xüsusilə uşaqlar üçün brokkoli hazırlamaq istəyənlər üçün xüsusilə vacibdir. Çünki uşaqlar qış üçün bitkilərin dondurulması və dadlı bir yemək çıxarması üçün son dərəcə faydalıdırlar.
3. Məhsul həmişə əl-ələ verilir, zaman qənaət edir. Ailə üçün sağlam bir səhər yeməyi və ya nahar hazırlamaq üçün mağazaya hər dəfə ziyarət etmək lazım deyil. Brokoli həmişə istilik müalicəsi və xidmət üçün hazırlanmış şəklində evdə olacaq.
4. Pul qazanmaq. Qış mövsümündə tərəvəz mövsümündən daha bahalı olduğunu heç bir sirr deyil. Buna görə, məhsulların aşağı olması və dondurulması dövründə məhsullarının alınması,Qış dövründə brokolidən mağaza içində bahalı məhsullara ailə büdcəsini sərf etmədən tam yemək hazırlamaq üçün istifadə etmək mümkün olacaq.

Demək olar ki, hər hansı bir qida məhsulunu dondura bilərsiniz, lakin tərəvəzlərdə maksimum miqdarda qida maddəsi saxlamaq üçün hər şeyi etmək vacibdir.

Mətbəx alətləri

Evdə yeməkdə brokoli dondurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• kəsmə board;
• kəskin bıçaq;
• qab (qapaqlı);
• böyük qab;
• müvafiq ölçüdə bir qabda buxar üçün səbət;
• süzgəc

Brokolini seçmək və hazırlamaq

Dondurma başlamazdan əvvəl, doğru xammal seçməlisiniz.Dondurucuya hər hansı bir, hətta aşağı keyfiyyətli məhsul göndərə biləcəyinizə inanaraq, çoxları səhvdirlər. Belə saxlama tədarükün bütün xərclərini sıfıra endirəcəkdir. Anlaşılmalıdır ki, yalnız doymuş yaşıl rəngli gənc lələk uzun müddət saxlanıla bilər və keyfiyyət xüsusiyyətlərini itirmir. Həmçinin inflorescences müxtəlif xəstəliklər və həşəratlar təsir deyil ki, nəzarət etmək vacibdir.

Təbii ki, ən yaxşı seçim öz bağında toplanan məhsulu toplamaq və dondurmaq olacaqdır. Lakin bu "lüks" hər kəs üçün mövcud deyil, çünki supermarketdə və adi tərəvəz bazarında yüksək keyfiyyətli brokkoli ala bilərsiniz. Dondurma məhsulları üçün tamamilə uyğun deyil:

• solğun qönçələrlə;
• inflorescences və ya qaynaqları haqqında hətta ən həssas çürük varlığı ilə;
• zərərli zərərin əlamətləri ilə;
• qırıq və sarıdır.

Brokoli Frost: Addım Təlimatlar

Brokoli dondurması müəyyən bir müddətə gedən bir prosesdir, ancaq tamamilə olduqca sadədir və tətbiq etmək çətin deyil. Rahatlıq üçün təklif edirik brokkoli qış üçün hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:

1. Əvvəlcə yuxarıda göstərilən tövsiyələrdən sonra brokkoli almaq və ya toplamaq lazımdır. Optimal müddət: İyun-iyul. Çiçəklənmələr kifayət qədər sıx olmalıdır, parlaq yaşıl olmalıdır. Zərər və ləkələri olan tərəvəzlər uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.

2. Daha sonra məhsulları yaxından durulayın. Bütün çirkləndiricilərin aradan qaldırılması çox vacibdir, çünki gələcəkdə məhsul əvvəlcədən yuyulmadan hazırlanacaqdır. Brokoli'de zərərvericilərin və ya qurdların olması barədə şübhələr varsa, məhsulu təxminən yarım saat ərzində tərk edərək, şoran həllində emal edə bilərsiniz. Beləliklə, parazitləri məhv etmək deyil, onların səthinə yüksəlməsini də mümkün edəcəkdir. Tərkibində tərəvəz yaşlandıqdan sonra təmiz suda yenidən yuyulmalıdır. Sonda bütün yarpaqları da çıxarılmalıdır.

