Bir çox insanlar zəfəran ədviyyatı haqqında eşitmişdilər, lakin hər kəs bunu sınama şansına malik deyil - qiymətləri əzmək ağrılıdır. Həqiqətən də Guinness Rekordlar Kitabında müvafiq qeyd ilə təsdiqlənən dünyada ən bahalı hesab edilən bu ədviyyədir. Safranın transandantal qiyməti çox əmək güclü istehsal texnologiyası ilə izah olunur: əl ilə toplanmalı və xammaldan məhsul çox azdır (1 hektara 10 kq). Zirzəməni satın almaq nə qədər bahalı olduğuna dair bir fikir sahibi olmaq üçün bir neçə ədəd veririk. İranlı zəfəran ən ucuz hesab olunur - kilo başına 460 dollar. Ən bahalı zəfəran İspan (15 min dollar / kq) və Kəşmir (30 min dollar / kq) təşkil edir.
- Safran (çürük): faydalı ədviyyənin təsviri
- Safranın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri
- Zəfəranın müalicəvi xüsusiyyətləri: bitki faydalıdır
- Zəfəran tətbiq etmək: ənənəvi tibb tərifləri
- Pəhrizdə zəfərandan necə istifadə edilir
- Saffron Harm
Çox ədviyyatlar kimi, zəfəran yalnız özünəməxsus dad və aromatik xüsusiyyətləri ilə deyil, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu zövqlə daha yaxından tanış olmağı və tətbiqi xüsusiyyətlərini öyrənməyi təklif edirik.
Safran (çürük): faydalı ədviyyənin təsviri
Əcdəki çoxillik bitki zəfəran (Ərəb Zafaran) Yaxın Şərq, Hindistan və Kiçik Asiyadan gəlir. İris ailəsinə daxildir. Onun digər adı Crocus. (lat. Crocus sativus), Avropada "günəş bitki" adlanır. Siz kökdən böyüyən uzun, uzun dar bir lineer yarpaqları və gözəl huni şəklində bənövşəyi güllər ilə öyrənə bilərsiniz. Crocus'da çiçəklənmə müddəti çox azdır - yeddi gün ərzində.
Zəfəranın hər bir çiçəyi parlaq yamaqlı üç tünd qırmızı süstəməni ehtiva edir. Çınqıl qurudulmuş damcılar bütün dünyada möhkəm aroması və ədviyyəli acı-balı dadı olan məşhur şirniyyatdır. Bundan başqa, onlar parfümeriya və tibbdə qida boyası kimi istifadə olunur. Vitaminlər, minerallar və efir yağlarının tərkibinə görə zəfəran stiqmanlarının insan sağlamlığı üçün faydalı xüsusiyyətləri vardır. Xarici olaraq, ədviyyat qırmızı-qəhvəyi və ya tünd qırmızı rəngli nazik simlər və ya damarlar kimi görünür.
Safranın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri
Bu zövqün nə qədər faydalı olduğunu və zəfəranın müalicəvi xüsusiyyətlərini nə anlaya bilərik, onun kimyəvi tərkibini nəzərdən keçirir. Spice tərkibində vitaminlər (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineral maddələr (dəmir, kalsium, maqnezium, kalium, sink, manqan, mis), karoten, azotlu maddələr, efir yağları (saffranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen və s.).
Zəfəranın qida tərkibi belədir:
- zülallar - 11,43 g / 100 g məhsul;
- yağlar 5,85 g;
- karbohidratlar - 61,47 q.
Zəfəranın müalicəvi xüsusiyyətləri: bitki faydalıdır
Zəfəranın xüsusiyyətləri qədim dövrlərdə tədqiq edilmiş, zövqlə müalicə olunan məlhəmlər, dəriyə qulluq məhsulları və qadınların sağlamlığı üçün infüziyalar hazırlanmışdır.Uzun illər istehlak və terapevtik məqsədlər üçün Zəfəranın faydalı təsiri:
- sinir sistemi;
- beyin fəaliyyəti;
- həzm sisteminin işi;
- qadınlarda ürogenital sistem;
- montajın təkmilləşdirilməsi;
- ürək-damar sisteminin gücləndirilməsi;
- görmə bərpası;
- cinsi istək artmışdır.
Saffron yaxşı antidepresan, effektiv analjezik və afrodizyakdır.
Xərçəng sahəsində son tədqiqatlar xüsusilə qaraciyər xərçəngi içərisində xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini dayandırmaq üçün bu otdan istifadə edir.
Zəfəranın istifadəsi çirklənmiş müəssisələrdə işləyənlərə məsləhətdir, çünki bu ədviyyatda anti-kanserogen və anti-mutagen xüsusiyyətləri vardır.
Zəfəran tətbiq etmək: ənənəvi tibb tərifləri
Rəsmi tibbdə, çiçək göz damlalarının bir hissəsidir və möhkəmləndirici tinctures. Xalq təbabəti də müxtəlif xəstəliklər üçün bir çox reseptdə zəfərandan istifadə edir.
Safranın ən çox yayılmış istifadəsi zəfəran stiqmanlarının gündəlik istehlakıdır. Preparat hazırlamaq üçün 100-250 qram isti süd və ya suda 1-2 çürük damarı həll etmək lazımdır. Bu infuziya bir bütün olaraq insan bədəninə xeyirli təsir edə bilər, yaddaşını artırır, beyni stimullaşdırır.
