Ağ göbələk növləri

Adı ağ göbələk qədimdən bəri alınmışdır. Sonra insanlar çox vaxt qurudulmuş göbələklərdir. qurutma və ya istilik müalicə sonra Pulp ağ göbələk həmişə mükəmməl ağ qalır. Bu, bu adın səbəbidir. boletus - White göbələk cins boletus, belə ki, ağ göbələk ikinci adı basın.

Ağ mantar növlərini və onların təsvirini nəzərdən keçirin. Hamısı birinci kateqoriyaya aid yeməkli göbələklərə aiddir və eyni şəklə sahibdir.

Ağ göbələk (ədviyyat) (Boletus edulis)

Ən ümumi forma aiddir və tipik bir forma malikdir. Qapaq 7-30 sm rəngli qəhvəyi və ya kəşfidir, bəzən yastıq şəklində bəzən konveks şəklindədir. Səthi hamar və məxmərdir və pulpadan ayrılmır.

Pedikül ayağının forması altındakı bir qalınlaşmaya malikdir, 12 sm orta hündürlüyə çatır və bu ağ mantar növündə yüksək hesab olunur. Ayağın səthi bir ağ ilə örtülür və ağq-qəhvəyi rənglidir. Dadı yumşaqdır, qoxu həssasdır və fərd adətən qaynar və qurutma ilə artır. Kapak altında 1-4 sm genişlikli boru şeklində bir təbəqədir, bu hamurdan asanlıqla ayrılır və sarımtıl bir rəngə malikdir.

Mantarın xülasəsi ətli ağ olur və qırıldığı zaman rəng dəyişdirmir. Bu növ, Avstriyanın böyük ərazilərində, İslandiya xaricində, Avstraliyadan başqa, bütün qitələrdə yaşayan qarışqalar və qarğıdalı meşələrində tapılır. Fərdi və ya üzüklərdə meyvələr. Yarpaqlı və iynəyar ağacları olan mikorizanı yaradır.

Tez-tez yaşıl russula və chanterelles ilə görünür. Köhnə meşələri yosun və liken ilə üstün edir. Ağ göbələklərin kütləvi görünüşü üçün müsbət hava şəraiti isti gecə və sis ilə qısa buludlu fırtına hesab edilir. Qumlu, qumlu və çəmən torpaqları və açıq qızdırılan ərazilərə üstünlük verir. Məhsul yığım iyun-oktyabr aylarında həyata keçirilir.

Ağ mantarın qida xüsusiyyətləri ən yüksəkdir. Xammal, qaynadılmış, qurudulmuş formada istifadə olunur.Qidalanma elementləri və iz elementləri tərkibində ağ mantar başqa növ göbələk növlərini aşmır, lakin həzm güclü stimulatorudur.

Alimlər çitin varlığı səbəbiylə ağ mantarın bədənin sindirməsinin çətin olduğunu sübut etdilər, lakin quruduqdan sonra daha sindrom (80%) olur. Hüceyrə dərmanlarında müalicə məqsədi ilə antikanser istifadə edərək, puçların immunostimulyasiya xüsusiyyətləri.

Ağ göbələk şamı (Boletus pinophilus)

Bu növ ağ mantarın ümumi təsvirinə bənzəyir, lakin bəzi xüsusiyyətlərdə fərqlənir. Qapaq 8-25 sm diametrində, qırmızı-qəhvəyi rəngli bənövşəyi rəngli, lakin kənarında bir az yüngüldir. Qapağın dərisi altında ət çəhrayı olur. Ayağının qısa və qalın, boyu 7-16 sm. Rəngi ​​başdan bir qədər yüngül, ancaq açıq qəhvəyi incə bir ağ ilə örtülmüşdür. 2 sm geniş sarıya qədər tüplü qat. Şam ağ mantarın erkən forması var. Altında şapka və pulpa daha yüngül rəngdə fərqlənir. Baharın sonlarında görünür.

Bu növ miyorrizemi ən çox şam ilə təşkil edir. Qumlu torpaq üstünlük təşkil edir və tək-tək və ya kiçik qruplarda yetişir. Şam ağ göbələyi Avropa, Orta Amerika, Rusiyanın Avropa hissəsində yayılır. Hasat iyun-oktyabr ayları arasında baş verir.