3. Bundan sonra, tərəvəzləri diametri təxminən 2,5 sm olan fərdi çiçəklərə çevirmək lazımdır.Barrel kəskin bıçaqla 0,6 sm-lik parça kəsilməlidir, brokkoli kökünün ağır ucu atılmalıdır.

4. Sonra bütün hissələri böyük bir qabda qoyulmalı və soyuq təmiz su tökülməlidir. Məhsula limon suyu əlavə etmək və 5 dəqiqə dəmləmək üçün də tövsiyə olunur. Limon brokolinin parlaq rəngini qoruya biləcəkdir.

5. İndi qab içindəki bütün tərəvəzləri (tərəvəzsiz) tava boşaltmaq lazımdır. Nəticədə tərəvəzlərin tamamilə maye ilə sıxıldığı üçün daha çox su əlavə etmək lazımdır. Tencere qapaq ilə örtülmüş və tərkibi orta temperaturda qaynağa gətirilir. Qapaq prosesi sürətləndirməyə kömək edir.

6. Bu arada, brokkoli bir səbət qıvrımına yerləşdirilməlidir və tava içindəki su qaynaqlanırsa, bu səbəti qaba qoyun. Suyun təkrar qaynatılması lazımdır (yenə qapaq altında) və 5 dəqiqə içindəki tərkibi qaynatmaq. Zəmanət yoxdursa, tərəvəzləri qaynar suya daldırın. Amma bu vəziyyətdə blanşlama təxminən 2 dəqiqə davam etməlidir.

7. Bundan sonra, tərəvəzdən pandan çıxarmaq və dərhal buz suyuna batırmaq və ya axın altında soyuq suyun gətirilməsi lazımdır.Bu yolla məhsul sürətlə sərinlənəcəkdir. Səbət qıvrımları yoxdursa, bu məqsəd üçün də süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

8. Brokkolinin tam soyudulmasından sonra, bütün suyun drenajını azaltmaq, tərəvəzləri az quru və dondurucuya qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulmuş polietilendən hazırlanan xüsusi çantalarda hazırlamaq lazımdır. Bir yemək yemək üçün gələcəkdə rahat istifadə ediləcək məbləğdə tərəvəzlərin tərpənməsi məsləhət görülür. Bu vəziyyətdə, brokolinin əridilməməsi və istənməyən hissəni yenidən dondurmaq mümkün deyil, çünki bu, məhsulun görünüşünü deyil, həm də dadını pozacaq, çünki bu, zərurətdən daha çox məhsulu həll etmək lazım deyildir.

9. Hər torbada dondurmanın həyata keçirildiyi tarixin göstərilməsi məsləhət görülür. Önümüzdəki doqquz ay ərzində tərəvəz istifadə etmək məsləhətdir və bu cür görüşlər şərtləri unutmamağa kömək edəcək.

Nə üçün əvvəlcədən blanç

Dondurma brokolinin məcburi mərhələsi bişirilir. Bu, oksidləşməni təmin edən bütün fermentləri məhv etməyə imkan verən zəruri bir tədbirdir və bu, xoşagəlməz dad və qeyri-təbii qoxu meydana gəlməsindən qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Belə kələm donduraraq, istilik müalicəsi olmadan edə bilərsiniz, lakin bu halda, ən tez-tez inflorescences toz çevrilir və defrost sonra məhsul sadəcə atılır bilər inanılır.

Saxlama müddəti

Belə tərəvəzlərin dərin dondurulması təxminən bir temperaturda həyata keçirilə bilər -18 ° C. Dondurucu içərisində bu cür istilik şəraiti optimal olacaq və məhsulu demək olar ki, 12 ay ərzində saxlamağa imkan verəcəkdir.

Dondurucu içindəki temperatur 0 ° C-dən -8 ° C aralığında saxlanarsa, tərəvəzlər yalnız sonrakı 3 ay ərzində istifadəyə verilə bilər.

