Patlıcanın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında

Patlıcan (lat. Solanum melongéna) cinsin çoxillik otar bitkisidir. Vətəni Hindistan, Asiya və Yaxın Şərqdir. Vəhşi meyvə bənövşəyi bir rəngə malikdir və hələ Hindistanda yetişir, Burmada tapılır. Çiçəkli bənzər bitki Çindir. Uzun müddət tanınan bir qida mədəniyyəti olaraq. Makedoniyalı İskəndər və ordusu Fars-Hindistan kampaniyası dövründə, 331-325-ci illərdə onun dəbdəbəli xüsusiyyətlərini qarşılamışdı. Avropada ayrı bir mədəniyyət olaraq yetişdirilən yalnız XIX əsrdə başlamışdır. Ancaq bu qədər qısa müddətdə meyvənin şəklində və rəngində fərqlənən çox sayda çeşid çıxdı.

Berry çəkisi 30 g-dan 2 kq-a qədər dəyişir. Formalar da müxtəlifliyə malikdir: uzun, armud, sferik, ovoid. Rəng rəngli qara rəngli müxtəlif rəngli rəngli ağ, sarı, bənövşəyi ola bilər.

Məhsulun kalori və tərkibi

Patlıcan bir pəhriz məhsuludur. Yağ tərkibi azdır - 0.1-0.4%, şəkər 2.8-4.6%, zülal - 0.6% -dən 1.4%. Meyvələr 19% asprobik turşusu, həmçinin nikotinik turşusu, riboflavin, karoten, tianin və solanin-M (xoşagəlməz acı dad verir) ehtiva edir. Tanenler, çox miqdarda lif, hemiselüloz var. İz elementləri - fosfor, kalsium, kalium, maqnezium, mis, kobalt, dəmir və s.

Qidalanma dəyəri baxımından, badımcanlı badımcan 24 kcal, qaynadılmış - 33 kkal, bişmiş ət çox qidalanır - 189 kcal.

Faydalı xassələr

Badımcan böyük sağlamlığa sahibdir. Birincisi, bir pəhriz məhsuludur. Insan həzm sistemi tərəfindən zəif absorbe edilmiş çox yaxşı lif, pektin və digər maddələr, lakin yaxşı təmizləyici, artıq xolesterinin bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Bu məhsuldan istifadə edərkən qan içindəki xolesterinin səviyyəsi bəzən 40% -ə düşür. Zərif lif turşu-baz balansını tənzimləyir. Vücudun aşağı yağ və xolesterolu atılması vaskulyar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün sağlam qidalar verir.

Ateroskleroz, koronar ürək xəstəliyi, safra daşları və digər xəstəliklərə diqqət yetirin, bunun səbəbi xolesterolun çox olduğunu göstərir. Mis yüksək tərkibi sayəsində, giləmeyvə anemiya üçün faydalıdır. Bunlar qan meydana gəlməsinə qatqı təmin edir, bu hamilə qadınlar üçün arzu edir.

Meyvə ödəmdən, ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən yaşlı insanlar üçün faydalıdır. Patlıcandakı kalium, ürəyi stimullaşdırır, bədəndən maye çıxarır. Bu mülk böyrək xəstəliyinin müalicəsində faydalıdır.

Mis və dəmir olması hemoglobin qan səviyyələrini artırır. Dərini və dərini yaxşılaşdırır.

Vitaminlərin və iz elementlərinin balanslaşdırılmış nisbəti bədənin patlıcanın faydalarının açıq olduğunu göstərir.

Xəstəliklərin müalicəsi

Balqabağın insanlara verdiyi faydalar qida kimi qidalanma ilə məhdudlaşmır. Ateroskleroz, anemiya, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, gut, böyrək, ödem müalicəsində kömək edir. Közlenmiş və ya qovrulmuş yeməklə yanaşı, safra atması və mədə-bağırsaq traktının problemləri halında, ənənəvi tibb onun şirəsini tövsiyə edir.

İçməli suyu

Bu resept sadədir. Gənc meyvələr soyulur, kiçik parçalara kəsilir və suyu sıxır. Şirəsi istifadə etmək daha yaxşıdır. Siz safsızlığın salınması ilə bağlı probleminiz varsa - olgun meyvələri götürün, qabığını kəsin, kiçik dilimlərə kəsin və qaynar suya tökün. Təxminən on dəqiqə tükənənə qədər tutun, sonra su banyosuna qoyun. Otuz dəqiqə və gərginlik üçün qaynadın. İnfusion gündəlik yeməkdən otuz dəqiqə əvvəl içmək.

Quru badımcanların faydalı xüsusiyyətləri

Meyvələr təzə hazırlanmış formada deyil, faydalıdır. Onlar da qurudulub bilərlər. Saxlanmanın bu üsulu mühafizədən yaxşıdır. Konservasiya zamanı meyvə faydalı maddələrin 40% -ni itirir və dondurulduqda, 20% -ə qədər.

Aşağıdakı kimi qurudun: giləmeyvə incə plitələrə diqqətlə yuyun və kəsin, iplə vurun və bir neçə saata qədər sobanı fırlanan (yaxud yanan şüşələr ilə soba) asın. Giləmeyvə bir az qurudulmalı, amma qurumuş və yandırmamalıdır. Bundan sonra, kətan dilimləri havada asdılar və havada iki həftə qurudular. Quru badımcanlar sərin quru yerdə saxlanılır.

