Beetroot uzun müddət saxlanılan bir məhsuldur, bu, bütün il boyu rəflərdədir, buna görə qış üçün xüsusi hazırlamaq məcburiyyətində deyil. Lakin məhsul hasil olunduqda və saxlama üçün heç bir qala yoxdur, kök məhsulunu dondurmağa çalışmaqdan başqa bir şey qalmır. Görünür, "evdə" deyildiyi kimi belə bir iş parçası etmək üçün bir çox yol var.
- Dondurulmuş zaman qida maddəsi saxlanılırmı?
- Dondurma üçün çuğundur hazırlanması
- Dondurma yolları
- Təzə
- Qaynadılmışdır
- Kartof püresi
- Çuğundur üstlərini necə dondurmaq olar?
- Dondurulmuş çuğunduru nə qədər saxlaya bilərsiniz?
- Necə həll edilir?
- Faydalı məsləhətlər
Dondurulmuş zaman qida maddəsi saxlanılırmı?
Frost - bəlkə də qış üçün tərəvəz yığmaq üçün ən mükəmməl bir yol. Birincisi, bu, çox sadədir və sürətlidir (sobada uzun müddət duran birləşmə ilə müqayisədə). İkincisi, heç bir əlavə qaynaq xərclənmir, çünki soyuducu sizin üçün bütün il boyu işləyir. Üçüncüsü, bu vəziyyətdə, müəyyən bir bitki məhsulu zəngin olan bütün qida maddələri xilas edilir. Bu mövzuda Çuğundur istisna deyil.
Əlbəttə ki, dondurulmuş tərəvəzlərdə olan vitaminlər tamamilə saxlanılır, demək olar ki, düzgün deyil. Məsələn, dondurulmuş çuğundurda C vitamininin itirilməsi təxminən 25%, B1 vitamini, həmçinin kök tərəvəzləri ilə zəngindir - demək olar ki, eyni. Ancaq, dedikləri kimi, müqayisə etmək istəyirlər.
Əlbəttə Bahçeden alınan bir tərəvəz eriyikten daha çox faydalıdır. Amma bütün bunlar qışda sözün tam mənası ilə təzə tərəvəz almaq üçün heç bir yerə malik deyil. Yemək - hər halda, bir şəkildə saxlanılır və bir gün deyil. Tərəvəzlərin qışa qədər davam etməsi üçün, adətən, vaxtından əvvəl yığılır və ayrışmanın və kalıbın formalaşmasına mane olan xüsusi preparatlarla müalicə olunur. Rəflərdəki çürük, göbələk, həmçinin qara nöqtələr olan meyvələri, yanlış saxlanması göstərdiyini görə, həmişə gözlənilən nəticə vermir. Görünür ki, bütün vitamin itkisi ilə öz yazlıq evindən tərəvəz dondurulmuş, bir süpermarketdən və ya qış ortasında bazardan alınıb daha faydalıdır.
Əgər soyuq havanın başlanğıcından sonra olan çuğundurların qiyməti nə dərəcədə əhəmiyyətli dərəcədə artırsa, hansı şəraitdə aydın olmadığını düşünsəniz, bu kök məhsulunun dondurulması ən pis yol deyildir!
Dondurma üçün çuğundur hazırlanması
Dondurulmuş çuğundur üçün çox sayda resept var, Ancaq hər halda, uzun müddətli tərəvəzlərin saxlanılması üçün düzgün hazırlanmalıdır. Əvvəla, qışda yığım üçün uyğun kökləri seçmək lazımdır. Yalnız gənc, təzə, çətin, tam yetişmiş və tercihen çox böyük bir maroon rəng nümunəsi, lezyonlar, rotting və digər qüsurları olmayan bu məqsədlər üçün xüsusi uyğun gəlir.
Bundan əlavə, kök bitkilərin səthində olan tüylərlə qarşısını almaq lazımdır, bu tərəvəzlər, ümumiyyətlə, çox çətindir.
Biz seçilmiş çuğunduru iki tərəfdən kəsdik: üstlərin olduğu yerlər - bazanın altında, alt tərəf - çəpər hissəsini tərk etdilər.
