Dondurucuda limonun dondurulması mümkündürmü?

Limonlar - ağaclar isti sevəndir və bizim ərazimizdə praktiki olaraq inkişaf etmir. Əsasən, bu sitrus meyvələrinin meyvələri cənub ölkələrindən mağaza rəflərinə düşür, mövsümi meyvələrə aid deyil və siz istənilən vaxt onları satın ala bilərsiniz. Bu baxımdan limondan boşluqlar etmək vacibdir. Ancaq sizdən əvvəlki günlərdə hər şeyi istifadə edə bilməyəcəyiniz üçün məhsulun saxlanılması üçün yaxşı bir yol var - onu dondurmaq üçün, sizin ixtiyarınızdadır.

Dondurulmuş zaman faydalı xüsusiyyətlər saxlanılırmı?

Frost - tərəvəz və meyvələri saxlamaq üçün bəlkə də ən mükəmməl bir yol. Birincisi, hər hansı digər boşluqdan daha sürətli və asandır. İkincisi, dondurulmuş məhsulda texnologiyaya riayət etməklə, təzə hazır olan hər şeyin əsas hissəsi saxlanılır.

Əlbəttə, dondurulmuş və təzə qidalar qida dəyəri baxımından eyni deyil. Meyvə və tərəvəz toxumasının və aromasının bu cür emaldan çox təsirləndiyinə əlavə olaraq, vitaminlərin müəyyən hissəsi də məhv edilir. Xüsusilə, askorbik turşusu, çünki biz adətən limonu yüksək qiymətləndiririk, ümumiyyətlə aşağı temperaturlarda itirilir. Əslində, bədnam C vitamini ümumiyyətlə çox şişirdilmiş bir şeydir, kəsilmiş limon bir müddətdir yanan yerdə tərk edilərsə də, bu faydalı maddəni demək olar ki, tamamilə məhv edən istilik müalicəsindən danışmasa da, həcmi kəskin azalır. Lakin, limon əslində askorbin turşusu səbəbindən deyil, həqiqətən faydalıdır. Onun və digər vitaminlərlə yanaşı, ağciyər meyvəsində də bədənimiz üçün zəruri olan iz elementləri vardır: kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, sodyum, kükürd. Beləliklə, onlar dondan əziyyət çəkmirlər. Eyni biyoflavonoidlərə (limon, xüsusilə sitronin, eridiktiol,hesperidin, diosmin, ramnozid) və vitamin B9 (folik turşusu): bu maddələr istilik müalicəsi zamanı itirilir və aşağı temperaturlarda praktiki olaraq zərər görmürlər.

Dondurulmuş məhsulların faydaları haqqında danışarkən, hansı texnologiyanı nəzərə aldığımızı dəqiq başa düşməlisiniz. Sənaye ani dəridən (həmçinin "şok" adlanır) dondurma ilə istifadə edir ki, bu da yataqdan alınan məhsulun (ideal olaraq) çox soyuq yerdə yerləşdirildiyini göstərir. Şok dondurma temperaturu -40 ° C-ə qədərdir. Bu soyutma ilə əlbəttə ki, çoxdan çox qida saxlaya bilərsiniz. Təəssüf ki, bu təsirin bir ev soyuducusunda əldə edilə bilməz, buna görə tərəvəz və meyvələr nisbətən qısa bir müddət üçün şərti dondurucuda saxlanıla bilər - bir neçə aydır.

Əlbəttə ki, təzə limonları dondurulmuşlardan daha yaxşı yemək daha yaxşıdır. Yenə də, bu hazırlıq üsulu, hər hansı digər məhsulla müqayisədə məhsulda maksimum sağlamlıq fayda saxlamağa imkan verir.Belə meyvələrdən tamamilə heç bir zərər yox idi, əgər onlar ilk növbədə yüksək keyfiyyətdə olduqda, icazə verilən vaxtdan artıq saxlanılıb və defrostdan sonra yenidən dondurulmadılar.

Narzan hazırlığı

Belə ki, ilk növbədə, dondurma üçün sağ limonu seçməlisiniz.

Əlbəttə ki, yalnız tam meyvələr bu məqsədlər üçün uygundur (anlamaq lazımdır ki, tez-tez satışa görə düzəlməmiş limon tapa bilərsiniz, onlar daha yaxşı nəql üçün vaxtından əvvəl ağacdan çıxarılırlar və soyuducu konvensiyaya bölməsində uzunmüddətli saxlama üçün bir məhsul alsanız, üstünlük yalnız bir az paxıllıq vermək yaxşıdır, daha uzun yatırlar).

