Qara trufflərin becərilməsi xüsusiyyətləri

"Qara diamond" adlanır. Onun qiyməti və dadı ilə heç bir bərabərliyi yoxdur. Amma bütün gurmeler bu bahalı zərifliyi ödəyə bilməz. Ukraynalıların əksəriyyəti, yalnız Fransız mətbəxi və ya yemək şousu haqqında filmlərdən tanışdır. Hətta təcrübəli göbələklər bu sirli göbələk kimi görünmür - trüf.

Bu nədir?

Truffle marsupials aiddir. Onun ətli meyvəsi yeraltı yetişdirir və yuvarlaqlaşdırılmış kartof iltizərinə bənzəyir. Dışarıdan, onlar çox cazibədar deyil: qaranlıq dəri düz, çatlar və ya piramidal siğillerlə örtülmüş ola bilər. Bölmədə olan sellüloz, qarışıq yüngül və qaranlıq damarların özünəməxsus nümunəsi səbəbindən mərmərə bənzəyir. "Mərmər" in rəngi göbələk növündən asılıdır və ağ, qara, şokolad və boz ola bilər. Ölçü cevizdən böyük kartof qədərdir. Truffles çox nadir göbələk və onlar tapmaq asan deyil. Onlar 30 sm dərinlikdə yeraltı yetişdirirlər, bəzən yer üzündə yuxarıdan görünən köhnə göbələklər. Bundan əlavə, onlar bütün meşələrdə böyümürlər.Onlar yaşadıqları köklərində kələkli torpaq və ağac lazımdır. "Bir yerdə yaşamaq" üçün truffles çox vaxt palıd və ya fındıq seçir və onlarla birlikdə miorrhiza və ya faydalı əməkdaşlıq yaradır. Ağac ağzı qidalandırır və miskel, ya da miskel, kökdən zərrə qoyur və nəm və mineral duzlarını udmaqda kömək edir.

Kral göbələklər, çağırıldıqları kimi, qoxulu bir ləzzətlə xarakterik bir mantar ləzzətinə malikdirlər. Onlar xüsusi, xoş ətri yüngülləşdirirlər ki, belə ki, aşbazların başı gicəlir. Onlardan müstəqil yeməklər və souslar hazırlamaq. Onlar ət və dəniz məhsulları ilə xidmət göstərir. Pendir, tərəvəz və meyvələrlə yaxşı gedərlər. Hətta truffle əlavə ilə köpük və ya sendviç kimi ən adi yemək, bir incəlik olur.

Göbələklər harada böyüməkdədir?

Truffles bütün dünyada böyüyür: Avropa, Asiya, Şimali Amerika və Şimali Afrika. Hər növün öz yaşayış sahəsi var. Qara Perigord Truffle cənub Fransa, şimal İtaliya, İspaniya və İsveçrədə palıd, fıstıq və bənövşə meşələri yetişir.

Yaz trüfləri (qara) Orta Avropa, İskandinaviya, Mərkəzi Asiya, Rusiya və Krımda paylanmışdır. Yaz tüfesinin yataqları və bu göbələklərin bir neçə növü Ukraynada tapılır: Transcarpathia, Karpatlar, Vinnitsa və Kiyev bölgələrində, palıd və fıstıq meşələri böyüyüb.

Yəqin ki, onlar ölkəmizin digər yerlərindədirlər, yalnız insanlar bu barədə bilmirlər. Beləliklə, cahillikdən ötəri ev heyvanlarını bu bahalı ekzotik göbələklərlə bəsləyirdi. Yeraltı göbələyi tapmaq üçün köhnə üsul hələ də istifadə olunur: xüsusi təlim keçmiş donuzlar və itlər.

Donuzlar 20-25 m üçün yandırmaq üçün qoxu yeyə bilərlər, lakin onlar üst torpağı məhv edir və tez-tez tapırlar. Buna görə də, itlər daha tez-tez seçim edilir, baxmayaraq ki, onlar daha çox təlim keçməlidirlər. Bu köməkçiləri olmadan, qırmızı sineklərə diqqət yetirsəniz, bu yerdə truffle kök yumruları yaxınlığında yumurta qoyurlar və bu yer üzərində sürüşürlər.

Evdə böyümək mümkündürmü?

Öz evinizdə truffles yetişdirmək mümkün olub olmadığını sual iki səbəbdən bu gün üçün çox vacibdir. Birincisi, bu zəriflik məhsulu üçün hədsiz yüksək qiymətlər: 1000 grivnədən kiloqrama bir neçə min avroya qədər. İkincisi, Ukraynada trüfün qırmızı kitabında yerləşdirildiyi, yəni onu yabanı toplamaq və ölkəmizdə satmaq qadağandır.

Ağ truffles süni şəkildə yetişdirmək mümkün deyil. Əksinə, qara növlər uzun müddət Avropa və Çində becərilmişdir. Nəticədə, lazımi şərait yaratmaq, evdə trüf məhsulunu əldə edə bilərsiniz.

Yetişən şərtlər

Yetişən truffles evdə uğurlu ola bilər. Bu, uyğun bir iqlim, torpaq və göbələk sevdiyi bir ağac tələb edir.