Quru badımcanlar hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır. Müalicə üsulu sadədir. Bəslənmənin quru dilimlərini bir qəhvə parçalayıcıdan keçirin və yeməkdən əvvəl bir çay qaşığı gündə bir dəfə çıxan tozu götürün.gündə Qəbulu toz kaşığı böyrək və qaraciyər xəstəliklərinin yaxşı qarşısının alınması olacaq.

toz Infusion diş və diş bir profilaktik və bərpaedici dərman kimi istifadə edilə bilər. İnfüzyonun hazırlanması çox asandır. toz freze isə nəticəsində qaynadılmış su kaşığı və otaq temperaturu təkid edirlər. Bir çay qaşığı masa tuzu əlavə edin və ağzınızı yuyun.

Yeməkdə istifadə edin

Patlıcan yalnız 15-ci əsrdən Avropada məhsul kimi yeyilməyə başlamışdır. xüsusilə hazırlanması rahatlığı və orqanizmin öz faydalı bu məhsulun üstünlükləri. Balanslaşdırılmış vitamin və mineral kompleksi yüksək tərkibi insan bədənini vacib maddələrlə təmin edir. Şərbətdə yüksək kaloriya miqdarı insan bədənini qidalandırır, enerjiyə qənaət edir.

Bitki meyvələri qızardılmış, qovrulmuş, duzlu, qurudulmuş və bişmişdir. Salat, pate olun. Bütün üsullar çox sadə və ucuzdur.

• Qızardılmış badımcanlar. Giləmeyvə yuyulmuş, nazik üzüklərdən kəsilmiş, qaynar su ilə döyülmüş və duzlanmışdır. Sonra dilim unda yayılmış və bitki yağı ilə qızardılmışdır. Soğanlar da üzüklərə doğranır və bitki yağı içərisində qızartdılar. Bundan sonra, qızardılmış bibər və soğan bir qabda qatlar içində qoyulur və sousu tökülür. Sousu xama və pomidor püresi ilə hazırlanır. Bunu etmək üçün maddələr bir qaynağa gətirmək və bir dəqiqəlik bu vəziyyətdə saxlamaq üçün kifayətdir.

İki və ya üç orta ölçülü patlıcan əsasında iki orta soğan, bir kaşığı bitki yağı, un, duz və zövqə dadmaq üçün; yemək sousu üçün - bir kaşığı pomidor püresi, 100 q xama, üç qaşığı bitki yağı.

• Xama ilə badımcan. Giləmeyvə soyulmuş, duzlu qaynar suda 10 dəqiqə içində yerləşdirilən iki hissəyə bölünür.Nüvə əvvəlcədən kəsilmiş, bitki yağı içərisində qızardılmış qabda qızardılmış kiçik parçalara kəsilir. Sonra qaynadılmış düyü, qovrulmuş yerkökü və soğan, təzə otlar və xam yumurta ilə qarışdırılır. Meyvənin qaynadılmış yarısı ilə dolu olan dolmalarda. İncə incə pendirlə səpilən bir qaynaq kremi ilə tökülür. O sobada on beş dəqiqə yerləşdirilir və masaya xidmət edir.

500 q baqajlı, bir orta ölçülü havuç, bir kiçik soğan, 50 g qaynadılmış düyü, xam yumurta, 150 g su, duz, pendir, ədviyyat, göyərti alınır.

• Yunan dilində bişmiş bişirilənlər. Berries, duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılmış dilimlərə kəsilir. Bundan sonra, şəkərlə səpilmiş, duzlu bir konteynerdə (qabda və ya folqa) yerləşdirilirlər. Sarımsaq, hard pomidor, zeytun yağı əlavə olunur. Bütün bunlar pomidor sousu tökülür. Yığılıb (bükülmüş), hazır oluncaya qədər soba və aşpazlara oturur.

800 qram baqlağına əsasən, iki çiyələk sarımsaq, 70 qram pendir, yarım fincan zeytun yağı, 300 qram pomidor sousu, şəkər yarım çay qaşığı, qurudulmuş kekik - bir çorba kaşığı, duz, qara bibər (torpaq) - 0,5 çay qaşığı qaşıqlar, maydanoz - 15 q, göyərti.

İstifadəsinə qarşı olan göstəricilər

Bu nəzərə alınmalıdır: patlıcan yalnız fayda deyil, həm də zərər ola bilər.Onların yeməkləri bir sıra əks göstərişlərə malikdir.

Solanin zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün meyvəni duzlu suda yeməkdən on beş dəqiqə əvvəl yerləşdirmək yaxşıdır. Zəhər giləmələri tərk edəcək. Qeyd edək ki, solanin yalnız bənövşəyi, mavi və qaranlıq giləmeyvə içərisində yerləşir. Yüngül növün meyvələri tərkibində zəhər yoxdur. Giləmeyvə aşındırmaq zaman hazına səbəb ola bilər. Artrozdan, ilk növ diabetes mellitusdan (insulin-asılı) olan, mədə-bağırsaq traktının (gastrit, mədə və duodenal ülser) problemləri olan xəstələrə bədəndəkilərin alınmasını da məhdudlaşdırmaq məsləhətdir. Pankreas, böyrəklər ilə əlaqədar problemlər olduqda böyük miqdarda istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir. Oxalat daşlarının böyrəklərdə olması halında heç yeməmək yaxşı deyil.

Bütün təhlükələrə baxmayaraq, badımcan çox qiymətli və faydalı bir məhsuldur. Əks təqdirdə, bu cür bölüşdürməmişdi. Bununla birlikdə, zaman içində duracağınızı bilmək lazımdır. Bu gözəl giləmeyvələr onların hazırlanmasında təxəyyül üçün yer verir, qüvvət əlavə edir və rəqəmi düzəltməyə kömək edir.

Videonu izləyin: Göyərtiləri soyuducuda necə təzə saxlamaq olar? (Noyabr 2024).