Çox tez-tez yeməli göbələklər zəhərli olanlara bənzəyir və onları hətta təcrübəli mantar toplayıcısına ayırmaq çətin ola bilər. Məsələn, morels xətləri ilə bir sıra oxşarlıqlara malikdir və tez-tez bir səbətdə toplanaraq qarışıq olurlar. Bu məqalədə köklü və xarakterli fərqlər barədə danışacağıq.
- Morel adi: təsviri
- Yeməli və ya deyil
- Mətnləri xətləri ilə çaşdırmaq üçün necə
- Moreli toplamaq zaman
- Toplamaq üçün harada
- Təhlükəsizlik tədbirləri
- Moreli bişirmək üçün necə
Morel adi: təsviri
Morel (Latin Morchella esculenta) marsupials və eyni adlı ailənin sinif bir mantar edir. Ailənin ən böyük göbələklərindən biridir. Hündürlüyü 6-20 sm-ə çatacaq, ağırlıqda - 500 qata qədər.
Diametri 3-7 sm, diametri 3-8 olan bir ətli, uzun müddətli, ümumiyyətlə yumurta kimi, buruşmuş (fossa-hüceyrələri) qapağı vardır. Müxtəlif rənglərdə boyalı ola bilər: sarı, boz, qəhvəyi və s. Əvvəlki üzvlərin qaranlıq şapkaları var. Ayaqların silindrik forması var. Qapağa sıx bağlıdır. Uzunluğu 3-9 sm, qalınlığı isə 1,5-3 smdir. Gənc göbələklərin ayağının rəngləri ağ, yaşlıları sarı, kremli. Görmə qabiliyyətinə görə, morel şapka və ayağın eyni uzunluğu var.
Yüngül göbələk kontekstində. Onun əti həssas, kövrəkdir, toxunduqda asanlıqla qırılır.
Şimal yarımkürəsinin əzəmətli zonasında ona cavab verə bilərsiniz. Adətən tək böyüyür, nadir hallarda qruplarda inkişaf edə bilər. Parlaq yerləri və məhsuldar torpaqları seçir. Həm ormanlarda, həm də çəmən ərazilərdə, qumlu sahələrdə, bitki örtüklərində böyüyə bilər.
Aprel ayının ortalarından Mart ayının sonuna qədər böyüyür.
Ən çox ümumi növlər:
- yeməli (adi) - Morchella esculenta;
- konik - Morchella konica;
- uzun boylu - Morchella elata;
- steppe - Morchella steppicola.
Morel nəhəngi xətlərlə ən çox bənzərdir.
Yeməli və ya deyil
Əgər sualınız varsa, morel göbələk - yeməli və ya olmasın, ondan sonra yeyilə bilərlərXoş bir zövq və demək olar ki, heç bir qoxu yoxdur. Üçüncü kateqoriyaya daxil olan şərti yeməli göbələkləri müalicə edir.Onlar kiçik konsentrasiyalarda, zəhərli bir maddə olan hidrozini ehtiva edirlər.
Ən azı 10-15 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qurudulur və ya qurudulur. 
Mətnləri xətləri ilə çaşdırmaq üçün necə
Bu iki göbələk bir-birinə çox oxşardır və onları qarışdırmaq asandır. Bununla yanaşı, xam xətləri yemək ölümcül olduqları üçün ölümcül. zəhərli göbələklərgüclü toksin - gyromitrin ehtiva edir. Onun miqdarı xəttin və onun yaşının artmasına səbəb olacaqdır.
Yeməkli göbələk yeməkdən sonra istehlak edildikdə bir xətt olub-olmaması ilə bağlı birmənalı fikir yoxdur. Heç bir müalicənin vücuddan zəhər çıxarmasına kömək edə biləcəyinə dair təkliflər var. Ayrıca yeməkdən sonra yeyə biləcəyinə inanılır.
Bu göbələk meyvə bədəni beynin və ya qozun quruluşuna çox oxşardır.Qapaq 2-10 sm diametrində düzbucaqlı yuvarlaqlığın formasına malikdir və bütün bükülmə ilə bükülür və bacakla kənar birləşir.
Təbiətdə ağac və dikişlərə bənzəyirsinizsə, fotoşəkildə görürsünüz. 
Əksinə və xətt arasındakı fərqin nə olduğunu anlamağa çalışaq:
- Yaxşı bir görünüşə sahib olursan, birincisinin başı konikdir, ikincisi isə insan beyninə bənzəyir.
- Morels yerdən yaxşı çıxırlar. Onların ayağı tamamilə açıqdır. Hündürlükdə ayaq yerə və ya meşə zəminə keçir. Demək olar ki, görünməzdir.
- Bu iki göbələkə baxarkən ilk (morel) yuxarıya uzanırdı (təəccüblü də, bacak da uzanırdı), ikincisi isə əksinə yerə basdı: təpik, bacak geniş və aşağıya doğru uzanır.
- Ortada Morel boşdur, xətti dolama pulpa ilə doldurulur.
- Ümumiyyətlə, xətləri çoxdan daha böyükdür.
