Qış üçün parsnip yığımı tərifləri

Bir çox digər bitki kimi, parsnip uzun müddət faydalı və hətta müalicə xüsusiyyətləri ilə tanınmışdır. Bu, onun hazırlanmasının bir çox yollarının mövcudluğuna gətirib çıxardı. Parsnip tarifləri ürəyin, qan damarlarının və həzm sistemi orqanlarının xəstəlikləri olan insanlar üçün xüsusilə maraqlı olacaq. Bundan əlavə, bu bitki bir diüretik kimi çıxış edir və kolik üçün ilk yardımçıdır və bəziləri bəzən belə baldızlığın qarşısını almaq üçün istifadə edirlər.

Parsnipin bu cür müxtəlif tətbiqləri qışda düzgün saxlanılmasına ehtiyac yaratdı, beləliklə, bu möcüzə bitkisini yığmaq yolları daha sonra müzakirə edəcəyik.

Qurudulmuş parsnips

Günümüz dünyasında tərəvəz, meyvə və ya meyvələrin saxlanması üçün çox sayda müxtəlif seçim var, amma ən köhnə və ən sübut edilmiş qurudulur. Hətta bizim nənələrimiz bu şəkildə qışı hazırlaşdılar, belə ki, "Qış üçün bir parsnip necə hazırlansın?" Sualına cavab verərkən. onunla başlamalıdır.

Payızda lazımlı miqdarda kökləri qazandıqları halda, kiçik dairələrə (bir neçə milimetr qalınlığa) kəsilmiş və qurutma üçün bir təbəqədə qoyulmuş, soyuq axan suyun altında (hətta ən kiçik qumdan çıxarılaraq) yuyulur. Qurutma bir neçə yolu var. Bəzi ev xanımları fırında parsnipi qurutmaq istəmiş, başqaları isə yaxşı işıqlı bir pəncərə sillasına buraxırlar və hələ də bəziləri kütləni uzun müddətli qurutma üçün geniş bir divar kabinetində yerləşdirirlər.

Fırın və ya mikrodalğada qurutmağı yerinə yetirmək qərarına gəldikdə, istiliyi izləmək üçün əmin olun (çox yüksək olmamalıdır), çünki dairələr sadəcə yandıra bilər. Fırın qapılarını açıq qoyaraq, kök məhsulunu daim qarışdırmaq daha yaxşıdır. Bir az qurudulmuş parsnip oda temperaturu ilə mükəmməl "gəzmək" mümkündür, çünki prosesi sonuna gətirmək lazım deyil.

Bir soba olmadan bitki qurutma prosesi daha uzun sürəcək lakin son məhsulun keyfiyyəti daha yüksək ola bilər. Belə ki, parsnipsləri günəşə qurudursa, prosesi idarə etmək üçün daha çox vaxtınız olacaq.

Bitki istənilən formanı əldə etdikdən sonra, soba geri göndərilə və hərtərəfli qızardı və tamamilə soyudulduqdan sonra, qalan hər şey təmiz bir qabda qablaşdırmaq və onu qaranlıq bir kabinəyə qoymaqdır.

Birdən qurudulmuş bir parsnip kimi şübhə etməyə başlayarsanız, qış ortasında onu qutulardan çıxardır və daha əvvəl qurudulmuş bir sobada quruyursunuz (10 dəqiqə kifayətdir). Beləliklə, yalnız nəm və kalıbdan xilas olmaq, hətta mümkün zərərvericiləri məhv edə bilərsiniz.

Qurudulmuş bitkinin ümumi saxlama müddəti bir ildən çox olmamalıdır, çünki zaman keçdikcə parsnips iyileştirici xüsusiyyətlərini itirir (qurudulmuş kök tərəvəzlər vitaminlər, mineral duzlar, şəkərlər və asanlıqla sindromlu karbohidratlar ehtiva edir).

Parsnip frost

Son vaxtlar, qış üçün meyvələrin yığılmasının ən asan və ən əlverişli yolu (parsnips də daxil olmaqla) onların dondurma halına gəldi. İlk baxışdan bu prosesdə çətin bir şey yoxdur, lakin hər bir mədəniyyət öz incəlikləri var.

