Bizim qida mədəniyyəti tədricən dəyişir. İnternet resursları və televiziya təkliflərində bir çox yemək şousu yeni, qeyri-adi və ya hətta ekzotik bir şey bişirmək təklif edir və mağazalar çeşidi də sürətlə genişlənir. Və burada reseptlər və dükanların rəflərində bəzən kənarlarımız üçün hələ də qəribə olan bir çox sortun göyərtələrini görürük. Haqqında müxtəlif mərmər və bənzər bitkilərin hansı növləri və nə ilə yeyirlər - sonra məqalədə.
- Salat
- Meşə Salatı (Oaklif)
- Lollo rosso
- Butterhead
- Iceberg (buz salatı)
- Batavia
- Romano (Roma salatı)
- Digər salat mədənləri
- Mısır (sahə salatı)
- Su pərisi
- Radiccio
- Frieze
Salat
Ekim kampaniyası - Latuk ailənin cinsindəki bitki Astrovye, tez-tez sadəcə kahı və ya kahı kimi istinad edilir. Salat bütün dünyada qidalanır və istifadə olunur. Bəzən "marul" sözü yalnız adi yapraklı yaşıl kahı deməkdir, lakin bu doğru deyil. Salatanın bir çox təsnifatı vardır. Onlardan biri, müasir iş istehlakçıları aşağıdakı marul qruplarını ayırır: yağlı kələm, kəsik kələm, Romain salatı, ot salatı, kəsilmiş (yarpaq) və kök.
Meşə Salatı (Oaklif)
Əczəkli mərmər, meşə yarpağı ya da oaklif - yarpaq salatı, yapraklarının palıd yapraklarına bənzəyir. Bitki, orta və ya böyük ölçüdə yoğun yarı sprawling çıxış yaradır, baş qurulmur. Yarpaqları ipuçlarını artırır olan yaşıl, qırmızı, göy rəngli rəngdir. Çox dekorativ, dalğalı kənar və fan şəklində olan venation ilə pinnate edir. Oakleaf - orta erkən müxtəlif, tüfəng və xəstəliyə qarşı davamlıdır. Palıd yarpaqlarının çeşidləri: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Bu salat üçün əkin sxemi 30 x 30 smdir. Salatanın temperaturun dəyişməsi toqquşmır və qısa müddət saxlanılır.
Meşə mərasimində qoxulu bir ləzzət var və ən yaxşı ətirli təriflər olmayan maddələr ilə birləşir. Palıd yarpağı ilə salat sarğı ağır və çox ədviyyatlı olmamalıdır. Okul avokado, göbələk, somon, croutons, badam, sarımsaq ilə yaxşı qarışıqdır. Bu, qızardılmış balıq üçün yan yemək kimi xidmət edə bilər. Tərəyi daha yaxşı bitki yağı ilə sirkə və duz ilə doldurun. Gözəl "meşə" yarpaqları da yeməkləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Lollo rosso
Variety Lollo Rosso haqqı ən gözəl yapraklı mərmər biri adlandırmaq olar. Onların istehsalında, Batavia'dan sonra ikinci sırada iştirak edir. Orta ölçülü fan şəklində yarpaqları olan yarı sprawling rozet təşkil edir. Yarpaqların ipuçları çox kiçik və dalğalı, "əyri", qırmızı rəngli parlaq antosiyanin rənginə, yaşıl yarpaqlar mərkəzə yaxındır. Dən dəniz mercan ilə salatlıq bənzərliyi üçün, Lollo Rosso "mərcan salatı" adlanır.
Bu, kütləvi tumurcuqlardan sonra 40-50 gün ərzində yığılacaq məhsulun erkən yetişmiş salatasıdır. Açıq və qorunan yerlərdə böyümək, soyuq davamlı, yüngül və daimi nəm sevir. Salat əkilməsi sxemi - 20 x 25 sm Lollo Rosso dekorativ salatandır,Çiçəklərin yanında çiçək yataqlarında böyüdülməyə uyğun.
Salatın acı ilə dadlı bir dadı var. Tez-tez, bir qabda dekorativ funksiyanı yerinə yetirir, qabyu bəzəyir. Salat qarışıqları digər salat növləri ilə birlikdə tapılır. Pendirlə, tavuklu qaraciyər, qovurulmuş ət (donuz, qaz, hindi), bişmiş tərəvəz, isti qəlyanaltılar, salat ilə birlikdə yaxşıdır. Dəniz məhsulları ilə birləşdirilən italyan mətbəxində məşhurdur. (karides və taraklar) və ədviyyatlı otlar (fesleğen, kəklik).
