Yeməli və saxta göbələklər arasındakı fərq, köpük yosunu adi göbələklərdən ayırd etməkdir

Bal göbələkləri ən məşhur ağız göbələklərindən biri hesab olunur.

Əlbəttə ki, dondurulmuş və yaxud turşu şəklində onları bir supermarketdə asanlıqla ala bilərlər, lakin süni şəraitdə yetişən göbələk, onun meşə tərəfdarı ilə müqayisədə heç bir dad və aroma vermir.

Lakin, göbələklərin həyatlarını təhlükəyə atmadan onları toplamaq və yemək üçün nə olduğunu yaxşı başa düşməlisiniz.

Göbələklərin harada və nə vaxt toplanacağı, göbələklərin təsviri

"Bal ağacı" - Bu fərqli ailələrdə və göbələk növlərində tətbiq olunan məşhur bir görünüşdür, görünüşünə bənzəyir, lakin fərqli yerlərdə müxtəlif vaxtlarda böyüyür. Deyə bilərik ki, göbələklərin bir və ya daha çox növü demək olar ki, istənilən bir məsafədə, bəlkə də, yalnız permafrost zonasında yerinə yetirilə bilər.

Adı nəzərdə tutulduğu kimi, bu göbələklər, ümumiyyətlə, böyük ağaclarda və ya ağaclarda (yaşayan və ya ölü) böyüyürlər, ancaq bəzi çəmirlərə və zəif ağaclara, meşə kənarlarına və hətta çəmənliyə rahatlıqla yaxınlaşan növlər də mövcuddur.

Göbələk böyüdükcə, onların ən məşhur növlərinin adından izlənilən sualın cavabı demək olar ki, bütün il boyu mantar toplana bilər: avqustdan noyabr ayına qədər, avqust ayından oktyabr ayına qədər, avqust ayından oktyabr ayına qədər, qışda isə sentyabr-noyabr ayları arasında yayılmış bal ağları - avqust ayından noyabr ayına, çəmən gölgəsi -

Ümumiyyətlə, honeydew tanımaq asandır. Rəngli, adətən bir xalça yubka ilə bəzədilmiş, rəngli (yüngül baldan qaranlığa qədər, böyümənin yaşına və yerinə görə) qəhvəyi (bəzən 15 sm-ə qədər) kök, çevik, nazik və kifayət qədər uzun bir göbələkdir.

Qapaq lamellar, zərif, adətən yuvarlaqlaşdırılmışdır. Yetkin göbələkdə olan qapağın şəkli hamar bir şemsiyə bənzəyir; gənc, yarımkürədə kiçik miqyasda örtülmüşdür. Cinsin müxtəlif növlərində tonu kremli, sarı və ya qırmızı rəngli ola bilər. Bu, bütün bal növlərinin növlərinə xas olan ümumi təsvirdir.

Niyə "əkizlər" dən göbələkləri ayırmaq lazımdır?

Bütün cəlbediciliyi üçün toplama təkrar ciddi risklə doludur, çünki bu göbələklərin yalnız kifayət qədər təcrübəli mantar toplayıcısını tanıya biləcəyi bir çox "əkiz" var.

Yalan və yeməli göbələklər var və yalnız bir növ yalançı göbələklər arasında həqiqətən zəhərli olmasına baxmayaraq, qalanları qeyri-adi və ya şərti yeməli göbələklərə aiddir, amma şübhəli bir nümunədən qaçmaq üçün nə topladığınızı bilmək daha yaxşıdır.

Yalançı göbələklərin təhlükəsini anlamaq üçün onların çox adını düşünmək kifayətdir. Bunlar yeməkkarlarına çox bənzər göbələklərdir, eyni şəraitdə və eyni zamanda əsl göbələk kimi böyüyürlər.

Mantar toplayıcıları yeməkli bir mantarın zəhərli birindən fərqlənə biləcəyi vahid qaydalar olmadığını iddia edir, yalnız həm də əlamətlərini aydın öyrənməlisiniz və onları yerində necə tanıyacağınızı öyrənməlisiniz.

Qidalandırılmış göbələk və ikiqat kataloqunu və ya xüsusi bir veb saytındakı təsvirləri diqqətlə oxuyun, hər ikisinin təsvirlərini və fotoşəkillərini nəzərdən keçirin, bütün fərqlər və xüsusiyyətlər sizin üçün açıq olduğundan əmin olun və yalnız ovçuluqdan sonra.

Mantar toplayıcısının günahkarlıq prezumpsiyası haqqında dəyişməz qaydasını unutma: hər hansı bir şübhə, göbələk dərhal atılmalıdır.

Sıravi göbələyi yalandan necə ayırmaq olar?

Acemi mantar toplayanlar üçün əhəmiyyətli bir sual yaranan göbələkləri yalançılardan ayırd etməkdir.

Bu, həm xarici (forma, rəng, və s.), Həm də qoxu və hətta dadı ilə müxtəlif xüsusiyyətlərlə həyata keçirilə bilər.

Görünüş təcrübəsi

Yeməkli sarımsı yalandan ayırmağa imkan verən ən xarakterik xüsusiyyətdir sözdə "etek" (ayağın içində membran üzük), yalan nümunələrdə yoxdur.

Qidalanmayan göbələklər adətən daha parlaq olur, "yenilməz qidalara görə" başlıqlar yaradır. Mümkün və qırmızı-qırmızı və kükürd-sarı tonları var, yeməli kölgə isə təvazökar və nahiyəsidir.

