Riesling: populyar müxtəlifliyin əkilməsi və qayğı qaydaları

"Riesling" - ağ şərabların istehsalı üçün yetişdirilən üzüm çeşidi. Bu çeşit "Chardonnay" və "Sauvignon" kimi ən populyardır. Bu növün üzümündən istifadə edərək, yüksək keyfiyyətli şərab çıxarın. Bu keyfiyyət onu bütün digər üzüm sortları arasında yüksək reytinqlə təmin edir. "Riesling": "White Riesling", "Reyn Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rhine", "Rislinok".

Bu yazıda, üzümün nə olduğunu və şərabın "Riesling" adını verdiyini öyrənirik.

Şərab və üzüm: heyvandarlıq tarixi

"Riesling" in ilk istinadları qədim Roma şairi Magna Ausonia tərəfindən "Moselle" şerində yer alır və burada Reyn çayı boyunca Moselle-tac qoydu. XV əsrdə bu növün ilk altı fidanı Russelheim qalasının divarları yaxınlığında əkilmişdir.Və şərabçılara görə, ilk növlər 843-cü ildə torpağa verilmişdi. O dövrdə Alman torpaqlarına məxsus olan Louis II Le Germain.

Reisen (Alman dilində, "payız" deməkdir) adlı Reyn Vadisi üzümünün çayı boyunca idarə olunması üçün tikilmişdir.

Başlanğıcda, bu müxtəlif şərab məşhur deyil. Şöhrət xoşbəxt bir fasilə gətirdi. Əfsanəyə görə üzüm yığmağa icazə verən xəbərçi, itkin olub iki həftə sonra gəldi.

O vaxtlar üzümlər yetişmiş və qalıb örtülmüşdü. Bu qədər çox üzümlü üzümdən bir şərab hazırladıqdan sonra, şərab istehsalçıları giləmeylənmələri aradan qaldırarkən çox şirin və dadlı olur. Johannisberg monastırının və onun tərk edilmiş üzüm bağlarının xarabalıqlarını satın alan və bərpa edən təşəbbüskar abbot Fulda nəhayət Rieslingin nüfuzunu bərpa etdi. Abbot sayəsində, bu üzüm ölkədə ən məşhur olmuşdur. Tədricən onun şöhrəti Avropaya çatdı.

Riesling'in populyarlığı da yerli şarapçıları bir analog yaratmağa çalışırken, əksinə, Muller-Thurgau üzüm çeşidini tikdi. Şarap, nəticədə, dadsız və çox pis keyfiyyətdən çıxdı.

Bu şərab təbiətə kömək etdi. Beləliklə, şaxtalı qışlardan birində, Muller-Thurgau növünün bütünü tükənmişdi və qışda qış qışı sərf etməyə qadir olan real Riesling əkilib. Alsace "Riesling" üzüm bağlarının əsas çeşidi 1960-cı ildən sonra baş verdi.

"Riesling" üzümünün ətraflı təsvirini, müxtəlifliyi təsvirini və fotosunu nəzərdən keçirin.

Varietal xüsusiyyətləri

Üzümün müxtəlif xüsusiyyətləri giləmeyvə maksimum çəki qazanmasına imkan verir. Güclü temperatur fərqliliklərinin olmaması ilə artan mövsüm 130-150 gündür.

Çalı

Buş üzümün yetişməsində müvafiq artımla srednerosly.

Yapraklar, açıq rəngli yeşil rəngli (tunc gölgəsinin gənc yaprakları) səthi bir şəkildə parçalanma ilə, orta ölçülü yastıqlı kənarları ilə beş loblu, qalındır. Üst hissəsi qırışdır. Yarpaqları gec açır, amma bu mülk söndürməyə qarşı donma müqavimətini təmin edir. Çiçəkli açıq, çəhrayı kölgədir.

Tuşun gənc tumurcuqları incə, yayılıb, yeşil rəngdədir və yüngül püskürmələ örtülür.

Hər iki cinsin Riesling çiçəkləri sonradan məhsula təsir edən düşməyə meyllidir. Çiçəklənməsindən sonra, kiçik yaşıl giləmeyvə olan kiçik bir dəstə meydana gəlir.

Üzüm, qısa bir odun kökündə bir illik, kiçik, silindrik açıq qəhvəyi rəngdir. Uzunluğu - 8-14 sm, eni 8-dən çox deyil.