Soyuq su ilə diqqətlə yuyun və fırça ilə hərtərəfli təmizləyin. İndi yalnız bir bıçaq ilə üst qat tutmaq üçün çalışırıq soyuducu aradan qaldırılması üçün qalır (bir kartof peeler, bıçaq yerinə, sözdə qulluqçu istifadə etmək daha yaxşıdır).
Hazırlıq prosedurları həyata keçirilmişdir, indi hazırlıq üsulundan asılı olaraq hərəkət edirik.
Dondurma yolları
Çovdarın dondurulması üçün bir neçə yol vardır. - tək və ya bitki qarışığının bir hissəsi kimi, hamar və ya qaynadılmış, bütöv və ya parçalanmış və s. Paralel olaraq bir neçə müxtəlif variantlardan istifadə edə bilərsiniz, çünki onların hər biri öz yeməyiniz üçün uyğundur: borsch
Təzə
Belə ki, biz artıq çuğundur soyulmuşuq. Tamamilə dondurabilirsiniz.Bunu etmək üçün hər bir kök bitki ayrı bir plastik torbaya yerləşdirilir və dondurucuya yerləşdirilir. Bu metodun dezavantajı, belə bir kök bitkisini istifadə etməzdən əvvəl, ilk növbədə tamamilə əridilməyə ehtiyac duyulur, bişmiş çuğundurlar, müəyyən çuxurlara (məsələn, eyni şorbada) defrost edilmədən əlavə edilə bilər. Ancaq bir üstünlük var: belə məhsulu tətbiq etmək üçün daha çox mümkün istiqamətlərə sahibsiniz.
Və hələ də, daha tez-tez çuğundur qış üçün yer şəklində dondurulur. Kök məhsulu üzüklərinizə kəsib, kiçik kublara buraxın və ya tərəvəzlərin kəsilməsinin hansı variantına görə daha çox tanış olduğuna (məsələn, demək olar ki, hər bir sahibin öz pancar şəklindədir) grated sevir, kimsə kəsilir və çox böyük dilim tərəfdarları var). İncə incəlik istəsəniz, qarışdırıcıdan istifadə edə və demək olar ki, püresi dondurun.
İndi hazırlanmış parçalar (dilimlər, kütlənin sürtülməsi) plastik torbalarda və ya xüsusi yemək konteynerlərində qoyulur və dondurucuya qoyulur. Soyuducuda "tez dondurma" funksiyası varsa - böyükdürsə, qorxudan da deyil. Əsas odur ki, çuğundur suyu qoymaq imkan verməyin!
Borsch üçün bir boşluq kimi, xam çuğundur (kiçik kublar daxil kəsilmiş və ya qaba grater üzrə grated) istifadə olunur. Alternativ olaraq, köklər və yerkökü qarışığını dondura bilərsiniz, çünki bu köklərin qış üçün yığma qaydaları tamamilə eynidır. Tərəvəzləri bir qisim xüsusi yeməyi hazırlamaqda istifadə etdiyiniz lazımlı miqdarda maddələrə uyğun olaraq yetişdirmək üçün kifayətdir, sonra isə pişirmə prosesində yalnız defrost edilmədən çorba əlavə etmək lazımdır. Ancaq belə bir yol və dezavantaj var. Aşpazanız nə qədər şərti bir çorba deyilə bilər.
Buna görə boşluğu borscht üçün başqa bir şəkildə hazırlamaq daha yaxşıdır, bunu aşağıda təsvir edəcəyik.
Qaynadılmışdır
Pişmiş çuğundur, eləcə də xam, tamamilə dondurulub toz şəklində dondurulub bilər - məhsulun hazırlanma mərhələsində və ya məhsulun son istifadəindən əvvəl kəsilmək istəmədiyinizdən asılıdır.
Bir qaynağa su gətirin, köklərə qoyun və hazır qədər bişirin. kifayət qədər uzun bişirilmiş çuğundur, bütün daha təcrübəli evdar qadınlar üçün əyməyin kök tərəvəz bıçaq (bıçaq asanlıqla əti daxil olmalıdır) və ya ola bilər, hazır yoxlamaq müxtəlif və tərəvəz ölçüsü asılıdır - (iki barmaqları ilə qaynadılmış kök çuğundur sıxaraq, özünüzü yandırmaq üçün ehtiyatlı olmaq ilk sərtliyini itirir).
