Kardamonun, dərman xassələrinin və bitki istifadəsinin kontrendikasyonlarının faydası nədir?

Loading...

Dünyanın müxtəlif yerlərindən gətirilən ədviyyatların böyük çeşidləri arasında ən çox yayılmışdır qarderob Bu min illik bir ənənə ilə ən qədim Şərq ədviyyatıdır. Kardamom hələ dünyanın bir çox ölkələrində məşhurdur və yemək, tibb və kosmetologiya sahəsində insan tərəfindən istifadə olunur. Bu möhtəşəm ədviyyənin istifadəsi üçün kardamonun növləri, eləcə də faydalı xassələri və kontrendikasyonları haqqında bu məqalədə müzakirə ediləcəkdir.

  • Kardamom və onun növləri
  • Kardamomun faydalı tərkibi
  • İnsan bədəni üçün kardamonun faydası nədir, kardamonun istifadəsi
    • Kardamon istifadəsi: yorğunluğun azaldılması və bədən tonunun yaxşılaşdırılması
    • Kardamanın müalicəvi xüsusiyyətləri
    • Kilo itkisi üçün kardamonu istifadə edin
    • Kosmetologiyada kardamonun istifadəsi
    • Yeməkdə kardamonu necə istifadə etmək olar?
  • Bədənə zərər verə bilərmi?

Kardamom və onun növləri

Kardamom zəncəfil, zerdeçal, kalqan və qvinə bibinin yaxın qohumudur. Spice, Hindistanın cənub-qərbindəki Kardamom təpələrindən gəlir. Xüsusilə Asiya mətbəxində məşhurdur. Bu bitki Cənub-Şərqi Asiyanın müxtəlif ölkələrində (Kamboca, Vyetnam, Şri-Lanka), eləcə də Cənubi Amerikada (Qvatemala) yetişdirilir. Bütün pods, toxum və ya kardamom tozu qablara əlavə edilə bilər.Lakin, kardamon həmişə təmiz bir ədviyyat kimi istifadə edilmir, ədviyyat qarışığı əlavə edilir.

Bilirsinizmi? Zəfəran və vanil ilə yanaşı, kardamon dünyanın ən bahalı və bahalı ədviyyatlarından biridir, ona görə də "ədviyyatlar kraliçası" və ya "ədviyyat kraliçası" adlanır. Kardamom, zəngin aroması və müalicəvi xüsusiyyətləri sayəsində yüksək səviyyədə qazandı.

Ən çox yayılmış növlər yaşıl və qara kardamomdur. Hər iki növ zəncəfil ailəsinə aiddir. Hər bir növü özünəməxsus ləzzətinə malikdir.

Yaşıl kardam Cənub-Şərqi Asiyanın tropik meşələrində yayılmışdır. Meyvələr qalın yaşıl qablardır. Bu müxtəliflik yüksək dəyər və keyfiyyətə malikdir. Yaşıl kardamom zəngin bir şirin və ədviyyəli dadı və çox xoş qoxuya malikdir. Yaşıl kardamom aromatik bir ədviyyə deyilə bilər - nanə ilə kokunun çox olduğunu xatırladır. Bu ədviyyənin az miqdarda yeməyi xüsusi dad verir. Kardamom şirniyyat, pasta hazırlanmasında istifadə olunur; çay və ya qəhvə əlavə edilir.

Qara kardam Əsasən Asiya və Avstraliyada yerləşir və Hindistan mətbəxində geniş istifadə olunur.Bu müxtəliflik, yaşıl kardamdan daha böyük olan qaranlıq qəhvəyi qablar ilə xarakterizə olunur. Onlar kiçik lifli kokos kimi görünürlər. Yaşıldan fərqli olaraq, qara kardamom daha çox tart və acı dadına malikdir. Buna görə nadir hallarda desertlər etmək üçün istifadə olunur.

Bunun əvəzinə, ədviyyəli (ət) yeməklərdə ədviyyat istifadə olunur. Qara qəhvəyi toxumların xüsusilə karbohidratlar, proteinlər, fosfor, kalsium və dəmir olması səbəbləri ilə dərman dəyəri ilə tanınır. Qara və yaşıl kəlmənin ətirləri çox fərqli olmasına baxmayaraq, qara kardamon daha çox ucuz olduğu üçün tez-tez yaşıl kardamomun əvəzi olaraq istifadə olunur.