Universal infuziya üçün başqa bir resept: 3-5 dəqiqə 15 ml qaynar su tökün, yanğında istilik, 300 ml su əlavə edin, qaynadək çıxarın. Damarların altına yerləşdikdən sonra, infuziya yemədən əvvəl 200 ml qəbul edilə bilər.
Bal ilə infüzyon (1 osh qaşıq bal, 1 çay qaşığı zəfəran toz), böyrəklərdə və kisədə daşları əzmək və safardan çıxarmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Bir doza dozası - yeməkdən əvvəl 25 qr.Həmçinin, bu xəstəliklə, zəfəran, dovşan, çay çiçək ləçəkləri, ətirli bənövşə və lilac yaprakları qarışığının bir qarışığı gün ərzində alınır. 2 tbsp. bərabər paylarla maddələrin qaşıqları 2 litr qaynar su ilə dəmlənir.
Sistit halında zəfəran damarlarını zoğalı suyuna, zoğalı suyuna daxil edin və ya 2-3 qadından ibarət bir damar, 100 ml təzə meyilli şirəsi içmək, bir stəkan isti suda seyreltilmək məsləhət görülür. Infuziya yeməkdən əvvəl 100 ml-də gündə üç dəfə sərxoşdur, mütləq böyük miqdarda su içməklə birləşir.
Qadınlarda ürogenital sistem üçün zəfəranın faydalı xüsusiyyətləri - menstruasiya dövrünün normalləşməsi, menstruasiya zamanı ağrıların aradan qaldırılması. Aşağı qarın ağrısı üçün zəfəran damarlarını (5 ədəd) su ilə çimmək məsləhətdir. Döngə ilə əlaqədar probleminiz varsa, şorba meşə (25 g), zəfəran (25 g), su (500 g) bir otu bir otu cəhd edə bilərsiniz. 100 ml-də boş bir mədə qəbul etmək.
Bədəni boş bir mədədən təmizləmək üçün, zəhərlənmənin 10 damarını (3 damar), 10 ədəd yüngül mayenin və yarım fincan soyuq qaynadılmış suyun bir gün içində yerləşdirilməsini təmin edin. Müalicə iki ayda iki dəfədir.
Zəfəranların faydalı xüsusiyyətləri arasında kişilər üçün qeyd etmək olar ki, ədviyyat yan təsirləri olmadan təbii bir afrodizyakdır. Potensiyanı artırmaq üçün bitki, ət və balıq qablarına zəfəran, zəncəfil və qara bibər əlavə edin.
Saffron xaricdə tətbiq edildiyi zaman bir şəfa təsiri var. Baş ağrısı və yuxusuzluq üçün losyon olaraq istifadə edilir. Eyni problemlərlə birlikdə, bir toxuma çantasına bağlanan tozun qoxusunu nefləndirmək məsləhət görülür. Və ya üç damcı eritilmiş yağı ilə qarışdırılmış 3-4 damar çirkabının burunlarına sürün.
Yumru yaraların müalicəsi və dəri lezyonlarının sürtülməsi üçün, çiçək yarpaqlarının bir qarışığını istifadə edin: 2 qaşıq. qaşıq / 500 ml su.
Şəfa gözlər üçün çox faydalıdır, onun müalicəvi xüsusiyyətləri konyunktivit, arpa ilə sübut edilmişdir. Bu xəstəliklər halında, gül suyunun infüzyonuna (bərabər miqdarda) bağlı olan 5 torpaq damarının bir hissəsi ilə 15 dəqiqəlik kompressorlar tətbiq edin.
Saffron kosmetoloji tətbiqini tapdı. 1 çay qaşığı zəfəran, 1 çay balası və 1 çay qaşığı qaymaq üçün 20 dəqiqəlik maska cavanlaşdırıcı və təravətləndirici təsir göstərir. Zəfəran qarışığı saçları oyandırdı.
Pəhrizdə zəfərandan necə istifadə edilir
Saffron xüsusi, unikal dadı və demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün gözəl bir qızıl ton verir. Yeməkdə tez-tez "ədviyyat padşahı" və ya "ədviyyat sayı 1" deyilir. Ət, balıq və tərəvəz qabları ilə yaxşı gedir. Rəngi və aroması üçün ədviyyat pendir, kolbasa, yağlar, içkilər, qənnadı məmulatları və süd məhsulları, kremlər, desertlər reseptinə əlavə edilir. Saffron ənənəvi Hindistan və İspan mətbəxi olmadan etməz. Hər şeydən əvvəl, bu düyü qabları ilə bağlıdır. Spice, likör və kokteyllərin hazırlanmasında da istifadə olunur.
İstilik müalicəsinin sonuna 4-5 dəqiqə isti yeməklərə zəfəran əlavə etmək məsləhətdir.Yemək yeyərkən və ya çörəkdən əvvəl xəmirdə ədviyyəni əlavə etmək yaxşıdır. Norm 1-1.5 kq xəmir və ya yemək başına 0,1 g safrandır.
"Ədviyyatlar kralı" adətən qida içərisində mövcuddur, digər ədviyyatlar birləşdirilmir.
Saffron Harm
Müalicə məqsədi üçün istifadə edilən hər hansı bir vasitə, zəfəran da daxil olmaqla, faydalı xassələrə və istifadəsinə qarşı ola bilər.
Zəfəranın istifadəsi qadağandır:
- hamilə qadınlar;
- laktasiya zamanı qadınlar;
- iki ilədək uşaqlar;
- hipertenziyalı xəstələr;
- diabet xəstəlikləri;
- ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar.
