Kirazlar - Bahçelerimizde en yaygın, lezzetli ve sağlıklı meyvelerden biri. Qış məhsulu onsuz olmadan edə bilməz. Qış üçün albalı qorumaq üçün ən çox reseptlər ailədir və miras alınır. Bəlkə kimsə albalı hazırlamaqda yeni bir şey tapacaqdır. Qış üçün albalı üzərində bir neçə yol var: bütün dondurma, "vitamin", qurutma, qurutma, şəkərli meyvələr. Və, əlbəttə, konservləşdirmə - şirə, kompotlar, qoruyur, cırıqlar, cem.
- Albalı meyvəsinin faydaları və zərərləri
- Gilələri necə qurutmaq olar
- Qurudulmuş albalı tərifləri
- Qış üçün albalı saxlamaq üçün necə dondurma albalı xüsusiyyətləri
- Albalı qorunması
- Şəkərli zirzəmilər
- Şirniyyat şəklində albalı saxlamaq üçün necə
Albalı meyvəsinin faydaları və zərərləri
Kirazlar performans və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq üçün əvəzsizdir. Berries yaxşı sindirilir vitaminlər, minerallar, üzvi turşuları və fruktoza yaxşı bir mənbəyidir. Fiber, tanen, inositol, kumarin, melatonin, pektin, tərkibində olan antosiyaninlər - metabolizmə və həzm sisteminin işlənməsini, sinir,ürək-damar sistemi və kas-iskelet sistemi. Bundan əlavə yaddaş və beyin funksiyasına müsbət təsir göstərir.
Epilepsiya, diabet, anemiya, anjina pektoris, hipertansiyon, ateroskleroz, Alzheimer xəstəliyi, artrit, yuxusuzluq müalicəsində istifadə edilən kirazların faydalı xüsusiyyətləri istifadə olunur. Həm də soyuqdəymə üçün - qarışıq, çırpıcı, sakitləşdirici kimi. Uzun müddətdir ki, yaşlanmağa mane olan və bədənin cavanlanmasına kömək edən "cavanlaşdırıcı giləmeyvə" - məşhur albalı olmuşdur. Onların antioksidan və antimikrobik təsirləri sübut edilmişdir.
Gilələri yeməkdə bəzi məhdudiyyətlər var. Diqqətlə onlar artan turşuluq, mədə ülserləri, duodenal ülserlər, qastrit, qastroenterit, bağırsaq və ağciyərdə bəzi xroniki xəstəliklər ilə meyvə yeyirlər. Ümumiyyətlə sağlam kişilər üçün gündə təxminən kiraz dərəcəsi 400-450 qram təzə meyvələrdir. Və mövsüm bitdikdən sonra, əvvəlcədən yığılmış meyvə.
Qış üçün albalı üçün müxtəlif reseptlər çox populyardır.
Gilələri necə qurutmaq olar
Qurutma qış üçün ən qədim, sübut edilmiş albalı qorunmasıdır. Günəşdə quru kirpikləri 6-8 gün davam edəcək. Yığılan (yuya bilərsiniz, yumaq edə bilməzsiniz) hazırlanmış səthdə, səviyyəyə yayılmış meyvələr, aralarındakı qısa məsafələrdir. Vişnə ilə tutum günəşli isti havalarda küçədə qismən gölgede qalır. Zaman zaman giləmeyvə diqqətlə qarışdırmalı və buraxılmalıdır. Elektrik qurutucu və ya sobada qurutma.
Yeyinti və meyvələr üçün xüsusi bir elektrik quruducusu varsa, təlimatlar parametrləri və son məhsulun hazırlanması prosesini göstərməlidir, sonra yalnız təlimatları izləyin. Fırında qurudursa, yuma və dəsmal ilə giləmeyvə quru. Çörək balığının pergamentlə örtülməsi, albalı bir təbəqəyə dökülür və sobaya qoyulur. Lakin soba qapısı tamamilə bağlanmır, bu boş olmalıdır. İlk 1,5-2 saat ərzində qurutma temperaturu 55-65 ° C, sonra 30-45 ° C-dir.
DaxildirPişirmə vaxtı fərqli ola bilər, buna görə də barmağın meyvəyə basılıb: şirəsi salıverilməzsə, albalı hazırdır. Qurutmadan əvvəl də quru kiraz və çuxurları, şirəsi qurutmaq üçün vaxt verin və sonra bir peçetə, dəsmal ilə meyvələri yuyun. Hazır giləmeyvə otaq temperaturunda kiçik ölçülü kətan və ya kağız çantalarda saxlanılır. Qurudulmuş albalı saxlamağa yüksək rütubətdə icazə verilmir - əks halda meyvə küflü və pisləşəcəkdir.
Qurudulmuş albalı tərifləri
Quru ilə qış üçün albalı hazırlamaq çox ev xanımları tərəfindən uğurla istifadə olunur.
Metod 1. 700-800 g şəkər üçün 1 litr su - Sümüklər giləmeyvə və şərbətdə hişmiş albalı çıxarılır. Sonra giləmeyvə çıxarılır və tamamilə şərbət üçün drenaj icazə verilir, və sonra onlar da bir peçenye ilə propped olunur. Fırında quru, quruya qədər temperaturda - 40-45 ° C qədər hazır olun. İstəksizliyi giləmeyvə basmaqla müəyyən edilir - heç bir nəm burulmamalıdır.