Berries

Giləmeyvə dəridə tünd-qəhvəyi rəngli xarakterik yamalar ilə olgunlaşdıqda, kiçik rəngli (diametri 1,5 sm), yuvarlaq, yaşıl ağ-ağ və ya sarı rənglidir. Dəri ince, lakin davamlıdır. Berry 2-4 toxum ehtiva edir.

Şirəli, şirin, zəngin dadıdır.

Şəkərin tərkibi orta hesabla 20%, turşuluq 10-11 q / l-dir. Hasilin yetkinliyi 5-6 aydan sonra baş verir.

Artan xüsusiyyətlər

Həyat dövrünün müddəti və optimal verim artan "Riesling" şəraitinə və xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Yetişdirilməsinin əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti, isti iqlim şəraitində böyüdülməsi, giləmeyvə şərabın bütün dad keyfiyyətlərini itirməsi. Bu üzümün keyfiyyəti uzunmüddətli bir mövsüm təmin edən sərin iqlimdən təsirlənir.

İşıqlandırma

İşıqlandırma yaxşı inkişafı və meyvəsi üçün əsas qaydadır. "Riesling" çox gölgeli yerləri xoşlamır, lakin həddindən artıq istilik ona qarşı deyil. Həddindən artıq istidən xoşlanmır və gün ərzində orta istilik, işıq və soyuq gecələri üstün tutur.

Torpaq tələbləri

Riesling, çox ağac və çox məhsuldar torpaqları sevir. Bu, qrupları maksimum mineralleri və iz elementlərini toplamaq üçün stimullaşdırır. O, nəm haqqında çox seçicidir. Yağışsız, orta nəmli, yaxşı havalandırılmış torpağı sevir.

Riesling yoxsul torpaqlarda böyüyə bilər, lakin bu, onun məhsuldarlığını birbaşa təsirləndirir.

Onun üçün ideal yer qaya yamaclarıdır.

Açılış qaydaları

Üzüm əkilməsi xüsusi diqqət tələb edən uzun bir prosesdir.Günəşli açıq ərazidə istehsal olunur. Əkin üçün vaxt bahar və ya payızda seçilir.

Əsas şərait odur ki, hava temperaturu 10 ° C-dən aşağı olan və istilikdən 15 ° C-dən yüksək olmayan temperaturdur.

Bir site seçildikdən sonra, enmə bir-birindən ən azı 3 metr məsafədə xətti sıralarla aparılır. Belə əkinçilik üzümün gələcəyini böyümək üçün kifayət qədər yer təmin edəcəkdir.

Yer iki şəkildə hazırlanır:

1. Xəndək 60-70 sm dərin qazılır.
2. Eyni dərinliyin bir əkilməsi çuxuru 60 sm-dən az olmayan qazılmışdır.

Dikim materialları ola bilər: fidanlar, fidanlar (yaşıl kəsiklər) və ya kəsiklər.

Yüksək hündürlüyü 20 sm-dən az olmamaqla, 3-4 nəm kökləri və yuxarı atışda 4-5 qönçə vardır.

Əkin edərkən kök sistemi bir qədər yenilənməli (kəsilmiş) və böyümə stimulyatoru həllində (Fumar, Heteroauxin, Süksinik Asid) daldırılmalıdır. Dikim bu qaydada həyata keçirilir:

• qazılmış çuxura (10-15 sm) döllənmiş bir təbəqə tökülür;
• kök sisteminin düzəldilməsi, bir fidan qoymaq;
• çuxurun ortasına qədər döllənmiş torpaq tökülür və yüngül şəkildə aşağı düşür;
• isti su ilə bir az sulanan çuxur;
• yer quruyanda, çuxur tamamilə yuxuya düşür.

Üzüm suları hər iki həftədə iki dəfə olmalıdır. Payızda havanın yaşıl və yağışlı olması halında sulamadan qaçınmaq olar.

Düzgün əkinçilik gələcəkdə güclü inkişaf və yaxşı meyvələr təmin edəcəkdir.

Qiymətləndirmə Qaydası

Gələn il məhsulun əsasını düzgün suvarma, torpağı gübrələmə, alaq otlarını vaxtında kəsmə və çıxarmaqdan ibarət olan bu ilki üzümün düzgün saxlanmasıdır.

Bu, onun yetkinləşən "gözləri" və qışlıq imkan verir və gələcək tumurcuqları həyat verir.

