Fermentasiya edilmiş yaşıl pomidorların qış üçün hazırlanması tərəziləri. Dadlı və sürətli reseptlər

Tuzlu tərəvəz və meyvələr bədənimiz üçün yaxşıdır. Tez-tez qaynaqlanırsa, yaşıl pomidorlardan istifadə edirlər, çünki qış üçün onları qaynaqlamaq və saxlamaq üçün çox asandır, onlar gözəl, çox dadlı və iyidir.

Qış üçün salamura yaşıl pomidor hazırlayın, hətta yayda olmalıdır. Bədənin müxtəlif xəstəliklər dövründə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcəkdir.

Bu yazıda qış şəklində fermente tərəvəzlərin ən ləzzətli reseptlərindən bir fotoşəkilə baxacağıq və barmaqlarını yalama edəcəyi ölçüdə dadlı yaşıl pomidorların necə fermentə alınacağını öyrənəcəyik!

Bu proses nədir?

Döyülmə qış məhsulu üçün biçilmənin bir yoldur., meyvələr və giləmeyvə, nəticədə, fiziki-kimyəvi anlar prosesində, təbii bir qoruyucu olan laktik turşusu görünür. Salamura (tam və ya dilimlər) içində kvassanın yaşıl pomidorları və ya şəxsi şirəsində (kəsilmiş, doğranmış, doğranmış), masa tuzu əlavə edilir və fermentasiya (fermentasiya) laktik turşu bakteriyalarının təsiri altında baş verir.

Tuz əhəmiyyətli bir tərkib hissəsi deyil, dadı təsir edir və patogenezin meydana gəlməsini maneə törədir. Tərəvəz üçün duz suyun sayının 5% -dək, tərəvəzlərin həcminin isə 1,5-2% nisbətində fərdi suda fermentasiya üçün alınır.

Duzlu və marinaddan fərqli nədir?

Döyülmə, duzlama kimi, qış üçün pomidor və digər tərəvəz və meyvələrin yığılmasının bir yoludur. Bu növ konservasiya və eyni funksiyanı yerinə yetirmək, yəni məhsulları qorumaq üçün olduqca fərqlidir. Turşu ilə məhsulların qoruma qaynaqlı köməyi ilə. Bu bədən üçün çox faydalı olan laktik turşu yaymaq üçün edilir.

Bir tərəvəz seçmək üçün necə?

Bir az qəhvəyi və sıx pomidor yaxşı qaynaq üçün istifadə olunur. Həm də uyğun və çox yaşıl. Çoğunlukla, pomidorların bir çeşit ekşinde kullanıldığı reçetelerde, görünüşte gül gibi görünürler, kimi sağlam ve şekillerini kaybetmezler. Eyni tipli daha yaxşı pomidorlardan istifadə edin. Rəngarəng pomidorların bir qabına, eləcə də olgunlaşmamış və yetişmədiyinə qoymayın.

Müxtəlif qabiliyyətlər

Beləliklə, evdə yaşıl pomidorları necə fermentləşdirmək daha yaxşıdır: barel və ya qutularda? Bu qabiliyyətlər arasındakı fərq aşağıdakılardır:

1. Kavanoz sterilizasiya edilməli və barel yalnız yuyulmalıdır.
2. Barreldə daha çox pomidor yaradır.
3. Bir çubuqda, pomidor barreldən daha sürətli bişirilir.
4. Bankda daha uzun bir barreldə saxlanılır.

Fayda və zərər

Turş pomidorları bir çox mineral və vitamin ehtiva edir. Bu tərəvəzin əsas keyfiyyəti lycopinsə malikdir. Xərçənglə kömək edirlər.

Bir şəxs üçün lazım olan elementlər aşağıdakı kimi pomidorda saxlanacaq:

1. Yod
2. Sink
3. Dəmir
4. Potasyum.

Fermentasiya pomidorda qış üçün çox miqdarda vitamin saxlamağa kömək edəcək. Pretty yüksək kalorili məhsul deyil. Diyetdə olan insanların pəhrizlərinə mükəmməl uyğunlaşır.

Həmçinin, bu bitki fiber lifi həzmini artırır. Spirtin bədənə təsirini öldürür.

Duzsuz pəhriz olan insanlar üçün pomidor yeməyin.

Bir neçə növün konservasiyası

Yaşıl pomidor varsa, fermentasiya üçün yaxşıdır. Bir az qəhvəyi pomidor istifadə etmək daha yaxşıdır. Yaşıl pomidor ehtiva edir:

1. İz elementləri
2. Macroelements.
3. Vitaminlər.
4. Üzvi turşuları.
5. Antioksidantlar.
6. Flavonoidlər.