Ancaq digər həddən artıq qaçınmaq lazımdır - çoxdan yetişən meyvə də bizə uyğun deyil, çünki dondurmadan sonra az qaldıqları üçün faydalı xassələri və dadını itirmişdir. Buradakı hər şey sadədir: sitrus meyvəsinə yüngülcə basın və yumşaq olarsa, yerə qoyun və daha yaxşı bir məhsul axtarın. Yaxşı bir limon elastik və hətta bir qədər yayılmalıdır.

Sitrus dərisini diqqətlə yoxlayın. Hər hansı bir zərər, qurd gövdəsi və xüsusilə də qəhvəyi ləkələr olmur (sonuncu meyvənin dondurulmuş bitki olduğunu göstərir, bu hər halda pis bir siqnaldır və bizim məqsədimiz üçün bir fəlakət yoxdur). Yeri gəlmişkən, bir limonu dilimə kəsdiyinizdə və onun bənövşəyi toxumadan çıxdığını görəndə meyvənin aşağı temperaturda saxlandığından əmin ola bilərsiniz. Onları tez yemək daha yaxşıdır, donma üçün uyğun deyil.

Dondurma üçün seçilən limonlar, isti su ilə təmiz bir fırça istifadə edərək çox yaxşıca yuyulmalıdır, çünki biz onları qabıqla birlikdə yığacağıq, ən çox faydalı maddələr ehtiva edir.

Meyvənin məhsuldar görünüşünə və daha yaxşı saxlanmasına görə, yetiştiriciler və satıcılar tez-tez balmumu ilə rindlərini sürüşdürürlər. Bu məhsul, ümumiyyətlə, zəhərli deyil, ancaq bundan heç bir fayda yoxdur, buna görə belə bir filmin məhsuldan əvvəl qurtarılması lazımdır. Bu məqsədlə, meyvəni bir süzgəcə qatlayaraq qaynar su ilə yaxalamaq, sonra diqqətlə fırçalayabilirsiniz. Daha çox əmək tələb edən, lakin daha çox qida qazanmağa imkan verən üsul bir spreyin istifadə edilməsini nəzərdə tutur. Sirkə, limon turşusu və ya limon şirəsinin zəif bir həllini edirik, limonları bir sprey şüşə ilə diqqətlə müalicə edin, mumu həll etmək üçün bir müddət buraxın, sonra isə hərtərəfli fırça ilə yuyun. Lakin, mum bəzi qorunması təmin edildikdən sonra meyvə istifadə etməzdən əvvəl dərhal çıxarılmalıdır. Əgər bu gün məhsul yığımına girməyəcəksinizsə - limonları satdıqları formada buraxın.

Limon təmizləndikdən sonra, tamamilə qurumaq və yalnız dondurulmağa davam edilməlidir.

Dondurma yolları: addım-addım təlimat

Aşağı temperaturda limon yığmaq və saxlamaq üçün bir neçə yol var. Hər kəsin üzərində dayanmaq lazım deyil. Gələcəkdə məhsulu necə istifadə edəcəyinizə görə - çay üçün, pies, toz, souslar və ya ət yeməklərindəki aşqarlar kimi - dilimlərinizi, yeyinti, bütün ızgara limondan və ya sıxılmış meyvə şirəsini dondurun.

Dilimlər

Yuyulan və qurudulmuş limonlar dairələrə kəsilir, istənilən halda hər kəs iki hissəyə bölünür. Soyuduqları təmizləmək lazım deyil! Dilimləri düz bir plitə qoyun ki, bir-birinə toxunmayın. Plitəni dondurucuya qoyduq (soyuducuda dərin dondurma rejimi varsa, bir neçə saat ərzində kameranı maksimum dərəcədə soyumaq üçün əvvəlcədən açın). Bir gündən sonra bir dəmir-duz bölməsini dondurucu çanta, plastik və ya şüşə qablara köçürərək, sıx bir şəkildə bağlayırıq və uzun müddətli saxlama üçün dondurucuya qayıdırıq.Bu "ikitərəfli" texnologiyanı yerinə yetirmək çox vacibdir, çünki dərhal əvvəlki dondurma olmadan bir dilimə dilim qoyduğunuzda, bir otaqda bir yerdə qalır və düzgün miqdarda istifadə etmək mümkün olmayacaqdır. Təklif olunan üsul, əksinə, hər bir seqmenti bir fincan çaya vermək üçün, məsələn, dondurmadan ayrılıq çıxarmaq imkanı verir.

Zest

Limonun "hissələri", yeyinti və şirəsi ayrı olaraq dondurabilirsiniz.