- Morels onların əlverişsiz tərəfdaşlarından daha az mantar qoxusuna malikdir.
Moreli toplamaq zaman
Populyarların böyüdüyü və yığılması lazım olan yerlərə gəldikdə, toplama prosesi aprelin sonundan başlaya bilər. Baxmayaraq ki, bu zaman onlar hələ də dadsız və mantar ləzzətinə malik olmurlar. Yalnız may ayında onlar güclü, ətirli və çox iştahaaçan olurlar.
Toplamaq üçün harada
Bu göbələklərlə tanış ola bilərsiniz:
- meşəliklərdə (iğneli, qarışıq), meşə kənarlarında və yollar boyunca, yaxşı işıqlı yerlərdə, təmizlənmələrdə;
- bağlarda;
- yanğın yerində;
- şəhər parklarında;
- bağlarda.
Bərəkətli və qumlu qumlu çəmən torpaqlarında böyüyə bilər. 
Qapaq tez-tez quru, sarı çəmən rəngləri ilə birləşdiyi üçün onları tapmaq asan deyil.
Təhlükəsizlik tədbirləri
Həm morels, həm də xətləri ehtiyatla istifadə edilməlidir və yalnız qaynaqdan sonra istifadə edilməlidir. Bir növ göbələk mantar toplayıcınızın səbətinə gəlmədiyi ən kiçik şübhə ilə, atmaq daha yaxşıdır və sağlamlığı risk etmir. 
Qaynar xəttlər pəncərə ilə açıq olmalıdır, çünki yemək zamanı zəhər buxarlanır. Eyni səbəbdən bir qaynadılmış suyu bir nəfəs almayın. Pişirmə açılmamış konteynerdə olmalıdır.
Zəhərlənmənin ilk əlamətləri arasında adətən, bir neçə məcburi olanlar var: qusma, ishal və qarın ağrısı.
Mantarın yeməsindən asılı olaraq müxtəlif vaxtlarda baş verə bilərlər. Zəhərlənmə xətləri istifadə etdikdən 6-10 saat sonra görünür.
Yüngül zəhərlənmə və yuxarıdakı simptomların müşahidəsi halında, qusmağa və çox miqdarda suyun həll edilməsinə səbəb olan çay qaşığı duz və ya quru xardal ilə içməli, mədə yuyulmalıdır. Böyük miqdarda su içərək və iki barmağı dilin kökünə basaraq qusmağı tövsiyə etmək mümkündür. 
Yuyulduqdan sonra dərman almalıyıq aktivləşdirilmiş karbon (bir kiloqram insan ağırlığı üçün bir və ya iki parça).
Şüurun itirilməsi ilə ağır zəhərlənmə baş verərsə, təcili təcili çağırış tələb olunur.
Göbələklər hamilə, laktasiya edən analar, fərdi dözümsüzlükləri olan insanlar, ürək-damar sisteminin işi ilə bağlı problemləri olan uşaqlara verilməməlidir.
Moreli bişirmək üçün necə
Və nəhayət, morels hazırlamaq və stitch göbələk haqqında bir neçə söz.
İlk qaynar qaynağı duzlu su ən azı 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, suyu tökülür və göbələk axan suyun altında yuyulur. Bundan sonra onlar qızılca, bişirmək, təzə, dondurma və s. Kimi bişirilə bilərlər. Qaynar prosedur daha da qurutma istisna olmaqla bütün hallarda vacibdir. Siz qaynar olmadan quruyursunuz. 
Moreli əhatə edən bir çox resept var. Bu, əriştə, qarğıdalı püresi, risotto, salat əlavə etmək və qabda bir sobada qovurmaq və kolbasa, tortlar, tortlar üçün doldurulması kimi istifadə etməkdən ibarətdir.Bu göbələklərdən istifadə edilməməsi tövsiyə olunmayan yeganə yer ilk kursdur. Orada dad və ləzzini itirirlər.
Xətləri hər zaman qaynatmaq lazımdır. Yeməkdən əvvəl bıçaqla əzilməlidir. Kilolu göbələklərin hər birində 100 litr suya 6 litr su lazımdır - ən azı 2 litr. Qaynar suda bir çimdik çörəkçilik soda tökmək lazımdır. Sonra göbələyi qoyun. 15-20 dəqiqədən sonra suyun boşaldılması, göbələkləri yaxşı yuyun. Yenidən qaynatmaq məsləhətdir.
Xəttləri daha təhlükəsiz etmək üçün bir ay ərzində qurudulmalıdır. Nəm və bu toksinlərin çoxu buxarlanaraq. Təəssüf ki, yenilməz qıvrımlar və yenilməz xətləri arasında ayırd etmək həmişə asan deyil, hətta onların əlamətlərini bilir. Bir az şübhə etsəniz, yaxşı bir mantar sizin qarşınızda zəhərlidir, ciddi nəticələrdən qaçınmaq üçün daha yaxşı bir şəkildə qurtarın. Hər halda, yeməkdə xam mantar yemək qadağandır.