Soyudulmuş haşlanmış çuğundur xamdan daha asan təmizlənir. İndi paket istənilən şəkildə kəsilmiş dondurulmuş xam tərəvəz, kimi, bütün kökləri ya genişləndirilə bilər. Prepackaged blanklar, dondurucuya, tercihen "tez dondurma" rejimi ilə göndərilir.
Bu loading çuğunduru əvvəl bir neçə saat olmalıdır olan varsa bu rejimi əlavə, bu halda, istənilən effekt əldə edilir.
Və indi, vəd kimi, müəllif borscht üçün yanacaq resept.
Əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı ilə bir qozonda tökülür, qaba grater üzrə grated xəmir çuğunduru. Bir çay qaşığı şəkəri əlavə edin (orta ölçülü bir kök məhsula əsasən), sirkə kaşığı% 9, bir qədər qaynadək tərəvəzləri əhatə edir, bir qaynatmaq üçün su dökün, minimuma atəşi çıxarın və 20 dəqiqə qaynatmaq. Soğutmağa icazə verin, adi borscht qabına (3-4 litrə qədər təxminən bir orta çuğundur) əsasən şüşə qablarda təşkil edin və duzlu su ilə birlikdə dondurun. Istifadə ərəfəsində (üstünlükdə axşam), soyuducudan çıxarırıq və soyuducunun alt şelfini yenidən qururuq ki, sıvı əridir.
Bu sarğı borscht ilə zəngin bir qırmızı rəng və ədviyyəli qaynaşma olacaq. Yalnız çuğundur bir vinaigrette, yəni parlaq rəng tünd rəng olmalıdır: kəsilmiş ağ şeritlərlə çəhrayı zolaqlar olan meyvələr belə bir təsiri verməyəcək!
Kartof püresi
Ailənin kiçik uşaqları varsa, çuğundur püresi tez-tez dondurulur. Lakin, böyüklər də bu yeməyi sevə bilərlər. Bu resept üçün, yuxarıda təsvir edilən qaynaqlı çuğundurlar, kiçik şüşə qablarda (bir xidmət edən - bir dəfə) qoyulan və tercihen superfrost istifadə edərək, dondurucuya göndərilən bir püre kartofunda bir qarışdırıcıda kəsilir.
Çuğundur üstlərini necə dondurmaq olar?
Çox qəribədir ki, pancar yağı yalnız köklər üçün deyil, həm də zirvələr üçün uyğundur, buna görə də bu, həqiqətən qiymətsiz bir məhsuldur.
Dondurma texnologiyası belədir:
Yarpaqları zədələnməlidir, zədələnmiş və çox sərt bir şəkildə diqqətlə yoxlayın və aradan qaldırılmalıdır. Sonra göyərtələr axan suyun altında yuyulur, quru dəsmal üzərinə qoyulur və tamamilə qurumağa icazə verilir (bəzən bir növlük təmin etmək üçün).
Quru yarpaqları bıçaqla kəsilmir (Əslində, yaşıl borscht yemək zamanı qarğıdalı kəsməyin eyni şəkildə).
Hazırlanmış toplar paket paketlərində paketlənir və yuxarıda təsvir edilmiş şəkildə dondurulur (dərin və daha sürətli dondurma, daha yaxşı).
Dondurulmuş çuğunduru nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Bunun üzərində bir fikir birliyi yoxdur. Bəzi mütəxəssislər deyirlər ki, dondurulmuş tərəvəzlər yalnız 3-4 ay ərzində saxlanılır, digərləri isə il ərzində istənilən vaxt istehlak edilə biləcəyinə əmin olurlar. Hər halda, gənc paxla çarpayıya tələsməyənə qədər iş parçalarını tam istifadə etməyə çalışırlar. Kifayət qədər zövq aldıqdan sonra növbəti qış üçün təzə tədarük edə bilərsiniz və növbəti yaya qədər tərəvəz ilə dondurma işğalında heç bir nöqtə yoxdur.
