Evdə qış üçün yağ yığmaq metodları

Maslata - göbələyi toplayanlar arasında ən məşhur göbələklər və yalnız bu məhsulun pərəstişkarları. Ona görə də onların hazırlanmasında bir çox reseptlər və üsullar var ki, təəccüblü deyil. Və hər bir sahibə öz fərdi resept malikdir. Həm də qış üçün neft hasil etmək üçün bir çox yollar da bilinir.

Yağı qurutmaq

Qış üçün göbələklərin yığılmasının ən yaxşı yolu məhsulun qida və dad keyfiyyətlərinə zidd olmayan qurutmadır.

Göbələklər bir neçə yolla qurudulub: günəşdə, sobada, elektrik quruducuda və ya sobada. Lakin yağın qurudulması üçün bir neçə məcburi şərait mövcuddur:

• göbələklər açıq, günəşli bir gündə seçilməlidir;
• maslta diqqətlə ayrılmış (sol, sağlam, gənc və güclü) və dağıntıdan təmizlənmiş;
• Quruyanlardan əvvəl göbələkləri yuymayın - onlar artıq nəmlənməlidir;
• Böyük kəsmək lazımdır - qurutma prosesində 3-4 dəfə azalır;
• kiçik göbələk qurudulmuş bütün;
• orta ölçülü göbələklərdə, kafa kökdən ayrılır.

Boletusu təbii bir şəkildə qurutmaq

Günəşli tərəfə baxan bir balkon varsa və ya evinizdə və xaricində yaşayırsınızsa, hava isti, onda sadəcə qış üçün yağ quru bilərsiniz.

Bunun üçün, hazırlanmış göbələklər mərkəzdən keçən, günəşə dayanan bir simli zolaqdadır. Kərə yağı bir qabda, parça və ya kağızda yerləşdirə bilərsiniz. Qurutma prosesinin doğru aparılması üçün göbələklərin bir-biri ilə əlaqə qurmaması və küləyin partlaması nəticəsində zərurət yaranıb - sonra 3-4 gün ərzində quruyacaqlar.

Fırının fırınla ​​qurulması ilə necə qurulur?

Hava istisna deyilsə, kərə yağı sobada qurudulub bilər. Eyni zamanda, göbələklər bir qabda bir qabda yerləşdirilir, sobanın yuxarı hissəsində quraşdırılır, hava girişinə imkan verən qapı buraxılır, siz konveksiya rejimini təyin edə bilərsiniz. Qurutma dövründə fırın temperaturu 45-50 ° C olmalıdır. 4-5 saatdan sonra dərəcə 70-80 qədər qaldırılmalı və tavanın aşağı səviyyəyə hərəkət etməsi lazımdır. Göbələkləri bərabər şəkildə qurutmaq üçün, zaman-zaman dönməlidirlər.

Yağ toxunuşa qurudulduqda, temperatur orijinal oxuma qədər azalır. Hazırlıq əlaməti - quru və asanlıqla qırılmış (lakin yıxılmayan) göbələklər.

Quru yağı bir ildən çox müddətə qapalı çanta içərisində quru yerdə saxlanmalı və ya sıx bir örtüklü bir şüşə konteynerdə saxlanmalıdır. Quru göbələkləri bir qəhvə parçalayıcıda qarışdırmaq və soslar və ya ətirli qablar üçün toz istifadə edə bilərsiniz. Istifadə etməzdən əvvəl, qurudulmuş boletus 2 saat qaynar suda yuyulur və isladılır.

Qış üçün yağ yağı

Quru göbələkləri sevməsəniz, tədarük neftinin digər üsullarından istifadə edə bilərsiniz - qış setində hazırlamaq üçün reseptlər. Tuzlu göbələk, qurudulmuş kimi, qışda şorba əlavə və ya tərəvəz ilə bişirilə bilər.

Qış üçün tuzlama üçün balet hazırlamaq necə

Tuzlama boletusdan əvvəl düzəldilməlidir, təmizlənin və emal olunmalıdır. Tuzlama üçün göbələklərin hazırlanması üçün eyni qaydalar var:

1. Sıralayın (zədələnmiş, pozulmuş);
2. Təmizlə yuyun.
3. Ədviyyat və duz əlavə ilə əvvəlcədən qaynatmaq.

Toxum üçün kiçik göbələklər seçmək yaxşıdır.

Qış üçün soyuq bir şəkildə duz baltası necə

Bir qayda olaraq, quraqlığının soyuq üsulu üçün acı olmayan göbələklərdən istifadə edin. Buna görə qaynatmaqdan əvvəl yaxşı nəmləndirmək lazımdır. Darıqlığı tərk etmək üçün hər gün suyun dəyişdirilməsi üçün 7 günə islatmaq lazımdır.

Yağ nəmləndirildikdən sonra, duzla dağılan bir konteynerə (barrel, tava) sıx yerləşdirilir (1 kq məhsul üçün 1,5 qaşıq) və dadmaq üçün ədviyyat. Üstü bir boyunduruq qoyulur. Hazırlıq 5-6 həftə davam edir. Sərin bir yerdə saxlayın.