Zövqü dondurmaq üçün aşağıdakı alqoritmlərə əsasən hərəkət edirik:

• Bir tərəfdən bir tərəfdən yuyulmuş və qurudulmuş limonu digər tərəfdən götürürük - müntəzəm yuyucusu və ya xüsusi bir "gadget" yağı (bu məqsədlər üçün çox rahat bıçaqlar satmaq üçün) çıxarmaq və dərinin ağ hissəsinə toxunmamaq üçün çalışırıq.
• Grated zest, şüşə və ya plastik bir qabda yerləşdirilir (tercihen bir seferde istifadə edilə bilər) və dondurucuya göndərilir.

Limon suyu

Limon suyunun dondurulması texnologiyası ibtidai:

1. Şirəsi sıxmaq.
2. Biz suyu xüsusi buz kalıplarına tökürük, hər hansı bir müasir soyuducuda (əlbəttə ki, bıçaqla limon buzunu bağlaya bilərsiniz), əsas incindərin qəhrəmanı kimi, kəskin kənarları sevən, lakin burada bir dad məsələsidir).
3. Kalıbları işğal etməmək üçün hazırlanmış buz parçalarını şüşə və ya plastik qablara sürüşdürün və onları dondurucuya qoyun.

Şirəni daha yaxşı sıxmaq üçün ilk növbədə limonun dondurulması lazımdır. Əvvəldən qeyd etdik ki, bu vəziyyətdə, daxili filmlərin pulpa özü tərəfindən geridə qalır, biz lazım olanları budur. Bəziləri limonu qızdırmaq, qaynar su ilə tökmək və ya mikrodalğada saxlamağı məsləhət görürlər, amma bu halda çox miqdarda qida maddəsini məhv edəcəyik. Soyuduqdan sonra limonun otaq temperaturu üçün yetər. Bununla belə, bütün hiylələr, şirəni limondan necə sıxmaq olar. Bir qayda olaraq, adi şirəsi çıxaranlar sitrus meyvələri üçün uyğun deyil və əksinə - portağal üçün nəzərdə tutulmuş qurğu ilə alma şirəsini sıxmaq olmaz. Ancaq problem yalnız bu deyil.

Vebdə, meyvə şirəsi olmadan limon şirəsini sıxmaqda bir çox master dərsləri tapa bilərsiniz; məsələn, şərti fiş istifadə. Ancaq problem, limonda olan çox miqdarda qida maddəsinin çox uçucu olduğunu göstərir. Havala təmasda olduqda onlar tez bir zamanda pisləşirlər və metal ilə təmasda yalnız yuxarıda sadalanan askorbin turşusu üçün deyil, həm də oksidləşməyə başlayan və xüsusiyyətlərini itirməyən, yeni kimyəvi birləşmələrə, ən yaxşı şəkildə, vücudumuz üçün tamamilə faydasız olan minerallar üçün istənilməzdir.

Buna əsasən, limon suyunu sıxmaq lazımdır:

• mümkün qədər tez;
• metal obyektlərin istifadəsi olmadan.

Metaldan istifadə edilmədən hazırlanmış müxtəlif narenciyəli siqaretlər var. Ən sadə variant əl istifadə üçün plastik və ya şüşə konstruksiyadır (yarım limon xüsusi çubuq üzərində yerləşdirilir və fırlanma hərəkəti nəticəsində meyvə suyu sıxılır).Təəssüf ki, bunu tez bir zamanda həyata keçirmək mümkün olmayacaq və sümükləri olan sellüloz bitmiş məhsula daxil olur, buna görə də onu daha da süzgəldin. Bu gün bazarda daha inkişaf etmiş cihazlar ortaya çıxdı, lakin ən təsirli olanlar bahadır. Ümumiyyətlə, şirəsi sıxmaq üsulu, hər kəs özü üçün seçə bilər, lakin bu, yuxarıda göstərilən iki qaydaya - metalin sürətinə və minimuma ən yüksək ehtirasla rəhbər olmalıdır.

Soyma və suyun ayrı-ayrı dondurulması ilə yanaşı, başqa bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz:

• Yuyulmuş və qurudulmuş limon bir müddət dondurucuda tamamilə qoyulmalıdır (meyvənin daşına çevrilməsi lazım deyil, kifayətdir ki, "bir az tutur").
• Dondurulmuş limonun meyvəsini yığın, hazırlanmış kütlələri porsiyonlara və ya qablara qoyun, sıx bağlayın və dondurucuya geri göndərin.

Dondurulmuş limonların tətbiqi

Dondurulmuş limonları necə hazırlandığına görə müxtəlif yollarla istifadə edə bilərsiniz.

Dilimlər

Dondurulmuş limon dilimləri təzə olanlara nisbətən daha az cazibədar görünür, belə ki, onlarla bayram kokteyllərini bəzəyəcəkdir. Lakin ətirli bir çay kimi və çox miqdarda faydalı maddələr ilə zənginləşdirmək mükəmməl uyğun olacaq.