Suvarma

Dövri orta sulamaq yalnız iki yaşdan kiçik gənc fidanlarda həyata keçirilir və çiçəkləmədən iki həftə əvvəl dayanır. İqlimizdəki iqlimdə tez-tez suvarma gözlənilmir, lakin quru mövsümlərdə torpağın orta və bərabər səviyyədə nəmləndirilməsi (hər mövsümdə 4 dəfə çox olmayan) dəyərlidir. Suvarma çiçəkləmə dövründə və sürgünlərin sıx böyüməsi zamanı tərk edilməlidir.

Gübrə

Üzümün fidanlarını kökləyərkən, torpağı mütəmadi olaraq gevşetməyə və hər hansı bir bağçada satın alınan mineral gübrələrlə bəsləməyə icazə verilir.

Əkinçilik prosesində və sonrasında hazırlanan bu qidalanma, önümüzdəki iki il üçün kifayətdir.

3-4 il sonra, tam və sabit meyvəli dövrdə əlavə qidalanma həyata keçirilir, əks halda yaxşı üzüm məhsulu olmayacaqdır.

Budama

Üzümün dallanmasını artırmaq üçün hər bir sonrakı yazda bir neçə qönçə güclü gənc filiallardan buddur. Budama mütləq edilməlidir, əks halda çalılar güclənəcək və giləmeyvə çox az olacaq.

Budama edildikdə, üzümə baxma və qış üçün sığınacaq üçün xüsusi və rahat bir forma verilir (sığınacaq planlaşdırılırsa).

Budun optimal formasını alana qədər budama və kalıplama prosesi 3-6 il ərzində təkrarlanır. Sonrakı illərdə budama yalnız bir il və ya zəif qazanmanın aradan qaldırılmasıdır.

Yabanı otların çıxarılması və torpaq baxımı

Torpağa qayğı yaxşı üzüm artımının və inkişafının mühüm tərkib hissəsidir. Yaxşı, nəmli və gevşən torpaq faydalı torpaq mikroflorasının fəaliyyətində əsas amildir və sonradan yerin qida ilə zənginləşdirilməsi.

Yaz mövsümündə torpağın sistematik şəkildə işlənməsinə və bütün otların dərhal çıxarılmasına ehtiyac var.

Yaz dövründə torpağın qayğısına qalmaq yerin adi boşalmasını ehtiva edir. Bahar və payızda dərin qazma zəruridir, zamanı mineral və üzvi gübrələrin də torpağa verilir. Torpaq keyfiyyətini qorumaq və dörd ildən bəri yaş üzümündəki yabanı otların olmamasını yaxşı bir şəkildə zalozhenie (soddin) edir. Fudging bu cür bitkiləri satırlar arasında, məsələn, fescue, yonca, xardal, ryegrass, yonca kimi əkilməyi nəzərdə tutur.

Bu üsul torpağın məhsuldar qatını qoruyub saxlamağa imkan verəcək və hava şəraitində onun qorunması üçün xidmət edəcəkdir. Lakin sistematik otların biçilməsini tələb edir.

Qış üçün üzümü örtmək lazımdırmı?

Riesling istiliyi istəmir, sərt bir iqlim üstünlüyünə üstünlük verir və hətta şaxtalı havalarda yetişir. Şaxta müqavimətində də açılış keyfiyyətinə təsir edir.

Bütün hazırlıq işləri üzümün əkilməsi və saxlanılması düzgün şəkildə aparılırsa, o zaman bitki güclənir və hətta ciddi zərər olmadan sərt qışda yaşamağa qadirdir.

Qış üçün əhatə edən və örtməyən üzümün yetişdirilməsi aşağıdakı şəkildə həyata keçirilir:

1. Açıq üzüm üçün 1,2 metr hündürlüyü olan bir kök inşa edilmişdir. Gənc fidanların bir il içində özləri var. Stab üsulu qönçələr və filialların tənzimlənməsinə əsaslanır. Büdcə prosesinin gedişində vəziyyətin vəziyyətini izləmək vacibdir: hər hansı bir əyilmədən şaquli olmalıdır. Büküldükdə, magistral birbaşa şaquli böyüməyi təmin etmək üçün bir möhkəmə bağlıdır.
2. Üzümləri əhatə etmək üçün, bezshtambovy fan üsulu 40-60 sm uzunluğunda 3-4 qolu qurmaqla istifadə olunur. Fan metodu bir neçə meyvə şəffaflığının şaquli bir səthdə (quraşdırılmış dəstələrdə şaquli qoşma) meydana gəlməsini ehtiva edir.Bitki üzərində maksimal yüklənmənin bu üsulu ilə - 30-dan çox tumurcuqdan çox olmamalıdır. Bununla yanaşı, artan üsulla, üzümün don zədələnmə riski azalır.

