Kokulu gül ləzzətli şərab: evdə hazırlanmış resept

Hər kəsə çəhrayı buketlər və ya çiçəklər ilə təəccübləndirməyəcəksiniz, ancaq bir qapaq və ya şərab mantarına sahib bir gül yeni bir şeydir! Əsasən iki məhsul gül ləçəklərindən hazırlanır: şərab və murad. Bunlar, vitaminlər və əsas yağ turşuları ilə zəngin olan çox qiymətli pəhriz məhsullarıdır. Bununla yanaşı, güllərdən istənilən ekstraktlar iltihab əleyhinə təsir göstərir və daxili orqanların mükəmməl membranının müalicəsini təmin edir.

Qədim Roma şəhərlərində güllərin antiseptik xüsusiyyətləri haqqında bilirdilər, lakin zaman keçdikcə çiçəyin dekorativ funksiyası tamamilə dərmanda istifadə olundu. Bu gün gül ustaları gastronomik məqsədlər üçün çiçəyin istifadəsini, resept sirlərini və pişirmə texnologiyasını ortaya qoyma ənənəsini canlandırdı.

Lazımi avadanlıq və qablar

Evdə hazırlanmış gül şirəsi üçün heç bir xüsusi texnologiya lazım deyil. Bununla birlikdə əvəz edilə bilən ən xüsusi vasitə, tankdan havanı havalandırmaq üçün xüsusi kapron örtüsüdür. Fermentasiya üçün bir gəmi olaraq inert materiallardan, məsələn, şüşə ölçüsündən və şəkildən istifadəyə uyğun istifadə edə bilərsiniz. Bunlar üç litrlik kavanoz və ya şüşə ola bilər. Rahatlıq üçün boyun kifayət qədər dar olmalıdır, belə ki, fermentasiya üçün istənilən qaz mübadiləsini təşkil edə bilərsiniz.

Konteynerə xüsusi bir qapaq və ya əlavə neylon boru ilə şərti bir qapaq ilə örtmək mümkündür, digər tərəfi isə suya batırılır. Bu, qaz mübadiləsinin istiqamətləndirilməsi üçün zəruridir: tankdan hava sönməlidir, amma atmosferdən tanka axıdılmır.

Tərkibi

Güldən aromatik şərab üçün hazırlanmış maddələr bir az gül lazımdır: ləçəklər, şəkər, limon turşusu və su. Onların sayı hazırlanması planladığınız şərabın həcmindən asılıdır. 2.3-2.5 litr şərab hazırlamaq nisbətini nəzərə alırıq. Bu həcm üç litrlik bir qayana uyğun olacaq. Beləliklə, müəyyən miqdarda şərabın hazırlanmasına görə biz lazımdır:

• 400 g gül ləçəkləri və ya yabanı gül;
• 250 q şəkər;
• 1 tbsp. limon turşusu qaşığı;
• 2,5 litr su.

Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri

Baqqal məhsullarının xüsusiyyətləri barədə danışmayacağıq - şəkər və turşu seçmək asandır, lakin ləçəklərin harada və nə vaxt yaxşı olacağı barədə məlumat faydalı olacaqdır. Gül ləçəklərini seçmə meyarları:

1. Satın alınan gülləri istifadə etməyin. Mağazalarda, çiçəklər təqdimatını davam etdirmək üçün xüsusi kimyəvi maddələrlə müalicə olunur, ən günahsızları saç spreyidir. Yüksək temperatur və qida turşularının təsiri altında, kimyəvi birləşmələr şəkər və turşuluğa baxmayaraq, çox açıq şəkildə hiss olunan zərərli komponentlərə bölünür.
2. Gül şirəsi, güllərə əsaslanan qida və əczaçılıq sənayesinin digər məhsulları kimi, şənliklər, Festivalna, Krım Qırmızı, Michurinka, Pioneerka və Kazanluk kimi növlərdən hazırlanır. Həm də uyğun gül hips.
3. Çiçək bir az təəssüf olsa belə, elastik qönçələrdən yalnız təzə ləçəkləri seçin. Unutmayın: etdiyiniz hər şey - özünüz üçün.
4. Sabah səhər hələ qurudulmadıqda səhər saatlarında qönçələrdən çıxmaq lazımdır.Bu, səhər 69.6-72.5%, orta günün damcıları isə 44-55% -ə qədər olan qiymətli əlaqəli efir yağlarının konsentrasiyasıdır.

Təsadüfi mikroorqanizmlər içkinizi qıracaq kimi qaynadılmış və ya distillə edilmiş su istifadə etmək lazımdır: acı və xoşagəlməz bir qoxuya səbəb olur. Burada, bəlkə də, və içmək üçün ləçəklərin seçilməsi ilə bağlı bütün təkliflər.

Ümumi "Kazanlak" əzəmətli enişlərdə yüksəldi. Gül "Festival". "Krım" güllədi. Gül "Pioner".

Addım-addım resept

Gül ləçəklərindən hazırlanan ev şərabı müxtəlif yollarla hazırlanır və resept son məhsulun istənilən gücünə və şirinliyinə asılıdır. Məsələn, qala üçün, hazır məhsula bəzən bir qırx dərəcə araq və ya çox miqdarda şəkər əlavə olunur.

Hər hansı bir hazırlıq məhsulun ilkin hazırlanması ilə bağlıdır. Və bu halda hazırlıqsız hazırlanan məhsul ləçəklərdirsə, tanka batmasından əvvəl onlarla nə etmək lazımdır.

Ləçəklərin hazırlanması

• Durulayın. Trit, lakin hamısı gigiyena ilə başlayır. Çətənə buddan ayrılmadan əvvəl yuyulur. Soyuq suyun orta təzyiqinə toxunmağın ortasına göndərilməsinə baxmayaraq zərər verməyəcək, ancaq karıncalar kimi təsadüfi həşəratları yuyacaqdır.