İqlim

Bu vəziyyət, məsələn, palıd üçün ev sahibi ağac kimi mantar üçün çox vacibdir. Ukraynanın qitə iqlimi bu baxımdan əlverişlidir: çox isti və nəmli. İstədiyiniz yay temperaturu 22 ° C-dir.

Torpağın hazırlanması

1. Torpaq, kalsium, azot, dəmir və kükürd kimi minerallarla zəngin olan qumlu-killi olmalıdır.
2. Torpaq humus ilə döllənməlidir.
3. Yer daş və otlardan təmizlənmiş və gevşetilmiş olmalıdır.
4. Seçilən yerdə digər mitseliyalar olmalı, bir-biri ilə rəqabət aparacaqlar.
5. Torpağın pH səviyyəsi 7.5-dən aşağı olmamalıdır.

Avstraliya əkinçilik texnologiyası

Avstraliyalılar, evdə ətirli truffle yetişdirmək üçün nə və necə edəcəyini bilir. Onların texnologiyası 1995-ci ildən bəri ən uğurlu siyasətdir. Bir ildə 1 hektar 4 kq, 5-6 ildən sonra isə 20 kq-a çatacaq.

Bu üsul Avstraliyada 20 ildən artıqdır ki, əslində truffles və başqa ölkələrdə uğursuz olmuşdur. Bununla yanaşı, göbələklər artıq yabanı bitirən Ukraynada məhsuldar olacaqdır. Əlbəttə ki, maddi xərclər və davamlı səylər, xüsusilə ilk illərdə, tələb olunur. Amma sonra göbələklərin mövcud dəyəri nəzərə alınmaqla, hamısı geri qaytarılacaq.

İnfeksiya

Ukraynada yayılmış ümumi fındıq və daş və palıd pedunculate bu məqsəd üçün uygundur. Bu ağacların fidanları ilk növbədə kök deyil, kök inkişaf etməsi kimi gənc fidanlara nisbətən daha yaxşıdır. Bununla birlikdə Mycorrhiza inkişaf edəcək.

Müalicə üçün satın almanız lazımdır qara tüfəngi miselium və onları fidan işlədir. Onlar steril şəraitdə bir neçə həftə qalıb, mikaleli kök almağa imkan verirlər. Bundan sonra, fidan hazırlanmış torpaq ilə bir sahəsi əkilir. Mycorrhiza nəhayət, tumurcuqları 20 sm hündürlükdə və 50 sm uzunluğunda köklərə çatana qədər il ərzində sağ qalır. Bütün bu vaxta qədər karantinaya qalmaq lazımdır.

Fidan dikmə

Mıselium truffles ilə yoluxmuş filizləri keçən yazda açıq yerə əkilə bilər. Torpağın herbisidləri ilə əvvəlcədən müalicə edilməlidir. ammonium glufosinat (tez yerə parçalanır).

Hər bir fidan kifayət qədər yerə, hər hektara 500 ədəddən çox olmamalıdır. Bu sxemə 5 - 4 m uyğunlaşdırmaq məqsədəuyğundur. Çuxur dərinliyi 75 sm-dən az olmamalıdır, belə ki, ağacın kökü don və zərərvericilərdən qorunacaqdır. Su çuxuruna dökülür, çiçək torpaqla örtülür, sıxılır və yenidən suvarılır. Hər bir bitki altında 40 sm radius içərisində ötən il yarpaqları olan meşə torpaqlarından malç vurun və bu sahəni folqa ilə əhatə edin.

Truffle qayğı

İlk iki il açılışdan sonra Saytın qeyri-stabilliyini qoruyub saxlamaq lazımdır. Bunun üçün alaq otlarına qarşı mübarizə lazımdır. Dovşanların və donuzların, eləcə də göbələklər üçün təhlükəli olan həşəratların - baş ağrısı və qara hamamböstərinin əsas zərərvericilərinin görünüşünə icazə verə bilmərik.

Gübrələşmə kompleks NPK-gübrə və az miqdarda mikronutrientlər - dəmir, maqnezium, sink, bor və mis təşkil edir.

Hasat

Yetişmiş truffilləri toplamaq vaxtı gəldikdə - 3 əlamətlə müəyyən edə bilərsiniz:

• bir mürəkkəb mürəkkəb düz yerin üstündə görünür;
• yetişən göbələk yuxarıda yer;
• ot o yerdə qurur.

Yeməklər sporu olan meyvə orqanlarıdır. Onlar 0,5-1,2 kq çəki əldə edə bilərsiniz. Göbələklər müxtəlif dərinliklərdə yerləşirlər. Buna görə səthə yaxın olan meyvələr zədələnməyincə, yerin çatlamalarını səpmək lazımdır. Qazma truffles kiçik bir spatula ilə əl ilə həyata keçirilməlidir.

Evdə öz əlləri ilə bir truffle yetişdirmək üçün necə lazımdır? Hər şey düzgün bir şəkildə həyata keçirildikdə, səylər mükafatlandırılacaqdır: masada "qara almaz" sizə üstün zövq və ətir ilə zövq verir və hətta ailənizin büdcəsini artırmağa kömək edir.