Dondan təsirlənərkən, meyvələri öz təbii şirinliklərini qazanır. Keçən yetişmə səbəbiylə o, asanlıqla bahar donlarını da dayandırır.

Müxtəlif xəstəliklər və zərərvericiləri

Bakterial xərçəng, oidium (tozlu kül), boz rot (kagatnaya rot) kimi xəstəliklərə qarşı davamlı deyil.

Zülal mantar xəstəliyinə daha davamlıdır.

Botrytis cinerea Riesling giləmeyvəsində faydalı fəaliyyət göstərən qəlib göbələyidir. Ona görə, meyvələrin içərisində nəm miqdarı azalır, minerallar və şəkərlərin miqdarı artır. Bu da phylloxera və üzüm bülletenlərinin zərərvericiləri üçün davamlı deyil. Həm də hörümçək üzümləri bir gənə, qırmızı meyvə gənəği (yapraklı üzüm gənəği) və üzüm tripsi ilə hücum edilir.

Qarşısının alınması üzümün zərərvericiləri və xəstəliklərindən uğurlu qorunması hesab olunur. Əleyhinə tədbirlər aşağıdakılardır: torpağın və onun gübrəsinin aktiv baxımı, vaxtında budama və suvarma, habelə xüsusi qoruyucu tədbirlər.

Bu, dəmir, kükürd və digər funqisidlərin birləşmələri ilə birlikdə hər hansı bir çiləmə üsulu və kök altında suvarma, mağazada satın alınan "Fundazol" həlli ilə daxildir.

Müvəqqəti qoruyucu tədbirlər həmçinin üzümçülük sahəsinin patogenlər və zərərvericilər üçün təsirsiz hala gətirir. Ən əhəmiyyətli qaydanı, üzüm bağlarının qeyri-kafi, nəm və tor sahələrdə pozulmaması, yoxsul havanın olması, bu xəstəliklərə töhfə verməsidir.

Riesling növləri

Riesling öz növündə unikaldır və giləmeyvə yetişməsi onun növünə təsir göstərir.

Belə ki, Rieslings aşağıdakı növlərə bölünür:

• Kabinett ("kabineti") - əsas məhsulun bərk olmayan üzümündən yüngül quru və ya yarı şirin şərab, alkoqol tərkibi - 8-10% -dən çox deyil;
• Spätlese ("spatleze") - Kabinett üçün giləmeyvə aldıqdan sonra 12-14 günlərdən bəri olgun meyvələrdən quru şərab, spirt tərkibi - 9-11%;
• Auslese ("auslese") Spätlese topladıqdan sonra yığılmış yetişmiş meyvələrin seçmə əlini toplayan bir şərabdır. Həm quru, həm də şirin desert ola bilər, spirt tərkibinin 10-15% -dən az olmaması;
• Beerenauslese ("berenausleze") - ən azı 29% şəkər miqdarı olan aşırı və artıq qurudulmuş Botrytis cinerea (botrized) üzümdən hazırlanmış şirin şərab;
• Eiswein (Eiswein) -7 ° C-də yığılmış dondurulmuş meyvələrdən hazırlanmış şirin şərabdır. Buzlu su sayəsində yüksək şəkər səviyyələri əldə edilir;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") tamamilə şişirilmiş giləmeyvədən hazırlanan şirin bir şirin şərabdır, şəkər tərkibi 36% -dən çoxdur.

Üzümün olgunluğundan asılı olaraq, şərab müxtəlif çalarlar və aromalar qazanır, bu da onun son damarına təsir göstərir.Beləliklə, yaşla "Riesling" bal, şaftalı və alma kimi qeydlər və yağ notları kimi verə bilər. Lakin onun keyfiyyəti və nüfuzuna zidd deyil.

Xülasə çox qısa ola bilər. Riesling, hər hansı bir bayramın gözəl bir bəzəyi olacaq ki, unikal və elit şişirici şərabdır.

Videonu izləyin: Riesling şərab bələdçisi (Dekabr 2024).