Bilirsinizmi? Kardamonun böyüdülməsi və yığılması prosesləri son dərəcə vaxt alıcıdır. Bu, qismən bu ədviyyənin qiyməti ilə bağlıdır. Bitki dəniz səviyyəsindən 500-2000 metr yüksəklikdə yetişdirilir. Məhsul yığmaq üçün temperatur 23-25-dən aşağı olmamalıdır ° S. Bundan əlavə, kardamon birbaşa günəş işığından qorunmalıdır. İlk məhsul 3 ildən sonra əldə edilə bilər. Podlar tək-tək əllə toplanır.

Kardamomun faydalı tərkibi

Kardamomda çox faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Kardamom toxumu əhəmiyyətli kimyəvi elementlər və üzvi maddələrlə zəngindir: kalsium (383 mg), maqnezium (229 mg), dəmir (13.97 mg), sink (7.47 mg), sodyum (18 mg), kalium (1119 mg) fosfor (178 mg), manqan (28 mg). Kardamomda B1, B2, B3, A vitaminləri var. Kardamonun qida dəyəri: karbohidratlar (52.5%), proteinlər (19%), yağlar (23%). 100 g hər kardamonun enerji dəyəri 311 Kcal təşkil edir. Kardamom toxumlarında əsas yağın tərkibi 8% -ə qədər ola bilər, lakin əsasən saxlama şəraitindən asılıdır. Kardamom əsas yağında tapılan əsas kimyəvi tərkib sinendir. Kardamomanın aroması bu komponentin digər komponentlərlə birləşməsidir.

Kardamom toxumunda əsas yağ aşağıdakı komponentləri ehtiva edir:

  • Cineole (70% -ə qədər);
  • a-terpinol (45%);
  • a-terpinol asetat (30%);
  • myrcene (27%);
  • b-pinen (16%);
  • Limonen (8% -dən 14% -ə qədər);
  • menton (6%);
  • b-fellandren (3%);
  • Sabinen (2%);
  • heptan (2%).

Bundan başqa, boreal, a-pinen, gumulen, u-terpinen, p-komen, linalol, linalil asetat, terpinen, sitronellol, nerol, geraniol, eugenol metil və trans-nerolidid var.

İnsan bədəni üçün kardamonun faydası nədir, kardamonun istifadəsi

Dadı ilə yanaşı, kardamon bizim sağlamlığımıza müsbət təsir göstərir. Kardamom toxumu ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunan efir yağını ehtiva edir. Kardamom toxumu kompozisiyaları həmçinin tonik və stimulantlar kimi ənənəvi tibbdə də istifadə olunur. Bundan əlavə, kardamon antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir və antiinflamatuar agent kimi istifadə olunur.

Kardamon istifadəsi: yorğunluğun azaldılması və bədən tonunun yaxşılaşdırılması

Kardamom əsas neft və onun müalicəvi xüsusiyyətləri yalnız yaxınlarda elm adamlarının nəzarəti altındadır. Ancaq Asiya mədəniyyətində kardamyon depressiya və yorğunluq üçün etibarlı vasitə kimi bir çox əsrlər boyu fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Hal-hazırda kardamonun müalicəvi xüsusiyyətləri sübut edilir: bədənin üzərində gözəl bir təsir yaradır. Kiçik bir yaşıl kardamoya sahib bir fincan çay təşviq etməyə kömək edir, enerji verir. Ayurveda həkimləri praktiki olaraq kardamom ilə çay depressiv şəraitlə məşğul olmaq üçün əla bir yol olduğuna inandırırlar. Bu, ümumiyyətlə depressiyaya qarşı mübarizədə kömək edən cisimə zərər verən təbii bir tərkib hissəsidir. Bundan əlavə, kardamomada mövcud olan vitamin və əsas yağların bir çoxu antioksidantlar kimi fəaliyyət göstərir və bu da hüceyrənin yaşlanmasına müqavimət göstərməyə kömək edir. Antioksidanlar bədənimizi stressdən qoruyar, həmçinin halsızlığa qarşı mübarizə aparırlar. Kardamom kosmetikası aromaterapiya məhsulları kimi tanınır. Hamam üçün kardamom əsas yağ əlavə edilə bilər. Belə prosedurlar sərt bir gün ərzində yığılmış gərginliyi və yorğunluğu azaltmağa kömək edir. Eyni məqsəd üçün, kardam toxumu çay və digər içkilərə əlavə edilə bilər. Kardamot əsas yağının isti və xoş qoxusu böyük bir terapevtik təsirə malikdir. Bu sehrli ədviyyat da uşaqlar və yeniyetmələr üçün çox faydalıdır. Bu, beynin fəal işinə yardım edir, öyrənmə prosesində çox vacib olan bədənin tonunu artırır. Bundan əlavə, kardamonun həddindən artıq istilərdə soyutma effekti ola bilər.