Metod 2 Çörəkli albalı şəkərlə örtülür - 1 kq - 500 g - 24 saat saxlanılır və şirəsi drenaj edilir. Berries 350 g şəkər 350 ml su - bişirilmiş şərbət tökülür. 90-95 ° C temperaturda və 4-5 dəqiqə inkubasiya - qaynar demək olar ki, istilik. Sonra, albalı götürün və tamamilə qurudun. Sonra ilk üsul kimi qurudulmuş.
Qış üçün albalı saxlamaq üçün necə dondurma albalı xüsusiyyətləri
Böyük bir dondurucu varsa və daha da yaxşı olarsa - bir dondurucu var, sonra qış üçün albalı dondurmaq üçün yolları istifadə edin. Dondurmanın əsas üstünlüyü giləmeydəki bütün mikro, makronutrientlər və vitaminlərin tam təhlükəsizliyidir. Kirazları bir kütləyə dondurun, yəni plastik bir konteynerə, çanta, şüşə (qapaqlı) qoyun və dondurucuya qoyun. Və giləmeyvə fərdi dondurmaq və sonra dondurma formasında doldurun. Bunu etmək üçün, yuyulmuş albalı bir tepsiyə qoyulur və giləmeyvə dondurulduqda dondurucuya qoyulur, onları konteynerə tökülür və s. - bir neçə dəfə təkrarlayın.
Boşalı sümükləri olan albalı dondurmaq lazımdırsa, pulpanı götürün, bir konteynerə qoyun və kiraz şirəsi ilə kənara çəkin. Şirəsi hazırlamaq üçün 1: 1 nisbətində çürük albalı və şəkər götürün. Şəkər giləmeyvə ilə doludur və seçilmiş suyu konteynerə dökülür. "Vitamin" dondurmaq daha da asandır - albalı bükülmüş və ya 1: 1 şəkər qarışığı ilə örtülmüş, konteynerlərə doldurulmuşdur - və dondurucuya daxildir. Seedless dondurulmuş giləmeyvə çörəkçilik, köftələr, jellies, digər desertlər edilməsi və, əlbəttə, defrost sonra təzə istehlak üçün idealdır.
Albalı qorunması
Bir çox resept var, biz olduqca sadə olan fərdi olanları veririk.
- Jelly - daş olmadan giləmeyvə içərisində bir az su əlavə edin və 5-6 dəqiqə qapaq altında buxarlanır. Sonra bir püre yağı və meyvə suyu (adətən alma, fərqli ola bilər) və şəkər əlavə edin. Təxminən 1-2 kg giləmeyvə 230-250 qr şirə və 450-500 q şəkərdən ibarətdir. Qatılaşmış qədər qaynatmaq və bankalara tökülür.
- Jam - yosun gilas nadkalyvayut iynə (şiş, diş pastası) və şərbət tökülür. Şərbət üçün - 200 ml su və 500 qram 1 qrama qədər şəkər. 5-6 saata qədər buraxın. Ayrılan suyu boşaldıldıqdan və 200 qramda 200 qram şəkərin içərisinə dökülmüş və 15 dəqiqə ayrı olaraq qaynadılmışdır. Daha sonra albalı döyülür, başqa 4-5 saat saxlanılır, daha sonra hazırlıq üçün qaynadılır və banklarda möhürlənir.
- Compote - şəkərli meyvələrə şəkər əlavə edilir. Bu nisbət 1 kq / 400 qədir, odunla, 85-90 ° C səviyyəsində düzəldilir, 5-7 dəqiqə saxlanılır və dərhal qablar ilə doldurulur və yuvarlanır.
Şəkərli zirzəmilər
Və ya şəkərli qızardılmış albalı dadlı və faydalıdır, çünki giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri yemək üçün qeyri-metal yeməklərdən istifadə edirsinizsə, demək olar ki, itirilməmişdir. Taşlama üçün, bir ələk vasitəsilə, bir ət aşındırıcı və ya blender istifadə edə bilərsiniz - çətin və uzun. Kiraz şəkəri tez bir reseptdir. Taşsız daşlar qıvrmaq və şəkərlə yuxuya düşür - 1: 2, yaxşı qarışdırın. Təxmin etmək üçün 1 saat buraxın. Sonra 0.5-5 tbsp yuxarıda, sterilizasiya bankalarda üst qoydu, daha yaxşı birbaşa qarışdırılır. l şəkər və kapron qapaqlar yaxın. Soyuducu, bir zirzəmi, bir zirzəmi saxlaya bilərsiniz.
Şirniyyat şəklində albalı saxlamaq üçün necə
Evdə hazırlanmış şəkərli albalı olduqca sadədir və tez-tez konfet əvəzinə yemək kimi istifadə olunur. İstədiyimiz halda bişmiş mal və kompostlara əlavə edə bilərsiniz. Çox sadə bir resept. Seedless vişnə 1,5 kq suyun 100 ml və 1 kq şəkərdən soyudulmuş siropu tökün.Giləmeyvə yırğalanmır və 6-7 saat israrla yumşaq qarışdırılır. Sonra bütün nəticədə suyu tökülür, giləmeyvə yaxşı quruyar və hazır olana qədər sobada qurut. Şüşə qablar, plastik və ya qalın kağız torbaları, qaranlıq, sərin, quru otaqda, məsələn, kilerdə saxlamalıdır. Soyuducuda plastik konteynerlərdə saxlana bilər.
Hər bir sahibə qış üçün bibərdən nə edilə biləcəyini seçir. Boşluqlar çox müxtəlifdir ki, doğru resept seçmək asandır. Və bir neçə yolla bir anda istifadə edə bilərsiniz - sonra albalı müxtəlif qış boyunca ev və qonaqları razı edəcək.
