Süd real (Lactarius resimus) - çoban cinsinə aid göbələk mətbəxi, qruplar halında böyüməkdədir. Onlar da xam, ağ, pravski və ya yaş adlanır. Xərçəngin ağacları yaxınlığında böyümək, mikorozu formalaşdırır - mantar miskeli bir ağacın köklərində olduqda. Mantarın dərisi örtülü konsentrik zonaları olan, mucus ilə örtülmüş, nəmli, ağ, solğun bir sarı kölgədir. Yeni açılmış göbələkdə 5-25 sm diametrli sıx bir başlıq düz bir səthə malikdir və sonradan bir huninin formasını alır, örtünün kənarı içəri bürünmüş, yüngül püləkdir. Daxili oyaq 7 sm boyunda silindrli və 3-5 sm diametrdə, ağ və ya sarı rəngli, bəzən sarı sıçrayışlarla rənglənmişdir.
- Ağız tərkibi: kalorili, qida dəyəri, vitaminlər və minerallar
- Çiyinlərin faydalı xüsusiyyətləri
- Tibbdə ağızdan istifadə (reseptlər)
- Ağız və zərərli maddələrin zərərli xüsusiyyətləri
Göbələk plitələr çox tez-tez, geniş, kök boyunca enmək. İdmanlar sarı. Mantarın cəsədi yüngül, ağ, bir az meyvəli aroması ilə. Mantar meyvə şirəsi acı bir dadı var, təzə tərpəndi - ağ, sonra sarı. Mantar göbələyi mövsümü avqustdan oktyabr ayına qədər davam edir, optimal torpaq temperaturu meyvələri üçün + 8-10 dərəcədir.
Süd göbələyi turşu və duzlanmışdır, şərti olaraq yeməli göbələklər hesab edilir. Təmizləmə və yuyulması ilə yanaşı, toksinlərdən, göbələklərdən qurtarmaq üçün, duzlu suda ən azı 72 saat müddətə əvəzlənməsini tələb edir.
Ağız tərkibi: kalorili, qida dəyəri, vitaminlər və minerallar
Kalsium 100 qram göbələk üçün 16 kkal, su içərisində isə 88 q, zülallar - 1,8 q, yağ - 0,8 q, karbohidratlar - 1,1 q, lif - 1,5 q, kül - 0 , 4 g Qruzdi PP qrupunun vitaminləri, askorbin turşusu, tiamin, riboflavin ehtiva edir.
100 qram ağızdan vitamin B1 - 0.03 mg, B2 - 0.24 mg, C - 8 mg, PP - 0.15 mg var.
Sindirülmüş karbonhidratlar dietin pulpa qismində mövcuddur: di- və monosakkaridlər - 100 g yemək hissəsinin hər birində 0,5 g.
Çiyinlərin faydalı xüsusiyyətləri
İnsan bədəni üçün insan südünün faydaları aydındır, süd göbələyindəki protein miqdarı mal ətindən aşağı deyil və bitki proteinləri heyvan zülalları tərəfindən daha yaxşı əmilir. Süd göbələyi vegetarian mətbəxində tez-tez bir protein qaynağıdır. Kimyəvi tərkibi ilə, süd göbələkləri vərəm, ürolitiyaz və böyrək problemlərinin gedişini asanlaşdırır.Bu göbələklərin yuyulması toksik birləşmələrdən və xolesteroldən xilas olmaq, həmçinin qan damarlarının tıkanmasını qarşısını almaq üçün kömək edəcəkdir.
Bulk təbii antibiotikdir, xüsusilə də böyrəklərdə, qişa və qaraciyərdə daşların görünüşünün qarşısının alınması üçün dərman vasitələrində istifadə olunur. Bibər suyu tüberküloz basilini zəiflətməyə məcburdur. Ayrıca göbələklərin tuzlanmasının ardından antiinflamatuar və anti-skleroz xüsusiyyətləri olan kimyəvi birləşmələr meydana gəlir. Göbələklərdə dəri üzərində faydalı təsir edən maddələr vardır, bu da elastiklik və hamarlığı təmin edir.
Tibbdə ağızdan istifadə (reseptlər)
Mədə xəstəlikləri duzsuz qaynadılmış göbələklərin müntəzəm istifadəsi ilə düzəldilə bilər, bir qəbula 100 qq göbələkdən artıq olmamalıdır.
Süd göbələsi bir reseptdə anti-sklerotik, iltihaba qarşı və vazodilatory təsiri əldə etmək üçün xalq təbabətində istifadə olunur: duzlu göbələklər həftədə 2-3 dəfə 0,2-0,3 kq soğan və rütubətli bitki yağı və sirkə ilə 3-dən 1-ə nisbətində istifadə olunur. Süd göbələsi müalicədən ən az bir ay əvvəl duzlanmalıdır.Yağ sarğı faydalı maddələrin udulmasını yaxşılaşdırır və sürətləndirir və təzə soğan somonun iyileştirici xüsusiyyətlərini artıracaqdır.
Şirəsi gruzdya gözlərin yamaq iltihabına gözlərini bağırır.
Çində şirə suyu istifadəsi masaj üçün yaygındır, bu, əzələ kramplarını və əzələ gərginliyini azad edir.
Təzə bibər ekstraktı antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir, antitümör terapiyasında də istifadə olunur. Gənc göbələklərin müalicəvi xüsusiyyətləri tüberküloz, diabet və ağciyər xəstəliklərinin müalicəsində tətbiq olunur.
Ağız və zərərli maddələrin zərərli xüsusiyyətləri
Süd göbələyi kiçik uşaqları yemək məsləhət görmür və böyüklər tərəfindən göbələklərin istifadəsi orta olmalıdır. Süd göbələyi uzun müddət saxlanıla bilməz, çünki zamanla onların faydalı xüsusiyyətləri dadı və aroması kimi itirilir. Mantarlar yeməkdən əvvəl təmizlənməlidir və yemək prosesi bütün emal addımlarından keçməlidir. - düzgün istilik müalicə üçün nəmləndirmək.
Su və səpələnmiş göbələklər ilə asanlıqla qarışdırıldıqları üçün sulak sahələri yığarkən qayğıkeşlik edilməlidir. Yükün görünüşü ilə əlaqədar hər hansı bir şübhə varsa, zəhərlənmədən və həzmdən qaçınmaq üçün dərhal çıxarın. Südün məhdudlaşdırılması - insanın diareyə meylidir.
Süd, mədə-bağırsaq xəstəliklərində, pankreatitdə və qaraciyər xəstəliklərində istifadəsi istəmir.
Xəmir göbələyi zərərli xüsusiyyətlərə malikdir, onlar qadağan edilir, çünki zəhərlə hədələyir.