Kardamanın müalicəvi xüsusiyyətləri

Bundan sonra, kardamomun terapevtik xüsusiyyətləri və kontrendikasyonları baxımından düşünürük.

  1. Həzm problemlərini həll edir. Kardamom mədə-bağırsaq traktına xüsusilə faydalı təsir göstərir. Xəfif toxumlar mədənin işini mükəmməl stimullaşdırır, divarlarını gücləndirir.Kardamom toxumu ürəkbulanma (ağrılı şişkinlik), belçinq və ürək yanması ilə müşayiət olunan mədə pozğunluğu üçün ən yaxşı xalq müalicəsidır. Kardamom qida yemək prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edir, iştahı artırır. İştahınızı yaxşılaşdırmaq üçün yeməklərinizə bir neçə yer qarderob əlavə edin.
  2. Hıçqırıqlar Spice mədə mədə-bağırsaq spazmları kimi könüllü əzələ spazmlarına qarşı qorunması təmin edir. Kardamom antispasmodik xüsusiyyətlərə malikdir, onun istifadəsi hıçqırıqlardan qurtulmağa kömək edir.
  3. Ağız hijyeni. Hindistanda yaşıl kardamom ağız boşluğunun infeksiyalarını müalicə etmək üçün geniş istifadə olunur. Kardamom nəfəs spreyi olaraq da istifadə edilir. Bir neçə toxum toxumunun pis nəfəs ilə problemləri həll edə biləcəyinə inanılır.
  4. Detoksifikasiya. Kardamom, tez-tez bədənin detoxifying üçün istifadə olunur. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu ədviyyə faydalı minerallar və vitamin A, B, C, niacin, riboflavin və s. Kimi vitaminlərə zəngindir. Bu komponentlər qanı mükəmməl təmizləyir və böyrəklərdən artıq maye, kalsium və digər toksinləri aradan qaldırır. Kardamom tez-tez postpartum dövrdə qəbul edilir.
  5. Soyuq və qrip. Kardamom soyuqdəymə və qrip üçün mükəmməl bir dərman; Bu xəstəliklərin əlamətlərini qarşısını alır və yüngülləşdirir. Yalnız özünüzə kardam çayını verin, müntəzəm olaraq bu şəfalı içki istifadə edin, baş ağrısı və titrəyiniz yox olacaq.
  6. Patogenlərə qarşı mübarizə. Müxtəlif infeksiyalara meylli insanlar da kardamom yemək üçün təşviq edilir. Bu ədviyyənin dərman xüsusiyyətlərinə görə, bu infeksiyaların yaxşı qarşısının alınması olacaq. Kardamomda olan müxtəlif efir yağları bakteriyaların, virusların və göbələklərin artımını maneə törədir.
  7. Astma Kardamom astma xəstələri üçün çox faydalıdır. Bu da öskürək və bronxit üçün bir xalq vasitəsi kimi çıxış edir.
  8. Hipertansiyon. Hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar mütəmadi olaraq kardamonu istifadə etmək məsləhətdir. Bu ədviyyə qan dövranını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir və bu da ümumi olaraq qan təzyiqi azaldılmasına kömək edir.

