Kartof - mətbəxdə ən çox aranan məhsullardan biri, evdar qadınların çox yönlülük və hazırlıq rahatlığı üçün sevdiyi. Bu tərəvəz əsasında dadlı və sağlam yeməklər üçün tariflər hazırlanır. Bəzən peeled kartofun yemək zamanı daha çox olduğu ortaya çıxır və məhsulu atmaq təəssüf doğurur. Yalnız bir şey qalır - onu növbəti dəfə tərk etmək. Amma hər bir sahibə bu tərəvəzin düzgün şəkildə saxlanılmasını bilməyəcək, bununla birlikdə onu korlamaq olmaz. Soyulmuş kartofun saxlanılması qaydalarını və dövrlərini bilmək üçün axşamdan gələn səhər və ya hətta bir neçə gün əvvəl bir məhsul verərək, sobada keçirdiyi vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Soyulmuş kartofu və necə necə saxlaya biləcəyinizi sizə bildirək.
Təmizləndikdən sonra kartof qarışıq və pisləşir?
Nəticədə bu məhsulun kök yumruları içində olan tirosinaz və tirosin maddələrdir. Hava ilə təmasda ilk növbədə rəngsiz tirosin oksidləşir, qara-qəhvəyi rəngli bir kölgə yaradır. Azotlu gübrələrlə müalicə olunan tərəvəzlər görünüşünü daha sürətli itirirlər.Kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən evdə yetişdirilənlərdən daha çox.
Qarışıq prosesi sağlamlığa zərər verə biləcəyindən narahat olmayın - mənfi nəticələr yalnız kartofun görünüşünə təsir göstərir. İstilik müalicəsi zamanı tirozinaz məhv edilir. Bu bir qaynadılmış bitki, xamdan fərqli olaraq qarışdırmır.
Ümumi saxlama qaydaları
Əvvəlcə məhsulu yuyub bıçaq və ya kartof soyucu ilə soyun. Diqqətlə gözlərinizi və müxtəlif ziyanlardan təmizləyin. Köhnə kartofların təmizlənməsi zamanı daha çox diqqəti cəlb etmək lazımdır - qabığın kökündən yuxarı hissəsini çıxarmaq lazımdır.
Yaşıl kartof yeyilə bilməz. Bədən üçün təhlükəli olan maddələr var. Belə bir tərəvəzdən dərhal qurtarmaq lazımdır.
Kök əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilə bilməz. Kulinariya fəaliyyətinə başlamazdan əvvəl dərhal bunu etmək daha düzgün olardı. Bu qayda ilə uyğunluq faydalı xüsusiyyətlərin əksəriyyətini qoruyacaqdır.
Xammal, soyulmuş kartofu saxlamaq üçün bir neçə yol vardır, məhsulun görünüşünü və dadını həm də 2 saatdan bir neçə günə qorumaq üçün kömək edir.
Bir neçə saatdan bir neçə günə qədər bir müddət bitki saxlamaq üçün yollar
- Bir neçə saatdır. Təmizlənmiş yumrular soyuq suya yerləşdirilir. Suyun məhsulu tamamilə əhatə etməsi vacibdir. Bu üsul, kartofun orijinal görünüşünü və dadını 3-4 saatdan çox olmamaq üçün kömək edəcəkdir. Əlavə faydalı üzvi turşuları, mikroelementləri, vitaminləri itirəcək. Məhsulu qaynar su ilə haşiyə etməklə də istilik müalicəsinə tabe edə bilərsiniz. Metod 5-6 saat ərzində lazımi xassələri saxlamağa imkan verir.
- Səhərə qədər (bütün gecə). Sabah qədər yemək gecikirsə, soyuducu soyudulmuş kartof soyuducuda səhərə qədər çıxarılır. Bu, təmizləndikdən sonra ən yaxşı tərəvəzlərdən 12 saatdan sonra yeməklərin dadına malik olmağa imkan verir.
- Gündüz. Bir gün kartof ehtiyac varsa, soyuducu dondurucudan istifadə etməlisiniz. Boşa tutqun film ilə bükülmüş və ya plastik torba yerləşdirilməlidir, sonra isə dondurucuya qoyulmalıdır. Yemək və qovurma üçün kartof eritilməməlidir. Kartofu qaynar suya və ya əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda yerə dərhal dartmaq məsləhətdir.
- Bir gündən artıq (mümkün qədər). Bəziləri uzun müddət boşluqlar etmək istəyirlər. Bu vəziyyətdə dərin dondurma (-30 dərəcəyə qədər) müraciət etmək lazımdır. Kartof kök yumruları təmizlənməlidir, soyuq suyun altında durulmalı, kəsilmiş və qurudulmuş olmalıdır. Sonra filmi sarın və dondurucuya qoyun. Bu saxlama metodu demək olar ki, heç bir müddətə malik deyil. Hətta bir neçə gün sonra, məhsul təzə soyulmuş kartof kimi dad və faydalı xassələri ilə eyni olacaqdır.