Əgər məhsulun adətən payızın əvvəlində aparıldığını düşünürsek və gənc tərəvəzlər iyun ayına qədər rəflərdə görünsə, əmin olacağıq ki, dondurulmuş kök tərəvəzlərin istifadəsi üçün optimal vaxt 7-8 aydır. Və bu müddət ərzində, əlbəttə ki, yenidən dondurmağa cəhd etməsələr, öz keyfiyyətlərini mükəmməl saxlayacaqlar.
Necə həll edilir?
Çuğundurların düzgün şəkildə dondurulması düzgün dondurmadan daha vacibdir.
Ən yaxşı seçim - Artıq soyuducunun istənilən miqdarı dondurucudan alın və yuxarı (ya da daha sürətli isterseniz) soyuducunun şelfinə qoyun. Sürətləndirilmiş variant - otaq temperaturunda defrost - son çarə kimi qəbul edilir, lakin isti su və ya mikrodalğalı soba istifadə etmək tamamilə mümkün deyil.
Başqa bir variant isə, kökləri bulaşka içində defrost olmadan göndərməkdir. Dondurulmuş xam və pre-doğranmış çuğundurlar üçün bu üsul, bəzi şorba əlavə etmək istəyirsinizsə, yaxud sousu söyləmək olar. Son hazırlıq üçün təzə bir məhsuldan daha az vaxt sərf edəcəyini nəzərə alsaq, buna görə də, ümumiyyətlə, belə bir kütləvi yemək və ya söndürmənin ən sonunda əlavə edilir.
Ancaq əvvəldən salamatlarda istifadə edilən qaynadılmış çuğundur əvvəlcədən həll olunmalıdır, əks halda çaydanı şirəsi düzəldəcək və bütün bayramı məhv edər.
Faydalı məsləhətlər
Bütün ən əhəmiyyətli məsləhətlər artıq səsləndi, amma biz bunları təyin etmək üçün təkrarlayacağıq:
- Hər bir tərəvəz fərdi porsiyalarda yığılmalıdır, eyni zamanda bir dəfə istifadə etmək lazımdır.
- Heç bir vəziyyətdə həll edilməmiş məhsul yenidən dondurulmalıdır. Onu necə istifadə edəcəyinizi düşünün, yoxsa pis bir sahibə olsanız, onu atın, ancaq özünüzü və ya ailənizi yararsız qida ilə zəhər etməyin.
- Avadanlıqınız bu funksiyanı təmin edərsə, "super-freeze" funksiyasından istifadə edin (həmçinin "sürətli" və ya "dərin" adlandırmaq olar). Bu vəziyyətdə, məhsul dərhal "canlı" olaraq ölür, asılı olduğu şəklində dərhal "qorunur".
- Düzgün donma üçün ən azı 10 ° C temperatur tələb olunur və optimal temperatur minus 18 ° C-dir.
- Əgər qaynadılmış çuğunduru yığmağa gedirsinizsə, yeməkdən əvvəl onları təmizləməməlisiniz.
- Yalnız çuğundurun cədvəlini dondurmaq mümkündür, erkən bu məqsədlər üçün uyğun deyil.
- Yalnız təzə, gənc və sağlam kök tərəvəzləri seçilməlidir.
- Yataqdan çuğundurları çıxarmaq və dondurucuya yerləşdirmək arasında daha az vaxt keçdikcə daha faydalı xüsusiyyətlər iş parçasında qalır.
- Məhsul yığım mövsümdə bir neçə dəfə həyata keçirilirsə, əvvəllər tərəvəzlərdən istifadə edərək növbəti dəfə tərəvəzlər buraxmaq üçün hər bir hissəyə qoyma tarixini qeyd etmək məsləhətdir.
Dondurulmuş çuğundur qış üçün qulaqlarımız üçün çox alışılmış bir variant deyil.Ancaq bu şəkildə, bir yerə və ya bitki mənşəli bir yerə səhv saxladığınızdan daha çox bitki qida maddəsi saxlaya bilərsiniz. Əsas qaydanı bilmək və texnologiyaya ciddi riayət etmək vacibdir, onda bütün il boyu masanızda bu ən qiymətli kök məhsulu ilə dadlı və qidalı yeməklər olacaqdır!