Kilo itkisi üçün kardamonu istifadə edin

Kardamom artıq çəki ilə səmərəli mübarizə aparmağa kömək edən ən məşhur ədviyyə sayılır. Bir çox qadın çəki itirmək vasitəsi kimi kardamomdan istifadə edir.Bu vəziyyətdə kardamom metabolizma prosesini stimullaşdıran bir məhsuldur və bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. Bu ekzotik şərq ədviyyatı istiləşmə, kəskin, yanan dadı ilə tanınır. Yüzlərlə ildir ki, indiyədək obeziteye müdaxilə etmək üçün istifadə olunur. Kardamom müxtəlif dərmanlar üçün istifadə edilə bilər. Kardamom ilə yaşıl çay kilo üçün Avropa çay versiyasıdır.

Bu içki etmək üçün, bir kaşığı yüksək keyfiyyətli yaşıl çay və kiçik bir termosda yarım çay qaşığı kardamom toxumu döyün. İçki bir gecə dəmləmək lazımdır. Səhər saatlarında isti su ilə damağını sulayın. Yağlı bal ilə istehlak etmək lazımdır. Gündə ən azı iki-dörd fincan içmək lazımdır, yeməkdən yarım saat əvvəl. Bu içki yemək zamanı içmək qadağandır.

Kosmetologiyada kardamonun istifadəsi

Kardamom tez-tez antiseptik və anti-inflamatuar məqsədlər üçün dəriyə qulluq məhsulları əlavə olunur. Terapevtik təsiri sayəsində kardamom dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və yaxşılaşdırır.

Ərizə:

  1. Dərini yaxşılaşdırır. Kardamanın faydalarından biri, dərini parlaqlamaq qabiliyyətidir. Kardamom əsas yağları dərini sağlam bir görünüş verərək ləkələri aradan qaldırmaqda kömək edir. Bundan əlavə, kardamonda güclü bir antioksidan olan C vitamini var. Bədənin bütün dövrlərində qan dövranını yaxşılaşdırır və buna görə də dəri tonunu artırır və dərini bir parıltı və təravət verir.
  2. Dodaq baxımı. Kardamom əsasi yağ nəmləndirici xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də tez-tez dodaq kosmetikasına əlavə olunur (məsələn, dodaq balzaları).
  3. Bu ətir verir. Xoş ətirli ətri sayəsində kardamon yağı parfüm, sabun, duş jeli, toz və digər kosmetika istehsalında istifadə olunur. Kardamom toxumlarında olan əsas yağ bir stimullaşdırıcı təsir göstərir və parfüm istehsalı üçün istifadə olunur.
  4. Böyük maskalama agenti. Kardamomun güclü aroması xoşagəlməz odurları dağıtmağa qadirdir. Bu, müəyyən maddələrin daxil olması səbəbindən cüzi kokulu kosmetik məhsullara əla əlavə edir. Kəpək, xoşagəlməz kokuyu maska ​​etmək üçün bu məhsullara əlavə olunur.
  5. Dəri allergiyasının müalicəsi. Qara kardamon faydalı antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Cildin allergiyasını müalicə etmək üçün antiseptik olaraq istifadə edilə bilər.
  6. Sağlam saç və baş dərisi. Qara kardemok dərinin qidalandırıcı antioksidan xüsusiyyətlərinə malikdir. Bundan əlavə, dərinin başını infeksiyalar və qıcıqlanmalardan qoruyan antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Kardamom kökləri gücləndirməyə kömək edir və saç üçün parıltı verir.

Yeməkdə kardamonu necə istifadə etmək olar?

Kardamom bir çox şirin və ləzzətli yeməklərin hazırlanmasında dünyada geniş yayılmışdır. Spice taxıl şəklində (toxum), həmçinin bir yer şəklində (toz) podsdə mövcuddur.

Bu vacibdir! Kardamom aromasını tam zövq almaq istəyirsinizsə, kiçik miqdarda bütün podları almaq və toxumları istifadə etməzdən əvvəl dərhal çıxarın. Əks təqdirdə, öz ləzzətini və dadını tez itirirlər. Qapalı qarderob podalar, əksinə, yaxşı bir rəf ömrünə malikdir və toxumların aromasını bir il qədər saxlaya bilirlər.

