Evdə chanterelles dondurmaq necə

Payızda yağışlardan sonra göbələk toplamaq vaxtıdır. Meşədə toplananlar şampinona nisbətən daha dadlıdır. Müzakirə ediləcək olan Chanterelles, onların qeyri-adi görünüşü ilə tanınır və mükəmməl dad ilə fərqlənir. Onlar adətən qurudulur, konservləşdirilir. Ancaq aşağıda evdə qış üçün çanterelin necə dondurulacağı barədə danışacağıq, çünki bu hazırlıq üsulu göbələklərin bütün faydalı xassələrini mümkün qədər qoruya bilər.

Mantar hazırlanması

Məhsulun hansı üsuldan seçilməsindən qat-qat asılı olmayaraq, onlar diqqətlə çökmüş, dağıntı və torpaqdan təmizlənmiş və çürük yerləri təmizləməlidir. Daha sonra qumdan və kirdən yaxşı yuyulur, demək olar ki, bütün kirlərin yığdığı qapağın arxasına xüsusi diqqət yetirin. Göbələklər suda nəmləndirilə bilməz. Bacakların aşağı hissəsi kəsilməlidir. Çanterelləri toplanıldıqdan sonrakı 24 saat içərisində işə başlaması lazımdır, çünki onlar çox tez pozulur və zəhərli maddələr yığılır.

Dondurma yolları

Dondurmanın iki yolu var.Birincisi, göbələklər təzə dondurulduqda. Bu üsul göbələk, vitamin və iz elementlərinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verir. Bu üsulun dezavantajı bütün yığılmış göbələklər üçün uyğun deyildir. Xəmir dondurma üçün, açıqlanmamış qapaqlı gənc çanterelllər seçilməlidir. Bu satınalma üsulundan sonra böyük nümunələr acıdır.

İkinci üsul qaynar qaynaşma ilə dondurulur. Bu üsulla onlar acı deyil, təəssüf ki, yemək zamanı qida maddələrini itirirlər. Dondurmadan sonra chanterellesin acı olduğu bir neçə dəqiqə var. Dondurmadan əvvəl dağıntıların, çürük yerlərin və ya uzun saxlanmanın aradan qaldırılması kimi bütün hazırlıq addımları müşahidə edilmədikdə xəyanət ola bilər. Quru dövrdə yığılmış və ya iynəyarpaqlı bir meşədə böyüdükdə, onlar həmçinin göbələklərin dadına malikdirlər.

Raw

Qış üçün təzə təzə çanterelləri dondurmaq üçün yeməksiz çox sadədir, bunu necə düşünün:

1. Göbələklərin çeşidlənməsi, təmizlənməsi və yuyulmasından sonra, bir süzgəcə bükün və artıq su drenajına icazə verin.
2. Sonra bir dəri üzərində bir qat üzərində qoyun və quru buraxın.
3. Bundan sonra, chanterelles paketləri dərhal qatlanmış və dondurucuya göndərilə bilər. Lakin mümkün olan bir yapışmadan qaçmaq üçün göbələklərin dondurulması, dondurucu içərisində bir qatda yayılması və daha sonra daha çox saxlama üçün çantalara yığmaq və parçalamaq mümkündür.

Qaynadılmışdır

Quru mövsümdə yığılmış köhnə böyük nümunələri, eləcə də göbələkləri kəsməmək üçün, qaynar şəklində dondurmağı xahiş edirlər. Dondurma üçün chanterelles bişirmək necə düşünün:

1. Göbələklər su, bir az duz tökülməlidir və bir qaynadək gətirilməlidir. Köpüyü toplamaq, 15 dəqiqə qaynatmaq.
2. Sonra, bir dırnaq içində göbələkləri boşaltın, axır su ilə yuyun və qurudmaq üçün bir dəsmalla yayıldın.
3. Quruduqdan sonra göbələkləri bir qatlı dondurucuya qoyun və dondur. Dondurmadan sonra çantalara qoyun və dondurucuya qoyun.

Nə qədər saxlaya bilərsiniz

Dondurulmuş chanterelles bütün zövqünü 3-4 ay saxlayır, daha uzun saxlama onların zövqünə təsir göstərir. Dondurucuda nə qədər dondurulmuş göbələklərin saxlanılacağını maraqlandırmaqdansa, bu şərtlərə əsaslanmalı və onları 4 aydan artıq saxlamamalıdır.

Necə həll edilir?

Qarışıq göbələk otaq temperaturunda olmalıdır. Defrostdan sonra, salıcı sıvı boşaltın və pişirmə başlayın.

Dondurma prosesinin sadəcə olaraq görünməsinə baxmayaraq, bu məqalədə bəzi nüansları, məsələn, duzların dondurulmaması və ya dondurmadan əvvəl xanterelin bişirilməməsi üçün necə dondurulmalıdır.