Yalan qan ağında, yenilməz qələmdən fərqli olaraq, şapka üzərində xarakterik tərəzi yoxdur. Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, tərəzi baldeyvə yaşına görə fade etmək qabiliyyətinə malikdir və buna görə də köhnə göbələklərdə bu fərqli xüsusiyyəti görməyəcəksiniz.

Lakin, ilk növbədə, bal göbələkləri böyük miqdarda böyüməkdədir və ümumiyyətlə "buketdə" hər zaman gənc şəxsləri tapa bilərsiniz. İkincisi, yeməli göbələk bir və ya bir başqa xüsusiyyətin mövcudluğu ilə fərqləndiyi zaman (tərəzi var; aldatmaq üçün), çünki yanlışlıqla səhvən qeyri-adətlə ziyafət etməkdən ötrü əsl kölgəni atmaq daha yaxşıdır.

Şapka altındakı şlyapa baxın. Saxta bal ağaclarında plitələr sarı və ya qaranlıq zeytunlərdir, yeməkdə xoş bir sarı-ağ və ya krem ​​rənglidirlər.

Mantar qoxusu

Yenilməz və zəhərli göbələklər iyrənc bir yerə sahibdir, göbələklərin əsl qoxusu xoşdur.

Nəhayət, yeyinti bal ağızlarının pulpa zövqünü xoşlayır, saxta agariklər olduqca acıdır.

Lakin, zəhərli göbələklərin dadmaq üçün tanınması olduqca riskli bir məşqdir, ona müraciət etməmək daha yaxşıdır.

Bal ağacı dadı

Əslində, yuxarıda göstərilən bütün parametrlər üzrə tapıntıların diqqətlə öyrənilməsi səhvlərin qarşısını almaq üçün imkan verir. Sakin bir ovun təcrübəli sevgilisi iki kənara oxşar göbələk arasındakı fərqləri asanlıqla nəzərə alsaq, yenilikçi kollektor xüsusilə diqqətli olmalıdır, çünki rəng, qoxu və dad kimi konsepsiyalar müxtəlif insanlar tərəfindən fərqlənir.

Belə problemlərin qarşısını almaq üçün "ovuya" getməzdən əvvəl, bu mövsümün və bu xüsusi meşədə bu göbələklərin böyüməsi zamanı və necə dəqiqliklə hazırladığınız mantarların sualını çox diqqətlə araşdırın.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi müxtəlif göbələklərin müxtəlif yeməkli növləri fərqli yerlərdə və müxtəlif vaxtlarda yetişir, eyni zamanda əkizlərə aiddir.

Məsələn, qış şingles çox gec göbələklərə aiddir, onların meyvələri payızın sonunda başlayır və demək olar ki, ölü meşədə yanvar ayında (bal ağacıları bir az istiləşmədən sonra görünür) demək olar ki, bütün qışa davam edə bilər, belə mantar olduqca tanınır.

Ancaq yalançı göbələklər arasında qeyd etdiyimiz tək həqiqətən təhlükəli zəhərli göbələk, bir payız kölgəsi üçün səhv edilə bilən kükürt-sarı kölgədir. Amma əslində bu göbələklər arasındakı fərqlər olduqca əhəmiyyətlidir, yalnız diqqətli, diqqətli və sağlam düşüncəli olmaq lazımdır.

Mushroom ensiklopediyalarının əksəriyyəti göbələklərin təsvirinə, məsələn, açıq göbələklərin rəng nümunəsi ilə ən yaxşı şəkildə müşayiət olunmasına ən çox diqqət yetirirlər. Belə ədəbiyyatı oxumaq kifayət deyil.

Mantarın "canlı" olduğunu və ən azı fotoşəkillərin, həm peşəkar, həm də amatör nəzərə alınması lazımdır. Mantarların görünüşü yaşla çox dəyişir, eyni növlərin nümayəndələri böyümənin yerindən asılı olaraq olduqca fərqlənirlər.

İçməli təcrübənin xüsusiyyətləri, neçə qaynadılmış toplanmış göbələk

Yeyilən göbələklər əla zəriflikdir, lakin bu göbələklərin hazırlanmasında yemək üçün bəzi xüsusiyyətlər vardır.

İlk növbədə, unutmayın ki, göbələklərin ayağının, xüsusilə də onun alt hissəsinin olduqca sərt olduğu, yəni gurmeler yalnız bu göbələkin qapağını yeyir. Göbələklər şorba, qızartma, turşu və ya duzu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Təzə yığılmış göbələklər tez qarışdırılır, ona görə dərhal emal edilməlidir. Məhsul yığmağı istəyirsinizsə, göbələklər meşə zibilini təmizlədikdən və köhnə, quru və ya zədələnmiş nümunələri aradan qaldıqdan sonra dondurucuya göndərin (yaxşı dərin dondurma istifadə etmək yaxşıdır), bir il saxlanıla bilər.

İkinci üsul ən sadə iş parçasıdır - qurutma. Göbələkləri açıq havada qurutmaq, ya prosesi sürətləndirmək üçün - xüsusi kurutma maşınının yardımı ilə, isti az temperaturda bir yara sobasında.

Bütün digər hallarda, göbələklər axan suyun altında tamamilə yuyulur. Sonra duzlu suya qaynar və beş dəqiqə qaynar. Köklənmiş bir zülal olan köpük, yivli bir qaşıq ilə çıxarılmalıdır.

Sonra su drenaj edilir, yeni bir əlavə edilir, yenə qaynağa gətirilir və göbələklər yarım saat qaynadılır, göbələklər çörəyin dibinə yerləşdirilir. Bundan sonra, onlar artıq sulardan azad və sonra müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə bir süzgəc, atılır.