Taxıl istifadə əvvəl bir havan ilə Grind.Kərəyanızı ləzzət və ya digər isti yeməklər üçün istifadə edərsən, bütün podanı bir az silmək və yeməyi əlavə edin. Yemək hazır olduqda, istifadə olunan bölməni çıxarın. Kardamom çay, qəhvə, likör və digər içkilərə xoş və təravətləndirici bir ətir verə bilər. Yeməkdən əvvəl qəhvə qozunun qəhvəyi tozunu əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, kardamon tozu da ətirli çörək, kek, pasta, çərəzlər, desertlər üçün istifadə edilə bilər. Və nəhayət, kərəviz ləzzətli yeməklərə əlavə olunur: şorba, çörək, kartof, taxıl, pies, düyü qabları püresi. Kardamom ət yeməklərinə ədviyyat verir; tez-tez kebablar üçün ət yağdırmaqda istifadə olunur. Kardamom həmçinin maya üçün tənəkə və marinada əlavə edilir.

Müxtəlif milli mətbəxlərdə kardamonun istifadəsi:

  • Asiyada Kardamom müxtəlif isti və şirin yeməklərdən istifadə etmək üçün istifadə olunur. Yaşıl kardamom hind mətbəxində geniş istifadə olunur və qaram masalasının (ədviyyat qarışığı) əsas komponentlərindən biridir. Kardamom da köri tozu hazırlanmasında vacib bir tərkibdir. Bu ədviyyat tez-tez Hind şirniyyatlarına və içkilərinə (çay, qəhvə, tinctures) əlavə olunur. Şimali Hindistanda kardamom düyü qablarında geniş istifadə olunur.Şri-Lankada mal əti və ya toyuq (köri toyuq) ədviyyatlı yeməklərə kardamom pods əlavə edilir.
  • Kardamom, inanılmaz dad xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri sayəsində geniş yayılmış istifadə etmişdir Ərəb dünyası. Bu ölkələrdə kardamom ən məşhur ədviyyatlardan biridir. Qəhvə ilə qəhvə qonaqpərvərlik və nüfuzun simvolu. Kəlmənin az miqdarda qəhvəsi cazibədar bir ətir verir. Yaxın Şərq mətbəxində yaşıl kardamom şirniyyat üçün ədviyyə və çay və ya qəhvə üçün ənənəvi əlavə kimi istifadə olunur.
  • Kardamom məşhur olaraq yeməkdə ətirli bir vasitə kimi istifadə olunur Türk dili qəhvə
  • Duzlu yeməklərdən əlavə, ədviyyat müxtəlif desertlər və şirniyyatlarda istifadə olunur. Kardamom ölkə mətbəxlərində mövcuddur Şimali Avropa. Skandinaviya ölkələrində, bu, darçın yerinə bütün növ şirin pasta və çörəkləri (Danimarka hamurları, Fin şirin çörək, İsveç mantar çörəyi) ətindən istifadə edir.

Bədənə zərər verə bilərmi?

Hər hansı formada kardamonun istifadəsinə qarşı göstərilmə bu ədviyyata həssaslıqdır. Kardamonun dozası haqqında çox diqqətli olmalıyıq. Bu ədviyyənin açıq dad və aroması ciddi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Bu vacibdir! Kardamom toxumu və yağı mədə yarası və ya qastrit kimi xəstəliklər olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsinə qadağandır. Bu kardamom bütün həzm funksiyalarını stimullaşdırır və vəziyyəti pisləşdirə bilər.

İnflamatuar bağırsaq xəstəliyi olan insanlar, safra daşları və kolik də bu ədviyyə yeməkdən çəkinməlidir. Bundan əlavə, ədviyyəli kardamom menstruasyonu stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə endometrioz xəstəsi olan qadınlar üçün kardamon təklif edilmir. Hamiləlikdə və laktasiya dövründə qadınlar üçün də eyni səbəbdən tövsiyə edilmir. 6 yaşından kiçik uşaqlara əsas yağ və kardam toxumları verilməməlidir.

Kardamom - insana məlum olan ən qədim çeşnilərdən biridir. Bu gün bu ekzotik ədviyyat bütün dünyada pişirmə üçün vacibdir. Kardamom çay, qəhvə, bir çox desertlər və digər dadlı yeməklər hazırlamaqda istifadə olunur. Kardamom zəngin bir cazibədar ədviyyəli şirin dadı və kimsəni laqeyd qoymayacaq unikal bir sirli ətir.

Loading...