Eyni adın müxtəlifliyi ilə yanaşı müxtəlif növ aşağıdakı növləri də əhatə edir: Carmi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Butterhead
Bu incə bişmiş toxuması və yumşaq ləzzəti ilə çox məşhur bir mərmərdir. Butterhead-in kələminin başı kiçik, xırtıldayan, kənarında, ağrılı bir şəkildə, uzun müddətli şəklində açıq rəngli yaşıl yarpaqlardan ibarətdir. Bir başda təxminən 250 g yarpaq var.
Butterhead salatası (Boston) göyərti və digər salat ilə yaxşı gedir, yaprakları burger etmək, bəzəkli yeməklər üçün istifadə olunur. Yarpaqları rulonların hazırlanmasında nori ilə əvəz edilə bilər.Almaniyada bu salat isti ət yeməkləri üçün qarışdırır. Əla salat paltarları kremli sous, bal, balsamik, zeytun yağı olacaqdır.
Iceberg (buz salatı)
Iceberg salatı (xırtıldayan, buz, buz-salat) kələm kimi görünür. Onun artan mövsümünün müddəti təxminən 100 gündür. Quruğunun boş bir başı orta çəki 400-500 q, 1 kq-a çatdıqda. Orta ölçülü və ya böyük ölçülü yarı şəffaf bir çıxış, büzməli bir kənarı olan qatı və qalın yarpaqlardan ibarətdir. Onlar parlaq, şirəli və xırtıldayan, ağ və ya boz tünd ilə rəng yaşıl. Məhsul yığarkanda, kələm başlığına əlavə olaraq, onu əhatə edən yarpaqlar da kəsilir. Əczaçılıq nümunəsi 30 x 35 sm-dir. Bu tip aşağı temperaturlara çox davamlıdır. Soyuducuda 20 günə qədər saxlanıla bilər. Iceberg marul sortları: Argentina, Barselona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg, ət, balıq və dəniz məhsulları, yumurta ilə uğurla birləşdirilmiş salat və hamburgerlərdə yaxşıdır.
Batavia
Batavia müxtəlifliyi böyük bir orta sıx baş kələm başı və böyük yarı sprawling rozet tərəfindən fərqlənir. Bu tip növlərdə soyuq şəraitdə başçılıq hər zaman dəqiq müəyyənləşdirilmir. Batavia mərmər yarpaqları orta, qalın, tam kəsilmiş, kənarında dalğalı, çıtır. Yarpaqların üstünlüklü rəngləri açıq yeşil, yaşıl, sarı, qırmızı-qəhvəyi rəngdədir. Salatada bir şirniyyat, yüngül çəmən bir pasta olur.
Qiymətlər: Afiş, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Life, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Bu əkin nümunəsi 30 x 35 smdir. Bu gün, hidroponiklər tərəfindən yetişdirilən salatların 90% -i (torpaq əvəzinə sulu həlldə) Batavia növündəndir.
Batavia salatası yağlı ət və qoz ilə yaxşı birləşir. Yarpaqlarda ət, balıq, tərəvəz, həmçinin sandviç və salat üçün yararlıdır.
Romano (Roma salatı)
Ən qədim romain salatı (romano, roman, kos salatı) Bu təxminən 300 g ağırlığında boş yarım açıq baş ilə təsvir olunur. Soket çox sıx, orta və ya böyük ölçülüdür. Yarpaqları uzanır, bərk, tam, kəsilmiş, yuxarıya doğru uzanır. Bir çox növdə, yarpağın üstü bir az əyilmişdir. Roma mərasiminin xarici təbəqələri daha yaşıl, ortada isə açıq yeşil. Romano mərasimi həm açıq, həm də qorunan yerdə və hətta dərinliyində becərilməsi üçün yararlıdır.
Roma mərasiminin çeşidləri: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberq, əfsanə, Manavert, Remus, Paris Ağ, Pinocchio, Zimmaron.
Roma salatının dadı şirin qoxusuz, tart, bir az ədviyyatlıdır. Romain salat, sandviç və hamburgerlərdə tez-tez bir tərkib hissəsidir, qatıq paltarları ilə yaxşı gedir, onu yeyə bilərsiniz və kartof püresi hazırlaya bilərsiniz. Qaynadılmış romaine salatası qumqara kimi dadır. Soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər.
Digər salat mədənləri
Tez-tez digər mədəniyyətlərə Latuk cinsinə aid olmayan mərcimə deyilir, eyni xüsusiyyətlərə və görünüşlərə malikdir və həmçinin yeməkdə istifadə edilir.