Cooking Təlimatları

Barreldə sarımsaq ilə

Bəs necə bişirirsiniz?
Qış üçün sarımsaq ilə turşu yaşıl pomidor üçün ən dadlı resept üçün komponentlər:

• 20 kiloqram pomidor.
• 1 kiloqram 800 qram duz.
• 10 düyü sarımsaq.
• Acı bibər dadmaq və ya bir parça.
• Horseradish - 10 təbəqə.
• Tarçun (tarragon) 10 filialı.
• 30 qara qarağat yarpaqları.
• Kirazdan 30 yaprak.
• 50 qram şüyüd toxumu.
• 15 litr su.

Məhsullara əlavə olaraq:

• 30 litrlik barel.
• Su axır
• Duzu həll etmək üçün üç litrlik kavanoz və ya digər konteyner.
• Bezi və ya dəzgah.
• Bir plaka.

Salamura üçün tərkibli maddələr:

• 15 litr su.
• 0.9 kiloqram duz.

Tez pişirmə üsulu turşu yaşıl pomidor:

1. Əvvəlcə pomidorlarınızı yuyub yuyub sarımsağın soyulmasına ehtiyacınız var. Çörəyin ədviyyatları və çiçəklərini yuyun. 30 litrlik soyuq su bareli ilə yuyun.
2. Tərəvəzlər qatına çəkin:
   • Birinci qat: yarım horseradish yarpaq, sarımsaq yarım mişar, qara qarağat üç yapraklar, albalı üç yaprakları, tarragon bir filialı, acı bibər bir şeridi, 50 toxum tohumu.
   • İkinci qat: tərəvəzləri bir-birinə çox yaxın qoyun.
   • Üçüncü qat: bir parça horseradish yarım, bir sarımsaq yonca bir xalça, qara qarağat iki yaprak, albalı iki yarpaq, tarragon bir filialı, acı bibər bir zolaq.
   • Dördüncü qat: pomidor.
   • Aşağıdakı qatlamalar üçüncü və dördüncü qat kimi yerləşdirilir.
3. Sonra, turşu pomidorlarını tökün.
4. Dəclə barrel ilə əhatə.
5. Kətan üzərinə bir boşqab qoyun.
6. Plitəni qida filmi ilə əhatə edin.
7. Barrel qapağı bağlayın.

Barreldə yaşıl pomidorların necə hazırlandığına dair bir videoya baxın. Şefin tərifi:

Banklarda

Beləliklə, bankalarda yaşıl pomidorların qaynaqlanmasına necə baxın.

Aşağıda barrelə bənzər bənzər banklarda qış üçün duzlu yaşıl pomidorların hazırlanması üçün zəruri maddələr vardır:

• Cəfəri
• Sarımsağın böyük rəhbəri.
• Üç qaşıq duz.
• Dill.
• Horseradish yarpaqları.
• Su
• Üç litrlik pomidor ola bilər.
• Kereviz sapı.

Hazırlıq metodu:

1. Sterilləşdirilmiş kavanozların altındakı yerkökü yandırın və qoyun.
2. Sarımsağı dilimə ayırın və dilimlərin hər birini düzəldin.
3. Sarımsağın qabağının altından bərabər yayılır.
4. Duzlu bir litr su qaynar.
5. Bir az soyun və yaşıl tökün.
6. Pomidorları yuyun və kavanoza qoyun.
7. Soğutulmuş qaynadılmış suyu pomidorun qabağına dökün və kapron qapağı ilə bağlayın.
8. Kavanoz soyuq yerdə qoyun və 20 gün ərzində pomidor hazır olacaq.

Videodan bir qaynaqda sourdough yaşıl pomidor üçün resept öyrənəcəksiniz:

Tez reçeteler

İsti bibər ilə

Qış üçün turşu yaşıl pomidor üçün ən yaxşı reseptlərdən birini düşünün.
İki litrlik maddələr:

• 8 pomidor.
• Dill.
• Yaşıl cəfəri.
• Bir isti bibər.
• 30 bibər.
• Lavrushka'nın üç yarpaqları.
• Dörd sarımsaq.

Bir litr brin üçün tərkibli maddələr:

• Bir litr qaynadılmış su.
• Bir kaşığı duz.
• Şəkərdən iki qaşıq.