Misal üçün, parsnipsləri dondurmağa davam etməzdən əvvəl, tamamilə yuyulmalı, soyulmuş və hərtərəfli qurudulmalıdır. Bundan sonra meyvə kiçik kublara kəsilir, ölçüsü isə bitki istifadəsini necə planlaşdırdığından asılıdır. Gələcəkdə şorba hazırlanacaqsa, kublar 1-1,5 sm * 1-1,5 sm-dirsə və ya parsnip 0,5-1 sm qalınlığında şeritler halında kəsilirsə daha yaxşıdır.

Dondurulmuş parsnip nəhayət bir qayana çevrildikdə, o, təkərlər və ya böyük parçalarla dondurulmalıdır. İstəyirsinizsə, kökün əyri kəsilməsini sınayabilirsiniz.

Dilimlənmiş parsnips dondurucu torbalarda qoyulur və sıx bağlanır, orada artıq havanı buraxdıqdan sonra.

Dondurulmuş tərəvəzlər çantadan doğru miqdarda kublar götürərək ertəsi gün istifadə edilə bilər.

Dondurulmuş parsnips şorba və ya kartof püresi, eləcə də sevimli sousları yaratmaq və ya salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Parsnip Pickle

Siz daha çox qorunma ilə alışmış olmağa alışmış olursanız, onda sizə turş parsnips təklif edirik. Bir kiloqram kök tərəvəz üçün bu vəzifəni başa çatdırmaq üçün 250 qram duz və bitki mənşəli yağdan fərqli bir qoxu lazımdır. Birincisi, kökləri yaxşıca yuyun və soyun və tamamilə qurudun.

Daha sonra kiçik bir parça və ya zolaq (əvvəlki versiya kimi) kəsib, duz ilə qarışdırın və sterilizə kavanozlarda yayılın. Yuxarıda yuxarıdan bir parça parça qoymaq və yağ tökmək beləliklə konteynerin tərkibini 10-15 mm əhatə edir. İndi yalnız bankları bağlamaq və qaranlıq sərin yerdə yerləşdirmək yalnız qalır.

Şorbalı sarğı

Parsnip şorba üstünlük verən evdar qadınlar ilk növbədə bitki hazırlamaq üsulunu sevirlər. Bu halda, sevimli kökinizə əlavə olaraq, 4-6 sm uzunluğunda yuyulan, soyulmuş, qurudulmuş və parçalara kəsilmiş olan cəfəri, şüyüd və kərəvizə ehtiyacınız var. Cəmi 1 kq yaşıl üçün 600 qr tuz qəbul etməlisiniz.

Kök (həm də tez-tez yanacaq stansiyaları üçün istifadə olunur),kərəviz və parsnip qaba rəvan üzərində grated olmalıdır, duz əlavə, yaxşı qarışdırmaq və tərkibləri bir qaşıq ilə yaxşı condensing, kiçik pasteurized bankalarda qoymaq lazımdır. Sonra hər kəmər pergament kağız ilə örtülmüş və soyuducuda saxlanılır.

Parsnip Sousu

Ən çox evdar qadınlar parsnipslərin saxlanmasının yuxarıdakı üsullarından birini istifadə edirlər, lakin qış üçün bitki hazırlamaq mümkündür, ondan bir sous yaratmaqla. 500 qram kök tərəvəz üçün 200 qram pomidor suyu və ya pasta, 50 ml günəbaxan yağı (zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz), 100 ml sirkə və 2 çay qaşığı duza ehtiyacınız olacaq. Bəzi ədviyyatlar da hazırlanmalıdır - bir neçə bənövşəyi yarpaq və qarğıdalı.

Əvvəla, parsnip özü axan suyun altında yuyulur, sonra qaynar suya yerləşdirilir və yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirilir. Bitki istənilən vəziyyətə çatdıqdan dərhal çıxarılır və qarışdırıcı ilə çırpılır (ələkdən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda proses daha çox vaxt aparacaq).Bundan sonra ortaya çıxan kütləvi qaba dökülür, bütün tərkibləri əlavə edin və yarım saat çəkin, bəzən qarışdırmaq üçün odunu tərk edin.

Bu müddətdən sonra parsnips düzəldilənə qədər çırpılır və nəticədə sousu pastörize kavanozlara tökülür, onları doldurur. Xidmətdən əvvəl, bir az ayçiçəyi yağı, xama və ya suyu əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yuxarıdakı hazırlıq metodlarından hər hansı bir qışda kifayət qədər vitamin təmin edəcək, çünki belə bir faydalı parsnip həmişə əlində olacaq.