İsti yağı qaynatmaq üçün necə (qablarda)

Maraqlıdır ləzzət altında yağ yağı üçün resept. Qaynadılmış qaynadılmış kolbasa kolbasa ilə yuyulur (maya, ayrı bir qaba boşaldılır) və sərinləməyə icazə verilir. Sonra bir qayaya qoyulur və duzla səpilir (1 kq yağa 1 osh qaşığı). Üstəlik, əvvəlcədən yuyulmuş horseradish bir neçə yarpaqları əlavə və tam əhatə suyu tökülür, təzyiq üst qoyulur. Bir neçə ay sərin yerdə durun.

Tuzlu balet sevənlər üçün aşağıdakı resept edəcəyik. Pişmiş dənli suda qoyulmuş qaynadılmış göbələk, qaynar suya gətirir və 10 dəqiqə bişirilir. Sonra banklara qoydular, yuvarlandılar, tərs döndülər və sarıldılar. Tərəvəz üçün sizə lazım olacaq: 1 litr su üçün - 2-3 qat çörək, 2 qaşıq. duz qaşıqları, 2 qaşıq. sirkə qaşıqları, 3 çay qaşığı şəkər, 6 qara bibər, 3 diş qoxusu, bir çincə darçındır.

Neft dondurmaq yolları

Payız - qış yağı üçün yığım zamanı. Bunlardan, soyuq mövsümdə bir çox müxtəlif yeməklər bişirmək və dadlı meşə göbələkləri hər hansı bir yemək bəzəyəcək. Qurudulması, tuzlanması, qorunması neftin hazırlanmasında istifadə edilə bilər, lakin təravətini və unikal dadını qoruyan ən yaxşı yolu dondurur.

Seçdiyiniz dondurma üsulu nə olursa olsun, qaydalar hər kəs üçün eynidır:

• neft təzə olmalıdır, yalnız toplanmışdır;
• göbələkləri düzəldmək vacibdir: bütün köklü, ağır zaşvivşiv, trampled və ya qeyri-adi nümunələr təxirə salınmalıdır;
• kirdən, qumdan, ağaclardan təmizlənmiş, ayağın yerini kəsmiş;
• dəri qapadan çıxarın - bu, acı verə bilər və göbələkləri sərtləşdirir.

Dondurma xammalı

Maslatanın başlığı altında bir süngər var, buna görə də təzə dondurmaq yaxşıdır. Bişirilmiş versiyada onlar sulu olur və dadı ilə itirə bilərlər. Dondurucuda yer saxlamaq üçün böyük nümunələri kəsmək yaxşıdır.

Göbələkləri müalicə etdikdən sonra, suyun xarab olmasını təmin etmək üçün bir su quyruğunda 20 dəqiqə axan suyun altında yuyun.

Dondurmanın aşağı hissəsində yağı yaymaq və dondurmanın sürətlə baş verməsi üçün maksimuma salın. 12 saatdan sonra göbələklər çanta və ya plastik konteynerə dökülür və dondurucuya qoyulur, həmişə olduğu kimi buraxılır.

Sonradan belə maslının hazırlanmasında təzə seçilmiş kimi dadacaqdır. Yeri gəlmişkən, dondurulmuş təzə yağı istifadə etməzdən əvvəl çözünməyəcəkdir.

Donmuş dondurulmuş bolet

Dondurulmuş kərə yağı yalnız xam deyil, ilkin hazırlıq ilə dondurma yolları var.

İşlənmiş göbələyi kiçik parçalara ayırın (kiçik olanlar tamamilə istifadə edilə bilər) və onları qaynar duzlu su ilə bir tencereye qoyun (soğan qoyun).15-20 dəqiqə qaynadılır, həcmi azalır.

Yağı bir ələkdən atın və suyun atılması üçün 15-20 dəqiqə buraxın. Göbələkləri bir tepsiyə qoyun və dondurucuya 2-3 saat qoyun. Sonra onları təbəqədən ayırmaq, torbalara və ya qab içərisinə qoymaq və yağın qurumamaq üçün qapağı sıx bir şəkildə bağlayın.

Dondurulmuş qızardılmış yağı

Əgər qızardılmış yağı zövqünə bənzəyirsinizsə, donmadan əvvəl onları qızardınız. Bu yolla, özünüzü həll etmək üçün hazır olan yeməyə hazırsınız.

Əvvəlcədən hazırlanmış qaynaqları axan suyun altında durulayın, ayaqların başlığını kəsin və kiçik parçalara kəsin (kiçik olanları tərk etməyin). Göbələkləri qaynadın, bir dırnaq qoyun, axır suyun altında yaxalayın və isti bir qızartma qabına tökün. Bitki yağı içərisində təxminən yarım saat sərinləyin. Konteynerə köçürülün, hermetik bağlayın və dondurucu yerə yerləşdirin.

Dondurulmuş göbələk yeməkdən əvvəl duzladın və ya buzdolabına köçürülməyi məsləhət görməyin.

Qış üçün yağı bişirmək üçün bildiyiniz kimi, növbəti mövsümədək təzə götürülmüş göbələklərin unikal dadı və ətri ilə sevdiklərinizi xahiş edə bilərsiniz.

Videonu izləyin: Qarın ritmaq üçün idman hərəkəti (Aprel 2024).