Balıq üçün limon janrın klassikidir. Bəzi reseptlərdə bişirərkən bir limon var (məsələn, dilimlər saman və alabalıqların üstünə qoyulmuş, qastronun qarnına qoyulur və s.). Buzdolabildikdən sonra, bu dilim balıq qablarına əlavə edilə bilər - bu, onları daha dadlı, daha gözəl və sağlam edir.

Ləzzət, yeyinti ilə incələnmiş, müxtəlif tortlar üçün mükəmməl bir doludur. Siz də hazır pasta əlavə edə bilərsiniz, düz pasta qat arasında tort qoymaq və real lemongrass edilməsi. Belə çirkabın əsasında orijinal vitamin salatası paltarları hazırlanır; Bundan əlavə, turşuluq ağır ət yeməkləri, makaron, şorba və desertlərin qarşısını almır.

Zest

Dondurulmuş zövq, limon peelləri də daxil olmaqla hazırlanmış olan şəkərli meyvələrə yaxşı bir alternativdir. Həm də müxtəlif kakao və digər xəmirlərə əlavə edə bilərsiniz.

Birincisi, heç bir əlavə şəkər yoxdur, yəni bu məhsul daha təbii olur; İkincisi, istilik müalicəsinə məruz qalmamışdır və buna görə də bütün faydalı maddələr saxlanılmışdır.Əlbəttə ki, pişirmə prosesində son üstünlük düzəldilir, lakin soyuq soyuqdan soyuq şəkildə istifadə edilə bilər. Xüsusilə, eyni tortlar və kuliqi zest, sadəcə dekorasiya və xidmət üçün hazırlıq mərhələsinə səpilir, bu halda zövqün bütün faydaları qalıb qalmaz. Bu tozu birbaşa plitələrə əlavə edərkən, xüsusən də jelly, pendir, marul, püresi və ya tərəvəz garniturunun, eləcə də ət və balıq dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Dondurulmuş zest, həmçinin spirtli və alkoqolsuz içkilər, xüsusilə də kokteyllərdə də istifadə olunur. Qoxuya görə, cem və konfetə əlavə edilə bilər - əslində, yüngül sitrus notları demək olar ki, hər hansı bir yeməyi zənginləşdirə bilər. Maraqlıdır ki, limon yağı istifadə yemək ilə məhdudlaşmır. Həm də tamamilə qeyri-ərzaq məqsədləri üçün istifadə edilə bilər, məsələn:

• zəhlətökən həşəratları qorxutmaq;
• mikrodalğada və ya zibildəki xoşagəlməz qoxulardan (balıqlar deyirlər) qurtarmaq.

Rind də pedikür (manikür) etməzdən əvvəl ayaq və ya əl banyosuna da əlavə edilə bilər, bu vəziyyətdə dəri daha yaxşı yumşalır və bundan başqa, dırnaqlar daha güclü olacaq. Ağızın limon qabığının yuyulması ilə durulama periodontal xəstəlik əlamətlərindən qurtulmanıza imkan verir. Bir sözlə, dondurulmuş qabıq daxil olmaqla, limon qabığı evdə vacibdir!

Limon suyu

Dondurulmuş limon suyunun klassik istifadəsi müntəzəm buz kublarının yerinə kokteyllərə və ya digər içkilərə əlavə etməkdir. Bu vəziyyətdə istiləşmə, içkinin daha yaxşı olacağı, əlavə dadı əldə edəcəyi, adi buzun isə suya çevrilməsi, içki keyfiyyətinə ciddi şəkildə zərər verəcəkdir.

Limon və ya əhəng buzunu mojitoda düz buz yerinə qoyun - tanış içki xüsusi zənginlik və əlavə cazibə qazanacaq. Və qonaqlarınızı yerə öldürmək istəyirsənsə - buz limonunun qırılması, bir blenderdə əvvəlcədən hazırlanmış kubları öldürün! Əlbəttə ki, meyvə suyunu həll edin və onu bu tərkibdə olduğu hər hansı tariflərdə istifadə edə bilərsiniz, lakin limon kubları və ya limon qırıntıları daha maraqlıdır.

Yekunlaşdırmaq lazımdır ki, dondurulmuş limonun əlbəttə ki, təzə deyil, faydalıdır, ancaq kütləin bu variantı istilik müalicəsi ilə əlaqəli hər hansı birinə nisbətən daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə vitaminlərdə müəyyən zərərlər olur, lakin aşağı temperaturda demək olar ki, bütün minerallar və təbii antioksidanlar (bioflavonoidlər) tam qorunur. Və daha bir şey: lezzetlə birlikdə limonları dondurun, çünki bu, təbiətə təqdim edilən bu gözəl məhsulun əsas dəyərini ehtiva edir!