• Yuyunduqdan sonra, ləçəklər quru olsun. Bunun üçün, qönçələr sökülür və bir qaynaq və ya kağız dəsmalla sərbəst şəkildə qoyulur. Kurutma qaranlıq, yaxşı havalandırılmış və sərin yerdə olmalıdır. Bu odada qaranlıq bir dəhliz və hətta qaranlıq bir künc ola bilər.
• İşlənmə zamanı ləçəklərə zərər verməmək üçün cəhd edin, bu, qlikosidlərin (fermentasiya) hidrolizini aktivləşdirən ferment sisteminin fəaliyyətini maneə törədir.

Bankda qeyd edin

• Banka quru ləçəkləri dökün.

• Sitrik turşusu ilə tam bir kaşığı (slayt ilə) 0,5 litr suda həll edilir və həllini ləçəklərə dökün.

• Kavanozu isti su ilə doldurun və 5-6 gün tərk edin.

İddia prosesi

İlk həftə sitrik turşusu ilə gül, içində olan suda çözünür yağlar və vitaminləri azad edəcək. Qapaq ilə əhatə etmə hissi yoxdur, çünki bu mərhələdə fermentasiya prosesi hələ başlamamışdır. Yağın sıx bir kütləə yığılmasına ikinci gününədək sıxın bütün barmaqlara birdəfəlik daxil olmasını təmin etmək üçün kütləni gündə ən azı bir dəfə qarışdırmaq lazımdır.

İkinci gün, boşluq gözəl bir solğun çəhrayı rəng əldə edəcək. Bütün sonrakı günlər, süzülməyə qədər, şərabın rəngini daha da gərginləşdirəcək, altıncı günə isə içkiyə qırmızı rəng verəcək və şəffaflığı itirəcəkdir.

Drenaj

Altı gündən sonra çiçək ləçəkləri fərqli olaraq rəngini və formasını itirəcək: onlar boş olacaq və ölçüsü kiçiləcək.Onlar artıq hazırlıqda öz rolunu oynamışlar və indi gül kütləsindən xilas olmanız lazımdır. Daha sıx olan ələk - daha parlaq və daha keyfiyyətli olan şərab olacaq, ona görə də dəzgahı süzgəc üzərində qoymaq məsləhətdir, üstəlik, bir dəli torbada sıxılmış zəngin bir kitabı sıxmaq rahat olar. Sıxıldıqdan sonra şərabdan 250 q şəkər əlavə edin. Artıq həll olunmuş formada tətbiq olunur. Bir an əvvəl bir hissədə bütün 250 qramı həll etməyə çalışmanız lazım deyil, onu bir neçə hissəyə bölmək daha əlverişlidir. Son mərhələdə süzülmüş və tatlandırılmış şarabı olan qaynaq qaynadılmış və ya distillə edilmiş su ilə kənarlara tökülür və şərab qapağı ilə örtülür.

Fermentasiya

Fermentasiya prosesi otaq temperaturunda havadan çıxmadan həyata keçirilir, kavanozu qaranlıq yerdə yerləşdirmək lazımdır. Minimum fermentasiya müddəti 1 aydır. Şərab şəraitinin dayandırılması onun yer üzündəki kabarcıkların olmaması ilə başa düşülə bilər və nəhayət, bir əlcək ilə test etməklə bunu əmin edir. Bir şərab kubunun boynunda geyilən bir lateks əlcəyi qazın buraxılmadığını yoxlamaq yoxsa yoxlamanın ən asan üsuludur. Əlcək bir gün içində qazla doldurulmazsa, fermentasiya bitir və şərab tükənməyə hazırdır. Ancaq içki içmək üçün tələsməyin, çünki hər hansı bir şərab kimi, rozenin zamanla daha yaxşı olmasına baxmayaraq, ən azı altı aylıq yaşa çatmağa çalışın və zəngin bir şəkildə mükafatlandırılacaqsınız. Şərab şkafı. Şərab şkafının başqa versiyası.

Saxlama qaydaları

Qızılgüldən şərabın saxlanması qaydaları çox sadədir və digər şərabların saxlanması qaydalarından fərqlənmir:

• temperaturu təxminən 10-12 ° C;
• hava nəmmi təxminən 70% -dir;
• şüşə təbii materiallardan hazırlanan bir mantar ilə mühürlənmişsə, odun qurumasının qarşısını almaq üçün yatay bir vəziyyət verilir;
• şərab şokları sevmir, belə ki, gündəlik işlərdə az tələb olunan saxlama yerini seçmək məsləhətdir;
• bir banyoda və ya soyuducuda saxlamamaq, ilk halda - yüksək nəmlik səbəbindən, ikincisi - şərabın olgunlaşmasına imkan verməyən çox aşağı temperaturdan;
• zirzəmi və zirzəmi - şərab üçün ideal bir yer. Mənzildə içkinin mini barda böyük hissəcəyi olacaqdır.

Qızılgül ləzəklərindən Şərab lazımsız narahatlıq Host yükü altında qalıblar deyil hər hansı bir proqram bir içməli məqamı və maddələr və ev asan hazırlanması mövcudluğu olmaq üçün əmin edir. Bundan əlavə, gül məhsulları əsasında ürək və bədən selikli membranların üçün çox yaxşı, və hələ də ev bar qəşəng baxmaq və hədiyyə qutusuna.

Videonu izləyin: Asma Yaprağında Sardalya & Enginar Salatası. Bir Tat Bir Koku - 33. Bölüm (Noyabr 2024).