Ağ göbələk qayası (Boletus betulicola)

Bəzən Rusiyanın bölgələrində kolosovik adlanır, çünki qazıntı zamanı çovdarın görünməsi. Bu növdə diametri 5-15 sm olan açıq sarı örtük var. Bədənin rəngdə rəng dəyişməz, ancaq dadı yoxdur. Ayağın barrel şəklində, beyaz ağlı ağ rəngli-qəhvəyi rəngli. 2.5 sm genişliyə qədər olan sarımsaq gölün borusu bir qat. Birch boletus qayası ilə mikorizma meydana gətirir. Fərqli və ya qruplarda fruiting. Yollar və ya yollar boyunca böyüməyi sevir. Qərbi Avropada və Rusiyada - Murmansk bölgəsində, Sibirdə və Uzaq şərqdə yerləşir. Hasat iyun-oktyabr ayları arasında baş verir.

Qara-Tunc Ağ Mantar (Boletus aereus)

Bəzən də bu növə mis və ya çürük porcini göbələyi deyirlər. Qapaq, 7-17 sm diametrinə çatan, ətirli, konveks şəklindədir. Dərinin hamar və ya kiçik çatlarla, qara qəhvəyi, demək olar ki, qara olması mümkündür. Bədənin ağ, xoş bir dadı və qoxusu var, qırıldığı zaman bir qədər qaranlıq olur. Ayaq, silindrik, kütləvi, çəhrayı-qəhvəyi rəngli bir qaşlı ağ rənglidir.Boru təbəqəsi sarı rəngli bir rəng və 2 sm-ə qədər eni, lakin bərk zaman zeytun rənginə çevrilir. Bu növ isti iqlimlə yarpaqlı meşələrdə paylanır. Ən çox Qərb və Cənubi Avropada, İsveçdə, Şimali Amerikada tapıldı. Meyvəli mövsüm iyul-oktyabr aylarıdır, lakin may və iyun aylarında Avstriyada görünür. Ukrayna, Çernoqoriya, Norveç, Danimarka, Moldova Qırmızı Kitablarına daxil edilmişdir.

Dadı ilə ağ mantar fıstığından daha çox gurmeler qiymətlidir. Onun əti mavi olan yeməli Polşa göbələyi (Xerocomus badius) ilə bənzər xarici əlamətlərə malikdir və ayaqda heç bir xalis yoxdur. Həm də yarpaqlı və qarışıq meşələrdə tapılan yarım bürünc ağ göbələk (Boletus subaereus) daha açıq rəngə malikdir.

Ağ göbələk xalası (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Ağ göbələk xalası, örtünün daha açıq rəngli və ayağındakı daha dəqiq bir meshda olan arvadından fərqlənir. O, bütün növ ağ göbələklərin ən erkən sayılır. Qapaq 6-30 sm diametrə çatır və açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Küspe, etli ağ, tüplerin altında sarı bir boya var. Kök, qısa, qalın, klubu şəklində, rəngli qəhvəyi və digər növlərdən fərqli olaraq böyük bir ağ örneği mövcuddur. Ağ ağ göbələk xoş bir qoxu və şirin qoxulu dadı var.

Boru təbəqəsinin qalınlığı 3,5 sm-dir.Rəngi ​​ağdan yaşıl-sarıya qədər dəyişir. Bu növün bir xüsusiyyəti köhnə göbələklərin dəri çatlaqlarının olmasıdır. Bu növ mayor, palıd, kələk, şüa ağacı ilə qurur və quru, qələvi torpaqlarda kənarlarda böyüyür.

Həşəratlar tərəfindən nadir hallarda zədələnir. Avropada, Şimali Afrikada, Şimali Amerikada böyüyür. Məhsul yığım may ayından oktyabr ayına qədər aparılır. Ağ ağ göbələk daha ağac və daha qısa bir ağa sahib olan qayaya daha çox bənzəyir.