Hazırlıq metodu:

1. Pomidorları iki dilimə bölün və sarımsı doğrayın.
2. Tava altındakı yarımda qoyun: sarımsaq, Lavrushka, göyərti, bibər, bibər.
3. Bir-birinə yaxınlıqda pomidor qoyun.
4. Tuzlu suyu hazırlayın, bunu etmək üçün suyu, duz və şəkər və qaynatmaq.
5. Isti turşu duz və qalan göyərti qoyun.
6. Plitə üzərində bir qabda pomidor və suya bir boşqab qoyun.
7. Sıvı bir otaqda 48 saat sürtmək və yerlə örtmək.

Kiraz və göyərti ilə

Tərkibi:

• Bir kilo albalı pomidor.
• Bir litr su.
• Xəmir dəstəsinin 33% -i.
• Cəfəri dəstəsinin 33%.
• Silantro şüasının 33% -i.
• Bibərin dörd noxudu.
• İki giləmeyvə.
• Dörd sarımsaq.
• Dəfnə bir yarpaq
• Tuz isteğe bağlıdır.
• Bir kaşığı şəkər.
• Dörd qaşığı limon şirəsi.

Hazırlıq metodu:

1. Pomidorları yuyun və hər bir diş həkimi ilə tir.
2. Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün, duz, qaynatmaq suyu, qaynar su, limon suyu, dəhşətli və bibər əlavə edin. Suyun beş dəqiqə qaynadılması lazımdır.
3. Sarımsaq və otlar ilə pomidor jara keçmək üçün. Marinadı eyni qabda duzla. Yaxınlaşdır və otaqdan 24 saat buraxın.
4. Gecə, soyuducuya qoyulur və səhər hazır olacaqlar. Uzun müddət deyil.

Şəkil

Qış üçün turşu yaşıl pomidorların şəkillərinə baxın.

Əlavə etmək üçün başqa nədir?

Turşu pomidoru belə tərəvəz və meyvələr üçün idealdır:

• Xiyar.
• Kələm
• Yerkökü
• Üzümlər

Saxlama vaxtı necə uzatmaq olar?

Pomidorun müddəti uzadıla bilməz. Amma ən yaxşısı hamiləlik üçün saxlanılır.

Problemlər və çətinliklər

1. Daha çox təsir etmək üçün pomidor parçalara kəsilir və bu kimi fermentləşdirilir.
2. Bir pomidor qaynaqlandığı zaman bir çox duz istifadə etməyiniz üçün narahatlığınız yoxdur: dəri sayəsində, pomidor lazım olduğu qədər çox duz alacaq.
3. Yaşıl pomidorları yarımda kəsilmiş otlar və ədviyyatlarla doldurula bilər.
4. Dondurulmuş pomidorları soyuducu və ya zirzəmidə 1 ilə 6 ° C arasında saxlayın.
5. Belə bir şərt olmasa, duzlu pomidor saxlanıla bilər. Bu şəkildə edilir. Fermentasiya başladıqdan 3-5 gün sonra, duzlu su drenaj edilir və pomidor və çeşnilər isti su ilə yuyulur və təmiz kavanoza yerləşdirilir. Duzlu su bir qaynadək gətirilir. Bundan sonra, pomidor, bəzən və dəfələrlə (pasterizasiya prosesi) duzlu su tökülür və yayılır.
6. Məhsul turş və küfdən dönməyincə, xardal tozu votka ilə seyreltilmeli və suya dökülməlidir. Siz həmçinin araqla batırılmış paçanı və ya pomidorun üstündə xardal ilə səpilmiş bir bez qoymaq olar.

Harada və necə saxlanılacaq?

Bu pomidorları səkkiz ay saxlaya bilərsiniz. Zirzəmilərdə və soyuducularda saxlamaq yaxşıdır.

Gələcəkdə nə edilə bilər?

1. Salatlar
2. Stew.
3. Sos.
4. Çorba

Qış üçün necə xilas olursunuz?

Təzə pomidorların adətən uzun müddət saxlanmır. Qəhvəyi pomidor daha uzun sürəcək. Soyuducuda saxlanıla bilər, burada istənilən istilik asanlıqla saxlaya bilərsiniz. Amma burada 120 saatdan artıq saxlanılmalıdır.

Tuzlu pomidor ölkəmizdəki ən dadlı qəlyanaltılardan biridir.Bu qəlyanaltı hər hansı bir stol bəzəyəcək və qonaqları və evlərini sevindirəcəkdir. Zeytun içərisində barrel və dükanda qaynar pomidor üçün yaxşıdır. Bir zirzəminiz yoxdursa, onda istənilən ölçüdə müntəzəm bir qabda evdə yaşıl pomidorları qızdırmaq olar. Belə barellərdə yalnız pomidor deyil, digər tərəvəz və meyvələr də əlavə edə bilərsiniz.