Dondurulmuş tərəvəzləri defrostdan sonra yenidən dondurulmayacağını başa düşmək vacibdir. Buna görə, buzdolabını defrost etdiyinizdə, tərəvəzləri isti bir batareyaya müvəqqəti olaraq yerləşdirmək lazımdır, beləliklə temperaturun az olmasını və məhsulun düzgün vəziyyətdə saxlanmasını təmin etmək lazımdır. Soyuducu yıkandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede dondurucuya geri qaytarılmalıdır.

Defrost etmək lazımdırmı?

Dondurulmuş brokoli yeyəndən əvvəl, onu həll etmək lazım deyil. Əgər tərəvəzləri defrost etsəniz, onlar şəkillərini itirməyəcək, ən azı istilik müalicəsindən sonra çirkin bir mush kimi olacaqlar. Dondurucudan məhsulu çıxarmaq kifayətdir, zəruri hallarda, çiçəklərin bıçaq və çəngəl ilə bölünməsi və yeməyə davam etməsi kifayətdir.

Bişirmək üçün necə

Dondurulmuş brokkoli bişirmək, dadı və faydasını qoruduğunuz üçün necə düzgün şəkildə aparılacağını bilmək lazımdır.

Belə bir tərəvəzə şərti bir qabda qapaq ilə bişirmək, həmçinin yavaş ocağın və əlbəttə ki, buxarların istifadə edə bilərsiniz.

Bir qazanda bişirmək üçün ilk növbədə suyu bir qaynağa gətirin və bir neçə tuz əlavə edin. Sonra dondurulmuş brokkoli qaynar suya daldırın. Bu vəziyyətdə, bir çox su tökülməyə dəyər deyil, yalnız tərəvəzləri əhatə etməlidir.

Pişirmə vaxtı məhsulun dondurulma dərəcəsindən, həmçinin tərəvəzlərin kəsildiyi parçaların ölçüsündən asılıdır. Çox tez-tez hazırlıq təxminən 5-7 dəqiqə çəkir, ancaq hər iki dəqiqədə bir çatal ilə məhsulun hazırlığını yoxlamaq yaxşıdır, brokoli kökləri ucuyla pirsinq edir. Çörək görünən müqavimət göstərmədən çubuqdan keçsə tərəvəz hazırdır.

Haşlanmış brokoli yalnız duz və ədviyyatlarla müqayisədə təmizlənmiş formada xidmət edilə bilər. Ayrıca bu bitki üçün pendir sosunu bişirmək və ya yumurta və çörək parçalarından bişirmək üçün sadə bir meyvəni edə bilərsiniz. Hazır hazırlanmış tərəvəzlər limon şirəsi ilə səpilir, badem əlavə edir və s.

Faydalı məsləhətlər

Biz kömək edəcək bir sıra məsləhətlər təklif edirik dondurma prosesini asanlaşdırır və məhsulun bütün qida xüsusiyyətlərini qoruyur.

1. Brokoli'ye xırtıldayan quruluşunu və dadını saxlamağa yalnız quru bir şəkildə dondurulmalıdır.
2. Əhəng və ya limon şirəsi istilik müalicəsindən sonra tərəvəzlərin gözəl yaşıl rəngini qoruyacaqdır.
3. Sapı dəsti ilə təchiz olunmuş səbət-ikiqat qazanı istifadə etmək məsləhətdir. Belə bir qıvrılaçı qurmaq və tankdan çıxmaq daha asandır.
4. Mikrodalğalı yerdə brokkoli bişirməyə icazə verilmir.
5. Yandırmamaq üçün buxarla işləyərkən qayğıkeşlik göstərilməlidir. Qoruyucu əlcəyin istifadəsinə müraciət etmək daha yaxşıdır.
6. Tərəvəzlər, çörək ətinin kəsilməsində istifadə edilməyən ayrı bir taxta kəsilməlidir.

Gördüyünüz kimi, dondurma brokoli sadə bir işdir. Əsas odur məhsulu seçmək və yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl etməkdir.Belə bir bitki yalnız qida dietinə mükəmməl bir əlavə olacaq, çünki o, qidaya müxtəlif zövq və rəngləri əlavə etmir, həmçinin bədəni faydalı maddələr kompleksi ilə qidalandırır.

Videonu izləyin: Alimlər 1000 bitkinin içindən ən faydalı 20 bitki seçdilər (BiləR 2024).