Ağ göbələk palıd (Boletus quercicola)

Ağ meşə mantarının fərqli bir xüsusiyyəti, boz rəngli bir qəhvəyi papaqdır. Bu qayaların növündən daha qaranlıqdır. Elə digər növlərdən daha az sıx. Qafqazda, Primorsk diyarında böyüyür. Məhsul yığım iyun-oktyabr aylarında həyata keçirilir. Ağ göbələklər üçün xarakterik olmayan bu çox bərəkətlidir.

Yarı ağ göbələk (Boletus impolius)

Yarım ağ mantar boletus cinsinə məxsusdur və sarı bolet adlandırıla bilər. Qapaq ağ rəngli açıq qəhvəyi rəngli düz bir dəri ilə 5-15 sm diametrə çatır. Mantarın xülasəsi sıx, açıq sarıdır. Dadı bir az şirin və qoxu karbolik turşusu xatırladır.

Ayaq qalın, silindrik şəklində, 15 sm-ə qədər, saman rənglidir. Ayağın üzərində Mesh deseni eksik, lakin səthi kobuddur. 3 sm qalın sarıya qədər tüplü qat. Palıd, fıstıq, budun meşələri ilə böyüyür və nəmli torpaqların üstünə gəlir. Sarı boletus termofilik göbələklərə aiddir və Polesie, Karpat, Rusiyanın mərkəzi və cənub Avropa hissəsində məşhurdur. Məhsul yığım maydan payıza qədər aparılır.

Bəzi mənbələrə görə, qidalandırıcı qoxu şərti olaraq yeməli mantar kimi təsvir edilir. Dad klassik ağ göbələkdən aşağı deyil. Quruduqdan və hünərdən sonra qoxu tamamilə yox olur. Xarici əlamətlər üzərində boletus qız kimi görünür, lakin müəyyən bir qoxu ilə fərqlənir və ara vermədikdə pulpanın rəngini dəyişmir.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Bir boletus sarı ilə təsvir kimi görünür, lakin xoş bir qoxu var və fasilə üzrə ət mavi olur. Çapı diametri 8-20 sm-ə çatır, qızıl və ya qırmızı-qəhvəyi bir kadife rəngə malikdir. Mantarın xülasəsi mavi bir rəng ilə sarıdır.Ayağ qalın, baza bir daralır və 7-15 sm hündürlükdə böyüyür, yüngül rəngə malikdir və sarı bir ağ ilə örtülür. Tüp şeklindeki qat 2,5 sm qalınlığa qədər, rəngli və mavi rəngli rəngli sarı rəngdədir. Borovik qızı, cənubi Avropada yarpaqlı ağaclarla mikrorasiyanı yaradır və böyüyür. Məhsul yığım - payız dövründə həyata keçirilir.

Borovik kral (Boletus regius)

Royal Borovik yuxarı hissədə nazik bir ağ örneği olan digər qırmızı-qırmızı papaq və parlaq sarı ayağından fərqlənir. Qapaq 6-15 sm diametrinə çatır və hamar bir dəriyə malikdir, bəzən isə mesh çatlaqları ilə örtülür. Mantarın xülasəsi sıx, sarı rəngdə, sınıqları isə mavi döndərir. Mantar xoş ətir və dadı var. Ayaq qalınlığı 5-15 sm yüksəkliyə malikdir. Boru təbəqəsi 2,5 sm qalın sarıdır.

Royal ağ göbələk yarpaqlı meşələrdə böyüyür. Qum və kireçli torpaqlara üstünlük verir. Qafqazda, Uzaq Şərqdə baş verir. Meyvə vermə dövrü iyul-sentyabr aylarıdır. Mantar əla zövqə malikdir və xam və ya konservləşdirilmiş formasında istifadə olunur.

Ağ göbələk hər bir göbələk toplayıcısı üçün ən məşhur və sevimli. Onun üstünlüyü həm böyük ölçüdə, həm də əla zövq və qida xüsusiyyətləri ilə izlənilə bilər. Göbələk toplayarkən, bir göbələk toplayıcısının əsas qaydağını heç vaxt unutmayın: hətta bir tanış göbələkdən belə əmin deyilsinizsə, atmayın, risk almayın!