Mısır (sahə salatı)
Valerianella (mısır, sahə salatı, rapunzel, mung lobya salatı) ailənin Həsənə aiddir. Bitki oblong, bütün, tünd yaşıl və ya sarı-yaşıl yarpaqları bir rozet təşkil edir. Sahədə salat digər tərəvəzlərlə birlikdə sahədə yetişdirilə bilər. Zavod konveyer üsulu ilə yetişdirilir: torpağın torpağında bahardan payıza, 1 sm dərinlikə, əkin sxeminə 10 x 35 sm-ə qədər hər 2 həftədə əkmək lazımdır.
Kök yığmaq 4 cüt yarpaq meydana gəlməsindən bir neçə həftədən sonra ola bilər. Mash-salat soyuducuda iki həftə müddətinə plastik torbada saxlana bilər.
Bitki salatlarına və şorbalara qidalandırılmış qoxulu narıncı yeşilliklər əlavə edilir. Mush-salat kahı və ya ispanaqı əvəz etmək üçün istifadə olunur. Fıstık, susam və balqabaq toxumu yağı ilə yaxşı gedir. Kük qovurulduğunda, kök, kremli bir toxuma əldə edərkən, tartsızlığı qoruyur. Qarğıdalı sandviç və qəlyanaltı bəzəyir. Köklü lezzetli salatlar toyuq, kreş, sitrus, çuğundur və alma ilə birlikdə əldə edilir. Alan salatı, ət və balıq yeməkləri, göbələklər üçün yan çörək kimi xidmət edilə bilər.
Su pərisi
Su kəsən və ya klopovnik, kələm ailəsinə aiddir. İncə bir kök və kiçik parçalanmış yarpaqları olan illik və ya bienali bitki.
Yarpaqların çoxu yaşıl, bəziləri isə bənövşəyi olur. Mədəniyyət sahənin becərilməsi üçün uyğundur və pəncərə silləri üçün: toxumları çiçək qabına sıx şəkildə əkin edilməlidir. Xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur, nəmi sevir, kölgələri nisbətən yaxşı qəbul edir. Sucres çeşitləri: Xəbər, Chill, Merejivo.
Çox tez böyüyür, 2 həftə sonra, 8-10 sm hündürlüyə çatdıqda onu yeyə bilər. Qayçı ilə biçilmiş bitki, yemək olaraq istifadə etməyi planladığınız məbləği kəsməlisiniz. Sucuk bir az ədviyyəli, xardal dadın, çünki haşata yağı var. Təzə su xörəkləri salatlar, qəlyanaltılar, omletlər, ət, balıqlar, çorba, dips, souslar üçün ədviyyə kimi istifadə edilə bilər. Delicious və gözəl sandviç ilə su pərisi ilə çıxır.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italyan çikori) - Bu saqqız bir adi növüdür. Bitki ağ damarları ilə qırmızı yarpaqların başını təşkil edir.
İki növ radicchio növü var: yay (yazda əkin, payızda yığılmış məhsul) və qış (yayda əkilir, məhsul baharda toplanır). Yarpaqların ədviyyatlı bir acı sonrası təsiri var. Qış radiccio daha yumşaq bir zövqə malikdir. Çeşitler: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Bitki tez-tez dayaz suvarmağı sevir, nəmlik çatışmamazlığı ilə məhsul çox acıdır.
İtalyan mətbəxində qırmızı radicchio adətən ızgara zeytun yağı ilə hazırlanır, risotto, makaron əlavə olunur. Radicchio qarışıqlarının yüngül növlərinin bir qarışıqlığına kiçik bir hissəyə əlavə edilən xarakterik acı dadını yumşaldır. Bu salatlar mayonez, bal və meyvə şirələri əsasında souslarla zənginləşdirilir. Bitkinin qovrulmuş və kəsik kökləri bir qəhvə içkisi hazırlayır.
Frieze
Sözün arxasında "friz" (frizee), bir buruq başlı (kəsilmiş yaprak) endive, bir növ salat saqqızı var. Bitki süsəndir, kıvırcək yarpaqları, ağaca doğru ağ və kənarları yüngül yaşıl və ya sarımsı. Digər növlərdən fərqli olaraq, frizin yarpaqları qalın və sürtüşkəndir və dadı çox yumşaqdır.
Mədəniyyət yeməkə ötürülən ədviyyəli acı ilə fərqlənir. Salatlar, qəlyanaltılar, tərəvəzlər, ətlər, balıqlardan hazırlanan yeməklər - bütün bunları bir friz istifadə etməklə bişirmək olar. Otlar və otlar (arugula, ıspanaq, kəklik), pendir, donuz, dəniz məhsulları, sitrus ilə yaxşı gedir. Toxum yeşilliklərə keramika bıçağı və ya əllər lazımdır. Zeytun yağı bu məqsəd üçün ən yaxşısıdır.
